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世界の乾燥豆市場は、2025年に75億米ドルと評価され、2034年には104億米ドルに達し、2026年から2034年にかけて年平均成長率3.54%で成長すると予測されています。現在、アジア太平洋地域が市場を牽引しており、その背景には乾燥豆の消費増加、オンライン・オフラインチャネルを通じた製品の入手容易性、そしてヴィーガンやベジタリアン食の普及があります。
市場の主要な推進要因は、植物性タンパク質への需要の高まりです。健康意識、環境への懸念、持続可能な食料源への探求が高まる中、タンパク質、食物繊維、必須栄養素が豊富な乾燥豆は、植物性食生活に不可欠な要素となっています。手頃な価格、多様な料理への応用性、非肉源のタンパク質としての価値も、その人気を支えています。
米国市場も世界的に重要な役割を担っており、国内消費と輸出需要が堅調です。乾燥豆は特に南西部や中西部で食文化に深く根付いており、植物性食への移行により、タンパク質源としての人気が高まっています。2023年には、米国は817万ドル相当、840万キログラムの乾燥豆をメキシコ、韓国、カナダ、オランダ、ベトナムなどに輸出しました。
市場の主なトレンドとしては、以下の点が挙げられます。
1. **植物性タンパク質の需要増加:** 健康と持続可能性を重視する消費者の間で、植物性食への移行が進んでいます。乾燥豆は、肉生産の環境負荷への意識の高まりや、植物性食の健康上の利点から、動物性タンパク質の代替品として人気を集めています。
2. **持続可能な農業慣行への注力:** 乾燥豆は、水、肥料、農薬の使用量が少なく、窒素固定により土壌の健康を改善するため、他のタンパク質源と比較して持続可能な作物と見なされています。環境意識の高い消費者や企業の間で、その需要が高まっています。
3. **簡便性製品の採用増加:** 忙しいライフスタイルの中で、消費者は手早く便利な食事の選択肢を求めています。これにより、缶詰、冷凍、調理済み乾燥豆の人気が高まり、豆ディップ、スープ、サラダなどのレディ・トゥ・イート製品も市場成長を促進しています。
IMARCグループの分析によると、市場は豆の種類、包装タイプ、流通チャネル、最終用途に基づいて分類されています。
* **豆の種類別:** 2025年にはピント豆が最大のシェアを占めています。これは、チリ、スープ、メキシコ料理など多様な料理での幅広い人気と汎用性、クリーミーな食感、マイルドな風味、高い栄養価、手頃な価格、長い保存期間によるものです。
* **包装タイプ別:** 2025年にはプラスチック袋が市場をリードしています。その理由は、費用対効果、利便性、広範な入手可能性、軽量性、輸送・保管の安全性、透明性、省スペース性にあります。
* **流通チャネル別:** 2025年にはスーパーマーケットとハイパーマーケットが市場の大部分を占めています。これは、幅広いアクセス性、多様な製品選択、高い来店客数、競争力のある価格設定、プロモーション、大量購入オプションによるものです。
乾燥豆市場は、健康志向の高まり、植物性食品への需要増加、手頃な価格、そして利便性への関心から、世界的に堅調な成長を見せています。特に家庭部門が主要な市場セグメントであり、長期保存が可能で汎用性が高く、高タンパク質・高繊維質である乾燥豆は、健康的な食生活を維持しつつコストを抑えたい消費者にとって魅力的な選択肢となっています。個食パックや調理済みオプションといった包装形態の革新も、多忙な家庭での利用を促進しています。スーパーマーケットやハイパーマーケット、さらにはEコマースプラットフォームといった大規模な流通網が、都市部と農村部の両方で乾燥豆の入手を容易にしています。
2025年にはアジア太平洋地域が市場を支配すると予測されており、その広大な人口、急速な都市化、可処分所得の増加が主な要因です。この地域の多様な食文化には、緑豆、レンズ豆、黒豆などの乾燥豆が深く根付いており、インド、中国、インドネシアを中心に栄養価への意識が高まることで需要がさらに加速しています。植物性食品トレンドの拡大や健康志向の消費行動も市場成長に寄与し、農業技術の進歩、豆類栽培への政府支援、サプライチェーンの改善が生産と流通を強化しています。特にインドでは、都市部の消費者の31%がクイックコマースプラットフォームを主要な食料品購入に利用しており、乾燥豆のオンライン購入需要を牽引しています。
北米市場も、植物性タンパク質や健康的な代替食品への需要増に牽引され、着実な成長を遂げています。菜食主義やビーガン食のトレンド、植物性食品の環境的利点への意識向上も市場を後押ししています。米国では、都市人口の増加（2010年から2020年の間に6.4%増）が、年間12億ドル規模の乾燥豆市場を活性化させています。政府による持続可能な農業への支援や、スナック、コンビニエンスフードにおける乾燥豆ベースの製品革新も市場拡大に貢献しています。しかし、気候変動が作物の収穫量に影響を与える可能性も指摘されています。
欧州では、グルテンフリーや高タンパク質の代替粉の需要拡大に伴い、製粉業界で乾燥豆が重要な原料となっています。これは、植物性食生活やアレルギー対応食への関心の高まりを反映しており、乾燥豆由来の粉は炭水化物とタンパク質のバランスの取れた栄養源を提供します。例えば、英国ではパン、ピザ、ケーキなどの日常的な消費において、乾燥豆粉が栄養価を高める役割を果たしています。また、豆類栽培の持続可能性は、環境意識の高い消費者にとって魅力的な要素であり、クリーンラベル成分への注力もメーカーによる豆ベース粉の採用を促進しています。
中南米では、世帯数の増加と可処分所得の向上により、乾燥豆が手軽な栄養源として広く採用されています。過去10年間で中間層が50%増加し、人口の30%を占めるようになったことが、この地域の市場成長を後押ししています。
全体として、乾燥豆市場は、健康、利便性、持続可能性といった現代の消費者の主要な価値観に応えながら、多様な地域でその存在感を高めています。
乾燥豆市場は、可処分所得の増加、健康志向の高まり、手頃な価格と高い栄養価により、世界的に需要が拡大しています。特に、予算を抑えつつ健康的な食生活を維持したい家庭にとって魅力的な主食であり、中間層の拡大は、調理済み豆のような利便性を重視した選択肢への需要を促進しています。小売業者は、多様な消費ニーズに対応するため、幅広いサイズと包装形式を提供し、乾燥豆のアクセス性を高めています。
中東およびアフリカ地域では、レストランやホテルの成長が乾燥豆の需要を牽引しています。アラブ首長国連邦（UAE）の観光部門は着実に成長しており、2024年上半期のホテル収益は7%増の約67億ドルに達しました。これにより、多様な料理やベジタリアン観光客に対応するレストランやホテルでの乾燥豆の需要が大幅に増加しています。乾燥豆の汎用性、栄養価の高さ、長期保存性は、スープ、シチュー、サイドディッシュの作成に理想的であり、食品サービス部門にとってコスト効率の良い選択肢となっています。植物性食品への需要増加に伴い、レストランは伝統的なレシピを、ホテルは革新的な調理法を探求しています。
乾燥豆市場は競争が激しく、多数のグローバルおよび地域プレイヤーが存在します。主要企業は、栄養価が高く持続可能な食品への需要に応えるため、製品ポートフォリオの拡大と流通ネットワークの強化に注力しています。効率と製品品質向上のため、先進的な農業技術、加工技術、包装ソリューションへの投資が進められています。植物性食生活と持続可能な農業慣行への移行がイノベーションを推進し、企業は市場シェア拡大と地理的拡大を目指し、戦略的な合併、買収、パートナーシップを積極的に行っています。競争は価格、品質、持続可能性を軸に展開されており、21st Century Bean Processing LLC、Kelley Bean Co.、Goya Food Inc.などが主要企業として挙げられます。
最近の動向としては、2024年11月にLakeside FoodsがSmith Frozen Foodsを買収し、冷凍野菜市場でのシェアを拡大しました。同年12月には、英国のファストカジュアルチェーンTortillaがBeyond Meatと提携し、植物性「Beyond Steak Chimichurri Burrito」を発売。8月にはLouis Dreyfus Company（LDC）がグローバル豆類事業部門を立ち上げ、植物性タンパク質としての豆類の需要増と環境的利点に注目しています。4月にはIntegra Foodsがオーストラリアにソラマメタンパク質施設を開設し、植物性タンパク質産業の革新を推進。2月にはAGT Foods AfricaがPannarの乾燥豆種子事業を買収し、アフリカ市場での存在感を強化しました。
本レポートは、2020年から2034年までの乾燥豆市場の包括的な定量分析を提供し、市場の推進要因、課題、機会、および地域市場の動向を詳述します。分析期間は2025年を基準年とし、2026年から2034年を予測期間としています。豆の種類、包装タイプ、流通チャネル、最終用途、地域別に市場を評価し、主要な国レベルの市場を特定します。ポーターのファイブフォース分析を通じて競争環境を評価し、新規参入者、競争の激しさ、サプライヤーとバイヤーの交渉力、代替品の脅威を分析することで、ステークホルダーが市場の魅力度と主要プレイヤーの現状を理解するのに役立ちます。
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界の乾燥豆市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.2.1 数量トレンド
5.2.2 金額トレンド
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 豆の種類別市場内訳
6.1 ピント豆
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 黒豆
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
6.3 ネイビー豆
6.3.1 市場トレンド
6.3.2 市場予測
6.4 レッドキドニー豆
6.4.1 市場トレンド
6.4.2 市場予測
6.5 グレートノーザン豆
6.5.1 市場トレンド
6.5.2 市場予測
6.6 その他
6.6.1 市場トレンド
6.6.2 市場予測
7 包装タイプ別市場内訳
7.1 プラスチック袋
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 缶
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 瓶
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
7.4 その他
7.4.1 市場トレンド
7.4.2 市場予測
8 流通チャネル別市場内訳
8.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 専門店
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 百貨店
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
8.4 コンビニエンスストア
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場トレンド
8.5.2 市場予測
9 最終用途別市場内訳
9.1 家庭
9.1.1 市場トレンド
9.1.2 市場予測
9.2 レストランおよびホテル
9.2.1 市場トレンド
9.2.2 市場予測
9.3 製粉業界
9.3.1 市場トレンド
9.3.2 市場予測
9.4 その他
9.4.1 市場トレンド
9.4.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 北米
10.1.1 米国
10.1.1.1 市場トレンド
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場トレンド
10.1.2.2 市場予測
10.2 欧州
10.2.1 ドイツ
10.2.1.1 市場トレンド
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 英国
10.2.2.1 市場トレンド
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 フランス
10.2.3.1 市場トレンド
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 イタリア
10.2.4.1 市場トレンド
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 スペイン
10.2.5.1 市場トレンド
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 ポーランド
10.2.6.1 市場トレンド
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場トレンド
10.2.7.2 市場予測
10.3 アジア太平洋
10.3.1 中国
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 日本
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 韓国
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 インド
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 オーストラリア
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 その他
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東およびアフリカ
10.5.1 トルコ
10.5.1.1 市場動向
10.5.1.2 市場予測
10.5.2 サウジアラビア
10.5.2.1 市場動向
10.5.2.2 市場予測
10.5.3 アラブ首長国連邦
10.5.3.1 市場動向
10.5.3.2 市場予測
10.5.4 イスラエル
10.5.4.1 市場動向
10.5.4.2 市場予測
10.5.5 その他
10.5.5.1 市場動向
10.5.5.2 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターの5つの力分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の程度
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
14.1 主要価格指標
14.2 価格構造
14.3 価格動向
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要企業
15.3 主要企業のプロファイル
15.3.1 21st Century Bean Processing LLC
15.3.1.1 会社概要
15.3.1.2 製品ポートフォリオ
15.3.2 Kelley Bean Co.
15.3.2.1 会社概要
15.3.2.2 製品ポートフォリオ
15.3.3 Hayes Food Products Inc.
15.3.3.1 会社概要
15.3.3.2 製品ポートフォリオ
15.3.4 Goya Food Inc.
15.3.4.1 会社概要
15.3.4.2 製品ポートフォリオ
15.3.5 Colin Ingredients
15.3.5.1 会社概要
15.3.5.2 製品ポートフォリオ
15.3.6 Harmony House Foods, Inc.
15.3.6.1 会社概要
15.3.6.2 製品ポートフォリオ
15.3.7 Eden Foods
15.3.7.1 会社概要
15.3.7.2 製品ポートフォリオ
15.3.8 Ruchi Foods LLP
15.3.8.1 会社概要
15.3.8.2 製品ポートフォリオ
15.3.9 Garlico Industries Ltd. (Garon Dehydrate Private Limited)
15.3.9.1 会社概要
15.3.9.2 製品ポートフォリオ
図のリスト
図1：世界の乾燥豆市場：主要な推進要因と課題
図2：世界の乾燥豆市場：価値動向（10億米ドル）、2020-2025年
図3：世界の乾燥豆市場：数量動向（百万トン）、2020-2025年
図4：世界の乾燥豆市場：豆の種類別内訳（％）、2025年
図5：世界の乾燥豆市場：包装タイプ別内訳（％）、2025年
図6：世界の乾燥豆市場：流通チャネル別内訳（％）、2025年
図7：世界の：乾燥豆市場：最終用途別内訳（%）、2025年
図8：世界の：乾燥豆市場：地域別内訳（%）、2025年
図9：世界の：乾燥豆市場予測：金額トレンド（10億米ドル）、2026-2034年
図10：世界の：乾燥豆市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図11：世界の：乾燥豆（ピント豆）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図12：世界の：乾燥豆（ピント豆）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図13：世界の：乾燥豆（黒豆）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図14：世界の：乾燥豆（黒豆）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図15：世界の：乾燥豆（ネイビー豆）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図16：世界の：乾燥豆（ネイビー豆）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図17：世界の：乾燥豆（レッドキドニー豆）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図18：世界の：乾燥豆（レッドキドニー豆）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図19：世界の：乾燥豆（グレートノーザン豆）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図20：世界の：乾燥豆（グレートノーザン豆）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図21：世界の：乾燥豆（その他の豆の種類）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図22：世界の：乾燥豆（その他の豆の種類）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図23：世界の：乾燥豆（プラスチック袋）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図24：世界の：乾燥豆（プラスチック袋）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図25：世界の：乾燥豆（缶）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図26：世界の：乾燥豆（缶）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図27：世界の：乾燥豆（瓶）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図28：世界の：乾燥豆（瓶）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図29：世界の：乾燥豆（その他の包装タイプ）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図30：世界の：乾燥豆（その他の包装タイプ）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図31：世界の：乾燥豆（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図32：世界の：乾燥豆（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図33：世界の：乾燥豆（専門店）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図34：世界の：乾燥豆（専門店）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図35：世界の：乾燥豆（百貨店）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図36：世界の：乾燥豆（百貨店）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図37：世界の：乾燥豆（コンビニエンスストア）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図38：世界の：乾燥豆（コンビニエンスストア）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図39：世界の：乾燥豆（その他の流通チャネル）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図40：世界の：乾燥豆（その他の流通チャネル）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図41：世界の：乾燥豆（家庭）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図42：世界の：乾燥豆（家庭）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図43：世界の：乾燥豆（レストランおよびホテル）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図44：世界の：乾燥豆（レストランおよびホテル）市場予測：数量トレンド（百万トン）、2026-2034年
図45：世界の：乾燥豆（製粉業界）市場：数量トレンド（百万トン）、2020年および2025年
図46：世界：乾燥豆（製粉産業）市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図47：世界：乾燥豆（その他の最終用途）市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図48：世界：乾燥豆（その他の最終用途）市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図49：北米：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図50：北米：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図51：米国：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図52：米国：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図53：カナダ：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図54：カナダ：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図55：欧州：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図56：欧州：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図57：ドイツ：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図58：ドイツ：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図59：英国：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図60：英国：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図61：フランス：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図62：フランス：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図63：イタリア：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図64：イタリア：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図65：スペイン：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図66：スペイン：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図67：ポーランド：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図68：ポーランド：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図69：その他：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図70：その他：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図71：アジア太平洋：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図72：アジア太平洋：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図73：中国：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図74：中国：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図75：日本：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図76：日本：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図77：韓国：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図78：韓国：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図79：インド：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図80：インド：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図81：オーストラリア：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図82：オーストラリア：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図83：その他：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図84：その他：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図85：ラテンアメリカ：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図86：ラテンアメリカ：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図87：ブラジル：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図88：ブラジル：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図89：メキシコ：乾燥豆市場：数量動向（百万トン単位）、2020年および2025年
図90：メキシコ：乾燥豆市場予測：数量動向（百万トン単位）、2026年～2034年
図91：その他：乾燥豆市場：数量推移（百万トン単位）、2020年および2025年
図92：その他：乾燥豆市場予測：数量推移（百万トン単位）、2026年～2034年
図93：中東・アフリカ：乾燥豆市場：数量推移（百万トン単位）、2020年および2025年
図94：中東・アフリカ：乾燥豆市場予測：数量推移（百万トン単位）、2026年～2034年
図95：トルコ：乾燥豆市場：数量推移（百万トン単位）、2020年および2025年
図96：トルコ：乾燥豆市場予測：数量推移（百万トン単位）、2026年～2034年
図97：サウジアラビア：乾燥豆市場：数量推移（百万トン単位）、2020年および2025年
図98：サウジアラビア：乾燥豆市場予測：数量推移（百万トン単位）、2026年～2034年
図99：アラブ首長国連邦：乾燥豆市場：数量推移（百万トン単位）、2020年および2025年
図100：アラブ首長国連邦：乾燥豆市場予測：数量推移（百万トン単位）、2026年～2034年
図101：イスラエル：乾燥豆市場：数量推移（百万トン単位）、2020年および2025年
図102：イスラエル：乾燥豆市場予測：数量推移（百万トン単位）、2026年～2034年
図103：その他：乾燥豆市場：数量推移（百万トン単位）、2020年および2025年
図104：その他：乾燥豆市場予測：数量推移（百万トン単位）、2026年～2034年
図105：世界：乾燥豆産業：SWOT分析
図106：世界：乾燥豆産業：バリューチェーン分析
図107：世界：乾燥豆産業：ポーターの5フォース分析
乾燥豆（かんそうまめ）とは、マメ科植物の種子を完熟させて収穫し、乾燥させたものの総称でございます。未熟な状態で収穫される枝豆やさやいんげんなどの「生豆」とは異なり、水分含有量が低く、長期保存が可能である点が大きな特徴です。栄養価が高く、タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどを豊富に含んでおり、世界中で重要な食料源として利用されております。
主な種類としては、まず大豆（だいず）が挙げられます。味噌、醤油、豆腐、納豆、豆乳など、日本の食文化に欠かせない存在です。次に小豆（あずき）は、餡子（あんこ）の原料として和菓子に広く用いられます。いんげん豆（いんげんまめ）には、金時豆、うずら豆、虎豆など多様な品種があり、煮豆や白餡の材料となります。その他、ひよこ豆（ひよこまめ）は中東料理のフムスやカレーに、レンズ豆（レンズまめ）はスープや煮込み料理によく使われます。これらはそれぞれ異なる風味や食感を持ち、多様な料理に活用されております。
乾燥豆の用途は非常に多岐にわたります。直接調理して食べる方法としては、水で戻して煮豆、スープ、サラダ、煮込み料理などに利用されます。加工食品としては、大豆から作られる味噌、醤油、豆腐、納豆、豆乳、きな粉、油揚げなどが代表的です。小豆からは餡子が作られ、和菓子やパンの具材となります。また、豆を粉砕して豆粉（きな粉、大豆粉など）として利用したり、スナック菓子として焙煎されたりすることもあります。近年では、植物性タンパク源として、肉の代替品や健康食品の素材としても注目を集めております。
乾燥豆の生産と利用には、様々な技術が関わっております。栽培では、収量向上や病害虫耐性を持つ品種改良が重要です。収穫後は、品質を保ちつつ効率的に乾燥させる技術が不可欠で、カビ発生や品質劣化を防ぎます。加工では、浸水・加熱による軟化技術、缶詰やレトルト化の保存技術、味噌・醤油・納豆などの発酵技術、豆乳・大豆油の抽出技術などがあります。長期保存には、適切な温度・湿度管理や害虫対策などの貯蔵技術が重要です。これらの技術進歩が、乾燥豆の安定供給と多様な利用を支えています。