カテゴリー： Grand View Research, 世界, 消費財/食品

鮮魚の世界市場（2025年~2030年）：市場規模、シェア、動向分析

◆英語タイトル：Fresh Fish Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Pelagic Fish, Demersal Fish), By Form (Fresh, Frozen), By Distribution Channel (Offline, Online), By Region, And Segment Forecasts, 2025 - 2030

Grand View Researchが発行した調査報告書（GRV25JAN171）◆商品コード：GRV25JAN171
◆発行会社（リサーチ会社）：Grand View Research
◆発行日：2024年11月
   最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。
◆ページ数：108
◆レポート形式：英語 / PDF
◆納品方法：Eメール（受注後3営業日）
◆調査対象地域：グローバル
◆産業分野：食品＆飲料
◆販売価格オプション（消費税別）
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❖ レポートの概要 ❖

鮮魚市場の成長と動向
Grand View Research, Inc.の新しいレポートによると、世界の鮮魚市場規模は2030年までに2913億米ドルに達する見込みです。2025年から2030年までの年平均成長率は3.0%で拡大する見込みです。市場を牽引するのは、消費者需要の高まり、健康意識、食生活の嗜好の変化です。世界中の人々の健康意識が高まるにつれて、魚には高品質のタンパク質、オメガ3脂肪酸、必須ビタミンなど、数多くの栄養上の利点があることがますます認識されるようになっています。こうした認識が、バランスの取れた食生活に貴重な付加価値として新鮮な魚介類に対する消費者の関心を高め、市場を大きく拡大させる原動力となっています。さらに、消費者が加工されていない自然な食品を求めるクリーン・イーティングの傾向の高まりが、鮮魚の需要をさらに押し上げています。

持続可能性は、世界の鮮魚セクターの市場動向および需要促進要因として極めて重要です。乱獲や環境問題が喫緊の課題となる中、消費者は持続可能な水産物を選ぶ傾向が強まっています。海洋管理協議会（MSC）や水産養殖管理協議会（ASC）といった団体の認証は、責任ある調達の指標として重要性を増し、購買決定に影響を与えています。持続可能な慣行へのコミットメントを示すことができる小売業者やサプライヤーは、競争上の優位性を見出し、環境意識の高い消費者にアピールし、ブランドの信頼を確立しています。

技術の進歩も鮮魚の需要に大きく影響し、養殖とサプライチェーン・ロジスティクスの革新が鮮度の高い水産物の入手を容易にしています。養殖技術の向上はより効率的な生産工程につながり、冷蔵技術や輸送技術の進歩は鮮魚がより早く、腐敗を最小限に抑えて市場に届くことを保証しています。さらに、電子商取引やオンライン宅配サービスの台頭により、新鮮な水産物へのアクセスが拡大し、消費者は地元の魚市場や専門のオンライン小売業者など、より幅広い業者から購入できるようになりました。このようなアクセスの拡大は、消費者の鮮魚製品に対する見方や入手方法を変えつつ、需要を強化します。

鮮魚市場のグローバル化は新たな機会と課題を生み出しました。輸出入の増加により、世界中の消費者が入手できる魚の種類が多様化し、豊かな食体験のタペストリーが可能になりました。しかし、こうしたグローバル化には、貿易規制、関税、国によって異なる持続可能性に関する慣行など、複雑な問題も伴います。そのため、市場参加者は地域の嗜好や嗜好に対応しながら、こうした複雑な問題を乗り越えていかなければなりません。

鮮魚市場レポート・ハイライト

– アジア太平洋地域は2025年から2030年までの予測期間においてかなりのCAGRで成長する見込み。持続可能性と養殖は、アジア太平洋地域の鮮魚市場を形成する主要トレンドでもあります。乱獲の懸念が高まる中、多くの国が持続可能な漁法に投資し、養殖の取り組みを支援することで、鮮魚の安定供給を確保しています。この変化は、天然魚の個体数の保護に役立つだけでなく、都市人口における水産物需要の急増にも対応しています。さらに、都市部では、品質と持続可能性にプレミアム価格を支払うことを厭わない裕福な消費者向けのグルメ・シーフード専門市場が拡大傾向にあります。

– 深海魚部門は予測期間中に大幅なCAGRで成長すると推定されます。レストランやシェフが高品質で新鮮な食材にますます重点を置くようになる中、高級レストランでの食事に取り入れられることで、深海魚市場は恩恵を受けつつあります。イギリスのフィッシュ・アンド・チップスからフランスのブイヤベースに至るまで、世界の料理に鮮魚が組み込まれていることも、市場の存在感を高めています。

– 冷凍魚セグメントは予測期間中に大幅なCAGRで成長すると推定。冷凍魚部門は、特に多忙な都市部の消費者の間で変化しつつある消費パターンから利益を得ています。消費者がますます多忙なライフスタイルを送る中、冷凍魚の利便性により、栄養面で妥協することなく手早く食事を準備することが可能になります。

– オンライン・チャネルを通じた鮮魚の販売は、予測期間中に大幅な CAGR で成長すると推定されます。オンライン流通チャネルは、進歩するテクノロジーと顧客体験を高める革新的なマーケティング戦略の恩恵を受けています。ソーシャルメディアとインフルエンサーのパートナーシップの活用は、特に持続可能で環境に優しい選択肢に惹かれる若い消費者の間で、鮮魚製品の販売促進に効果的であることが証明されています。詳細なラベリング、レビュー、調達情報を通じた透明性の向上は、消費者が購入する商品の品質と持続可能性について安心感を与えるものです。

❖ レポートの目次 ❖

目次

第1章. 方法論と範囲
1.1. 市場セグメンテーションとスコープ
1.2. 市場の定義
1.3. 情報調達
1.3.1. 購入データベース
1.3.2. GVRの内部データベース
1.3.3. 二次情報源と第三者の視点
1.3.4. 一次調査
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場形成とデータの可視化
1.6. データの検証と公開
第2章. エグゼクティブサマリー
2.1. 市場展望
2.2. 製品の展望
2.3. フォームの展望
2.4. 流通チャネルの展望
2.5. 地域の展望
2.6. 競合他社の洞察
第3章. 鮮魚市場の変数、動向とスコープ
3.1. 市場系統の展望
3.2. 産業バリューチェーン分析
3.2.1. 販売／小売チャネル分析
3.2.2. 利益率分析
3.3. 市場ダイナミクス
3.3.1. 市場促進要因分析
3.3.2. 市場阻害要因分析
3.3.3. 業界の課題
3.3.4. 産業機会
3.4. 業界分析 – ポーターの分析
3.5. 市場参入戦略
第4章. 消費者行動分析
4.1. デモグラフィック分析
4.2. 消費者の動向と嗜好
4.3. 購買決定に影響を与える要因
4.4. 消費者の製品採用
4.5. 考察と提言
第5章. 鮮魚市場： 製品分析と推定
5.1. 鮮魚市場：製品別 主要項目
5.2. 製品動向分析と市場シェア、2024年と2030年
5.3. 浮魚類
5.3.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
5.4. 底生魚
5.4.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（百万米ドル）
第6章. 鮮魚市場 形態分析と推定
6.1. 鮮魚市場：形態別 主要なポイント
6.2. 形態の動き分析と市場シェア、2024年と2030年
6.3. 生鮮
6.3.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
6.4. 冷凍
6.4.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（USD Million）
第7章. 鮮魚市場 流通チャネルの分析と予測
7.1. 鮮魚市場：流通チャネル別 主要なポイント
7.2. 流通チャネルの動き分析と市場シェア、2024年と2030年
7.3. オフライン
7.3.1. 市場の推定と予測、2018年〜2030年（USD Million）
7.4. オンライン
7.4.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
第8章. 鮮魚市場 地域別推定と動向分析
8.1. 鮮魚市場 地域の展望
8.2. 地域別動向分析と市場シェア、2024年と2030年
8.3. 北米
8.3.1. 市場の推定と予測、2018年〜2030年 (USD Million)
8.3.2. 米国
8.3.2.1. 主要国のダイナミクス
8.3.2.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
8.3.3. カナダ
8.3.3.1. 主要国のダイナミクス
8.3.3.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
8.3.4. メキシコ
8.3.4.1. 主要カントリーダイナミクス
8.3.4.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
8.4. 欧州
8.4.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
8.4.2. 英国
8.4.2.1. 主要国のダイナミクス
8.4.2.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
8.4.3. フランス
8.4.3.1. 主要国のダイナミクス
8.4.3.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
8.4.4. ドイツ
8.4.4.1. 主要国のダイナミクス
8.4.4.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
8.4.5. スペイン
8.4.5.1. 主要国のダイナミクス
8.4.5.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
8.4.6. イタリア
8.4.6.1. 主要国のダイナミクス
8.4.6.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
8.5. アジア太平洋
8.5.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
8.5.2. 中国
8.5.2.1. 主要国のダイナミクス
8.5.2.2. 市場の推定と予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
8.5.3. 日本
8.5.3.1. 主要国のダイナミクス
8.5.3.2. 市場の推定と予測、2018年～2030年 (USD Million)
8.5.4. インド
8.5.4.1. 主要国のダイナミクス
8.5.4.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
8.5.5. オーストラリア＆ニュージーランド
8.5.5.1. 主要国の動態
8.5.5.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
8.5.6. 韓国
8.5.6.1. 主要国のダイナミクス
8.5.6.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
8.6. ラテンアメリカ
8.6.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
8.6.2. ブラジル
8.6.2.1. 主要国のダイナミクス
8.6.2.2. 市場の推定と予測、2018～2030年 (百万米ドル)
8.7. 中東・アフリカ
8.7.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
8.7.2. 南アフリカ
8.7.2.1. 主要国の動向
8.7.2.2. 市場の推定と予測、2018年～2030年 (百万米ドル)
第9章. 競合分析
9.1. 主要市場参入企業による最近の動向と影響分析
9.2. 企業分類
9.3. 参入企業の概要
9.4. 財務実績
9.5. フォームベンチマーク
9.6. 企業市場シェア分析、2024年(%)
9.7. 企業ヒートマップ分析
9.8. 戦略マッピング
9.9. 企業プロフィール
Mowi
Thai Union Group PCL
Cermaq Group AS
Huon Aqua
Stolt Sea Farm
Stehr Group
Leigh Fisheries
True World Foods
Grieg Seafood ASA
Priory Fishery Ltd.


※参考情報

鮮魚とは、捕獲または養殖されたばかりの魚を指し、その鮮度が保たれている魚のことを言います。鮮魚は、処理や保存の段階で化学的変化が起こる前の段階のため、食材として非常に重要です。鮮度が高いほど味や状態が良く、消費者にとっては品質を重視した選択がされます。
鮮魚には、様々な種類があります。一般的なものには、マグロ、サバ、イワシ、ヒラメ、カツオ、タラなどがあります。これらの魚は、地域や季節によって漁獲量が変動し、また、独自の料理法や味付けが存在します。たとえば、マグロは刺身や寿司に重宝され、生食文化が根付いている日本では特に人気があります。一方、カツオはたたきとして調理されることが多く、炙った香ばしさが楽しめます。

鮮魚の用途は多岐にわたります。生食として消費されることが一般的ですが、煮たり焼いたりすることでも豊かな味わいを引き出すことができます。鮮魚は栄養価が非常に高く、特にオメガ-3脂肪酸やビタミンD、タンパク質が豊富です。これらの栄養素は、健康維持や病気予防に役立ちます。そのため、鮮魚は定期的な食事の一部として位置づけられているとともに、世界中で愛されています。

鮮魚を取り扱うための関連技術も存在します。鮮魚を鮮度良く保つためには、適切な漁獲方法や輸送手段が求められます。漁獲後は、速やかに氷漬けにすることで鮮度を維持することが重要です。また、冷蔵や冷凍技術の進化により、遠方への輸送が可能となり、世界中の市場で鮮魚が手に入るようになりました。冷凍技術や冷蔵技術は、食材の保存性を高め、流通の迅速化にも寄与しています。

最近では、持続可能な漁業が重視されるようになりました。過剰な漁獲は水産資源を枯渇させる危険性があるため、環境保護の観点からも注意が必要です。近年では、養殖業も成長しており、持続可能な資源管理を目指した方式も増えています。これにより、需要に応じた生産が可能になり、安定した供給が実現されています。

また、鮮魚の加工技術も進化しており、冷凍やスモーク、干物、缶詰としての利用が増えています。これらの加工方法は、保存性を高めるだけでなく、調理の手間を省くことができ、便利さを提供しています。特に、忙しい現代人にとって、簡単に調理できる加工鮮魚は重宝されており、市場でも広く流通しています。

鮮魚の選び方には、いくつかのポイントがあります。まず、見た目が重要です。鮮魚は、目が透き通っており、鱗が光っていることが新鮮さの証です。また、匂いにも注意が必要で、魚特有の臭さではなく、海の香りがするものが良いとされています。さらに、身の弾力性や触感もポイントで、指で押したときに戻る反発力があるものが新鮮とされています。

鮮魚は、日本の食文化において非常に重要な役割を果たしています。市場や料理において、鮮魚は食材の中心的存在であり、料理人の腕前を試されることも多いのです。鮮魚を使った料理は、四季折々の美しさを楽しむことができ、食卓を華やかに彩ります。鮮魚の魅力を理解し、正しい知識を持って選び、味わうことは、より良い食生活につながります。このように、鮮魚は私たちの生活に密接に関わっており、その価値や魅力を見つめなおすことが大切です。


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