❖本調査レポートの見積依頼/サンプル/購入/質問フォーム❖
世界の小麦粉市場は、2025年に2684億ドルに達し、2034年には3572億ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年までの年平均成長率は3.13%が見込まれています。
小麦粉は、小麦粒を挽いて作られる主要な食材であり、外皮とふすま層を取り除いた微粉末です。その多用途性と広範な入手可能性から、製パンや料理に広く利用されています。小麦粉には、炭水化物、タンパク質、食物繊維、葉酸やナイアシンなどのビタミンB群といった必須栄養素が含まれており、エネルギー生産、適切な消化、全体的な健康維持に貢献します。ただし、精製された小麦粉は、加工過程でふすまや胚芽が除去されるため、一部の栄養素が失われる可能性がある点に留意が必要です。市場には、オールパーパス（中力粉）や全粒粉など、様々な種類の小麦粉が存在し、それぞれ異なる特性を持っています。
この市場の成長を牽引する主な要因は多岐にわたります。まず、世界的な人口増加は、食料需要の拡大に直結し、小麦粉市場の基盤を形成しています。これに加えて、食生活の変化が重要な役割を果たしています。バランスの取れた食事への意識が高まるにつれて、消費者は小麦ベースの製品を食事に取り入れる傾向が強まっています。特に、小麦粉が炭水化物や食物繊維などの必須栄養素の供給源であるという認識が、この傾向を後押ししています。
次に、急速な都市化とそれに伴う多忙なライフスタイルが、便利で手軽な食品への需要を増大させています。都市部では、食事の準備にかけられる時間が限られているため、パン、インスタント麺、その他の加工食品といった、小麦粉をベースにした手軽な食品が重宝されています。小麦粉の多様性は、こうした迅速で便利な食事ソリューションの提供に非常に適しています。
また、小麦生産の変動も市場に大きな影響を与えます。干ばつ、過剰な降雨、季節外れの天候パターンといった気候変動は、世界の小麦収穫量を大幅に減少させる可能性があり、結果として小麦粉の供給に影響を及ぼします。さらに、小麦作物がさび病、黒穂病、枯病などの病害に罹患しやすいことも、収穫量と品質の両面で深刻な損失をもたらすことがあります。これらの生産変動は、市場価格と供給のシフトを引き起こし、食料安全保障と市場の安定性に広範な影響を与えるため、農業の回復力が小麦粉市場を形成する上で極めて重要な役割を果たします。
消費者の健康意識の高まりも、市場の動向を左右する重要な要素です。健康志向の消費者は、全粒粉やオーガニックの小麦粉製品へとシフトする傾向があり、これが市場の成長に影響を与えています。さらに、ベーカリー・製菓業界の成長と、世界的なファストフードチェーンの増加も、小麦粉の需要を増幅させ、市場の拡大を後押ししています。
最後に、製粉プロセスや包装技術における技術革新も、市場拡大に貢献しています。これらの進歩は、製品の品質向上と賞味期限の延長につながり、消費者の利便性を高めるとともに、市場のさらなる発展を促進しています。これらの複合的な要因が、世界の小麦粉市場の持続的な成長を支えています。
世界の小麦粉市場は、都市化の進展とそれに伴う多忙なライフスタイルが主要な推進力となり、社会の変化と食の消費パターンの交差点を明確に示しています。IMARCグループの分析レポートは、2026年から2034年までのグローバルおよび地域レベルでの予測を含み、市場をタイプ、最終用途、流通チャネルに基づいて詳細に分類しています。
タイプ別では、その卓越した汎用性により、幅広い料理やベーキングのニーズに応える万能小麦粉が市場を牽引する主要セグメントとなっています。セモリナ粉は、世界的なパスタやクスクスの生産増加と人気上昇に支えられ、著しい成長を見せています。健康志向の高まりと相まって、小麦ふすまや胚芽を含む栄養豊富な全粒粉の優位性が際立っています。薄力粉は、高級ベーキング分野において、繊細な食感の焼き菓子を生み出す能力で独自の地位を確立しています。強力粉は、パン製品の世界的な一貫した消費を反映し、主食としての役割によって安定した需要を維持しています。さらに、グルテンフリーやオーガニックといった特殊な小麦粉も、消費者の特定の食事の好みや健康意識に後押しされ、市場に影響を与えています。
最終用途別では、食品用途が市場の最大のセグメントを占めています。この成長は、より健康的な選択肢への食生活の変化、多様な製品を生み出す上での小麦粉の汎用性と信頼性の高さから、活況を呈するベーカリー・菓子産業への依存、そして調理済み食品、スナック、コンビニエンスフードといった加工食品への需要増加といった利便性トレンドによって推進されています。一方で、グルテンフリー運動は米粉やアーモンド粉などの代替粉の需要を促進し、従来の小麦粉の使用に影響を与えています。また、世界人口の増加はパンやパスタといった主食の需要に直接的に結びつき、小麦粉市場をさらに押し上げています。
流通チャネル別では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大のセグメントです。この成長は、消費者の利便性志向の変化と、都市化および人口増加に伴うアクセスしやすい買い物オプションへの需要の高まりによって推進されています。製品の多様化とブランド化も魅力を増幅させ、スーパーマーケットやハイパーマーケットが様々な小麦粉ブランドや専門製品を陳列し、多様な消費者の好みに応えることを可能にしています。人口密集地域における戦略的な店舗立地は流通ネットワークを最適化し、サプライチェーンの複雑さを軽減します。さらに、テクノロジーとデータ分析の活用は、在庫管理、顧客エンゲージメント、パーソナライズされたマーケティングを強化し、全体的な成長に貢献しています。
地域別では、中国が最大の小麦粉市場シェアを占め、圧倒的な優位性を示しています。これは、中国の著しい人口増加が、麺類、餃子、饅頭などの主食に対する小麦粉の需要を急増させているためです。この一貫した消費パターンが需要を促進し、さらに中国の中間層の拡大も市場を押し上げています。その他、インド、欧州連合、トルコ、米国、およびその他の地域が主要な地域市場として挙げられています。
中国の小麦粉市場は、加工食品、ベーカリー製品、スナックへの需要増加により拡大しており、政府の農業近代化と小麦増産政策が自給率向上を後押ししています。栽培技術への戦略的投資は収量と品質を高め、競争力を強化。国際貿易における柔軟な輸出入能力は、中国を市場の主要な影響力を持つ存在として位置づけています。食生活の変化と経済成長が消費動向を形成し、世界の小麦粉市場に影響を与えています。
世界の小麦粉市場の競争環境は、価格だけでなく、製品品質、流通効率、技術革新によって特徴づけられます。特定の料理用途向けの特殊小麦粉など、差別化戦略が競争を激化させています。規制遵守、持続可能性への取り組み、サプライチェーンの回復力も重要な差別化要因です。健康志向やオーガニック志向の高まり、消費者の食習慣の変化といった市場トレンドが競争力学に影響を与えています。また、小麦生産地の地理的多様性は、競合他社間のコスト構造と供給能力に差異をもたらします。変化する消費者嗜好への適応と、マーケティングおよび流通におけるデジタルプラットフォームの活用が不可欠となっています。
主要企業には、Acarsan Holding、Allied Pinnacle Pty Ltd、Archer Daniels Midland Company、Ardent Mills、General Mills, Inc.、Nisshin Flour Milling INCなどが含まれます。最近の動向として、2020年8月にはGeneral Millsが冷凍生地施設の拡張に4,800万ドルを投資。2022年6月にはArcher Daniels Midland CompanyがPrairie Pulse Inc.を買収し、パルス作物事業を倍増させました。2021年12月にはArdent MillsがFirebird Artisan Millsを買収し、グルテンフリーおよび特殊穀物製粉事業を拡大しています。
本レポートは、2020年から2034年までの小麦粉市場の包括的な定量分析を提供し、過去のトレンド、現在の市場動向、市場予測、市場の推進要因、課題、機会を詳述しています。タイプ、最終用途、流通チャネル、地域別の市場評価が含まれ、主要企業の詳細なプロファイルも提供されます。ステークホルダーは、ポーターの5フォース分析を通じて新規参入者、競争、サプライヤーとバイヤーの交渉力、代替品の脅威の影響を評価し、業界の競争レベルと魅力を分析できます。これにより、競争環境を理解し、主要企業の現在の市場ポジションを把握するための洞察が得られます。
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界の小麦市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.2.1 生産量トレンド
5.2.2 消費量トレンド
5.2.3 消費額トレンド
5.3 価格トレンド
5.4 地域別市場内訳
5.5 最終用途別市場内訳
6 世界の小麦粉市場
6.1 市場概要
6.2 市場実績
6.2.1 生産量トレンド
6.2.2 消費量トレンド
6.2.3 消費額トレンド
6.3 価格分析
6.3.1 主要価格指標
6.3.2 価格構造
6.3.3 価格トレンド
6.4 COVID-19の影響
6.5 タイプ別市場内訳
6.6 最終用途別市場内訳
6.7 流通チャネル別市場内訳
6.8 地域別市場内訳
6.9 市場予測
6.10 SWOT分析
6.10.1 概要
6.10.2 強み
6.10.3 弱み
6.10.4 機会
6.10.5 脅威
6.11 バリューチェーン分析
6.11.1 原材料調達
6.11.2 製造
6.11.3 マーケティング
6.11.4 流通
6.11.5 輸出
6.11.6 最終用途
6.12 ポーターの5フォース分析
6.12.1 概要
6.12.2 買い手の交渉力
6.12.3 供給者の交渉力
6.12.4 競争の度合い
6.12.5 新規参入の脅威
6.12.6 代替品の脅威
6.13 主要な市場推進要因と成功要因
7 タイプ別市場内訳
7.1 中力粉
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 セモリナ粉
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 全粒粉
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
7.4 薄力粉
7.4.1 市場トレンド
7.4.2 市場予測
7.5 強力粉
7.5.1 市場トレンド
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場トレンド
7.6.2 市場予測
8 最終用途別市場内訳
8.1 食品用途
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 飼料用途
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 バイオ燃料
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
9 流通チャネル別市場内訳
9.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
9.1.1 市場トレンド
9.1.2 市場予測
9.2 独立系小売業者
9.2.1 市場トレンド
9.2.2 市場予測
9.3 コンビニエンスストア
9.3.1 市場トレンド
9.3.2 市場予測
9.4 専門店
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 オンライン
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
9.6 その他
9.6.1 市場動向
9.6.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 中国
10.1.1 市場動向
10.1.2 市場予測
10.2 インド
10.2.1 市場動向
10.2.2 市場予測
10.3 欧州連合
10.3.1 市場動向
10.3.2 市場予測
10.4 トルコ
10.4.1 市場動向
10.4.2 市場予測
10.5 米国
10.5.1 市場動向
10.5.2 市場予測
10.6 その他の地域
10.6.1 市場動向
10.6.2 市場予測
11 競争環境
11.1 市場構造
11.2 主要企業
12 小麦粉製造プロセス
12.1 製品概要
12.2 詳細なプロセスフロー
12.3 関与する様々な単位操作の種類
12.4 原料の転換率
13 プロジェクトの詳細、要件、および関連費用
13.1 土地要件と費用
13.2 プラント機械
13.3 原材料要件と費用
13.4 包装要件と費用
13.5 輸送要件と費用
13.6 公共事業要件と費用
13.7 人員要件と費用
13.8 その他の設備投資
14 融資と財政支援
15 プロジェクト経済性
15.1 プロジェクトの設備投資費用
15.2 技術経済的パラメータ
15.3 サプライチェーンの各段階における製品価格とマージン
15.4 課税と減価償却
15.5 収益予測
15.6 支出予測
15.7 財務分析
15.8 利益分析
16 主要企業のプロフィール
16.1 アカルサン・ホールディング
16.2 アライド・ピナクル・ピーティーワイ・リミテッド
16.3 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
16.4 アーデント・ミルズ
16.5 ボブズ・レッド・ミル・ナチュラル・フーズ
16.6 ゼネラル・ミルズ・インク
16.7 グッドミルズ・グループGmbH
16.8 ホジソン・ミル
16.9 インターフラワー・グループPte Ltd
16.10 キング・アーサー・ベーキング・カンパニー
16.11 マニルドラ・グループ
16.12 メンネル・ミリング
16.13 日清製粉株式会社
図のリスト
図1：世界：小麦粉市場：主要な推進要因と課題
図2：世界：小麦市場：生産量動向（百万トン）、2020-2025年
図3：世界：小麦市場：消費量動向（百万トン）、2020-2025年
図4：世界：小麦市場：消費額動向（10億米ドル）、2020-2025年
図5：世界：小麦市場：平均価格（米ドル/トン）、2020-2025年
図6：世界：小麦市場：地域別内訳（％）、2025年
図7：世界：小麦市場：最終用途別内訳（％）、2025年
図8：世界：小麦粉市場：生産量動向（百万トン）、2020-2025年
図9：世界：小麦粉市場：消費量動向（百万トン）、2020-2025年
図10：世界：小麦粉市場：消費額動向（10億米ドル）、2020-2025年
図11：世界：小麦粉市場：平均価格（米ドル/トン）、2020-2025年
図12：世界：小麦粉市場：種類別内訳（％）、2025年
図13：世界：小麦粉市場：最終用途別内訳（％）、2025年
図14：世界：小麦粉市場：流通チャネル別内訳（％）、2025年
図15：世界：小麦粉市場：地域別内訳（％）、2025年
図16: グローバル: 小麦粉市場予測: 生産量推移（百万トン）、2026-2034年
図17: グローバル: 小麦粉市場予測: 消費量推移（百万トン）、2026-2034年
図18: グローバル: 小麦粉市場予測: 消費額推移（10億米ドル）、2026-2034年
図19: グローバル: 小麦粉市場予測: 平均価格（米ドル/トン）、2026-2034年
図20: 小麦粉市場: 価格構造
図21: グローバル: 小麦粉産業: SWOT分析
図22: グローバル: 小麦粉産業: バリューチェーン分析
図23: グローバル: 小麦粉産業: ポーターの5フォース分析
図24: グローバル: 小麦粉市場（中力粉）: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図25: グローバル: 小麦粉市場予測（中力粉）: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図26: グローバル: 小麦粉市場（セモリナ粉）: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図27: グローバル: 小麦粉市場予測（セモリナ粉）: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図28: グローバル: 小麦粉市場（全粒粉）: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図29: グローバル: 小麦粉市場予測（全粒粉）: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図30: グローバル: 小麦粉市場（薄力粉）: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図31: グローバル: 小麦粉市場予測（薄力粉）: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図32: グローバル: 小麦粉市場（強力粉）: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図33: グローバル: 小麦粉市場予測（強力粉）: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図34: グローバル: 小麦粉市場（その他タイプ）: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図35: グローバル: 小麦粉市場予測（その他タイプ）: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図36: グローバル: 小麦粉市場（食品用途）: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図37: グローバル: 小麦粉市場予測（食品用途）: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図38: グローバル: 小麦粉市場（飼料用途）: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図39: グローバル: 小麦粉市場予測（飼料用途）: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図40: グローバル: 小麦粉市場（バイオ燃料）: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図41: グローバル: 小麦粉市場予測（バイオ燃料）: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図42: グローバル: 小麦粉市場（その他最終用途）: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図43: グローバル: 小麦粉市場予測（その他最終用途）: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図44: グローバル: 小麦粉市場: スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由の販売量（百万トン）、2020年および2025年
図45: グローバル: 小麦粉市場予測: スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由の販売量（百万トン）、2026-2034年
図46: グローバル: 小麦粉市場: 独立系小売店経由の販売量（百万トン）、2020年および2025年
図47: グローバル: 小麦粉市場予測: 独立系小売店経由の販売量（百万トン）、2026-2034年
図48: グローバル: 小麦粉市場: コンビニエンスストア経由の販売量（百万トン）、2020年および2025年
図49: グローバル: 小麦粉市場予測: コンビニエンスストア経由の販売量（百万トン）、2026-2034年
図50: グローバル: 小麦粉市場: 専門店経由の販売量（百万トン）、2020年および2025年
図51: グローバル: 小麦粉市場予測: 専門店経由の販売量（百万トン）、2026-2034年
図52: グローバル: 小麦粉市場: オンライン販売量（百万トン）、2020年および2025年
図53: グローバル: 小麦粉市場予測: オンライン販売量（百万トン）、2026-2034年
図54: グローバル: 小麦粉市場: その他流通チャネル経由の販売量（百万トン）、2020年および2025年
図55: 世界: 小麦粉市場予測: その他の流通チャネルを通じた販売量（百万トン）、2026-2034年
図56: 中国: 小麦粉市場: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図57: 中国: 小麦粉市場予測: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図58: インド: 小麦粉市場: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図59: インド: 小麦粉市場予測: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図60: 欧州連合: 小麦粉市場: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図61: 欧州連合: 小麦粉市場予測: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図62: トルコ: 小麦粉市場: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図63: トルコ: 小麦粉市場予測: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図64: 米国: 小麦粉市場: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図65: 米国: 小麦粉市場予測: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図66: 世界のその他の地域: 小麦粉市場: 消費量（百万トン）、2020年および2025年
図67: 世界のその他の地域: 小麦粉市場予測: 消費量（百万トン）、2026-2034年
図68: 小麦粉製造プラント: 詳細なプロセスフロー
図69: 小麦粉製造: 原料の転換率
図70: 小麦粉製造: 関与する様々な単位操作の種類
図71: 小麦粉製造プラント: 設備投資の内訳（%）
図72: 小麦粉製造プラント: サプライチェーンの様々な段階におけるマージン
図73: 小麦粉製造プラント: 運営費の内訳
小麦粉は、小麦の種子を挽いて作られる粉状の食品素材でございます。主にデンプンとタンパク質から構成されており、特にタンパク質は水と結合することでグルテンを形成し、生地の弾力性や粘り気を生み出します。この特性が、パン、麺、菓子など、多岐にわたる食品の主原料として不可欠な理由でございます。
種類としましては、タンパク質の含有量によって大きく分類されます。強力粉はタンパク質が約11.5～13.5%と最も多く、グルテン形成力が強いため、パンや中華麺など、しっかりとしたコシや弾力が必要な製品に適しております。中力粉はタンパク質が約8.0～10.5%で、うどんやお好み焼きなど、適度な粘りと柔らかさが求められる料理に用いられます。薄力粉はタンパク質が約6.5～8.0%と最も少なく、グルテン形成力が弱いため、ケーキ、クッキー、天ぷらの衣など、サクサクとした軽い食感や口溶けの良さが特徴の製品に利用されます。この他、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて挽いた栄養価の高い全粒粉や、パスタの原料となる硬質なデュラム小麦粉などもございます。
用途は非常に幅広く、パン類では食パン、菓子パン、フランスパンなどに強力粉が、麺類ではうどん、ラーメン、パスタなどに中力粉や強力粉、デュラム小麦粉が使われます。菓子類ではケーキ、クッキー、ドーナツなどに薄力粉が、揚げ物の衣やホワイトソース、お好み焼きなどにも利用されております。
関連技術としましては、まず製粉技術が挙げられます。小麦を効率的に挽き、粒度や品質を均一に保つためのロールミルなどの機械技術が進化しております。また、製品の品質を一定に保つためのタンパク質含有量、灰分、水分、粒度分布などの厳密な品質管理技術も重要でございます。パンの膨らみや生地の安定性を向上させるための酵素製剤やビタミンCなどの改良剤の利用も一般的です。近年では、グルテンアレルギーを持つ方々向けに、米粉など他の穀物粉を代替として利用するグルテンフリー製品の開発技術も注目されております。さらに、湿度や温度を適切に管理し、品質劣化を防ぐ貯蔵・輸送技術も、安定供給には欠かせません。