❖本調査レポートの見積依頼/サンプル/購入/質問フォーム❖
世界の米麺市場は、2024年に60億ドル規模に達し、2033年には174億ドルへと大幅な成長を遂げると予測されています。この期間（2025年から2033年）における年平均成長率（CAGR）は11.7%と見込まれており、市場の活況を示しています。この力強い成長の背景には、アジア料理の世界的な人気拡大、新鮮、冷凍、乾燥といった多様な形態と優れた食感を持つ米麺の入手容易性、そして健康志向の高まりに伴うグルテンフリー食品への需要増加が挙げられます。
消費者の間で健康意識がますます高まっていることが、米麺市場の主要な牽引要因の一つです。米麺は米のブランと胚芽から製造されるため、必須ビタミンやミネラルを豊富に含み、消化促進にも寄与するとされています。このような健康上の利点が、消費者の選択に大きく影響を与えています。
市場の主要トレンドとしては、製品イノベーションが活発に進んでいる点が注目されます。特に、様々なフレーバーのレディ・トゥ・イート（RTE）即席米麺の登場は、消費者の利便性を高め、市場シェアを拡大しています。また、米麺を提供するクイックサービスレストラン（QSR）の店舗数が増加していることも、市場需要を押し上げる要因となっています。
現代社会における多忙なライフスタイルと働く人々の増加は、手軽に調理でき、かつグルテンフリーな食事やスナックへの需要を増大させています。これに応える形で、多くの企業が従来のパンやパスタといったグルテン含有製品の枠を超え、米麺のようなグルテンフリー製品を積極的に市場に投入しています。例えば、オーガニック米製品のリーディングカンパニーであるLotus Foodsは、2024年3月に伝統的なものと玄米の2種類のパッドタイ米麺を改良し、オーガニックアジア米麺ラインを強化しました。消費者の購買力向上と、オンラインマーケットプレイスでの製品入手可能性の拡大も、今後数年間の米麺市場の見通しに肯定的な影響を与えると期待されています。
多国籍企業は、戦略的提携や協業を通じて製品ポートフォリオを拡大し、革新的なフレーバーの米麺を開発することに注力しており、これが世界的な米麺市場の成長をさらに加速させています。例えば、Asia Rice Noodlesは2023年9月にニューヨークのグリーンポイントに新しいカジュアル中華料理店をオープンし、北ブルックリンにおけるカジュアルアジア料理のトレンドに加わりました。ベトナムの米製品専門ブランドであるDuy Andのように、様々な米麺ブランドが消費者の進化するニーズに応えるため、フレーバーや調味料の実験を積極的に行っています。
地理的観点から見ると、北米が現在、世界の米麺市場を支配しています。この地域での成長は、アジア系レストランの増加と、カナダ、米国、メキシコへのアジア系人口の移住が主な要因として挙げられます。
米麺市場は、他の麺類との競争や米価格の変動といった課題に直面していますが、グルテンフリーやより健康的な食品オプションへの消費者の関心の高まりが、大きな成長機会を提供しています。さらに、包装技術や流通チャネルの革新も、市場拡大のための新たな機会を創出しています。
市場の主要なプレイヤーには、Annie Chun’s Inc.、JFC International Inc.、Lotus Foods Inc.、McCormick & Company Inc.、Nasoya Foods USA LLC、Natural Earth Products Inc.、Nona Lim LLC.、Nongshim Co. Ltd.、Roland Foods LLC、Thai President Foods Public Company Limited、Ying Yong Food Productsなどが名を連ね、激しい競争を繰り広げています。
米麺市場は、製品革新と異文化料理への嗜好の高まりにより、今後数年間で著しい成長が予測されています。製品革新の例としては、スイカ風味の米麺のような珍しい組み合わせや、Foodle Noodleが提供するオーガニック食材を使用したクリーンラベルの米麺などがあり、これらは消費者をより健康的な選択肢へと導くことを目指しています。
数千年前に中国で生まれた米麺は、現在世界中の多様な文化で楽しまれています。中国料理やタイ料理といった異文化料理への嗜好の高まりが、米麺市場をさらに活性化させています。Meituan-Dianpingの報告によると、海外の60万以上の中国高級レストランが著しい成長を遂げており、カンボジア、ビルマ、フィリピン、インドネシア、ラオス、マレーシア、タイ、ベトナム料理を提供するレストランでも、国内外で米麺の需要が増加しています。さらに、アジア料理店が伝統的なアジアの風味を活かした肉不使用の選択肢を幅広く提供していることも、市場全体に良い影響を与えています。
IMARC Groupのレポートは、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測とともに、世界の米麺市場の主要トレンドを分析しています。この市場は、調理方法、製品、流通チャネルに基づいて分類されています。
調理方法別では、「インスタント」と「従来型」に分けられます。現在、従来型が市場全体の大部分を占めています。多くの消費者は、米を浸し、ペースト状に挽き、蒸して麺を形成する伝統的な方法で作られた米麺の味と食感を好みます。この方法はより本格的と見なされ、米本来の風味を保ちます。また、何世紀にもわたって使用されてきたため、市場に確固たる地位を築いており、消費者はその品質と味に信頼を寄せ、継続的な需要と市場支配につながっています。
製品別では、「バーミセリ」「スティック」「ワイド」「その他」に分類されます。現在、スティック型が市場で明確な優位性を示しています。スティック麺は汎用性が高く、カテウ、チャークイティオ、モヒンガー、パンシットビーホン、ビーフン、カオプーン、アサムラクサ、カオソーイなど、数多くの料理に使用されています。さらに、スティック米麺はエネルギー源となる炭水化物を提供し、脂肪分が比較的少ないため、他の米麺製品よりも好まれています。
流通チャネル別では、「スーパーマーケットとハイパーマーケット」「コンビニエンスストア」「オンラインストア」「その他」に分けられます。スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大の市場シェアを占めています。これは、世界中でアジア系移民が増加していることに加え、これらの店舗が幅広い米麺ブランドと種類を提供し、消費者が容易に入手できるためです。また、都市化の進展と消費者の多忙なライフスタイルにより、スーパーマーケットやハイパーマーケットのようなワンストップショッピングの場所が好まれる傾向にあります。
地域別では、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア）などが挙げられます。
世界の米麺市場に関するレポートによると、現在、北米が市場を支配しています。この地域市場の成長を牽引している主な要因は、アジア料理レストランの増加、カナダ、米国、メキシコへのアジア系人口の移住の増加、そして手軽に調理できるインスタント米麺のコンセプトが多くの米国人を惹きつけていることです。例えば、北米に70店舗を展開する中国のチェーン「Ten Seconds Yunnan Rice Noodle」は、2023年8月にハワイに新店舗をオープンしました。
市場の地域別分析では、北米、アジア太平洋、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、中東およびアフリカが含まれます。特に北米では、米麺のようなアジア料理への需要に応えるため、様々なアジア料理レストランが開店しています。
競争環境については、レポートは市場の主要企業の詳細なプロファイルを提供しています。主なプレーヤーには、Annie Chun’s Inc. (CJ CheilJedang)、JFC International Inc. (Kikkoman)、Lotus Foods Inc.、McCormick & Company Inc.、Nasoya Foods USA LLC (Pulmuone Foods Co. Ltd.)、Natural Earth Products Inc.、Nona Lim LLC.、Nongshim Co. Ltd.、Roland Foods LLC、Thai President Foods Public Company Limited、Ying Yong Food Productsなどが挙げられます。
最近の市場ニュースとしては、2023年9月に「Asia Rice Noodles」がグリーンポイントに新しいファストカジュアルの中華料理店をオープンし、2023年8月には「Ten Seconds Yunnan Rice Noodle」がハワイのパールリッジセンターに新店舗を開設しました。このハワイの店舗では、グルテンフリーの米麺を使った様々なスープメニューを提供しています。
このレポートは、2024年を基準年とし、2019年から2024年までの過去データと、2025年から2033年までの予測期間をカバーしています。市場は調理方法、製品、流通チャネル、地域別にセグメント化されており、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、ブラジル、メキシコなどの国々が含まれます。
ステークホルダーにとっての主なメリットは、2019年から2033年までの米麺市場の様々なセグメント、過去および現在の市場トレンド、市場予測、ダイナミクスに関する包括的な定量分析が提供されることです。また、市場の推進要因、課題、機会に関する最新情報も得られます。レポートは、主要な地域市場および国レベルの市場を特定するのに役立ち、ポーターのファイブフォース分析を通じて、新規参入者、競争、サプライヤーと買い手の交渉力、代替品の脅威の影響を評価し、業界の競争レベルと魅力を分析できます。競争環境の分析は、主要プレーヤーの現在の市場での位置付けを理解するのに役立ちます。
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 導入
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界のライスヌードル市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 調理方法別市場内訳
6.1 インスタント
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 従来型
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
7 製品別市場内訳
7.1 ビーフン
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 スティック
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 幅広
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
7.4 その他
7.4.1 市場トレンド
7.4.2 市場予測
8 流通チャネル別市場内訳
8.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 オンラインストア
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 米国
9.1.1.1 市場トレンド
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場トレンド
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場トレンド
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場トレンド
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場トレンド
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場トレンド
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場トレンド
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場トレンド
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場トレンド
9.2.7.2 市場予測
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場トレンド
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場トレンド
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場トレンド
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場トレンド
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場トレンド
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場トレンド
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場トレンド
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場トレンド
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場トレンド
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場トレンド
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 市場トレンド
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の程度
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレーヤー
14.3 主要プレーヤーのプロフィール
14.3.1 Annie Chun’s Inc. (CJ CheilJedang)
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.2 JFC International Inc. (Kikkoman)
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.3 Lotus Foods Inc.
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.4 McCormick & Company Inc.
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 財務
14.3.4.4 SWOT分析
14.3.5 Nasoya Foods USA LLC (Pulmuone Foods Co. Ltd.)
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.6 Natural Earth Products Inc.
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 Nona Lim LLC.
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.8 Nongshim Co. Ltd.
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.8.3 財務
14.3.9 Roland Foods LLC
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.10 Thai President Foods Public Company Limited
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.10.3 財務
14.3.11 Ying Yong Food Products
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
図のリスト
図1: 世界: 米麺市場: 主要な推進要因と課題
図2: 世界: 米麺市場: 販売額 (10億米ドル), 2019-2024年
図3: 世界: 米麺市場予測: 販売額 (10億米ドル), 2025-2033年
図4: 世界: 米麺市場: 調理方法別内訳 (%), 2024年
図5: 世界: 米麺市場: 製品別内訳 (%), 2024年
図6: 世界: 米麺市場: 流通チャネル別内訳 (%), 2024年
図7: 世界: 米麺市場: 地域別内訳 (%), 2024年
図8: 世界: 米麺 (インスタント) 市場: 販売額 (100万米ドル), 2019年および2024年
図9: 世界: 米麺 (インスタント) 市場予測: 販売額 (100万米ドル), 2025-2033年
図10: 世界: 米麺 (従来型) 市場: 販売額 (100万米ドル), 2019年および2024年
図11: 世界: 米麺 (従来型) 市場予測: 販売額 (100万米ドル), 2025-2033年
図12: 世界: 米麺 (バーミセリ) 市場: 販売額 (100万米ドル), 2019年および2024年
図13: 世界: 米麺 (バーミセリ) 市場予測: 販売額 (100万米ドル), 2025-2033年
図14: 世界: 米麺 (スティック) 市場: 販売額 (100万米ドル), 2019年および2024年
図15: 世界: 米麺（スティック）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図16: 世界: 米麺（幅広）市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図17: 世界: 米麺（幅広）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図18: 世界: 米麺（その他の製品）市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図19: 世界: 米麺（その他の製品）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図20: 世界: 米麺（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図21: 世界: 米麺（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図22: 世界: 米麺（コンビニエンスストア）市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図23: 世界: 米麺（コンビニエンスストア）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図24: 世界: 米麺（オンラインストア）市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図25: 世界: 米麺（オンラインストア）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図26: 世界: 米麺（その他の流通チャネル）市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図27: 世界: 米麺（その他の流通チャネル）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図28: 北米: 米麺市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図29: 北米: 米麺市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図30: 米国: 米麺市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図31: 米国: 米麺市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図32: カナダ: 米麺市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図33: カナダ: 米麺市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図34: アジア太平洋: 米麺市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図35: アジア太平洋: 米麺市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図36: 中国: 米麺市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図37: 中国: 米麺市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図38: 日本: 米麺市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図39：日本：米麺市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図40：インド：米麺市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図41：インド：米麺市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図42：韓国：米麺市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図43：韓国：米麺市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図44：オーストラリア：米麺市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図45：オーストラリア：米麺市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図46：インドネシア：米麺市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図47：インドネシア：米麺市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図48：その他：米麺市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図49：その他：米麺市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図50：ヨーロッパ：米麺市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図51：ヨーロッパ：米麺市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図52：ドイツ：米麺市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図53：ドイツ：米麺市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図54：フランス：米麺市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図55：フランス：米麺市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図56：イギリス：米麺市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図57：イギリス：米麺市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図58：イタリア：米麺市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図59：イタリア：米麺市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図60：スペイン：米麺市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図61：スペイン：米麺市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図62：ロシア：米麺市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図63：ロシア：米麺市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図64：その他：米麺市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図65: その他: 米麺市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図66: ラテンアメリカ: 米麺市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図67: ラテンアメリカ: 米麺市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図68: ブラジル: 米麺市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図69: ブラジル: 米麺市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図70: メキシコ: 米麺市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図71: メキシコ: 米麺市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図72: その他: 米麺市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図73: その他: 米麺市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図74: 中東およびアフリカ: 米麺市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図75: 中東およびアフリカ: 米麺市場: 国別内訳（%）、2024年
図76: 中東およびアフリカ: 米麺市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図77: グローバル: 米麺産業: SWOT分析
図78: グローバル: 米麺産業: バリューチェーン分析
図79: グローバル: 米麺産業: ポーターの5フォース分析
米麺（ライスヌードル）は、主に米粉を主原料とし、水と混ぜて練り上げた生地を様々な形状に加工した麺類の総称です。小麦粉を原料とする麺とは異なり、グルテンを含まないため、独特のつるりとした滑らかな食感と、もちもちとした弾力が特徴です。アジア諸国を中心に、世界中で広く親しまれています。
種類は多岐にわたります。代表的なものとしては、細くて丸い断面を持つ「ビーフン（米粉）」があります。これは炒め物やスープの具材として広く利用されます。ベトナムの国民食である「フォー」は、平たくて幅広の麺で、主に温かいスープに入れて食べられます。タイでは、細めの平麺「センレック」がパッタイなどに、幅広の平麺「センヤイ」がラートナーなどのあんかけ麺に使われます。中国広東省の「河粉（ホーファン）」も幅広の平麺で、炒め物によく用いられます。また、中国雲南省の「米線（ミーシェン）」は丸い断面の麺で、酸味のあるスープと合わせて食されることが多いです。厳密には麺ではありませんが、米粉を主原料とする「ライスペーパー」も、水で戻して生春巻きなどに使われる点で関連が深いです。
用途・応用例も豊富です。炒め物では、ビーフン炒め、タイのパッタイ、マレーシアのチャークイティオなどが有名です。スープ麺としては、ベトナムのフォー、タイのクイッティアオ、シンガポールやマレーシアのラクサ、中国の米線などが挙げられます。冷たい和え物やサラダにも使われ、特にライスペーパーを用いた生春巻きは世界中で人気です。鍋料理の具材としても利用され、その独特の食感が料理に深みを与えます。
関連技術としては、まず製麺技術が挙げられます。米粉の粒度を均一にするための粉砕技術、そして米粉と水を均一に混ぜ合わせる混練技術が重要です。麺の形状を作る際には、押出成形機（エクストルーダー）を用いて、一定の太さや断面の麺を効率的に生産します。フォーやライスペーパーのような平たい麺は、シート状に成形してから裁断する技術が用いられます。製造された麺は、保存性を高めるために熱風乾燥や自然乾燥といった乾燥技術が適用されます。品質管理においては、米の種類（アミロース含有量など）の選定が食感に大きく影響するため重要です。また、澱粉の糊化を適切に制御することで、麺のコシや弾力、滑らかさを最適化します。包装技術も進化しており、乾燥麺の防湿・防虫包装や、生麺の鮮度を保つための真空包装、ガス置換包装などが用いられています。調理技術としては、乾燥麺を適切に水で戻す方法や、茹ですぎずに最適な食感を保つ茹で加減、炒める際に麺がくっつかないようにする工夫などが挙げられます。