1 はじめに
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の液体乳業界
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.2.1 数量動向
5.2.2 価値動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格動向
5.5 地域別市場分析
5.6 種類別市場分析
5.7 包装材料別市場分析
5.8 流通チャネル別市場分析
5.9 市場予測
5.10 SWOT分析
5.10.1 概要
5.10.2 強み
5.10.3 弱み
5.10.4 機会
5.10.5 脅威
5.11 バリューチェーン分析
5.11.1 原材料調達
5.11.2 製造業者
5.11.3 マーケティングと流通
5.11.4 小売業者
5.11.5 輸出業者
5.11.6 エンドユーザー
5.12 ポーターの5つの力分析
5.12.1 概要
5.12.2 買い手の交渉力
5.12.3 供給者の交渉力
5.12.4 競争の度合い
5.12.5 新規参入の脅威
5.12.6 代替品の脅威
5.13 主要成功要因とリスク要因
6 主要地域の業績
6.1 アジア
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 欧州連合（EU）
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 北米
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 東欧
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 ラテンアメリカ
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 オセアニア
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
6.7 その他
6.7.1 市場動向
6.7.2 市場予測
7 タイプ別市場分析
7.1 全脂
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 低減脂肪
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 低脂肪
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 無脂肪
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 有機
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
8 包装材料別市場分析
8.1 紙
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 プラスチック
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 ガラス
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 流通チャネル別市場分析
9.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 コンビニエンスストア
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 専門食品店
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 オンライン小売
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 その他
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
10 競争環境
10.1 市場構造
10.2 主要プレイヤー別市場分析
11 液体乳製造プロセス
11.1 製品概要
11.2 詳細なプロセスフロー
11.3 関与する各種単位操作
11.4 物質収支と原材料要件
12 プロジェクト詳細、要件および関連費用
12.1 土地要件と支出
12.2 建設要件と支出
12.3 プラント機械設備
12.4 機械設備写真
12.5 原材料要件と支出
12.6 原材料と最終製品の写真
12.7 包装要件と支出
12.8 輸送要件と支出
12.9 ユーティリティ要件と支出
12.10 人件費要件と支出
12.11 その他の資本投資
13 融資と財政支援
14 プロジェクト経済性
14.1 プロジェクト資本コスト
14.2 技術経済パラメータ
14.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
14.4 課税と減価償却
14.5 収益予測
14.6 支出予測
14.7 財務分析
14.8 利益分析
15 主要企業プロファイル
15.1 ラクタリス・インターナショナル
15.2 ネスレS.A.
15.3 フォンテラ協同組合グループ
15.4 ロイヤル・フリースランドキャンピナN.V.
15.5 ダノンS.A.
15.6 デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ社
15.7 アーラ・フーズ・アンバ
15.8 ディーン・フーズ・カンパニー
15.9 DMK ドイツ乳業株式会社
15.10 サプト社
15.11 グジャラート協同組合乳業販売連盟株式会社 (GCMMF)
15.12 伊利集団
図2：世界：液体乳市場：数量動向（10億リットル単位）、2017-2022年
図3：世界：液体乳市場：金額動向（10億米ドル単位）、2017-2022年
図4：世界：液体乳市場：地域別内訳（%）、2022年
図5：世界：液体乳市場：種類別内訳（%）、2022年
図6：世界：液体乳市場：包装材料別内訳（%）、2022年
図7：世界：液体牛乳市場：流通チャネル別内訳（%）、2022年
図8：世界：液体牛乳市場予測：数量動向（10億リットル）、2023-2028年
図9：世界：液体牛乳市場予測：価値動向（10億米ドル）、2023-2028年
図10：液体乳市場：価格構造
図11：グローバル：液体乳市場：平均価格（米ドル/リットル）、2017-2022年
図12：グローバル：液体乳市場予測：平均価格（米ドル/リットル）、2023-2028年
図13：グローバル：液体乳産業：SWOT分析
図14：グローバル：液体乳産業：バリューチェーン分析
図15：グローバル：液体乳産業：ポーターの5つの力分析
図16：アジア：液体乳市場：数量動向（10億リットル）、2017年及び2022年
図17：アジア：液体乳市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図18：欧州連合：液体乳市場：数量動向（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図19：欧州連合（EU）：液体乳市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図20：北米：液体乳市場：数量動向（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図21：北米：液体乳市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図22：東欧：液体乳市場：数量動向（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図23：東ヨーロッパ：液体乳市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図24：ラテンアメリカ：液体乳市場：数量動向（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図25：ラテンアメリカ：液体乳市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図26：オセアニア：液体乳市場：数量動向（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図27：オセアニア：液体乳市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図28：その他地域：液体乳市場：数量動向（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図29：その他の地域：液体乳市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図30：グローバル：液体乳（全乳）市場：数量動向（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図31：世界：液体乳（全乳）市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図32：世界：液体乳（低脂肪）市場：数量動向（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図33：世界：低脂肪牛乳市場予測：数量推移（10億リットル単位）、2023-2028年
図34：世界：低脂肪牛乳市場：数量推移（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図35：世界：低脂肪牛乳市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図36：世界：無脂肪牛乳市場：数量動向（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図37：世界：無脂肪牛乳市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図38：世界：有機牛乳市場：数量動向（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図39：世界：液体牛乳（有機）市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図40：世界：液体牛乳（その他種類）市場：数量動向（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図41：世界：液体乳（その他タイプ）市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図42：世界：液体乳（紙包装）市場：数量動向（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図43：世界：紙包装液体乳市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図44：世界：プラスチック包装液体乳市場：数量動向（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図45：世界：液体乳（プラスチック包装）市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図46：世界：液体乳（ガラス包装）市場：数量動向（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図47：世界：液体牛乳（ガラス包装）市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図48：世界：液体牛乳（その他包装）市場：数量動向（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図49：世界：液体乳（その他包装）市場予測：数量動向（10億リットル単位）、2023-2028年
図50：世界：液体乳市場：スーパーマーケット及びハイパーマーケット経由販売量（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図51：世界：液体乳市場予測：スーパーマーケット・ハイパーマーケット経由販売量（10億リットル単位）、2023-2028年
図52：世界：液体乳市場：コンビニエンスストア経由販売量（10億リットル単位）、2017年及び2022年
図53：世界：液体乳市場予測：コンビニエンスストア経由販売量（10億リットル）、2023-2028年
図54：世界：液体乳市場：専門食品店経由販売量（10億リットル）、2017年及び2022年
図55：世界：液体乳市場予測：専門食品店経由販売量（10億リットル）、2023-2028年
図56：世界：液体乳市場：オンライン小売経由販売量（10億リットル）、2017年及び2022年
図57：世界：液体乳市場予測：オンライン小売経由販売量（10億リットル）、2023-2028年
図58：世界：液体乳市場：その他の流通チャネル経由販売量（10億リットル）、2017年及び2022年
図59：世界：液体乳市場予測：その他の流通経路による販売量（10億リットル）、2023-2028年
図60：世界：液体乳市場：主要プレイヤー別内訳（%）、2022年
図61：液体乳製造：詳細なプロセスフロー
図62：液体乳製造：原料の変換率
図63：液体乳製造プラント：資本コストの内訳（％）
図64：液体乳産業：サプライチェーン各段階における利益率
図65：液体乳生産：製造コストの内訳（％）
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Fluid Milk Industry
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.2.1 Volume Trends
5.2.2 Value Trends
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Price Analysis
5.4.1 Key Price Indicators
5.4.2 Price Structure
5.4.3 Price Trends
5.5 Market Breakup by Region
5.6 Market Breakup by Type
5.7 Market Breakup by Packaging Material
5.8 Market Breakup by Distribution Channel
5.9 Market Forecast
5.10 SWOT Analysis
5.10.1 Overview
5.10.2 Strengths
5.10.3 Weaknesses
5.10.4 Opportunities
5.10.5 Threats
5.11 Value Chain Analysis
5.11.1 Raw Material Procurement
5.11.2 Manufacturers
5.11.3 Marketing and Distribution
5.11.4 Retailers
5.11.5 Exporters
5.11.6 End-User
5.12 Porter’s Five Forces Analysis
5.12.1 Overview
5.12.2 Bargaining Power of Buyers
5.12.3 Bargaining Power of Suppliers
5.12.4 Degree of Competition
5.12.5 Threat of New Entrants
5.12.6 Threat of Substitutes
5.13 Key Success Factors and Risk Factors
6 Performance of Key Regions
6.1 Asia
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 European Union
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 North America
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Eastern Europe
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Latin America
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
6.6 Oceania
6.6.1 Market Trends
6.6.2 Market Forecast
6.7 Others
6.7.1 Market Trends
6.7.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Type
7.1 Whole
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Reduced Fat
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Low Fat
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Fat Free
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5 Organic
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
7.6 Others
7.6.1 Market Trends
7.6.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Packaging Material
8.1 Paper
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Plastic
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Glass
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Others
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Distribution Channel
9.1 Supermarkets and Hypermarkets
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Convenience Stores
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 Specialty Food Stores
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Online Retail
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
9.5 Others
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Forecast
10 Competitive Landscape
10.1 Market Structure
10.2 Market Breakup by Key Players
11 Fluid Milk Manufacturing Process
11.1 Product Overview
11.2 Detailed Process Flow
11.3 Various Types of Unit Operations Involved
11.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
12 Project Details, Requirements and Costs Involved
12.1 Land Requirements and Expenditures
12.2 Construction Requirements and Expenditures
12.3 Plant Machinery
12.4 Machinery Pictures
12.5 Raw Material Requirements and Expenditures
12.6 Raw Material and Final Product Pictures
12.7 Packaging Requirements and Expenditures
12.8 Transportation Requirements and Expenditures
12.9 Utility Requirements and Expenditures
12.10 Manpower Requirements and Expenditures
12.11 Other Capital Investments
13 Loans and Financial Assistance
14 Project Economics
14.1 Capital Cost of the Project
14.2 Techno-Economic Parameters
14.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
14.4 Taxation and Depreciation
14.5 Income Projections
14.6 Expenditure Projections
14.7 Financial Analysis
14.8 Profit Analysis
15 Key Player Profiles
15.1 Lactalis International
15.2 Nestlé S.A.
15.3 Fonterra Co-operative Group Limited
15.4 Royal FrieslandCampina N.V.
15.5 Danone S.A.
15.6 Dairy Farmers of America Inc.
15.7 Arla Foods amba
15.8 Dean Foods Company
15.9 DMK Deutsches Milchkontor GmbH
15.10 Saputo Inc
15.11 Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd (GCMMF)
15.12 Yili Group
| ※参考情報 乳飲料は、主に牛乳、山羊乳、羊乳などの動物性乳から作られた飲料のことを指します。これに植物性の成分を加えた製品も含まれる場合があります。乳飲料は、栄養価が高く、カルシウムやビタミンDを豊富に含むことから、健康に非常に重要な役割を果たしています。乳飲料は日常的に消費され、多様な形で人々の食生活に組み込まれています。 乳飲料の主な種類には、牛乳、ヨーグルト、クリーム、バターミルク、乳酸菌飲料、牛乳飲料、ラクトースフリーミルク、栄養強化乳などがあります。牛乳は最も一般的な乳飲料で、生乳をそのまま飲用することができ、必要に応じて殺菌やホモジナイズといった処理が行われます。ヨーグルトは、乳酸菌を加え発酵させた製品で、消化促進や腸内環境の改善に寄与します。クリームは牛乳の脂肪分を分離したもので、料理や製菓に用いられます。 乳飲料の用途は多岐にわたります。主に飲用されるだけでなく、製菓や調理においても使用されます。乳製品を原材料とする製品、たとえばアイスクリームやチーズなどの製造にも必要不可欠です。さらに、乳飲料は料理の風味を引き立てる役割も果たします。また、近年ではアレルギーや健康志向の高まりを受けて、乳製品を代替する植物性飲料（アーモンドミルク、オーツミルクなど）も人気を集めています。 乳飲料を製造する際には、様々な関連技術が用いられます。乳の殺菌処理が最も基本的な工程で、食品安全と品質を確保するために必要です。一般的には、パスチャライゼーション技術が用いられ、一定の温度で加熱されることで、病原菌や腐敗菌を死滅させます。また、ホモジナイズ技術により、乳脂肪が均一に分散されることで、飲みやすくなり、製品の見た目も良くなります。 さらに、乳飲料の栄養バランスを強化するために、ビタミンやミネラルが添加されることもあります。また、乳酸菌やプロバイオティクスを含む製品は、腸内フローラの改善や免疫力の向上に寄与することが研究されています。これらの技術や製品は、特定のニーズに応じたパーソナライズド栄養を提供するためにますます重要になっています。 近年、環境問題への関心の高まりとともに、持続可能な乳飲料の製造が求められています。農業における温室効果ガスの排出削減や、動物福祉に配慮した牧畜などが、乳飲料業界においても重要なテーマとなっています。このような状況の中で、植物性乳飲料の市場も急速に成長しており、消費者の多様なニーズに応える製品の開発が進められています。 乳飲料は、ただの飲み物ではなく、栄養を供給し、様々な文化や習慣に根付いた重要な食品です。製品の多様性や工夫を持って、未来の食生活においてもその価値は増していくでしょう。乳飲料産業は今後も技術革新を通じて、健康と環境に配慮した製品を提供していくことが期待されています。 |
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