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グローバル小麦澱粉市場は、2024年に42.6億米ドルに達し、2033年には53.4億米ドルに成長すると予測されており、2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）2.5%で推移する見込みです。この成長は、グルテンフリー製品への需要増加、コンビニエンスフードの消費拡大、食品、医薬品、化粧品などの多様な産業における用途の拡大、そして生産プロセスの技術革新によって牽引されています。
市場の主要な推進要因は、グルテンフリー製品とコンビニエンスフードへの需要の高まりです。グルテン不耐症やセリアック病の認識が広がるにつれて、従来の小麦製品の代替品を求める消費者が増加しており、グルテンを除去した小麦澱粉がその選択肢となっています。また、多忙なライフスタイルや都市化により、調理済み食品や調理が簡単な食品への需要が高まっており、小麦澱粉はこれらの製品の食感や安定性を向上させるために広く利用されています。
技術革新も市場成長に大きく貢献しています。抽出、精製、改質技術の進歩により、小麦澱粉の収率、品質、機能性が向上し、新たな加工方法や改質技術がその用途を広げ、効率を高めています。
小麦澱粉は、食品（ベーカリー製品、スナック、パスタ、ソース、スープなど）、医薬品（結合剤、崩壊剤）、化粧品（増粘剤、乳化剤）、製紙、接着剤、繊維など、幅広い産業でその多用途性と機能特性から利用されています。
市場の主要トレンドとしては、多様な消費者ニーズに応えるための製品イノベーションへの注力、食生活の変化やライフスタイルの変化に伴う新興市場での小麦澱粉の利用拡大が挙げられます。地理的にも、主要市場プレーヤーは新たな市場を開拓し、需要を取り込むために事業を拡大しています。
競争環境は激しく、主要企業は合併、買収、提携といった戦略的イニシアチブを通じて市場シェアを拡大しています。市場プレーヤーは、規制遵守と品質基準という課題に直面していますが、用途の拡大、技術革新、地理的多角化を通じて、新たな市場トレンドや消費者の嗜好に対応する機会を見出しています。特に、健康志向の高まりとグルテンフリー製品への需要は、小麦澱粉市場にとって重要な成長機会となっています。
小麦澱粉市場は、その増粘、安定化、結合といった機能特性により、加工食品やコンビニエンスフードの主要成分として需要が高まっています。ソース、スープ、グレービー、スナックなどの食感、粘度、口当たりを向上させ、製造業者には感覚特性と保存安定性を高める費用対効果の高いソリューションを提供することで、市場成長を牽引しています。
その多用途性は、医薬品、化粧品、工業プロセスなど、様々な分野での応用を拡大しています。医薬品分野では、不活性でアレルギー誘発性が低く、有効成分との適合性があるため、錠剤の賦形剤として薬物崩壊と放出を促進する用途が増加し、市場拡大を促進。化粧品分野では、吸油性による皮脂コントロールやマット効果のためにスキンケア製品での使用が伸びています。さらに、製紙、接着剤、繊維などの工業プロセスにおける応用も拡大しており、多様な最終用途セグメントに対応することで、小麦澱粉市場規模に貢献しています。
生産プロセスにおける技術革新も市場成長の重要な要因です。抽出、精製、改質技術の進歩により、小麦澱粉の収率、製品品質、機能性が向上しました。酵素補助抽出や水熱処理といった新しい加工方法は、エネルギー消費と環境負荷を抑えつつ、小麦粒からの澱粉回収効率を高めています。また、酵素的および化学的改質の発展により、小麦澱粉の機能特性と応用範囲が拡大し、特定の特性を持つ特殊製品への利用が可能になりました。これらの技術的進歩は、生産効率と費用対効果を高め、市場拡大と製品革新の新たな機会を創出しています。
IMARC Groupの分析によると、市場は最終用途（甘味料、燃料、紙・繊維、食品、その他）に基づいて分類され、甘味料が最大のセグメントを占めています。甘味料としての小麦澱粉は、幅広い製品に食感、粘度、安定性を提供し、市場拡大に影響を与える主要なトレンドの一つです。天然の増粘剤および増量剤として、菓子、デザート、飲料などの甘味製品の口当たりと一貫性を向上させます。また、ゲル形成能力と乳化安定化能力により、食品産業におけるシロップ、トッピング、フィリングの配合に好まれています。
その他、燃料産業では、バイオエタノール生産のための再生可能で生分解性の原材料としての可能性から使用が増加しており、持続可能性目標に貢献し、市場規模を押し上げています。紙・繊維産業では、紙に強度、滑らかさ、印刷適性をもたらし、繊維の質感と剛性を高めるサイジング剤として広く採用されており、市場拡大を支援しています。食品産業からの需要も増加しており、小麦澱粉は様々な加工食品において増粘剤、安定剤、結合剤として利用されています。
小麦澱粉は、食品産業においてソース、スープ、焼き菓子などの増粘剤、結合剤、安定剤として広く利用され、製品の食感と保存安定性を向上させています。その多用途性、他の成分との適合性、および特定の要件に対応する機能特性により、医薬品、化粧品、接着剤など多様な産業でも応用されています。
世界の小麦澱粉市場は競争が激しく、主要企業は製品革新、地理的拡大、M&Aといった戦略的イニシアチブを通じて市場での地位を維持しようと努めています。これらの企業は、多様なエンドユーザーのニーズに応える機能強化された新製品を導入するため、研究開発（R&D）に多額の投資を行っています。また、サプライヤー、流通業者、エンドユーザーとの提携により、市場プレイヤーは市場範囲を拡大し、新興地域における未開拓の機会を獲得しています。食品の安全性と品質基準を管理する厳格な規制枠組みへの準拠も求められ、市場内の競争力学を強化しています。
主要な市場プレイヤーには、Tate and Lyle、Roquette Freres、Cargill Inc.、Archer Daniels Midland、Tereos Syral、Crespel & Deiters、Jackering、Kroner Starkeなどが挙げられます。
最近のニュースとして、2023年7月にはTate & Lyle PLCが、高溶解性で天然、ゼロカロリーのステビア製品「TASTEVA® SOL」を甘味料ポートフォリオに追加しました。2022年1月には、Cargill Inc.がインドのグルグラムに初の食品イノベーションセンター（CIC）を開設し、進化する食品・飲料市場のトレンドに対応する革新的なソリューションの開発に注力しています。2021年11月には、Archer Daniels Midland（ADM）が、非遺伝子組み換え大豆成分の主要な欧州プロバイダーであるSojaproteinの買収を完了しました。
本市場調査レポートは、2019年から2033年までの小麦澱粉市場の様々なセグメント、過去および現在の市場トレンド、市場予測、およびダイナミクスに関する包括的な定量的分析を提供します。分析の基準年は2024年、歴史期間は2019年から2024年、予測期間は2025年から2033年です。レポートは、市場の推進要因、課題、機会に関する最新情報を提供し、ポーターのファイブフォース分析を通じて、新規参入者、競争上のライバル関係、サプライヤーの力、買い手の力、代替品の脅威の影響を評価し、業界の競争レベルと魅力を分析するのに役立ちます。また、競争環境に関する洞察を提供し、主要プレイヤーの現在の市場における位置を理解するのに貢献します。レポートの対象範囲には、歴史的トレンドと市場展望の探求、産業の触媒と課題、エンドユース別の歴史的および将来の市場評価が含まれ、甘味料、燃料、紙・繊維、食品などがカバーされるエンドユースとして挙げられています。
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界のデンプン産業
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 地域別市場内訳
5.4 原料別市場内訳
5.5 デンプンタイプ別市場内訳
5.6 用途別市場内訳
5.7 市場予測
5.8 主要企業
6 世界の小麦デンプン産業
6.1 市場概要
6.2 市場実績
6.2.1 数量トレンド
6.2.2 金額トレンド
6.3 価格分析
6.3.1 主要価格指標
6.3.2 価格構造
6.3.3 価格トレンド
6.4 COVID-19の影響
6.5 地域別市場内訳
6.6 用途別市場内訳
6.7 市場予測
6.8 SWOT分析
6.8.1 概要
6.8.2 強み
6.8.3 弱み
6.8.4 機会
6.8.5 脅威
6.9 バリューチェーン分析
6.9.1 原料供給業者
6.9.2 農家
6.9.3 集荷業者
6.9.4 製造業者
6.9.5 流通業者
6.9.6 小売業者
6.9.7 最終消費者
6.10 ポーターの5フォース分析
6.10.1 概要
6.10.2 買い手の交渉力
6.10.3 供給者の交渉力
6.10.4 競争の度合い
6.10.5 新規参入の脅威
6.10.6 代替品の脅威
6.11 主要な市場推進要因と成功要因
7 用途別市場内訳
7.1 甘味料
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 燃料
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 紙・繊維
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
7.4 食品
7.4.1 市場トレンド
7.4.2 市場予測
7.5 その他
7.5.1 市場トレンド
7.5.2 市場予測
8 競争環境
8.1 市場構造
8.2 主要企業
9 小麦デンプンの製造プロセス
9.1 製品概要
9.2 詳細なプロセスフロー
9.3 関与する様々な単位操作の種類
9.4 物質収支と原材料要件
10 プロジェクトの詳細、要件、および関連費用
10.1 土地要件と費用
10.2 建設要件と費用
10.3 プラント機械
10.4 機械の写真
10.5 原材料要件と費用
10.6 原材料と最終製品の写真
10.7 包装要件と費用
10.8 輸送要件と費用
10.9 ユーティリティ要件と費用
10.10 人員要件と費用
10.11 その他の設備投資
11 融資と財政支援
12 プロジェクト経済性
12.1 プロジェクトの設備投資額
12.2 技術経済的パラメータ
12.3 サプライチェーンの各段階における製品価格とマージン
12.4 課税と減価償却
12.5 収益予測
12.6 支出予測
12.7 財務分析
12.8 利益分析
13 主要プレーヤーのプロファイル
13.1 テート＆ライル
13.2 ロケット・フレール
13.3 カーギル社
13.4 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド
13.5 テレオス・シラル
13.6 クレスペル＆ダイターズ
13.7 ヤッカリング
13.8 クローナー・シュタルケ
図のリスト
図1：グローバル：小麦澱粉市場：主要な推進要因と課題
図2：グローバル：澱粉市場：生産量（百万トン）、2019-2024年
図3：グローバル：澱粉市場：地域別内訳（％）、2024年
図4：グローバル：澱粉市場：原料別内訳（％）、2024年
図5：アメリカ合衆国：澱粉市場：原料別生産内訳（％）、2024年
図6：ヨーロッパ：澱粉市場：原料別生産内訳（％）、2024年
図7：グローバル：澱粉市場：澱粉タイプ別内訳（％）、2024年
図8：グローバル：澱粉市場：最終用途別内訳（％）、2024年
図9：グローバル：澱粉市場予測：生産量（百万トン）、2025-2033年
図10：グローバル：小麦澱粉市場：生産量（百万トン）、2019-2024年
図11：グローバル：小麦澱粉市場：生産額（10億米ドル）、2019-2024年
図12：グローバル：小麦澱粉市場：平均価格動向（米ドル/トン）、2019年および2024年
図13：グローバル：小麦澱粉市場：地域別内訳（％）、2024年
図14：グローバル：小麦澱粉市場：最終用途別内訳（％）、2024年
図15：グローバル：小麦澱粉市場予測：生産量（百万トン）、2025-2033年
図16：グローバル：小麦澱粉市場予測：生産額（10億米ドル）、2025-2033年
図17：グローバル：小麦澱粉市場予測：平均価格動向（米ドル/トン）、2025-2033年
図18：小麦澱粉市場：価格構造
図19：グローバル：小麦澱粉産業：SWOT分析
図20：グローバル：小麦澱粉産業：バリューチェーン分析
図21：グローバル：小麦澱粉産業：ポーターのファイブフォース分析
図22：グローバル：小麦澱粉市場：甘味料（百万トン）、2019年および2024年
図23：グローバル：小麦澱粉市場予測：甘味料（百万トン）、2025-2033年
図24：グローバル：小麦澱粉市場：燃料（百万トン）、2019年および2024年
図25：グローバル：小麦澱粉市場予測：燃料（百万トン）、2025-2033年
図26：グローバル：小麦澱粉市場：紙・繊維（百万トン）、2019年および2024年
図27：グローバル：小麦澱粉市場予測：紙・繊維（百万トン）、2025-2033年
図28：グローバル：小麦澱粉市場：食品産業（百万トン）、2019年および2024年
図29：グローバル：小麦澱粉市場予測：食品産業（百万トン）、2025-2033年
図30：グローバル：小麦澱粉市場：その他の最終用途（百万トン）、2019年および2024年
図31：グローバル：小麦澱粉市場予測：その他の最終用途（百万トン）、2025-2033年
図32：小麦澱粉製造プラント：詳細なプロセスフロー
図33：小麦澱粉製造：原料の転換率
図34：小麦澱粉製造プラント：包装要件
図35：小麦澱粉製造プラント：設備投資の内訳（％）
図36：小麦澱粉産業：サプライチェーンの各レベルにおける利益率
図37：小麦澱粉粉末生産：製造コストの内訳（％）
小麦澱粉は、小麦から抽出される炭水化物の一種で、主にアミロースとアミロペクチンという多糖類から構成されています。白色の粉末状で、無味無臭であり、食品や工業製品において多様な機能を発揮します。特に、増粘性、ゲル形成能、結合性、安定性、食感改良といった特性が重宝されています。
種類としては、まず「生澱粉（ネイティブスターチ）」があります。これは小麦から抽出されたそのままの状態で、特に化学的・物理的な処理が施されていないものです。次に、「加工澱粉（モディファイドスターチ）」があり、これは生澱粉の特性を特定の用途に合わせて改良するために、化学的、物理的、または酵素的な処理を施したものです。例えば、糊化温度を下げて冷水でも溶けるようにしたアルファ化澱粉、耐熱性や耐酸性を高めた架橋澱粉、粘度を安定させたエーテル化澱粉など、多岐にわたる種類が存在します。また、小麦澱粉の製造過程では、グルテンが副産物として分離されますが、澱粉自体も粒子の大きさによってA澱粉（大粒）とB澱粉（小粒）に分けられることがあります。
用途は非常に広範です。食品産業では、ソース、スープ、グレービーソースなどの増粘剤として、また加工肉製品や麺類の結着剤として利用されます。乳製品やデザートでは安定剤や食感改良剤として、パン、菓子、スナック菓子などでは生地の物性改善や保水性向上に貢献します。さらに、揚げ物の衣材や、特定の食品のテクスチャーを調整するためにも用いられます。非食品分野では、製紙産業において紙力増強剤やサイズ剤として、繊維産業では糊付け剤や仕上げ剤として使用されます。接着剤の原料、医薬品の賦形剤、結合剤、崩壊剤としても重要な役割を果たし、近年では生分解性プラスチックの原料としても注目されています。
関連技術としては、まず澱粉の「抽出技術」が挙げられます。伝統的な湿式粉砕法や生地洗浄法に加え、遠心分離機を用いた効率的な分離技術が確立されています。抽出された澱粉は、フラッシュ乾燥やスプレードライヤーなどの「乾燥技術」によって粉末化されます。次に、前述の加工澱粉を製造するための「加工技術」があります。これは、エステル化、エーテル化、酸化、架橋などの化学修飾、アルファ化や熱水分処理などの物理修飾、デキストリン化などの酵素修飾を含みます。これらの技術により、澱粉の粘度、糊化特性、耐熱性、耐酸性、透明性、食感などが自在に調整されます。さらに、製品の品質を保証するための「品質管理技術」も不可欠です。これには、粒度分布測定、粘度測定（RVAなど）、純度分析、微生物検査などが含まれ、安定した品質の小麦澱粉を供給するために重要な役割を担っています。