カテゴリー： MarketsandMarkets, 世界, 消費財/食品

世界のゼラチン市場：ソース別（植物、動物）、用途別、種類別、機能別、地域別

◆英語タイトル：Gelatin Market by Source (Plants, Animals), Application (Food & Beverages, Pharmaceuticals, Health & Nutrition, Cosmetics & Personal Care), Type (Type A, Type B), Function (Thickener, Stabilizer, Gelling Agent) and Region - Global Forecast to 2028
	◆商品コード：FB6909-23 ◆発行会社（リサーチ会社）：MarketsandMarkets ◆発行日：2023年3月27日最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。 ◆ページ数：239 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール（受注後24時間以内） ◆調査対象地域：グローバル ◆産業分野：食品

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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
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❖ レポートの概要 ❖

マーケッツアンドマーケッツ社の本資料では、世界のゼラチン市場規模が2023年の37億ドルから2068年までに51億ドルに達し、予測期間中に年平均6.6%で拡大すると展望しています。本書では、ゼラチンの世界市場について総合的に分析・調査を行い、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、プレミアムインサイト、市場概要、産業動向、種類別（タイプA、タイプB）分析、ソース別（植物、動物）分析、用途別（食品・飲料、医薬品、健康・栄養、化粧品・パーソナルケア）分析、機能別（増粘剤、安定剤、ゲル化剤、その他）分析、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他地域）分析、競争状況、企業情報、隣接・関連市場などの項目を整理しています。また、本書は、Gelita AG (Germany)、Darling Ingredients (US)、Tessenderlo Group (Belgium)、Weishardt (France)、Nitta Gelatin、Inc. (US)、Lapi Gelatine Spa (Italy)などの企業情報を含んでいます。
・イントロダクション
・調査手法
・エグゼクティブサマリー
・プレミアムインサイト
・市場概要
・産業動向
・世界のゼラチン市場規模：種類別
- タイプAゼラチンの市場規模
- タイプBゼラチンの市場規模
・世界のゼラチン市場規模：ソース別
- 植物由来ゼラチンの市場規模
- 動物由来ゼラチンの市場規模
・世界のゼラチン市場規模：用途別
- 食品・飲料における市場規模
- 医薬品における市場規模
- 健康・栄養における市場規模
- 化粧品・パーソナルケアにおける市場規模
・世界のゼラチン市場規模：機能別
- 増粘剤における市場規模
- 安定剤における市場規模
- ゲル化剤における市場規模
- その他機能における市場規模
・世界のゼラチン市場規模：地域別
- 北米のゼラチン市場規模
- ヨーロッパのゼラチン市場規模
- アジア太平洋のゼラチン市場規模
- その他地域のゼラチン市場規模
・競争状況
・企業情報
・隣接・関連市場

“ゼラチン市場は2023年の37億米ドルから2028年には51億米ドルに成長し、予測期間中のCAGRは6.6%と予測”
食品・飲料メーカーがゼラチンを食品に使用しているのは、ゲル化、増粘、安定化などの機能的特性や、食品の食感や味を向上させるなどの独自の特性によるものです。ゼラチンはコラーゲンペプチドよりも安価で、コラーゲンペプチドよりも機能的特性が高いため、利益率の向上に役立ちます。ゼラチンは一般的に、清涼飲料水、焼き菓子、キャンディー、プリン、ジャム、ゼリー、缶詰、乳製品、その他の食品・飲料などの加工食品に使用されています。ゼラチンは主にベーカリーや製菓に使用されています。さらに、健康志向の高まり、利便性の高い食品、栄養価の高い食品が市場の成長を後押ししています。

“食品・飲料へのゼラチンの用途は、用途別セグメントで最大のシェアを占める”
ベーカリーや菓子製品の大半はゼラチンを含んでいます。また、ベーカリーや菓子製品は世界中で最もよく消費されている製品です。グミ・キャンディー、デザート、ケーキ、マシュマロ、アイスクリーム、ディップ、ソースなどの製品は、味と食感を改善するためにゼラチンを使用して製造されています。ゼラチンは、ベーカリーや製菓食品のゲル化剤、乳化剤、安定剤として使用されています。粉ゼラチンは主にベーカリー製品に使用されます。ゼラチンは、アルコール飲料、非アルコール飲料の両方に様々な用途があります。果汁、果実酒、シードル、ビールなどの飲料には、いくつかの不純物や不溶物が含まれています。ゼラチンは、様々な飲料を清澄化するために使用され、清澄化プロセスは清澄化として知られています。ゼラチンは、ハイドロコロイドや他のタンパク質とクラスターを形成し、風味成分に悪影響を与えることなく、最終的な飲料の濁りや渋みを低減します。また、ゼラチンは砂糖の代替品として多くの飲料に使用されています。強化飲料、果汁飲料、アルコール飲料の需要が伸びているため、ゼラチンの需要は世界的に拡大しています。

“化粧品・パーソナルケア分野は、2023年にゼラチンの用途の中で最も高いCAGRで急成長する市場”
化粧品・パーソナルケア用途セグメントは、2023年に他の用途の中で最も高いCAGRで急成長しています。化粧品、クリーム、ウェーブセットローションなどのヘアケア製品などのパーソナルケア製品におけるゼラチンの使用は、乾燥や色素沈着を治すとともに、アンチエイジング、抗酸化、抗シワの特性により高い。ゼラチンは、その高いタンパク質含有量により、髪や爪にも有益です。人間の皮膚に対する優れた生理活性により、ゼラチンは化粧品に広く使用されています。化粧品としての安全性は証明されています。メーカー各社は、クリーム、パウダー、リップカラー、シャンプーなど、ほとんどすべての美容・化粧品にゼラチンを使用しています。ライフスタイルの変化やストレスが原因で、肌の老化の兆候がかなり早い段階から現れ始めており、化粧品におけるゼラチンの需要増加の一因となっています。

“アジア太平洋地域は、ゼラチン市場の予測期間中に大幅な成長を見せると予測”
アジア太平洋地域の市場は、食生活の多様化、急速な都市化、食品分野における自由貿易政策に関して、劇的な変化を目の当たりにしています。さらに、健康問題に対する消費者の意識の高まり、健康に役立つ食品、機能性食品、簡便食品に対する消費者の志向の高まり、所得と購買力の急増は、同地域のゼラチンメーカーに成長機会を提供する主な要因となっています。この地域におけるゼラチンの他の主な用途は医薬品です。錠剤のコーティングのほとんどはゼラチンで行われています。ゼラチンはハードカプセルやソフトカプセルに使用されます。人口の増加と病気の増加に伴い、この地域の製薬業界を牽引しています。これは、アジア太平洋地域のゼラチンメーカーに高い成長の機会を作成します。

プライマリーの内訳
企業タイプ別：ティア1 -45%、ティア2 -30%、ティア3 -25％
役職別 CXO：40%、マネージャークラス：25%、エグゼクティブ：35％
地域別北米：30％、欧州：20％、アジア太平洋地域：26％、アジア太平洋地域：24％

本レポートに掲載されている主要企業
• Gelita AG (Germany)
• Darling Ingredients (US)
• Tessenderlo Group (Belgium)
• Weishardt (France)
• Nitta Gelatin, Inc. (US)
• Lapi Gelatine Spa (Italy)
• Trobas Gelatine B.V. (Netherlands)
• India Gelatine & Chemicals Ltd. (India)
• Sterling Biotech Group (India)
• Roxlor (US)
• Suheung (South Korea)
• Ewald Gelatine GmbH (Germany)

調査範囲
本レポートでは、ゼラチン市場をタイプ、供給源、用途、機能、地域別に分類しています。洞察の面では、本レポートは様々なレベルの分析（競合環境、最終用途分析、企業プロファイル）に焦点を当てており、これらは世界のゼラチン市場の新興＆高成長セグメント、高成長地域、国、政府の取り組み、促進要因、阻害要因、機会、課題に関する見解を構成し、議論しています。主要業界プレイヤーの詳細な分析により、事業概要、ソリューション、サービス、主要戦略、契約、パートナーシップ、協定、新製品の発表、M&A、ゼラチン市場に関連する最近の動向についての洞察を提供します。本レポートでは、ゼラチン市場のエコシステムにおける今後の新興企業の競合分析もカバーしています。

このレポートを購入する理由
本レポートは、ゼラチン市場全体とサブセグメントの収益数の最も近い近似値に関する情報を提供することで、同市場の市場リーダー/新規参入者に役立ちます。本レポートは、利害関係者が競争状況を理解し、より良いビジネスの位置付けと適切な市場参入戦略を計画するためのより多くの洞察を得るのに役立ちます。また、当レポートは、関係者が市場動向を理解するのに役立ち、主要な市場促進要因、阻害要因、課題、機会に関する情報を提供します。
本レポートでは、以下のポイントに関する洞察を提供しています：
– 主な促進要因（機能性・利便性食品・飲料の需要拡大、製薬業界における用途拡大、医療・生物医学用途の需要増加）、阻害要因（代替ゼラチンとの競合、文化的規制）、機会（強化菓子やスポーツ栄養製品での使用、食品の潜在的な生分解性包装材料としての使用、新興経済国）、課題（不十分な加工技術、原材料の価格上昇と不足）分析。
– 製品開発／イノベーション：ゼラチン市場における研究開発活動、新製品発売に関する詳細な洞察
– 市場開発：有利な市場に関する包括的な情報 – 本レポートでは、様々な地域のゼラチン市場を分析
– 市場の多様化：ゼラチン市場における新製品、未開拓地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報
– 競合評価：ゼラチン市場におけるGelita AG(Germany), Darling Ingredients(US), Tessenderlo(Belgium), Weishardt(France), Nitta Gelatin(Japan), Inc., Lapi Gelatine S.P.A(Italy), Junca Gelatines(Spain), Trobas Gelatine BV(Netherlands)などの主要企業の市場シェア、成長戦略、サービス内容を詳細に評価

❖ レポートの目次 ❖

1 はじめに 32

1.1 調査目的 32

1.2 市場定義 32

1.3 調査範囲 33

図1 市場セグメンテーション 33

表1 調査対象と除外 33

1.4 対象地域 34

1.5 調査対象年度 34

1.6 調査対象通貨 35

表2 調査対象米ドル為替レート（2020～2022年） 35

1.7 調査対象数量単位 35

1.8 ステークホルダー 36

1.9 変更点の概要 36

1.9.1 景気後退の影響36

2 調査方法 37

2.1 調査データ 37

図2 ゼラチン市場：調査設計 37

2.1.1 二次データ 38

2.1.1.1 二次情報源からの主要データ 38

2.1.2 一次データ 38

2.1.2.1 一次情報源からの主要データ 39

2.1.2.2 主要な業界洞察 39

2.1.2.3 一次インタビューの内訳 40

図3 一次インタビューの内訳：企業タイプ、役職、地域別 40

2.2 市場規模推計 40

2.2.1 アプローチ1：ボトムアップアプローチ41

図4 ゼラチン市場：アプローチ1（ボトムアップアプローチ） 41

2.2.2 アプローチ2 – トップダウンアプローチ 42

図5 ゼラチン市場：アプローチ2（トップダウンアプローチ） 42

2.3 データ三角測量 43

図6 データ三角測量法 43

2.4 調査の前提 44

図7 市場調査で考慮した前提 44

2.5 限界 44

図8 調査の限界とリスク評価 44

2.6 景気後退によるゼラチン市場への影響 45

2.6.1 景気後退のマクロ指標 45

図9 景気後退の指標 45

図10 世界インフレ率：2011～2021年 46

図11 世界GDP：2011～2021年（兆米ドル） 47

図12 世界の食品原料市場：現状予測と景気後退予測の比較 48

図13 景気後退指標とゼラチン市場への影響 49

図14 世界のゼラチン市場：現状予測と景気後退予測の比較景気後退予測 49

3 エグゼクティブサマリー 51

表3 ゼラチン市場スナップショット、2023年 vs. 2028年 51

図15 ゼラチン市場（種類別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル） 52

図16 ゼラチン市場（用途別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル） 52

図17 ゼラチン市場（機能別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル） 53

図18 ゼラチン市場（原料別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル）53

図19 ゼラチン市場シェア（地域別、2023年）54

4 プレミアムインサイト 55

4.1 ゼラチン市場における魅力的な機会 55

図20 機能性食品およびインスタント食品の需要増加飲料がゼラチン市場を牽引 55

4.2 ゼラチン市場：主要地域サブマーケットの成長率 56

図21：予測期間中、メキシコとインドがゼラチン市場として最も急成長 56

4.3 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（機能別・用途別）国別 57

図22 機能性安定剤セグメント、アジア太平洋地域では2023年に中国が最大シェアを占める 57

4.4 ゼラチン市場（原料別） 58

図23 動物用ゼラチンセグメントが2023年に市場を席巻する 58

4.5 ゼラチン市場（用途別） 59

図24 食品・飲料予測期間中、飲料がゼラチン市場を独占する 59

4.6 ゼラチン市場（機能別） 60

図25 予測期間中、安定剤がゼラチン市場を独占する 60

4.7 ゼラチン市場（タイプ別） 61

図26 予測期間中、タイプAセグメントがゼラチン市場を独占する 61

5 市場概要 62

5.1 はじめに 62

5.2 市場の動向 63

図27 ゼラチン市場：成長促進要因、阻害要因、機会、課題 63

5.2.1 成長促進要因63

5.2.1.1 機能性食品およびインスタント食品の需要増加 63

図28 2022年における米国からの菓子製品輸出上位10カ国 64

5.2.1.2 医薬品業界におけるゼラチンの用途拡大 64

表4 医薬品用途向けゼラチンの規格 65

5.2.1.3 医療およびバイオメディカル用途におけるゼラチンの使用増加 66

5.2.1.4 天然由来原料の需要増加 66

5.2.2 制約 66

5.2.2.1 代替製品の入手可能性 66

図29 ビーガン人口の動向（2019～2022年） 67

5.2.2.2 受容度の低さ文化的制約による 67

5.2.3 機会 68

5.2.3.1 強化菓子およびスポーツ栄養製品におけるゼラチンの使用 68

5.2.3.2 食品用生分解性包装材としてのゼラチンの使用 68

表5 食品用ゼラチンベースフィルムおよびコーティングにおける有効成分添加物として使用される様々な化合物 69

5.2.3.3 新興国におけるライフスタイルと食習慣の変化、および急速な工業化 69

5.2.4 課題 70

5.2.4.1 ゼラチンの抽出および加工技術の不足 70

5.2.4.2 原材料価格の高騰と不足 70

6 業界動向 72

6.1 はじめに72

6.2 顧客事業に影響を与えるトレンド 72

図30 ゼラチン市場の収益シフト 72

6.3 バリューチェーン分析 73

6.3.1 研究と製品開発 73

6.3.2 調達 73

6.3.3 生産と加工 73

6.3.4 包装と保管 73

6.3.5 流通、販売、マーケティング 74

図31 ゼラチン市場のバリューチェーン分析 74

6.4 貿易分析 74

表6 ゼラチン輸入・輸出上位10社（2021年、kg） 74

6.5 技術分析 75

6.5.1 ゼラチン抽出におけるグリーンテクノロジーの応用 75

6.5.2 超音波抽出 75

6.6 ポーターのファイブフォース分析 76

表7 ゼラチン市場：ポーターのファイブフォース分析 76

6.6.1競争の激しさ 76

6.6.2 供給者の交渉力 77

6.6.3 購入者の交渉力 77

6.6.4 代替品の脅威 77

6.6.5 新規参入者の脅威 77

6.7 価格分析 78

6.7.1 平均販売価格の動向分析 78

表8 ゼラチン市場：供給元・供給源別平均販売価格地域別、2022～2023年 (USD/KT) 78

表9 豚ゼラチン市場：地域別平均販売価格、2019～2023年 (USD/KG) 78

表10 牛皮ゼラチン市場：地域別平均販売価格、2019～2023年 (USD/KG) 78

表11 牛骨ゼラチン市場：地域別平均販売価格、2019～2023年 (USD/KG) 79

表12 魚介類・肉類家禽ゼラチン市場：地域別平均販売価格、2019～2023年（USD/kg） 79

表13 その他の動物由来ゼラチン市場：地域別平均販売価格、2019～2023年（USD/kg） 79

表14 植物由来ゼラチン市場：地域別平均販売価格、2019～2023年（USD/kg） 79

6.8 主要なステークホルダーと購買基準 80

6.8.1 購買プロセスにおける主要なステークホルダー 80

図32 購買プロセスにおけるステークホルダーの影響 80

表15 上位3つのアプリケーションにおけるステークホルダーの購買プロセスへの影響度（％） 80

6.8.2 購買基準 81

図33 サプライヤー／ベンダー選定の主要基準 81

表16 サプライヤー／ベンダー選定の主要基準 81

6.9 2023～2024年における主要なカンファレンスおよびイベント 82

表17 主要なカンファレンスおよびイベントゼラチン市場における出来事、2023～2024年 82

6.10 ケーススタディ 83

表18 ケーススタディ1：スターチレスグミ製品のニーズ 83

6.11 ゼラチン市場の市場マッピングとエコシステム 83

6.11.1 需要側 83

6.11.2 供給側 83

図34 ゼラチン市場：市場マッピング 84

表19 ゼラチン市場：サプライチェーン（エコシステム） 84

7 ゼラチン市場（タイプ別） 85

7.1 はじめに 86

図35 製造プロセス：タイプAおよびタイプBゼラチン 86

表20 食用ゼラチンの規格 86

図36 2023年および2028年にゼラチン市場でより大きなシェアを獲得するタイプAセグメント 87

表21 ゼラチン市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 87

表22 ゼラチン市場（タイプ別、2023～2028年）（百万米ドル） 87

7.2 タイプA 88

7.2.1 タイプAゼラチンの使用を促進する高い栄養成分 88

表23 タイプAゼラチンの栄養成分 88

表24 タイプA：ゼラチン地域別ゼラチン市場、2018～2022年（百万米ドル） 88

表25 タイプA：ゼラチン市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 89

7.3 タイプB 89

7.3.1 タイプBゼラチン製造を促進する豊富な原材料の供給状況 89

表26 タイプBゼラチンの栄養成分 89

表27 タイプB：ゼラチン市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 90

表28 タイプB：ゼラチン市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 90

8 ゼラチン市場（原料別） 91

8.1 はじめに 92

8.1.1 ゼラチン：地域／国ごとの規制 92

表29 原料別ゼラチンのアミノ酸組成 92

図37 ゼラチン市場（原料別） 2023年 vs. 2025年2028年（百万米ドル）93

表30 ゼラチン市場（原料別）、2018～2022年（百万米ドル）93

表31 ゼラチン市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル）93

表32 ゼラチン市場（原料別）、2018～2022年（千トン）94

表33 ゼラチン市場（原料別）、2023～2028年（千トン）94

8.2 動物 94

表34 動物由来原料：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル）94

表35 動物由来原料出典：ゼラチン市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル）95

表36 動物由来：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年（千トン）95

表37 動物由来：ゼラチン市場（地域別）、2023～2028年（千トン）95

表38 ゼラチン市場（動物由来）、2018～2022年（百万米ドル）96

表39 ゼラチン市場（動物由来）、2023～2028年（百万米ドル）96

表40 ゼラチン市場（動物由来）、 2018～2022年 (KT) 96

表41 ゼラチン市場（動物由来別）、2023～2028年 (KT) 97

8.2.1 豚 97

8.2.1.1 豚肉生産量の増加が世界のゼラチン製造産業を牽引 97

表42 豚：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年 (百万米ドル) 97

表43 豚：ゼラチン市場（地域別）、2023～2028年 (百万米ドル) 98

表44 豚：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年 (KT) 98

表45 豚：ゼラチン市場、地域別、2023～2028年（KT）98

8.2.2 牛皮 99

8.2.2.1 ゼラチンの豊富な供給と健康効果による牛皮市場の成長促進 99

表46 牛皮：ゼラチン市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル）99

表47 牛皮：ゼラチン市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル）99

表48 牛皮：ゼラチン市場、地域別、2018～2022年（KT）100

表49 牛皮：ゼラチン市場地域別、2023～2028年 (千トン) 100

8.2.3 牛骨 100

8.2.3.1 強化食品の需要増加が牛骨ゼラチン市場を牽引 100

表50 牛骨：ゼラチン市場、地域別、2018～2022年 (百万米ドル) 101

表51 牛骨：ゼラチン市場、地域別、2023～2028年 (百万米ドル) 101

表52 牛骨：ゼラチン市場、地域別、2018～2022年 (千トン) 101

表53 牛骨：ゼラチン市場、地域別2023～2028年 (KT) 102

8.2.4 魚介類・鶏肉 102

8.2.4.1 代替ゼラチン源への需要増加が魚介類・鶏肉ゼラチン市場を牽引 102

表54 魚介類・鶏肉：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年 (百万米ドル) 103

表55 魚介類・鶏肉：ゼラチン市場（地域別）、2023～2028年 (百万米ドル) 103

表56 魚介類・鶏肉：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年 (KT) 103

表57 魚介類・鶏肉家禽：ゼラチン市場、地域別、2023～2028年（千トン） 104

8.2.5 その他の動物由来 104

表58 その他の動物由来：ゼラチン市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 104

表59 その他の動物由来：ゼラチン市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 104

表60 その他の動物由来：ゼラチン市場、地域別、2018～2022年（千トン） 105

表61 その他の動物由来：ゼラチン市場、地域別地域別、2023～2028年 (KT) 105

8.3 植物 105

表62 植物由来：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年 (百万米ドル) 106

表63 植物由来：ゼラチン市場（地域別）、2023～2028年 (百万米ドル) 106

表64 植物由来：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年 (KT) 106

表65 植物由来：ゼラチン市場（地域別）、2023～2028年 (KT) 107

表66 ゼラチン市場（植物由来） 2018～2022年（百万米ドル） 107

表67 ゼラチン市場（植物由来別）、2023～2028年（百万米ドル） 107

8.3.1 寒天 108

8.3.1.1 天然由来製品への需要増加が寒天ゼラチン市場を牽引 108

表68 寒天：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 108

表69 寒天：ゼラチン市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 108

8.3.2 カラギーナン 109

8.3.2.1 カラギーナンゼラチンの使用増加様々な産業用途で市場成長を促進 109

表70 カラギーナン：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 109

表71 カラギーナン：ゼラチン市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 109

8.3.3 ローカストビーンガム 110

8.3.3.1 ローカストビーンガムの利用を促進する様々な機能特性 110

表72 ローカストビーンガム：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 110

表73 ローカストビーンガム：ゼラチン市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル）百万米ドル) 110

8.3.4 その他の植物由来 110

表74 その他の植物由来：ゼラチン市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 111

表75 その他の植物由来：ゼラチン市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 111

9 ゼラチン市場、用途別 112

9.1 はじめに 113

図38 ゼラチン市場、用途別、2023年 vs. 2028年（百万米ドル） 113

表76 ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 113

表77 ゼラチン市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 114

9.2 食品・飲料 114

9.2.1 加工食品・飲料の需要増加がゼラチン市場を牽引 114

表78 食品原料としてのゼラチン 114

表79 食品・飲料：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 115

表80 食品・飲料飲料：ゼラチン市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 115

9.2.2 菓子・製パン 115

表81 菓子・製パン業界におけるゼラチンの種類、機能、使用量ベーカリー用途 116

9.2.3 飲料 116

9.2.4 乳製品 117

9.2.5 肉製品 117

9.2.6 その他の食品 117

9.3 医薬品 118

9.3.1 医薬品市場を牽引するゼラチンの多機能性と健康効果 118

表82 医薬品：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 118

表83 医薬品：ゼラチン市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 119

9.4 健康と栄養 119

9.4.1 栄養補助食品におけるゼラチン使用量の増加：消費者のスポーツ栄養への関心を高める 119

表84 ゼラチン：栄養情報 119

表85 健康と栄養：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 120

表86 健康と栄養：ゼラチン市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 120

9.5 化粧品・パーソナルケア 121

9.5.1 アンチエイジング効果による化粧品へのゼラチン使用に対する消費者需要の高まり 121

表87 化粧品・パーソナルケア：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 121

表88 化粧品・パーソナルケア：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 121パーソナルケア：ゼラチン市場（地域別、2023～2028年）（百万米ドル） 121

10 ゼラチン市場（機能別） 122

10.1 はじめに 123

図39 安定剤セグメントが予測期間を通じて最大の市場シェアを占める 123

表89 食品におけるゼラチンの機能特性 124

表90 ゼラチン市場（機能別、2018～2022年）（百万米ドル） 125

表91 ゼラチン市場（機能別、2023～2028年）（百万米ドル） 126

10.2増粘剤 126

10.2.1 食品・化粧品・パーソナルケア業界における増粘剤としてのゼラチンの需要増加 126

表92 増粘剤：ゼラチン市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 126

表93 増粘剤：ゼラチン市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 127

10.3 安定剤 127

10.3.1 食品・化粧品・パーソナルケア業界における増粘剤としてのゼラチンの需要増加機能性特性による飲料業界への展開 127

表94 安定剤：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 127

表95 安定剤：ゼラチン市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 128

10.4 ゲル化剤 128

10.4.1 様々な食品におけるゲル化剤としてのゼラチンの需要増加 128

表96 ゲル化剤：ゼラチン市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 128

表97 ゲル化剤：ゼラチン地域別市場、2023～2028年（百万米ドル） 129

10.5 その他 129

表98 その他：ゼラチン市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 129

表99 その他：ゼラチン市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 130

11 地域別ゼラチン市場 131

11.1 はじめに 132

図40 米国が市場シェアでゼラチン市場を独占 133

11.2 北米 133

11.2.1 北米：景気後退影響分析 133

表100 北米：ゼラチン市場（国別）、2018～2022年（百万米ドル） 134

表101 北米：ゼラチン市場（国別）、2023～2028年（百万米ドル） 134

表102 北米：ゼラチン市場（供給元別）、2018～2022年（百万米ドル） 134

表103 北米：ゼラチン市場（供給元別）、2023～2028年（百万米ドル） 134

表104 北米：ゼラチン市場（供給元別）、 2018～2022年 (KT) 135

表105 北米：ゼラチン市場（原料別）、2023～2028年 (KT) 135

表106 北米：ゼラチン市場（動物原料別）、2018～2022年 (百万米ドル) 135

表107 北米：ゼラチン市場（動物原料別）、2023～2028年 (百万米ドル) 135

表108 北米：ゼラチン市場（動物原料別）、2018～2022年 (KT) 136

表109 北米：ゼラチン動物由来ゼラチン市場、2023～2028年（KT）136

表110 北米：植物由来ゼラチン市場、2018～2022年（百万米ドル）136

表111 北米：植物由来ゼラチン市場、2023～2028年（百万米ドル）137

表112 北米：ゼラチン市場、種類別、2018～2022年（百万米ドル）137

表113 北米：ゼラチン市場、種類別、2023～2028年（百万米ドル）137

表114 北米アメリカ：ゼラチン市場、機能別、2018～2022年（百万米ドル） 137

表115 北米：ゼラチン市場、機能別、2023～2028年（百万米ドル） 138

表116 北米：ゼラチン市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル） 138

表117 北米：ゼラチン市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル） 138

11.2.2 米国 139

11.2.2.1 関節炎と肥満への懸念の高まりがゼラチン市場を牽引 139

表118米国：ゼラチン市場（原料別）、2018～2022年（百万米ドル）139

表119 米国：ゼラチン市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル）139

表120 米国：ゼラチン市場（動物原料別）、2018～2022年（百万米ドル）140

表121 米国：ゼラチン市場（動物原料別）、2023～2028年（百万米ドル）140

表122 米国：ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル）140

表123 米国：ゼラチン市場（用途別） 2023～2028年（百万米ドル）141

11.2.3 カナダ 141

11.2.3.1 食品・飲料・紙製品の大幅な増加飲料セクターがゼラチン市場を牽引 141

表124 カナダ：ゼラチン市場（原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 141

表125 カナダ：ゼラチン市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 142

表126 カナダ：ゼラチン市場（動物原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 142

表127 カナダ：ゼラチン市場（動物原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 142

表128 カナダ：ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル）百万米ドル）143

表129 カナダ：ゼラチン市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル）143

11.2.4 メキシコ 143

11.2.4.1 食肉生産量の増加と製パン業界の成長がゼラチン需要を牽引 143

表130 メキシコ：ゼラチン市場（原料別）、2018～2022年（百万米ドル）143

表131 メキシコ：ゼラチン市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル）144

表132 メキシコ：ゼラチン市場（動物原料別）、2018～2022年（百万米ドル）144

表133 メキシコ：ゼラチン市場（動物由来別）、2023～2028年（百万米ドル） 144

表134 メキシコ：ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 145

表135 メキシコ：ゼラチン市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 145

11.3 ヨーロッパ 145

図41 ヨーロッパ：ゼラチン市場スナップショット 146

11.3.1 ヨーロッパ：景気後退の影響分析 146

図42 ヨーロッパのゼラチン市場：景気後退の影響分析 147

表136 ヨーロッパ：ゼラチン市場（国別）、2018～2022年（百万米ドル） 148

表 137 ヨーロッパ：ゼラチン市場（国別）、2023～2028年（百万米ドル） 148

表 138 ヨーロッパ：ゼラチン市場（供給元別）、2018～2022年（百万米ドル） 148

表 139 ヨーロッパ：ゼラチン市場（供給元別）、2023～2028年（百万米ドル） 149

表 140 ヨーロッパ：ゼラチン市場（供給元別）、2018～2022年（千トン） 149

表 141 ヨーロッパ：ゼラチン市場（供給元別）原料別、2023～2028年 (KT) 149

表142 ヨーロッパ：ゼラチン市場（動物原料別）、2018～2022年 (百万米ドル) 149

表143 ヨーロッパ：ゼラチン市場（動物原料別）、2023～2028年 (百万米ドル) 150

表144 ヨーロッパ：ゼラチン市場（動物原料別）、2018～2022年 (KT) 150

表145 ヨーロッパ：ゼラチン市場（動物原料別）、2023～2028年 (KT) 150

表146 ヨーロッパ：ゼラチン市場（植物原料別）、 2018～2022年（百万米ドル） 151

表147 ヨーロッパ：ゼラチン市場（植物由来別）、2023～2028年（百万米ドル） 151

表148 ヨーロッパ：ゼラチン市場（種類別）、2018～2022年（百万米ドル） 151

表149 ヨーロッパ：ゼラチン市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 151

表150 ヨーロッパ：ゼラチン市場（機能別）、2018～2022年（百万米ドル） 152

表151 ヨーロッパ：ゼラチン市場（機能別）、2023～2028年（百万米ドル）百万米ドル）152

表152 欧州：ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル）152

表153 欧州：ゼラチン市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル）153

11.3.2 ドイツ 153

11.3.2.1 製薬業界の成長がゼラチン需要を牽引 153

表154 ドイツ：ゼラチン市場（供給元別）、2018～2022年（百万米ドル）153

表155 ドイツ：ゼラチン市場（供給元別）、2023～2028年（百万米ドル）154

表156ドイツ：ゼラチン市場（動物由来別）、2018～2022年（百万米ドル） 154

表157 ドイツ：ゼラチン市場（動物由来別）、2023～2028年（百万米ドル） 154

表158 ドイツ：ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 155

表159 ドイツ：ゼラチン市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 155

11.3.3 フランス 155

11.3.3.1 牛肉生産量の増加と食品・飲料・飲料市場の拡大飲料業界がゼラチン市場を牽引 155

表160 フランス：ゼラチン市場（原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 156

表161 フランス：ゼラチン市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 156

表162 フランス：ゼラチン市場（動物原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 156

表163 フランス：ゼラチン市場（動物原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 156

表164 フランス：ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル）百万米ドル）157

表165 フランス：ゼラチン市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル）157

11.3.4 英国 157

11.3.4.1 食品・飲料・紙製品市場の成長飲料業界が市場成長の主要牽引役となる 157

表166 英国：ゼラチン市場（原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 158

表167 英国：ゼラチン市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 158

表168 英国：ゼラチン市場（動物原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 158

表169 英国：ゼラチン市場（動物原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 159

表170 英国：ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 159

表171 英国：ゼラチン市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 159

11.3.5 イタリア 160

11.3.5.1 食品・医薬品産業の成長がゼラチン需要を牽引 160

表172 イタリア：ゼラチン市場（原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 160

表173 イタリア：ゼラチン市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 160

表174 イタリア：ゼラチン市場（動物原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 161

表175 イタリア：ゼラチン市場（動物由来別）、2023～2028年（百万米ドル） 161

表176 イタリア：ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 161

表177 イタリア：ゼラチン市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 162

11.3.6 スペイン 162

11.3.6.1 スペインの食品産業がゼラチン市場を牽引 162

表178 スペイン：ゼラチン市場（動物由来別）、2018～2022年（百万米ドル） 162

表179 スペイン：ゼラチン市場（動物由来別）、 2023～2028年（百万米ドル） 162

表180 スペイン：ゼラチン市場（動物由来別）、2018～2022年（百万米ドル） 163

表181 スペイン：ゼラチン市場（動物由来別）、2023～2028年（百万米ドル） 163

表182 スペイン：ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 163

表183 スペイン：ゼラチン市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 164

11.3.7 その他の欧州地域 164

11.3.7.1 変更点消費者のライフスタイル、食品および飲料分野の成長飲料業界と医薬品の大量消費が市場を牽引 164

表184 その他ヨーロッパ：ゼラチン市場（原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 164

表185 その他ヨーロッパ：ゼラチン市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 165

表186 その他ヨーロッパ：ゼラチン市場（動物原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 165

表187 その他ヨーロッパ：ゼラチン市場（動物原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 165

表188 その他ヨーロッパ：ゼラチン市場（原料別）アプリケーション、2018～2022年（百万米ドル） 166

表189 その他ヨーロッパ：ゼラチン市場、機能別、2023～2028年（百万米ドル） 166

11.4 アジア太平洋地域 166

11.4.1 アジア太平洋地域：景気後退の影響分析 167

図43 アジア太平洋地域のゼラチン市場：景気後退の影響分析 168

図44 アジア太平洋地域：ゼラチン市場のスナップショット 169

表190 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、国別、2018～2022年（百万米ドル） 170

表191 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（国別）、2023～2028年（百万米ドル） 170

表192 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（種類別）、2018～2022年（百万米ドル） 170

表193 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 171

表194 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（機能別）、2018～2022年（百万米ドル） 171

表195 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（機能別）、2023～2028年（百万米ドル） 171

表196 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル）171

表197 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（機能別）、2023～2028年（百万米ドル）172

表198 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（供給元別）、2018～2022年（百万米ドル）172

表199 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（供給元別）、2023～2028年（百万米ドル）172

表200 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（供給元別）、2018～2022年（千トン）172

表201 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（動物由来別）、2023～2028年（KT）173

表202 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（動物由来別）、2018～2022年（百万米ドル）173

表203 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（動物由来別）、2023～2028年（百万米ドル）173

表204 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（動物由来別）、2018～2022年（KT）174

表205 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（動物由来別）、2023～2028年（KT） 174

表206 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（植物由来別）、2018～2022年（百万米ドル） 174

表207 アジア太平洋地域：ゼラチン市場（植物由来別）、2023～2028年（百万米ドル） 175

11.4.2 中国 175

11.4.2.1 急成長する中国の製薬業界が医薬品におけるゼラチン需要を牽引 175

表208 中国：ゼラチン市場（植物由来別）、2018～2022年（百万米ドル） 175

表209 中国：ゼラチン市場（植物由来別）、2023～2028年（百万米ドル） 176

表210 中国：ゼラチン市場（動物由来別）、2018～2022年（百万米ドル） 176

表211 中国：ゼラチン市場（動物由来別）、2023～2028年（百万米ドル） 176

表212 中国：ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 177

表213 中国：ゼラチン市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 177

11.4.3 日本 177

11.4.3.1 高齢化がゼラチン市場を牽引 177

表214 日本：ゼラチン市場（原料別）、2018～2022年（百万米ドル）178

表215 日本：ゼラチン市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル）178

表216 日本：ゼラチン市場（動物原料別）、2018～2022年（百万米ドル）178

表217 日本：ゼラチン市場（動物原料別）、2023～2028年（百万米ドル）178

表218 日本：ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル）179

表219 日本：ゼラチン市場（用途別） 2023～2028年（百万米ドル） 179

11.4.4 インド 179

11.4.4.1 菓子産業の成長が市場を牽引 179

表220 インド：ゼラチン市場（原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 180

表221 インド：ゼラチン市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 180

表222 インド：ゼラチン市場（動物原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 180

表223 インド：ゼラチン市場（動物原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 181

表 224 インド：ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 181

表 225 インド：ゼラチン市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 181

11.4.5 オーストラリアとニュージーランド 182

11.4.5.1 オーストラリアの製薬業界とニュージーランドの食品・飲料業界がゼラチン需要を牽引 182

表 226 オーストラリアとニュージーランド：ゼラチン市場（供給元別）、2018～2022年（百万米ドル） 182

表 227 オーストラリアとニュージーランドニュージーランド：ゼラチン市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 183

表228 オーストラリア・ニュージーランド：ゼラチン市場（動物原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 183

表229 オーストラリア・ニュージーランド：ゼラチン市場（動物原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 183

表230 オーストラリア・ニュージーランド：ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 184

表231 オーストラリア・ニュージーランドニュージーランド：ゼラチン市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 184

11.4.6 その他アジア太平洋地域 184

表232 その他アジア太平洋地域：ゼラチン市場（原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 185

表233 その他アジア太平洋地域：ゼラチン市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 185

表234 その他アジア太平洋地域：ゼラチン市場（動物原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 185

表235 その他アジア太平洋地域：ゼラチン市場（動物由来別）、2023～2028年（百万米ドル） 186

表236 その他アジア太平洋地域：ゼラチン市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 186

表237 その他アジア太平洋地域：ゼラチン市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 186

11.5 その他世界（行） 187

11.5.1 行：景気後退の影響分析 187

表238 行：ゼラチン市場（国別）、2018～2022年（百万米ドル） 187

表239行：ゼラチン市場、国別、2023～2028年（百万米ドル） 187

表240 行：ゼラチン市場、種類別、2018～2022年（百万米ドル） 188

表241 行：ゼラチン市場、種類別、2023～2028年（百万米ドル） 188

表242 行：ゼラチン市場、機能別、2018～2022年（百万米ドル） 188

表243 行：ゼラチン市場、機能別、2023～2028年（百万米ドル） 188

表244 行：ゼラチン市場、用途別 2018–2022 (USD MILLION) 189

TABLE 245 ROW: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 189

TABLE 246 ROW: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 189

TABLE 247 ROW: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 189

TABLE 248 ROW: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (KT) 190

TABLE 249 ROW: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (KT) 190

TABLE 250 ROW: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 190

TABLE 251 ROW: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 190

TABLE 252 ROW: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (KT) 191

TABLE 253 ROW: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (KT) 191

TABLE 254 ROW: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 191

TABLE 255 ROW: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 192

11.5.2 SOUTH AMERICA 192

11.5.2.1 Ample availability of raw materials and high acceptability for beef and beef products to drive bovine gelatin market 192

TABLE 256 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 192

TABLE 257 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 193

TABLE 258 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 193

TABLE 259 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 193

TABLE 260 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 194

TABLE 261 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 194

11.5.3 MIDDLE EAST & AFRICA 194

11.5.3.1 Growing number of food & pharmaceutical manufacturers and health concerns to drive Middle Eastern & African gelatin market 194

TABLE 262 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 195

TABLE 263 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 195

TABLE 264 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 195

TABLE 265 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 196

TABLE 266 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 196

TABLE 267 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 196

1 INTRODUCTION 32
1.1 STUDY OBJECTIVES 32
1.2 MARKET DEFINITION 32
1.3 STUDY SCOPE 33
FIGURE 1 MARKET SEGMENTATION 33
TABLE 1 INCLUSIONS AND EXCLUSIONS 33
1.4 REGIONS COVERED 34
1.5 YEARS CONSIDERED 34
1.6 CURRENCY CONSIDERED 35
TABLE 2 USD EXCHANGE RATES CONSIDERED, 2020–2022 35
1.7 VOLUME UNITS CONSIDERED 35
1.8 STAKEHOLDERS 36
1.9 SUMMARY OF CHANGES 36
1.9.1 RECESSION IMPACT 36
2 RESEARCH METHODOLOGY 37
2.1 RESEARCH DATA 37
FIGURE 2 GELATIN MARKET: RESEARCH DESIGN 37
2.1.1 SECONDARY DATA 38
2.1.1.1 Key data from secondary sources 38
2.1.2 PRIMARY DATA 38
2.1.2.1 Key data from primary sources 39
2.1.2.2 Key industry insights 39
2.1.2.3 Breakdown of primary interviews 40
FIGURE 3 BREAKDOWN OF PRIMARY INTERVIEWS: BY COMPANY TYPE, DESIGNATION, AND REGION 40
2.2 MARKET SIZE ESTIMATION 40
2.2.1 APPROACH ONE - BOTTOM-UP APPROACH 41
FIGURE 4 GELATIN MARKET: APPROACH ONE (BOTTOM-UP APPROACH) 41
2.2.2 APPROACH TWO – TOP-DOWN APPROACH 42
FIGURE 5 GELATIN MARKET: APPROACH TWO (TOP-DOWN APPROACH) 42
2.3 DATA TRIANGULATION 43
FIGURE 6 DATA TRIANGULATION METHODOLOGY 43
2.4 RESEARCH ASSUMPTIONS 44
FIGURE 7 MARKET RESEARCH ASSUMPTIONS CONSIDERED 44
2.5 LIMITATIONS 44
FIGURE 8 STUDY LIMITATIONS AND RISK ASSESSMENT 44
2.6 RECESSION IMPACT ON GELATIN MARKET 45
2.6.1 MACROINDICATORS OF RECESSION 45
FIGURE 9 INDICATORS OF RECESSION 45
FIGURE 10 WORLD INFLATION RATE: 2011–2021 46
FIGURE 11 GLOBAL GDP: 2011–2021 (USD TRILLION) 47
FIGURE 12 GLOBAL FOOD INGREDIENTS MARKET: CURRENT FORECAST VS. RECESSION FORECAST 48
FIGURE 13 RECESSION INDICATORS AND THEIR IMPACT ON GELATIN MARKET 49
FIGURE 14 GLOBAL GELATIN MARKET: CURRENT FORECAST VS. RECESSION FORECAST 49
3 EXECUTIVE SUMMARY 51
TABLE 3 GELATIN MARKET SNAPSHOT, 2023 VS. 2028 51
FIGURE 15 GELATIN MARKET, BY TYPE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 52
FIGURE 16 GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 52
FIGURE 17 GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 53
FIGURE 18 GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 53
FIGURE 19 GELATIN MARKET SHARES, BY REGION, 2023 54
4 PREMIUM INSIGHTS 55
4.1 ATTRACTIVE OPPORTUNITIES FOR PLAYERS IN GELATIN MARKET 55
FIGURE 20 INCREASING DEMAND FOR FUNCTIONAL AND CONVENIENCE FOOD & BEVERAGE TO DRIVE GELATIN MARKET 55
4.2 GELATIN MARKET: GROWTH RATE OF MAJOR REGIONAL SUBMARKETS 56
FIGURE 21 MEXICO AND INDIA TO BE FASTEST-GROWING MARKETS FOR GELATIN DURING FORECAST PERIOD 56
4.3 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY FUNCTION & COUNTRY 57
FIGURE 22 STABILIZERS IN FUNCTION SEGMENT AND CHINA IN ASIA PACIFIC REGION TO ACCOUNT FOR LARGEST SHARE IN 2023 57
4.4 GELATIN MARKET, BY SOURCE 58
FIGURE 23 ANIMALS SEGMENT TO DOMINATE GELATIN MARKET IN 2023 58
4.5 GELATIN MARKET, BY APPLICATION 59
FIGURE 24 FOOD & BEVERAGE TO DOMINATE GELATIN MARKET DURING FORECAST PERIOD 59
4.6 GELATIN MARKET, BY FUNCTION 60
FIGURE 25 STABILIZERS TO DOMINATE GELATIN MARKET DURING FORECAST PERIOD 60
4.7 GELATIN MARKET, BY TYPE 61
FIGURE 26 TYPE A SEGMENT TO DOMINATE GELATIN MARKET DURING FORECAST PERIOD 61
5 MARKET OVERVIEW 62
5.1 INTRODUCTION 62
5.2 MARKET DYNAMICS 63
FIGURE 27 GELATIN MARKET: DRIVERS, RESTRAINTS, OPPORTUNITIES, AND CHALLENGES 63
5.2.1 DRIVERS 63
5.2.1.1 Growing demand for functional and convenience food products 63
FIGURE 28 TOP 10 COUNTRY’S EXPORTS OF CONFECTIONERY PRODUCTS FROM US IN 2022 64
5.2.1.2 Increasing applications of gelatin in pharmaceutical industry 64
TABLE 4 GELATIN SPECIFICATION FOR PHARMACEUTICAL APPLICATIONS 65
5.2.1.3 Rising use of gelatin in medical and biomedical applications 66
5.2.1.4 Increasing demand for naturally sourced ingredients 66
5.2.2 RESTRAINTS 66
5.2.2.1 Availability of alternative products 66
FIGURE 29 VEGAN POPULATION TRENDS, 2019–2022 67
5.2.2.2 Limited acceptance due to cultural restrictions 67
5.2.3 OPPORTUNITIES 68
5.2.3.1 Use of gelatin in fortified confectionery and sports nutrition products 68
5.2.3.2 Use of gelatin as potential biodegradable packaging material for foods 68
TABLE 5 DIFFERENT COMPOUNDS USED AS ACTIVE ADDITIVES IN GELATIN-BASED FILMS AND COATINGS FOR FOOD PRODUCTS 69
5.2.3.3 Changing lifestyles and food habits and rapid industrialization in emerging economies 69
5.2.4 CHALLENGES 70
5.2.4.1 Insufficient technologies to extract and process gelatin 70
5.2.4.2 Rising prices and scarcity of raw materials 70
6 INDUSTRY TRENDS 72
6.1 INTRODUCTION 72
6.2 TRENDS IMPACTING CUSTOMER BUSINESS 72
FIGURE 30 REVENUE SHIFT FOR GELATIN MARKET 72
6.3 VALUE CHAIN ANALYSIS 73
6.3.1 RESEARCH & PRODUCT DEVELOPMENT 73
6.3.2 SOURCING 73
6.3.3 PRODUCTION & PROCESSING 73
6.3.4 PACKAGING & STORAGE 73
6.3.5 DISTRIBUTION, SALES, AND MARKETING 74
FIGURE 31 VALUE CHAIN ANALYSIS OF GELATIN MARKET 74
6.4 TRADE ANALYSIS 74
TABLE 6 TOP 10 IMPORTERS AND EXPORTERS OF GELATIN, 2021 (KG) 74
6.5 TECHNOLOGY ANALYSIS 75
6.5.1 APPLICATION OF GREEN TECHNOLOGY IN GELATIN EXTRACTION 75
6.5.2 ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION 75
6.6 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 76
TABLE 7 GELATIN MARKET: PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 76
6.6.1 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY 76
6.6.2 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS 77
6.6.3 BARGAINING POWER OF BUYERS 77
6.6.4 THREAT OF SUBSTITUTES 77
6.6.5 THREAT OF NEW ENTRANTS 77
6.7 PRICING ANALYSIS 78
6.7.1 AVERAGE SELLING PRICE TREND ANALYSIS 78
TABLE 8 GELATIN MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY SOURCE & REGION, 2022–2023 (USD/KT) 78
TABLE 9 PORCINE GELATIN MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2019–2023 (USD/KG) 78
TABLE 10 BOVINE SKIN GELATIN MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2019–2023 (USD/KG) 78
TABLE 11 BOVINE BONE GELATIN MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2019–2023 (USD/KG) 79
TABLE 12 FISH & POULTRY GELATIN MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2019–2023 (USD/KG) 79
TABLE 13 OTHER ANIMAL SOURCES GELATIN MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2019–2023 (USD/KG) 79
TABLE 14 PLANT-SOURCED GELATIN MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2019–2023 (USD/KG) 79
6.8 KEY STAKEHOLDERS AND BUYING CRITERIA 80
6.8.1 KEY STAKEHOLDERS IN BUYING PROCESS 80
FIGURE 32 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS 80
TABLE 15 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR TOP THREE APPLICATIONS (%) 80
6.8.2 BUYING CRITERIA 81
FIGURE 33 KEY CRITERIA FOR SELECTING SUPPLIERS/VENDORS 81
TABLE 16 KEY CRITERIA FOR SELECTING SUPPLIERS/VENDORS 81
6.9 KEY CONFERENCES & EVENTS IN 2023–2024 82
TABLE 17 KEY CONFERENCES & EVENTS IN GELATIN MARKET, 2023–2024 82
6.10 CASE STUDY 83
TABLE 18 CASE STUDY 1: NEED FOR STARCHLESS GUMMY PRODUCTS 83
6.11 MARKET MAPPING AND ECOSYSTEM OF GELATIN MARKET 83
6.11.1 DEMAND SIDE 83
6.11.2 SUPPLY SIDE 83
FIGURE 34 GELATIN MARKET: MARKET MAPPING 84
TABLE 19 GELATIN MARKET: SUPPLY CHAIN (ECOSYSTEM) 84
7 GELATIN MARKET, BY TYPE 85
7.1 INTRODUCTION 86
FIGURE 35 PRODUCTION PROCESS: TYPE A AND TYPE B GELATIN 86
TABLE 20 SPECIFICATIONS FOR EDIBLE GELATIN 86
FIGURE 36 TYPE A SEGMENT TO CAPTURE LARGER SHARE OF GELATIN MARKET IN 2023 AND 2028 87
TABLE 21 GELATIN MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 87
TABLE 22 GELATIN MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 87

7.2 TYPE A 88
7.2.1 HIGH NUTRITIONAL COMPOSITION TO DRIVE TYPE A GELATIN USAGE 88
TABLE 23 NUTRITIONAL COMPOSITION OF TYPE A GELATIN 88
TABLE 24 TYPE A: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 88
TABLE 25 TYPE A: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 89
7.3 TYPE B 89
7.3.1 AMPLE AVAILABILITY OF RAW MATERIALS TO DRIVE TYPE B GELATIN MANUFACTURING 89
TABLE 26 NUTRITIONAL COMPOSITION OF TYPE B GELATIN 89
TABLE 27 TYPE B: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 90
TABLE 28 TYPE B: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 90
8 GELATIN MARKET, BY SOURCE 91
8.1 INTRODUCTION 92
8.1.1 GELATIN: REGULATIONS SET BY DIFFERENT REGIONS/COUNTRIES 92
TABLE 29 AMINO ACID COMPOSITION OF GELATIN FROM DIFFERENT SOURCES 92
FIGURE 37 GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 93
TABLE 30 GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 93
TABLE 31 GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 93
TABLE 32 GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (KT) 94
TABLE 33 GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (KT) 94
8.2 ANIMALS 94
TABLE 34 ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 94
TABLE 35 ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 95
TABLE 36 ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 95
TABLE 37 ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 95
TABLE 38 GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 96
TABLE 39 GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 96
TABLE 40 GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (KT) 96
TABLE 41 GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (KT) 97
8.2.1 PORCINE 97
8.2.1.1 Increasing pork production to drive gelatin manufacturing industry worldwide 97
TABLE 42 PORCINE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 97
TABLE 43 PORCINE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 98
TABLE 44 PORCINE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 98
TABLE 45 PORCINE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 98
8.2.2 BOVINE SKIN 99
8.2.2.1 Abundant availability and health benefits of gelatin to drive bovine skin market growth 99
TABLE 46 BOVINE SKIN: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 99
TABLE 47 BOVINE SKIN: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 99
TABLE 48 BOVINE SKIN: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 100
TABLE 49 BOVINE SKIN: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 100
8.2.3 BOVINE BONE 100
8.2.3.1 Growing demand for fortified food products to drive bovine bone gelatin market 100
TABLE 50 BOVINE BONE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 101
TABLE 51 BOVINE BONE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 101
TABLE 52 BOVINE BONE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 101
TABLE 53 BOVINE BONE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 102
8.2.4 FISH & POULTRY 102
8.2.4.1 Growing demand for alternate gelatin sources to drive fish & poultry gelatin market 102
TABLE 54 FISH & POULTRY: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 103
TABLE 55 FISH & POULTRY: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 103
TABLE 56 FISH & POULTRY: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 103
TABLE 57 FISH & POULTRY: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 104
8.2.5 OTHER ANIMAL SOURCES 104
TABLE 58 OTHER ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 104
TABLE 59 OTHER ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 104
TABLE 60 OTHER ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 105
TABLE 61 OTHER ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 105
8.3 PLANTS 105
TABLE 62 PLANT SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 106
TABLE 63 PLANT SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 106
TABLE 64 PLANT SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 106
TABLE 65 PLANT SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 107
TABLE 66 GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 107
TABLE 67 GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 107
8.3.1 AGAR-AGAR 108
8.3.1.1 Increasing demand for natural products to drive agar-agar gelatin market 108
TABLE 68 AGAR-AGAR: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 108
TABLE 69 AGAR-AGAR: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 108
8.3.2 CARRAGEENAN 109
8.3.2.1 Rising use of carrageenan gelatin for various industrial applications to fuel market growth 109
TABLE 70 CARRAGEENAN: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 109
TABLE 71 CARRAGEENAN: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 109
8.3.3 LOCUST BEAN GUM 110
8.3.3.1 Various functional properties to drive use of locust bean gum 110
TABLE 72 LOCUST BEAN GUM: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 110
TABLE 73 LOCUST BEAN GUM: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 110
8.3.4 OTHER PLANT SOURCES 110
TABLE 74 OTHER PLANT SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 111
TABLE 75 OTHER PLANT SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 111
9 GELATIN MARKET, BY APPLICATION 112
9.1 INTRODUCTION 113
FIGURE 38 GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 113
TABLE 76 GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 113
TABLE 77 GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 114
9.2 FOOD & BEVERAGE 114
9.2.1 GROWING DEMAND FOR PROCESSED FOOD & BEVERAGE TO DRIVE GELATIN MARKET 114
TABLE 78 GELATIN AS FOOD INGREDIENT 114
TABLE 79 FOOD & BEVERAGE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 115
TABLE 80 FOOD & BEVERAGE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 115
9.2.2 CONFECTIONERY & BAKERY 115
TABLE 81 GELATIN TYPES, FUNCTIONS, AND DOSAGES IN CONFECTIONERY & BAKERY APPLICATIONS 116
9.2.3 BEVERAGES 116
9.2.4 DAIRY PRODUCTS 117
9.2.5 MEAT PRODUCTS 117
9.2.6 OTHER FOOD PRODUCTS 117
9.3 PHARMACEUTICAL 118
9.3.1 MULTI-FUNCTIONALITY AND HEALTH BENEFITS OF GELATIN TO DRIVE PHARMACEUTICAL MARKET 118
TABLE 82 PHARMACEUTICAL: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 118
TABLE 83 PHARMACEUTICAL: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 119
9.4 HEALTH AND NUTRITION 119
9.4.1 INCREASE IN USE OF GELATIN IN NUTRACEUTICALS TO PUSH CONSUMERS TOWARD SPORTS NUTRITION 119
TABLE 84 GELATIN: NUTRITIONAL INFORMATION 119
TABLE 85 HEALTH AND NUTRITION: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 120
TABLE 86 HEALTH AND NUTRITION: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 120
9.5 COSMETICS & PERSONAL CARE 121
9.5.1 INCREASING CONSUMER DEMAND FOR USE OF GELATIN IN COSMETICS DUE TO ITS ANTI-AGING PROPERTIES 121
TABLE 87 COSMETICS & PERSONAL CARE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 121
TABLE 88 COSMETICS & PERSONAL CARE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 121
10 GELATIN MARKET, BY FUNCTION 122
10.1 INTRODUCTION 123
FIGURE 39 STABILIZERS SEGMENT TO ACCOUNT FOR LARGEST MARKET SHARE THROUGHOUT FORECAST PERIOD 123
TABLE 89 FUNCTIONAL PROPERTIES OF GELATIN IN FOOD 124
TABLE 90 GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 125
TABLE 91 GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 126
10.2 THICKENERS 126
10.2.1 INCREASING DEMAND FOR GELATIN AS THICKENING AGENT IN FOOD AND COSMETICS & PERSONAL CARE INDUSTRIES 126
TABLE 92 THICKENERS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 126
TABLE 93 THICKENERS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 127
10.3 STABILIZERS 127
10.3.1 GROWING DEMAND FOR GELATIN AS STABILIZER IN FOOD & BEVERAGE INDUSTRY DUE TO ITS FUNCTIONAL PROPERTIES 127
TABLE 94 STABILIZERS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 127
TABLE 95 STABILIZERS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 128
10.4 GELLING AGENTS 128
10.4.1 RISING DEMAND FOR GELATIN AS GELLING AGENT IN VARIOUS FOOD PRODUCTS 128
TABLE 96 GELLING AGENTS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 128
TABLE 97 GELLING AGENTS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 129
10.5 OTHERS 129
TABLE 98 OTHERS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 129
TABLE 99 OTHERS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 130
11 GELATIN MARKET, BY REGION 131
11.1 INTRODUCTION 132
FIGURE 40 US TO DOMINATE GELATIN MARKET IN TERMS OF MARKET SHARE 133
11.2 NORTH AMERICA 133
11.2.1 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 133
TABLE 100 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 134
TABLE 101 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 134
TABLE 102 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 134
TABLE 103 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 134
TABLE 104 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (KT) 135
TABLE 105 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (KT) 135
TABLE 106 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 135
TABLE 107 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 135
TABLE 108 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (KT) 136
TABLE 109 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (KT) 136
TABLE 110 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 136
TABLE 111 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 137
TABLE 112 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 137
TABLE 113 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 137
TABLE 114 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 137
TABLE 115 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 138
TABLE 116 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 138
TABLE 117 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 138
11.2.2 US 139
11.2.2.1 Growing concerns for arthritis and obesity to drive gelatin market 139
TABLE 118 US: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 139
TABLE 119 US: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 139
TABLE 120 US: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 140
TABLE 121 US: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 140
TABLE 122 US: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 140
TABLE 123 US: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 141
11.2.3 CANADA 141
11.2.3.1 Substantial growth of food & beverage sector to drive gelatin market 141
TABLE 124 CANADA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 141
TABLE 125 CANADA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 142
TABLE 126 CANADA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 142
TABLE 127 CANADA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 142
TABLE 128 CANADA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 143
TABLE 129 CANADA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 143
11.2.4 MEXICO 143
11.2.4.1 Higher meat production and growing bakery industry to drive demand for gelatin 143
TABLE 130 MEXICO: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 143
TABLE 131 MEXICO: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 144
TABLE 132 MEXICO: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 144
TABLE 133 MEXICO: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 144
TABLE 134 MEXICO: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 145
TABLE 135 MEXICO: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 145
11.3 EUROPE 145
FIGURE 41 EUROPE: GELATIN MARKET SNAPSHOT 146
11.3.1 EUROPE: RECESSION IMPACT ANALYSIS 146
FIGURE 42 EUROPE GELATIN MARKET: RECESSION IMPACT ANALYSIS 147
TABLE 136 EUROPE: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 148
TABLE 137 EUROPE: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 148
TABLE 138 EUROPE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 148
TABLE 139 EUROPE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 149
TABLE 140 EUROPE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (KT) 149
TABLE 141 EUROPE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (KT) 149
TABLE 142 EUROPE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 149
TABLE 143 EUROPE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 150
TABLE 144 EUROPE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (KT) 150
TABLE 145 EUROPE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (KT) 150
TABLE 146 EUROPE: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 151
TABLE 147 EUROPE: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 151
TABLE 148 EUROPE: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 151
TABLE 149 EUROPE: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 151
TABLE 150 EUROPE: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 152
TABLE 151 EUROPE: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 152
TABLE 152 EUROPE: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 152
TABLE 153 EUROPE: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 153
11.3.2 GERMANY 153
11.3.2.1 Growth of pharmaceutical industry to drive demand for gelatin 153
TABLE 154 GERMANY: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 153
TABLE 155 GERMANY: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 154
TABLE 156 GERMANY: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 154
TABLE 157 GERMANY: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 154
TABLE 158 GERMANY: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 155
TABLE 159 GERMANY: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 155
11.3.3 FRANCE 155
11.3.3.1 High beef production and growth of food & beverage industry to drive gelatin market 155
TABLE 160 FRANCE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 156
TABLE 161 FRANCE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 156
TABLE 162 FRANCE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 156
TABLE 163 FRANCE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 156
TABLE 164 FRANCE: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 157
TABLE 165 FRANCE: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 157
11.3.4 UK 157
11.3.4.1 Growth of food & beverage industry to be major driver for market growth 157
TABLE 166 UK: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 158
TABLE 167 UK: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 158
TABLE 168 UK: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 158
TABLE 169 UK: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 159
TABLE 170 UK: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 159
TABLE 171 UK: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 159
11.3.5 ITALY 160
11.3.5.1 Growth of food and pharmaceutical industries to fuel demand for gelatin 160
TABLE 172 ITALY: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 160
TABLE 173 ITALY: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 160
TABLE 174 ITALY: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 161
TABLE 175 ITALY: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 161
TABLE 176 ITALY: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 161
TABLE 177 ITALY: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 162
11.3.6 SPAIN 162
11.3.6.1 Spain’s food industry to drive market for gelatin 162
TABLE 178 SPAIN: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 162
TABLE 179 SPAIN: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 162
TABLE 180 SPAIN: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 163
TABLE 181 SPAIN: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 163
TABLE 182 SPAIN: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 163
TABLE 183 SPAIN: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 164
11.3.7 REST OF EUROPE 164
11.3.7.1 Changes in consumer lifestyles, growth in food & beverage industry, and large pharmaceutical consumption to drive market 164
TABLE 184 REST OF EUROPE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 164
TABLE 185 REST OF EUROPE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 165
TABLE 186 REST OF EUROPE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 165
TABLE 187 REST OF EUROPE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 165
TABLE 188 REST OF EUROPE: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 166
TABLE 189 REST OF EUROPE: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 166
11.4 ASIA PACIFIC 166
11.4.1 ASIA PACIFIC: RECESSION IMPACT ANALYSIS 167
FIGURE 43 ASIA PACIFIC GELATIN MARKET: RECESSION IMPACT ANALYSIS 168
FIGURE 44 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET SNAPSHOT 169
TABLE 190 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 170
TABLE 191 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 170
TABLE 192 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 170
TABLE 193 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 171
TABLE 194 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 171
TABLE 195 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 171
TABLE 196 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 171
TABLE 197 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 172
TABLE 198 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 172
TABLE 199 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 172
TABLE 200 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (KT) 172
TABLE 201 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (KT) 173
TABLE 202 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 173
TABLE 203 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 173
TABLE 204 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (KT) 174
TABLE 205 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (KT) 174
TABLE 206 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 174
TABLE 207 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 175
11.4.2 CHINA 175
11.4.2.1 Rapidly growing pharmaceutical industry in China to drive gelatin demand in medicines 175
TABLE 208 CHINA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 175
TABLE 209 CHINA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 176
TABLE 210 CHINA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 176
TABLE 211 CHINA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 176
TABLE 212 CHINA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 177
TABLE 213 CHINA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 177
11.4.3 JAPAN 177
11.4.3.1 Growing aging population to drive gelatin market 177
TABLE 214 JAPAN: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 178
TABLE 215 JAPAN: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 178
TABLE 216 JAPAN: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 178
TABLE 217 JAPAN: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 178
TABLE 218 JAPAN: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 179
TABLE 219 JAPAN: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 179
11.4.4 INDIA 179
11.4.4.1 Growth of confectionery industry to drive market 179
TABLE 220 INDIA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 180
TABLE 221 INDIA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 180
TABLE 222 INDIA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 180
TABLE 223 INDIA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 181
TABLE 224 INDIA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 181
TABLE 225 INDIA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 181
11.4.5 AUSTRALIA AND NEW ZEALAND 182
11.4.5.1 Australia’s pharmaceutical industry and New Zealand’s food & beverage industry to drive demand for gelatin 182
TABLE 226 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 182
TABLE 227 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 183
TABLE 228 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 183
TABLE 229 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 183
TABLE 230 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 184
TABLE 231 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 184
11.4.6 REST OF ASIA PACIFIC 184
TABLE 232 REST OF ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 185
TABLE 233 REST OF ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 185
TABLE 234 REST OF ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 185
TABLE 235 REST OF ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 186
TABLE 236 REST OF ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 186
TABLE 237 REST OF ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 186
11.5 REST OF THE WORLD (ROW) 187
11.5.1 ROW: RECESSION IMPACT ANALYSIS 187
TABLE 238 ROW: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 187
TABLE 239 ROW: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 187
TABLE 240 ROW: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 188
TABLE 241 ROW: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 188
TABLE 242 ROW: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 188
TABLE 243 ROW: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 188
TABLE 244 ROW: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 189
TABLE 245 ROW: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 189
TABLE 246 ROW: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 189
TABLE 247 ROW: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 189
TABLE 248 ROW: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (KT) 190
TABLE 249 ROW: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (KT) 190
TABLE 250 ROW: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 190
TABLE 251 ROW: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 190
TABLE 252 ROW: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (KT) 191
TABLE 253 ROW: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (KT) 191
TABLE 254 ROW: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 191
TABLE 255 ROW: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 192
11.5.2 SOUTH AMERICA 192
11.5.2.1 Ample availability of raw materials and high acceptability for beef and beef products to drive bovine gelatin market 192
TABLE 256 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 192
TABLE 257 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 193
TABLE 258 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 193
TABLE 259 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 193
TABLE 260 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 194
TABLE 261 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 194
11.5.3 MIDDLE EAST & AFRICA 194
11.5.3.1 Growing number of food & pharmaceutical manufacturers and health concerns to drive Middle Eastern & African gelatin market 194
TABLE 262 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 195
TABLE 263 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 195
TABLE 264 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 195
TABLE 265 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 196
TABLE 266 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 196
TABLE 267 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 196

※参考情報

ゼラチンは、動物のコラーゲンを原料とするタンパク質で、食材や医薬品、化粧品など様々な分野で利用されています。ゼラチンは通常、豚や牛の皮、骨、腱などから抽出されます。そのプロセスでは、コラーゲンを加熱し、分解させることでゼラチンが得られます。ゼラチンは無色透明なフィルム状の物質で、水に溶けやすく、冷やすと固まる特性を持っています。
ゼラチンには主に二つの種類があります。一つは「食品用ゼラチン」で、主に料理やお菓子作りに使用されます。もう一つは「工業用ゼラチン」で、これには医療や製薬、化粧品などの製造に使われるものが含まれます。食品用ゼラチンは、主にゼリーやプリン、マシュマロ、ヨーグルトなどに利用され、特にそのゲル化能力や乳化特性が重視されます。工業用ゼラチンは、カプセルやフィルムの材料として、また医療用途では創傷被覆材や生物工学の分野で利用されます。

ゼラチンの主な用途は、食品業界において多岐にわたります。ゼラチンはその特性から、食品に滑らかな食感を与えたり、形状を保持させたりするために使用されます。特に、果物ゼリーやデザートのクリーミーさと安定性を高めるためには欠かせない成分です。また、ゼラチンは乳製品や肉製品にも用いられ、製品の品質向上を図っています。製菓業界では、ゼラチンを添加することにより、マシュマロやチョコレートの口溶けを良くすることができます。

医療の分野でもゼラチンは重要な役割を果たしています。ゼラチンは、体内での吸収が良いことから、薬剤の製造におけるカプセルの主要成分として利用されています。また、創傷治癒を促進するための義肢材料や、皮膚用のパッチ製品にも使われています。加えて、ゼラチンを利用したバイオマテリアルは、組織工学や再生医療の研究において注目を集めています。

ゼラチンの製造に関わる関連技術は、抽出方法や精製プロセスを含みます。ゼラチンは、主に酸処理やアルカリ処理によってコラーゲンから抽出されます。最近では、環境に配慮した製造方法や、植物由来の代替材料の研究も進められています。例えば、アガーやカラギーナンといった海藻由来のゲル化剤が注目されており、動物性原料を避けたい消費者に向けた製品開発が進行中です。

ゼラチンはその特性から多くの場面で利用されており、特に食品業界においては欠かせない成分です。その利用範囲は広がっており、新しい技術や素材が登場する中でも、ゼラチンの特性や応用は今後も重要であると考えられます。食品から医療、さらには化粧品分野まで、ゼラチンは私たちの日常生活に多大な影響を与えている素材です。今後の研究や技術革新により、さらなる応用が期待されることでしょう。ゼラチンは、人間の食生活や健康、さらには美容においても重要な役割を果たしていると言えます。これからもゼラチンの可能性に注目していく必要があります。

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★リサーチレポート[ 世界のゼラチン市場：ソース別（植物、動物）、用途別、種類別、機能別、地域別(Gelatin Market by Source (Plants, Animals), Application (Food & Beverages, Pharmaceuticals, Health & Nutrition, Cosmetics & Personal Care), Type (Type A, Type B), Function (Thickener, Stabilizer, Gelling Agent) and Region - Global Forecast to 2028)]についてメールでお問い合わせはこちらでお願いします。

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