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世界のスパークリングワイン市場は、2024年に416億ドルに達し、2033年には691億ドルに成長すると予測されており、2025年から2033年までの年平均成長率（CAGR）は5.5%と見込まれています。この市場成長の主な要因は、消費者の嗜好がプレミアムで多様な製品へと変化していること、新興国における需要の増加、革新的なマーケティング戦略、低アルコールやオーガニック製品への移行、そして生産技術の継続的な進歩です。
市場は、高品質な飲料への需要の高まり、様々な社交や祝祭の場での利用拡大、西洋の飲酒文化の影響などにより、堅調な成長を遂げています。ワイン醸造技術、精密ブドウ栽培、持続可能な慣行における技術革新は、ワインの品質、一貫性、多様性を向上させ、消費者の変化する好みに対応し、市場のダイナミックな発展を支えています。スパークリングワインは、社交、企業、儀式的なイベントにおいて祝祭と贅沢の象徴として重要な位置を占め、料理とのペアリングにおいてもその多様性が評価されています。
主要な市場トレンドとしては、プロセッコの消費増加、ユニークで職人技が光るワインへの需要の高まり、そして持続可能でオーガニックなワイン醸造への移行が挙げられます。これらのトレンドは、消費者の要求と環境への配慮に応える業界の姿勢を反映しています。特に、ミレニアル世代やZ世代が洗練された体験を求める傾向が強く、プレミアム化と多様なスタイルが市場を牽引しています。また、健康志向の高まりから、低アルコールやオーガニックのスパークリングワインの人気が上昇しており、生産者はこれらの需要に応えるべく製品ラインナップを拡大しています。
地域別に見ると、ヨーロッパはシャンパンやプロセッコといった伝統的なブランドと地域で依然として支配的な市場ですが、アジア太平洋地域は消費者の富裕化と西洋ライフスタイルの採用により急速な成長を示しています。北米もワイン消費が着実に増加している重要な市場です。
競争環境は激しく、主要企業は製品範囲の拡大、戦略的パートナーシップの締結、マーケティング戦略の強化を通じて顧客ロイヤルティを維持し、新規顧客を獲得しようと努めています。この変化する市場で競争力を維持するためには、革新とブランド差別化が不可欠です。
市場が直面する課題には、大量生産における品質維持や気候変動がブドウ栽培に与える影響への適応がありますが、未開拓市場の探索、環境に優しく健康志向の製品への高まる需要への対応、そしてオンライン販売チャネルを活用した幅広い顧客層へのアプローチなど、多くの機会も存在します。
スパークリングワイン市場は、タイプ別に赤、ロゼ、白に分類されます。このうち、赤ワインが市場の大部分を占めています。赤ワインは、その豊かな風味、深み、多様性、そして伝統的なワイン生産地域における強い存在感と、料理のペアリングや祝祭における高い評価により、絶大な人気を誇ります。一方、ロゼワインは、淡いピンクから薄紫までの美しい色合いと、赤系果実の特徴と爽やかな酸味のバランスが取れた風味で注目を集めています。
スパークリングワイン市場は、その多様な魅力により幅広い消費者層から支持を集めています。多用途性、食事との優れた相性、そして視覚的な美しさが、カジュアルな集まりからフォーマルな祝宴まで、あらゆる機会に適した魅力的な選択肢となっています。ドライからスイートまで幅広いスタイルが存在し、共通して爽やかな酸味、心地よい泡立ち、そしてリフレッシュできる味わいが特徴です。プロセッコ、カヴァ、シャンパンといった白スパークリングワインは、多岐にわたる料理とのペアリング、カクテルベースとしての利用、そして洗練されたエレガントなイメージで高く評価されています。
製品別に見ると、プロセッコが市場で最大のシェアを占めています。イタリア原産のこのワインは、親しみやすいスタイル、手頃な価格、そしてフルーティーでフローラルな香りを伴う軽やかで爽やかな風味が特徴です。シャンパンなどの他製品と比較して価格が抑えられていることもあり、ベッリーニのような人気カクテルでの使用や、カジュアルからフォーマルまで幅広いシーンでの適応性がその人気を後押ししています。アクセシビリティの高さ、飲みやすさ、そして形式張らない高品質なワインへの消費者の関心の高まりが、プロセッコの市場優位性を確立しています。
一方、フランスのシャンパーニュ地方でのみ生産されるシャンパンは、伝統的な製法、独特のテロワール、そしてクリスピーで柑橘系からリッチでナッツのような複雑な風味で高く評価されています。洗練、伝統、そしてワイン造りの芸術との結びつきが、歴史と比類ない品質の評判を持つプレミアム製品を求める消費者を惹きつけ、その市場での地位を不動のものにしています。
スペイン原産のカヴァは、伝統的な製法で作られ、手頃な価格と高品質な職人技を両立させています。爽やかな酸味とフルーティーからトーストのような多様な風味を持ち、シャンパンほどの高価格帯ではないものの、洗練されたワイン体験を求める消費者に人気で、カジュアルなブランチから祝賀イベントまで様々な場面で選ばれています。
クレマンは、シャンパーニュ地方以外のフランス各地で厳格な生産基準に基づいて作られる高品質なワイン群です。きめ細やかな泡とエレガントな風味が特徴で、シャンパンよりも手頃な価格でありながら、贅沢さと洗練された感覚を提供します。
価格帯別では、エコノミーセグメントが市場をリードしています。このセグメントは、手頃な価格でありながらワインを楽しむ体験を損なわないことを求める消費者に向けられており、特にミレニアル世代やZ世代といった価格に敏感な層からの需要が高く、アクセスしやすく、予算に優しい選択肢を提供しています。ミッドレンジセグメントは、品質と価格のバランスを求める消費者に適しており、エコノミーよりも丁寧な製法で作られ、信頼性のある産地のワインが多いです。ラグジュアリーセグメントは、卓越した品質、希少性、名高いブランドを特徴とするプレミアム製品の頂点です。限定生産、優れたブドウ品質、綿密なワイン製造プロセスにより高価格で、愛好家やコレクター、特別な体験を求める層に強くアピールします。
販売チャネル別では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが市場で圧倒的な優位性を示しています。これらの小売店は、利便性、幅広い品揃え、競争力のある価格を提供し、エコノミーからプレミアムまで多様なブランドを幅広い消費者に届け、その広範な流通ネットワークと高い来店客数により大きな販売量を達成しています。専門小売店は、専門家のアドバイス、厳選された品揃え、プレミアムなショッピング体験を求める消費者を惹きつけ、高品質な職人技のワインやニッチな製品を提供します。オン・トレード（レストラン、バー、ホテル、クラブなど）は、社交的な環境でワインを体験する機会を提供し、ブランドの認知度向上と消費者エンゲージメントに重要な役割を果たしています。
地域別では、ヨーロッパがスパークリングワイン市場で最大のシェアを占めています。
スパークリングワインの世界市場は、北米、アジア太平洋、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、中東・アフリカの主要地域で構成されています。中でもヨーロッパは、豊かなワイン製造の伝統、シャンパン、プロセッコ、カバといった世界的に有名なワイン産地を背景に、最大の市場セグメントを占めています。厳格な品質基準、権威ある原産地呼称、数世紀にわたる伝統が市場での優位性を支え、地元産ワインへの強いロイヤルティと観光地としての魅力が市場支配力をさらに高めています。
北米市場は、カジュアルから特別な機会までワイン消費が文化として定着し、堅調な需要拡大が特徴です。米国とカナダは、自国の新興ワイン産地と、ヨーロッパのクラシックワインや新世界の革新的なスパークリングワインを含む強力な輸入市場が貢献しています。
アジア太平洋地域は、富裕層の増加、都市化、西洋ライフスタイルや高級品への関心の高まりにより、急速に拡大しています。中国、日本、オーストラリアが主要市場であり、消費者はワインの持つ格式、多様性、料理との相性に魅力を感じています。
ラテンアメリカ市場も勢いを増しており、ワイン文化の変化と多様なプレミアム飲料への関心の高まりを反映しています。若年層が新しい飲酒体験を求め、祝祭の伝統がワインを取り入れ、美食シーンがスパークリングワインとよく合うことが特徴です。
中東・アフリカ地域は、他の地域に比べて規模は小さいものの、有望な成長を見せています。中東の富裕層地域や観光地における高級品セクター、アフリカ諸国の新興中産階級が成長を牽引しています。都市化、ライフスタイルの変化、可処分所得の増加が市場に影響を与え、地域の多様な文化的・宗教的背景に対応するプレミアムおよびノンアルコールワインへの関心が高まっています。
スパークリングワイン業界の主要企業は、市場での存在感を高め、多様な消費者の嗜好に応えるため、戦略的な取り組みを積極的に行っています。彼らは、革新を通じて製品ポートフォリオを拡大し、新しいフレーバーを導入し、異なるワイン製造技術を試すことで、より幅広い層にアピールしています。また、市場リーチを強化し、相乗効果を活用するために、合併・買収にも投資しています。マーケティング戦略は、デジタルキャンペーン、ソーシャルメディアエンゲージメント、体験型イベントに重点を置いて洗練され、ブランドロイヤルティを構築し、新規顧客を引き付けています。持続可能性の実践もますます採用されており、多くの企業が環境に配慮した生産方法とパッケージングソリューションを導入し、環境責任製品に対する高まる消費者の需要に応えています。
最近のニュースとしては、2024年2月26日にAccolade WinesとAustralian Vintageが合併交渉中であることを確認しました。2022年10月19日には、Treasury Wine Estatesがシャトー・ラネッサン買収を完了し、ペンフォールズのフランスにおける生産能力を倍増させました。2021年1月5日には、E. & J. Gallo WineryがConstellation Brandsから30以上のワインブランドの買収を完了しました。
本市場調査レポートは、2019年から2033年までのスパークリングワイン市場の様々なセグメント、過去および現在の市場トレンド、市場予測、ダイナミクスに関する包括的な定量的分析を提供します。市場の推進要因、課題、機会に関する最新情報を提供し、地域における主要かつ最も急速に成長している市場を特定します。ポーターのファイブフォース分析は、新規参入者、競争上のライバル関係、供給者と買い手の交渉力、代替品の脅威の影響を評価するのに役立ち、スパークリングワイン業界内の競争レベルとその魅力を分析するのに貢献します。競争環境の分析は、ステークホルダーが競争環境を理解し、市場における主要企業の現在の位置付けを把握するための洞察を提供します。
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界トレンド
5 世界スパークリングワイン市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場内訳
6.1 赤
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 ロゼ
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
6.3 白
6.3.1 市場トレンド
6.3.2 市場予測
7 製品別市場内訳
7.1 カヴァ
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 シャンパン
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 クレマン
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
7.4 プロセッコ
7.4.1 市場トレンド
7.4.2 市場予測
7.5 その他
7.5.1 市場トレンド
7.5.2 市場予測
8 価格帯別市場内訳
8.1 エコノミー
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 ミッドレンジ
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 ラグジュアリー
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
9 販売チャネル別市場内訳
9.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
9.1.1 市場トレンド
9.1.2 市場予測
9.2 専門店
9.2.1 市場トレンド
9.2.2 市場予測
9.3 オン・トレード
9.3.1 市場トレンド
9.3.2 市場予測
9.4 その他
9.4.1 市場トレンド
9.4.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 北米
10.1.1 米国
10.1.1.1 市場トレンド
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場トレンド
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場トレンド
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場トレンド
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場トレンド
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場トレンド
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場トレンド
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場トレンド
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場トレンド
10.2.7.2 市場予測
10.3 欧州
10.3.1 ドイツ
10.3.1.1 市場トレンド
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 フランス
10.3.2.1 市場トレンド
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 英国
10.3.3.1 市場トレンド
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 イタリア
10.3.4.1 市場トレンド
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スペイン
10.3.5.1 市場トレンド
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 ロシア
10.3.6.1 市場トレンド
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場トレンド
10.3.7.2 市場予測
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 国別市場内訳
10.5.3 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターのファイブフォース分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の程度
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレーヤー
15.3 主要プレーヤーのプロフィール
15.3.1 アコレード・ワインズ
15.3.1.1 会社概要
15.3.1.2 製品ポートフォリオ
15.3.2 バカルディ・リミテッド
15.3.2.1 会社概要
15.3.2.2 製品ポートフォリオ
15.3.2.3 SWOT分析
15.3.3 ブロンコ・ワイン・カンパニー
15.3.3.1 会社概要
15.3.3.2 製品ポートフォリオ
15.3.4 カセラ・ファミリー・ブランズ
15.3.4.1 会社概要
15.3.4.2 製品ポートフォリオ
15.3.5 カヴィロ・エクストラ S.p.A.
15.3.5.1 会社概要
15.3.5.2 製品ポートフォリオ
15.3.6 コンステレーション・ブランズ・インク
15.3.6.1 会社概要
15.3.6.2 製品ポートフォリオ
15.3.6.3 財務状況
15.3.6.4 SWOT分析
15.3.7 フレシネ Sa (ヘンケル＆Co. ゼクトケレライ)
15.3.7.1 会社概要
15.3.7.2 製品ポートフォリオ
15.3.8 ジュリオ・コッキ・スプマンティ Srl
15.3.8.1 会社概要
15.3.8.2 製品ポートフォリオ
15.3.9 イリノイ・スパークリング・カンパニー
15.3.9.1 会社概要
15.3.9.2 製品ポートフォリオ
15.3.10 クアディ・ワイナリー
15.3.10.1 会社概要
15.3.10.2 製品ポートフォリオ
15.3.11 トレジャリー・ワイン・エステーツ
15.3.11.1 会社概要
15.3.11.2 製品ポートフォリオ
15.3.11.3 財務状況
15.3.12 ヴィーニャ・コンチャ・イ・トロ
15.3.12.1 会社概要
15.3.12.2 製品ポートフォリオ
15.3.12.3 財務状況
図のリスト
図1：世界のスパークリングワイン市場：主要な推進要因と課題
図2：世界のスパークリングワイン市場：販売額（10億米ドル）、2019-2024年
図3：世界のスパークリングワイン市場予測：販売額（10億米ドル）、2025-2033年
図4：世界のスパークリングワイン市場：タイプ別内訳（%）、2024年
図5：世界のスパークリングワイン市場：製品別内訳（%）、2024年
図6：世界のスパークリングワイン市場：価格帯別内訳（%）、2024年
図7：世界のスパークリングワイン市場：販売チャネル別内訳（%）、2024年
図8：世界のスパークリングワイン市場：地域別内訳（%）、2024年
図9：世界のスパークリングワイン（赤）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図10：世界のスパークリングワイン（赤）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図11：世界のスパークリングワイン（ロゼ）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図12：世界のスパークリングワイン（ロゼ）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図13：世界のスパークリングワイン（白）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図14：世界：スパークリングワイン（白）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図15：世界：スパークリングワイン（カバ）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図16：世界：スパークリングワイン（カバ）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図17：世界：スパークリングワイン（シャンパン）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図18：世界：スパークリングワイン（シャンパン）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図19：世界：スパークリングワイン（クレマン）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図20：世界：スパークリングワイン（クレマン）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図21：世界：スパークリングワイン（プロセッコ）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図22：世界：スパークリングワイン（プロセッコ）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図23：世界：スパークリングワイン（その他の製品）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図24：世界：スパークリングワイン（その他の製品）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図25：世界：スパークリングワイン（エコノミー）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図26：世界：スパークリングワイン（エコノミー）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図27：世界：スパークリングワイン（ミッドレンジ）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図28：世界：スパークリングワイン（ミッドレンジ）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図29：世界：スパークリングワイン（ラグジュアリー）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図30：世界：スパークリングワイン（ラグジュアリー）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図31：世界：スパークリングワイン（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図32：世界：スパークリングワイン（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図33：世界：スパークリングワイン（専門店）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図34：世界：スパークリングワイン（専門店）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図35：世界：スパークリングワイン（オン・トレード）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図36：世界：スパークリングワイン（オン・トレード）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図37：世界：スパークリングワイン（その他の販売チャネル）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図38：世界：スパークリングワイン（その他の販売チャネル）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図39：北米：スパークリングワイン市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図40：北米：スパークリングワイン市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図41：米国：スパークリングワイン市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図42：米国：スパークリングワイン市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図43：カナダ：スパークリングワイン市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図44：カナダ：スパークリングワイン市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図45：アジア太平洋：スパークリングワイン市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図46：アジア太平洋：スパークリングワイン市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図47：中国：スパークリングワイン市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図48：中国：スパークリングワイン市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図49：日本：スパークリングワイン市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図50：日本：スパークリングワイン市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図51：インド：スパークリングワイン市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図52：インド：スパークリングワイン市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図53：韓国：スパークリングワイン市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図54：韓国：スパークリングワイン市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図55: オーストラリア: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図56: オーストラリア: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図57: インドネシア: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図58: インドネシア: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図59: その他: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図60: その他: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図61: ヨーロッパ: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図62: ヨーロッパ: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図63: ドイツ: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図64: ドイツ: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図65: フランス: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図66: フランス: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図67: イギリス: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図68: イギリス: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図69: イタリア: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図70: イタリア: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図71: スペイン: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図72: スペイン: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図73: ロシア: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図74: ロシア: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図75: その他: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図76: その他: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図77: ラテンアメリカ: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図78: ラテンアメリカ: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図79: ブラジル: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図80: ブラジル: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図81: メキシコ: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図82: メキシコ: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図83: その他: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図84: その他: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図85: 中東・アフリカ: スパークリングワイン市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図86: 中東・アフリカ: スパークリングワイン市場: 国別内訳（%）、2024年
図87: 中東・アフリカ: スパークリングワイン市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図88: 世界: スパークリングワイン産業: SWOT分析
図89: 世界: スパークリングワイン産業: バリューチェーン分析
図90: 世界: スパークリングワイン産業: ポーターの5フォース分析
スパークリングワインとは、二酸化炭素が溶け込んだ発泡性のワイン全般を指します。この二酸化炭素は、ブドウ果汁のアルコール発酵中に自然に生成されるか、人工的に注入されることでワイン中に閉じ込められます。グラスに注ぐと泡が立ち上るのが特徴で、シャンパン、カヴァ、プロセッコなどが代表的です。
スパークリングワインの種類は、主に製造方法で分類されます。最も伝統的な「シャンパン方式」（瓶内二次発酵方式）は、ベースワインを瓶内で二次発酵させ泡を生成します。フランスのシャンパン、スペインのカヴァなどがこの方式です。次に「シャルマ方式」（タンク内二次発酵方式）があり、これは大きな密閉タンク内で二次発酵を行う方法です。イタリアのプロセッコなどがこの方式で、フルーティーでフレッシュな味わいが特徴です。その他、ベースワインに直接炭酸ガスを注入する「炭酸ガス注入方式」もあります。甘辛度では、辛口のブリュット、やや辛口のエクストラドライ、甘口のドゥーなどがあります。
スパークリングワインは、その華やかさから様々な用途で楽しまれます。結婚式やパーティーでの乾杯酒として一般的で、祝祭感を高めます。食前酒（アペリティフ）としても人気があり、食事の前に口の中をリフレッシュします。料理との相性も幅広く、魚介類、揚げ物、チーズ、デザートなどと合わせられます。特に、酸味と泡が油分を洗い流すため、脂っこい料理との相性が良いです。カクテルのベースとしても活用され、ミモザやキールロワイヤルなどが有名です。近年では、日常の食卓を彩るワインとしても親しまれています。
スパークリングワインの製造には、いくつかの重要な技術が関わっています。瓶内二次発酵方式では、高圧下でも安定して発酵を進める特定の酵母株が用いられます。ワインの圧力に耐えるため、通常のワインボトルよりも厚く頑丈な特殊なボトルが使用されます。コルクも特徴的で、瓶内の高圧に耐えるキノコ型をしており、ワイヤーケージ（ミュズレ）で固定されます。澱引き（ルミアージュ）の工程では、かつて手作業だった瓶を回転させて澱を口元に集める作業が、現在では「ジャイロパレット」と呼ばれる機械によって自動化されています。澱引き後の「ドザージュ」では、ワインと糖を混ぜたリキュールを添加し、最終的な甘辛度と風味を調整します。その他、発酵や熟成中の厳密な温度管理、瓶内の炭酸ガス圧を正確に測定する技術なども不可欠です。