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世界のホップ入り麦芽エキス市場は、2024年に95.5億米ドルと評価され、IMARCグループの予測によると、2033年には188.3億米ドルに達し、2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）7.20%で拡大すると見込まれています。2024年現在、欧州が市場の35.0%以上を占め、主導的な地位を確立しています。
この市場成長の主要な推進要因は多岐にわたります。まず、世界中でクラフトビール醸造所の設立が著しく増加している点が挙げられます。これに伴い、特定の風味や品質を追求する醸造家からの、オーダーメイドの醸造原料に対する需要が高まっています。また、地域産品や小規模醸造業者を支援する政府の規制緩和やイニシアティブも、市場拡大を後押ししています。
特にクラフトビールの需要増加は、ホップ入り麦芽エキス市場を大きく牽引しています。2023年には、欧州連合におけるアルコール入りビールの生産量は前年比5%減の約343億リットルでしたが、ノンアルコールビールの生産量は13.5%増加しました。英国のクラフトビール市場も2023年に17億ポンドと評価され、2024年末には18億ポンドに達すると予測されています。消費者のユニークな風味や職人技による醸造方法への嗜好が高まるにつれて、マイクロブルワリーや自家醸造活動が活発化しており、ホップ入り麦芽エキスはこれらの醸造家にとって、品質と効率性を確保する上で便利で安定したソリューションを提供しています。クラフトビールムーブメントが世界的に勢いを増すにつれて、ホップ入り麦芽エキスの需要も相応に増加すると予想されます。
米国市場の成長も、拡大するクラフト醸造産業、消費者の嗜好の変化、そしてビール部門からの強力な経済貢献によって主に推進されています。2024年6月時点で、米国には9,358のクラフト醸造所があり、ホップ入り麦芽エキスのような高品質な醸造原料への需要が継続的に高まっています。2023年には、クラフト醸造産業が米国経済に約771億ドル貢献し、約46万人の雇用を創出しました。さらに、消費者の嗜好は進化しており、2024年1月から10月にかけてノンアルコールビールの売上が前年比30%以上増加しており、醸造家は多様なビールオプションの需要に応えるため、麦芽エキスを用いた革新を促されています。全体的なビール生産はわずかに減少したものの、クラフトビールの小売売上は2023年に3%増加し、289億ドルに達しました。これは主に価格調整とオンサイト販売の強化によるものです。これらの市場動向と醸造部門の回復力が、米国におけるホップ入り麦芽エキスの需要を引き続き推進しています。
市場のトレンドとしては、消費者の健康意識の高まりが挙げられます。今日の消費者は、天然で本物志向、人工添加物のない製品を求める傾向が強く、天然穀物とホップから作られるホップ入り麦芽エキスは、このニーズに合致しています。これにより、健康志向の消費者だけでなく、醸造家も製品にこれを取り入れるようになっています。例えば、2022年11月にはAbstrax社が自家醸造用のホッププロファイルマスターキットを発売し、高品質な天然成分の使用を促進しています。
また、主要企業間の提携や買収も市場成長の重要な要素です。競争が激化する醸造業界において、戦略的提携は成長と革新に不可欠です。これにより、新しい技術、風味、製品ラインの開発が可能となり、知識共有や製造プロセスの最適化が促進されます。例えば、2022年1月にはMonster Beverage CompanyがCanarchy Craft Breweryを3億3,000万米ドルで買収し、国際的な製品提供を拡大しました。
さらに、規制遵守と標準化も市場成長に大きく貢献しています。世界中の政府や規制機関は、製品の安全性、一貫性、品質を確保するために厳格な品質基準を設けています。米国FDAや欧州EFSAのような機関がホップ入り麦芽エキスに関するガイドラインを定めており、これらの規制への準拠は法的義務であるだけでなく、信頼性と品質の証となります。これにより、ホップ入り麦芽エキスは醸造家の間で好ましい選択肢となり、ブランドの評判と顧客ロイヤルティの維持に不可欠な、異なるバッチ間での一貫性確保にも役立っています。
これらの複合的な要因が、世界のホップ入り麦芽エキス市場の持続的な成長を強力に推進しています。
ホップ麦芽エキス市場において、カスケードホップは37.6%の市場シェアを占め、フローラル、シトラス、グレープフルーツの香りが特徴的なアメリカンペールエールやIPAの風味を形成しています。そのバランスの取れた苦味と爽やかな後味、醸造プロセスでの堅牢性から、クラフトビール需要の高まりと共にその存在感を強めています。
原料別では、大麦が42.6%の市場シェアで主導的地位にあります。優れた麦芽化特性と調達の容易さが理由で、発酵性糖と酵素活性の供給に不可欠です。高いデンプン含有量により効率的な抽出が可能で、ビールの口当たり、泡の安定性、感覚プロファイルに貢献します。政府の栽培支援も市場優位性を支えています。
製品の性質別では、従来のホップ麦芽エキスが最も普及しています。安価で入手しやすく、確立されたサプライチェーンを持つためです。従来の農業慣行は、肥料や農薬の使用により安定した品質と低コスト生産を可能にし、手頃な価格で一貫した品質を求める醸造業者に選ばれています。オーガニック製品は厳格な認証基準のため、アクセスしにくい傾向があります。
最終用途では、醸造産業が世界のホップ麦芽エキス市場の28.7%を占めます。クラフトビール需要の増加、マイクロブルワリーの増加、均一品質原料への嗜好が牽引要因です。ホップ麦芽エキスは、伝統的なホップ添加の複雑さなしに苦味、香り、風味を制御でき、特に大規模醸造所ではバッチの一貫性確保、醸造時間・コスト削減に貢献します。多国籍ブランドの標準化や製品の貯蔵安定性向上にも役立ちます。
地域別では、ヨーロッパが35.0%のシェアで市場をリードしています。深い醸造の伝統、強いビール文化、確立されたインフラが背景にあります。高品質麦芽エキスへの継続的な需要、高度な醸造技術、厳格な品質基準、強固な規制枠組みが市場成長を支えています。クラフトビールやマイクロブルワリーの人気上昇、持続可能性トレンドも、麦芽エキスの採用を促進しています。
米国市場はクラフトビール需要の増加により著しい成長を見せており、2023年には約9,812のクラフトブルワリーが稼働し、2021年にはクラフトビールが米国ビール売上高の27%を占めました。消費者のユニークなビール嗜好に応えるホップ麦芽エキスは、利便性と一貫性を提供し、高品質な天然製品への関心と共に需要を拡大しています。
ヨーロッパ市場もビール部門の回復に支えられ着実に成長しています。2022年にはEU諸国でアルコールビール生産量が前年比7%増となり、パンデミック前の水準に近づきました。クラフトビール産業の改善に伴い、高品質で一貫性のあるプレミアム原料の需要が増加。消費者のプレミアム・革新的なビールや健康的・低アルコール飲料への嗜好も、ホップ麦芽エキスへの需要を押し上げています。
ホップ麦芽エキス市場は、世界各地で多様な要因により著しい成長を遂げています。
アジア太平洋地域では、進化するビール文化と醸造革新が市場を牽引しています。地域固有の食材や文化に触発された新製品への需要が高まっており、例えばインドのBira 91は地域色豊かな限定ビールを発売しました。中国のビール生産量も増加しており、消費者の嗜好の変化に対応する新製品の導入に伴い、高品質なホップ麦芽エキスの需要が高まっています。
ラテンアメリカ地域では、消費者の要求の高まりと醸造分野の革新が成長の主因です。メーカーは消費者を惹きつけるために新製品を継続的に投入しており、ディアジオはアルゼンチンでギネスを発売しました。ブラジルではクラフトブルワリーが2002年の50社から2019年には1,178社へと急増しており、ユニークな風味と革新的なビールスタイルを追求するクラフトビール産業が、ホップ麦芽エキスの主要な成長ドライバーとなっています。
中東・アフリカ地域では、飲料産業の拡大と消費者嗜好の変化が市場成長を促進しています。アラブ首長国連邦のドバイでは、利便性の高いプレミアムアルコール飲料への需要に応えるため、宅配サービスが開始されました。南アフリカは世界有数のビール消費国であり、多様な飲酒文化の浸透と革新的な製品への需要増加により、ホップ麦芽エキス市場はさらなる成長が見込まれます。
競争環境においては、主要企業は成長を確保し、競争力を維持するために様々な戦略を採用しています。新製品開発、既存製品の改良、効率的な生産方法の確立のために研究開発に多額の投資を行っています。また、戦略的パートナーシップ、買収、合弁事業を通じて顧客基盤を拡大し、収益源を多様化しています。環境問題への意識の高まりから、持続可能な調達、製造、包装にも注力しており、サプライチェーンのロジスティクス改善にも投資しています。主要企業にはBrewtec Bulk Malt、CereX、Demon Brewing Co. Inc、Muntons plcなどが挙げられます。
最新の動向として、2024年7月には米国のiGuluが革新的な家庭用醸造システム「iGulu S1」を発売しました。2023年5月にはDSM-Firmenichの合併が完了し、ホップ麦芽エキス製品を含む食品・飲料ポートフォリオを強化しました。2022年3月にはDöhlerがビールの品質向上を目指したホップ抽出物「HopStar HMA」を発表しています。
本レポートは、2019年から2033年までのホップ麦芽エキス市場の様々なセグメント、過去および現在の市場トレンド、市場予測、ダイナミクスに関する包括的な定量分析を提供します。市場の推進要因、課題、機会に関する最新情報を提供し、主要な地域市場および国レベルの市場を特定します。ポーターのファイブフォース分析により、新規参入者、競争、サプライヤーと買い手の交渉力、代替品の脅威の影響を評価し、競争環境の理解を深めることで、ステークホルダーが市場における主要企業の現在の位置付けを把握するのに役立ちます。
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 世界のホップ入り麦芽エキス市場 – 序論
4.1 概要
4.2 市場動向
4.3 業界トレンド
4.4 競合インテリジェンス
5 世界のホップ入り麦芽エキス市場の展望
5.1 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
5.2 市場予測 (2025-2033)
6 世界のホップ入り麦芽エキス市場 – タイプ別内訳
6.1 カスケード
6.1.1 概要
6.1.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
6.1.3 市場セグメンテーション
6.1.4 市場予測 (2025-2033)
6.2 アマリロ
6.2.1 概要
6.2.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
6.2.3 市場セグメンテーション
6.2.4 市場予測 (2025-2033)
6.3 センテニアル
6.3.1 概要
6.3.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
6.3.3 市場セグメンテーション
6.3.4 市場予測 (2025-2033)
6.4 チヌーク
6.4.1 概要
6.4.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
6.4.3 市場セグメンテーション
6.4.4 市場予測 (2025-2033)
6.5 タイプ別の魅力的な投資提案
7 世界のホップ入り麦芽エキス市場 – 原料別内訳
7.1 小麦
7.1.1 概要
7.1.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
7.1.3 市場セグメンテーション
7.1.4 市場予測 (2025-2033)
7.2 大麦
7.2.1 概要
7.2.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
7.2.3 市場セグメンテーション
7.2.4 市場予測 (2025-2033)
7.3 米
7.3.1 概要
7.3.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
7.3.3 市場セグメンテーション
7.3.4 市場予測 (2025-2033)
7.4 ライ麦
7.4.1 概要
7.4.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
7.4.3 市場セグメンテーション
7.4.4 市場予測 (2025-2033)
7.5 その他
7.5.1 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
7.5.2 市場予測 (2025-2033)
7.6 原料別の魅力的な投資提案
8 世界のホップ入り麦芽エキス市場 – 性質別内訳
8.1 有機
8.1.1 概要
8.1.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
8.1.3 市場セグメンテーション
8.1.4 市場予測 (2025-2033)
8.2 従来型
8.2.1 概要
8.2.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
8.2.3 市場セグメンテーション
8.2.4 市場予測 (2025-2033)
8.3 性質別の魅力的な投資提案
9 世界のホップ入り麦芽エキス市場 – 最終用途別内訳
9.1 醸造産業
9.1.1 概要
9.1.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.1.3 市場セグメンテーション
9.1.4 市場予測 (2025-2033)
9.2 アルコール飲料
9.2.1 概要
9.2.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.2.3 市場セグメンテーション
9.2.4 市場予測 (2025-2033)
9.3 ノンアルコール飲料
9.3.1 概要
9.3.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.3.3 市場セグメンテーション
9.3.4 市場予測 (2025-2033)
9.4 製パン産業
9.4.1 概要
9.4.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.4.3 市場セグメンテーション
9.4.4 市場予測 (2025-2033)
9.5 菓子類
9.5.1 概要
9.5.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.5.3 市場セグメンテーション
9.5.4 市場予測 (2025-2033)
9.6 飼料
9.6.1 概要
9.6.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.6.3 市場セグメンテーション
9.6.4 市場予測 (2025-2033)
9.7 その他
9.7.1 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.7.2 市場予測 (2025-2033)
9.8 最終用途別の魅力的な投資提案
10 世界のホップ入り麦芽エキス市場 – 地域別内訳
10.1 北米
10.1.1 米国
10.1.1.1 市場推進要因
10.1.1.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
10.1.1.3 タイプ別市場内訳
10.1.1.4 原料別市場内訳
10.1.1.5 性質別市場内訳
10.1.1.6 最終用途別市場内訳
10.1.1.7 主要企業
10.1.1.8 市場予測 (2025-2033)
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場推進要因
10.1.2.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
10.1.2.3 タイプ別市場内訳
10.1.2.4 原料別市場内訳
10.1.2.5 市場の内訳：性質別
10.1.2.6 市場の内訳：エンドユーザー別
10.1.2.7 主要企業
10.1.2.8 市場予測（2025-2033年）
10.2 ヨーロッパ
10.2.1 ドイツ
10.2.1.1 市場促進要因
10.2.1.2 過去および現在の市場動向（2019-2024年）
10.2.1.3 市場の内訳：種類別
10.2.1.4 市場の内訳：供給源別
10.2.1.5 市場の内訳：性質別
10.2.1.6 市場の内訳：エンドユーザー別
10.2.1.7 主要企業
10.2.1.8 市場予測（2025-2033年）
10.2.2 フランス
10.2.2.1 市場促進要因
10.2.2.2 過去および現在の市場動向（2019-2024年）
10.2.2.3 市場の内訳：種類別
10.2.2.4 市場の内訳：供給源別
10.2.2.5 市場の内訳：性質別
10.2.2.6 市場の内訳：エンドユーザー別
10.2.2.7 主要企業
10.2.2.8 市場予測（2025-2033年）
10.2.3 イギリス
10.2.3.1 市場促進要因
10.2.3.2 過去および現在の市場動向（2019-2024年）
10.2.3.3 市場の内訳：種類別
10. 2.3.4 市場の内訳：供給源別
10. 2.3.5 市場の内訳：性質別
10. 2.3.6 市場の内訳：エンドユーザー別
10.2.3.7 主要企業
10.2.3.8 市場予測（2025-2033年）
10.2.4 イタリア
10.2.4.1 市場促進要因
10.2.4.2 過去および現在の市場動向（2019-2024年）
10.2.4.3 市場の内訳：種類別
10.2.4.4 市場の内訳：供給源別
10.2.4.5 市場の内訳：性質別
10.2.4.6 市場の内訳：エンドユーザー別
10.2.4.7 主要企業
10.2.4.8 市場予測（2025-2033年）
10.2.5 スペイン
10.2.5.1 市場促進要因
10.2.5.2 過去および現在の市場動向（2019-2024年）
10.2.5.3 市場の内訳：種類別
10.2.5.4 市場の内訳：供給源別
10.2.5.5 市場の内訳：性質別
10.2.5.6 市場の内訳：エンドユーザー別
10.2.5.7 主要企業
10.2.5.8 市場予測（2025-2033年）
10.2.6 その他
10.2.6.1 過去および現在の市場動向（2019-2024年）
10.2.6.2 市場予測（2025-2033年）
10.3 アジア太平洋
10.3.1 中国
10.3.1.1 市場促進要因
10.3.1.2 過去および現在の市場動向（2019-2024年）
10.3.1.3 市場の内訳：種類別
10.3.1.4 市場の内訳：供給源別
10.3.1.5 市場の内訳：性質別
10.3.1.6 市場の内訳：エンドユーザー別
10.3.1.7 主要企業
10.3.1.8 市場予測（2025-2033年）
10.3.2 日本
10.3.2.1 市場促進要因
10.3.2.2 過去および現在の市場動向（2019-2024年）
10.3.2.3 市場の内訳：種類別
10.3.2.4 市場の内訳：供給源別
10.3.2.5 市場の内訳：性質別
10.3.2.6 市場の内訳：エンドユーザー別
10.3.2.7 主要企業
10.3.2.8 市場予測（2025-2033年）
10.3.3 インド
10.3.3.1 市場促進要因
10.3.3.2 過去および現在の市場動向（2019-2024年）
10.3.3.3 市場の内訳：種類別
10.3.3.4 市場の内訳：供給源別
10.3.3.5 市場の内訳：性質別
10.3.3.6 市場の内訳：エンドユーザー別
10.3.3.7 主要企業
10.3.3.8 市場予測（2025-2033年）
10.3.4 韓国
10.3.4.1 市場促進要因
10.3.4.2 過去および現在の市場動向（2019-2024年）
10.3.4.3 市場の内訳：種類別
10.3.4.4 市場の内訳：供給源別
10.3.4.5 市場の内訳：性質別
10.3.4.6 市場の内訳：エンドユーザー別
10.3.4.7 主要企業
10.3.4.8 市場予測（2025-2033年）
10.3.5 オーストラリア
10.3.5.1 市場促進要因
10.3.5.2 過去および現在の市場動向（2019-2024年）
10.3.5.3 市場の内訳：種類別
10.3.5.4 市場の内訳：供給源別
10.3.5.5 市場の内訳：性質別
10.3.5.6 市場の内訳：エンドユーザー別
10.3.5.7 主要企業
10.3.5.8 市場予測（2025-2033年）
10.3.6 インドネシア
10.3.6.1 市場促進要因
10.3.6.2 過去および現在の市場動向（2019-2024年）
10.3.6.3 市場の内訳：種類別
10.3.6.4 市場の内訳：供給源別
10.3.6.5 市場の内訳：性質別
10.3.6.6 市場の内訳：エンドユーザー別
10.3.6.7 主要企業
10.3.6.8 市場予測（2025-2033年）
10.3.7 その他
10.3.7.1 過去および現在の市場動向（2019-2024年）
10.3.7.2 市場予測（2025-2033年）
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場促進要因
10.4.1.2 過去および現在の市場動向（2019-2024年）
10.4.1.3 市場の内訳：種類別
10.4.1.4 市場の内訳：供給源別
10.4.1.5 市場の内訳：性質別
10.4.1.6 市場の内訳：エンドユーザー別
10.4.1.7 主要企業
10.4.1.8 市場予測（2025-2033年）
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場促進要因
10.4.2.2 過去および現在の市場動向（2019-2024年）
10.4.2.3 タイプ別市場の内訳
10.4.2.4 ソース別市場の内訳
10.4.2.5 性質別市場の内訳
10.4.2.6 エンドユーザー別市場の内訳
10.4.2.7 主要企業
10.4.2.8 市場予測 (2025-2033年)
10.4.3 その他
10.4.3.1 過去および現在の市場動向 (2019-2024年)
10.4.3.2 市場予測 (2025-2033年)
10.5 中東およびアフリカ
10.5.1 市場促進要因
10.5.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024年)
10.5.3 タイプ別市場の内訳
10.5.4 ソース別市場の内訳
10.5.5 性質別市場の内訳
10.5.6 エンドユーザー別市場の内訳
10.5.7 国別市場の内訳
10.5.8 主要企業
10.5.9 市場予測 (2025-2033年)
10.6 地域別の魅力的な投資提案
11 世界のホップ入り麦芽エキス市場 – 競争環境
11.1 概要
11.2 市場構造
11.3 主要企業別市場シェア
11.4 市場プレーヤーのポジショニング
11.5 主要な成功戦略
11.6 競争ダッシュボード
11.7 企業評価象限
12 主要企業のプロファイル
12.1 Brewtec Bulk Malt
12.1.1 事業概要
12.1.2 製品ポートフォリオ
12.1.3 事業戦略
12.1.4 SWOT分析
12.1.5 主要なニュースとイベント
12.2 CereX
12.2.1 事業概要
12.2.2 製品ポートフォリオ
12.2.3 事業戦略
12.2.4 SWOT分析
12.2.5 主要なニュースとイベント
12.3 Demon Brewing Co. Inc
12.3.1 事業概要
12.3.2 製品ポートフォリオ
12.3.3 事業戦略
12.3.4 SWOT分析
12.3.5 主要なニュースとイベント
12.4 Muntons plc
12.4.1 事業概要
12.4.2 製品ポートフォリオ
12.4.3 事業戦略
12.4.4 SWOT分析
12.4.5 主要なニュースとイベント
これは企業の部分的なリストであり、完全なリストはレポートに記載されています。
13 世界のホップ入り麦芽エキス市場 – 業界分析
13.1 推進要因、阻害要因、および機会
13.1.1 概要
13.1.2 推進要因
13.1.3 阻害要因
13.1.4 機会
13.1.5 影響分析
13.2 ポーターの5つの力分析
13.2.1 概要
13.2.2 買い手の交渉力
13.2.3 供給者の交渉力
13.2.4 競争の程度
13.2.5 新規参入の脅威
13.2.6 代替品の脅威
13.3 バリューチェーン分析
14 戦略的提言
15 付録
ホップ添加麦芽エキスとは、麦芽を糖化、ろ過、濃縮して得られる麦芽エキスに、ホップを加えて製造された製品でございます。麦芽由来の糖分、アミノ酸、ビタミン、ミネラルに加え、ホップ特有の苦味成分（アルファ酸）や芳香成分を含んでおります。主に液状のシロップタイプ（LME: Liquid Malt Extract）と、それをさらに乾燥させた粉末タイプ（DME: Dry Malt Extract）がございます。ホップを添加することで、ビールの醸造工程において麦汁を煮沸する際にホップを加える手間を省き、安定した苦味と香りを付与できる点が大きな特徴です。また、ホップの持つ防腐効果も期待できます。
種類としましては、使用される麦芽の種類によって、様々なタイプが存在します。例えば、淡色のピルスナーやラガーに適した「ライト」、エールやペールエール向けの「アンバー」、スタウトやポーターなどの濃色ビールに適した「ダーク」などがございます。さらに、小麦麦芽を配合した「ヴァイツェン用」なども提供されております。ホップの添加量や種類によっても、苦味の強さや香りの特徴が異なり、非常に苦味の強いものから、アロマホップの香りを強調したもの、あるいはバランスの取れたものまで多岐にわたります。液状と粉末の形態の違いも重要な分類で、液状は取り扱いが容易で溶解性が高い一方、粉末は保存性に優れ、計量がしやすいという利点がございます。
主な用途としましては、まず自家醸造（ホームブルーイング）において広く利用されております。麦芽から麦汁を製造する手間を大幅に削減し、手軽に高品質なビールを醸造できるためです。業務用としては、クラフトビール醸造における部分麦芽（パーシャルマッシュ）醸造の補助として、あるいは発酵性糖分の追加、ビールの色や風味の調整、バッチ間の品質安定化のために用いられます。また、ノンアルコールビールや低アルコールビールの製造にも活用されます。食品産業においては、パン、菓子、シリアルなどの風味付け、色付け、栄養強化の目的で使われるほか、麦芽飲料や健康食品、栄養補助食品の原料としても利用されております。
関連技術としては、まず高品質な麦芽を製造する「製麦技術」が基盤となります。次に、麦芽のデンプンを糖に変換する「糖化技術」、そして麦汁から麦芽粕を分離する「ろ過技術」が重要です。麦芽エキスを製造する上では、熱による風味劣化を最小限に抑えながら水分を除去する「濃縮技術」（特に真空濃縮）が不可欠です。粉末タイプの場合は、スプレードライやドラムドライといった「乾燥技術」が用いられます。ホップに関しては、ホップペレットやホップエキス、さらには苦味成分を安定化させたアイソホップエキスなど、様々な「ホップ加工技術」が関連します。製品の品質を保証するためには、色度、糖度（Brix）、pH、アルファ酸含有量、微生物学的安全性などを管理する厳格な「品質管理技術」が求められます。また、長期保存を可能にするための「包装技術」も重要な要素でございます。