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世界の乳製品プロテイン市場は、2025年に159億ドル規模に達し、2034年には223億ドルに拡大すると予測されており、2026年から2034年にかけて年平均成長率3.72%で着実に成長する見込みです。この成長は、消費者の健康と栄養に対する意識の高まり、フィットネス・ウェルネス産業の拡大、食品技術における広範な革新、高齢者人口の増加、可処分所得の向上、そして急速な都市化といった複数の要因によって推進されています。
特に、筋肉構築や代謝プロセスにおけるタンパク質の重要性への認識が消費を促進しており、政府主導の健康啓発プログラムも市場成長に貢献しています。食品技術の進歩は、乳製品プロテインをベースとした製品の多様化を加速させています。濃縮物、分離物、加水分解物といった高度な加工技術を用いた製品形態が開発され、便利な包装と相まって、様々な分野での乳製品プロテインの利用が容易になっています。これにより、RTD飲料、スナックバー、その他の乳製品など、幅広い製品カテゴリーでの応用が市場を強化しています。
地理的には、ヨーロッパが乳製品消費の伝統と健康支出の増加を背景に最大の市場シェアを占めています。高品質基準と消費者からの信頼も、ヨーロッパがこの分野で優位に立つ要因です。北米およびアジア太平洋地域、特に中国、インド、日本といった新興市場でも高い成長が報告されています。
市場の主要プレイヤーには、Ace International LLP、Arla Foods amba、Fonterra Co-operative Group Limited、Glanbia PLC、Groupe Lactalisなどが挙げられ、これらの企業は新製品開発、地理的拡大、持続可能性戦略に投資することで競争力を高めています。
市場は品質基準の維持やサプライチェーン管理といった課題に直面していますが、製品革新や新市場への拡大に大きな機会を見出しています。持続可能な畜産を推進し、生産量を増やす企業は、高品質な食品由来のタンパク質に対する世界的な関心の高まりから恩恵を受けることができるでしょう。消費者の健康・栄養意識の向上は市場にプラスの影響を与え、タンパク質の筋肉修復・発達、代謝プロセスにおける重要性への認識が高まり、必須アミノ酸源としての消費が増加しています。教育キャンペーンや政府・医療機関による健康的な食習慣の推奨も、乳製品プロテイン産業を後押ししています。フィットネス・ウェルネス産業の成長も市場を支え、ジム会員の増加や健康的なライフスタイルへの志向が高まる中で、プロテインサプリメントや付加価値製品の需要が増大しています。乳製品プロテインは、その高い生物学的価値と速い消化率から、健康志向の消費者やアスリートにとって好ましい選択肢となっており、プロテインシェイク、バー、専門のフィットネスミールなどへの利用が市場の成長をさらに加速させています。
乳タンパク質市場は、消費の利便性向上、保存期間延長と携帯性を可能にする新しい改良された包装材料の採用、そしてより美味しく栄養価の高い製品を開発するための研究開発（R&D）戦略への企業投資の増加により、顕著な成長が期待されています。IMARC Groupの分析によると、2026年から2034年までの市場予測では、タイプ、形態、用途、地域別に主要トレンドが示されています。
タイプ別では、カゼインとその派生物、ホエイプロテイン、乳タンパク質濃縮物が挙げられますが、ホエイプロテインが市場を支配しています。ホエイプロテインはチーズ製造過程で生成される副産物であり、食品・飲料、特にスポーツ栄養や医療栄養といった幅広い産業で広く採用されています。その最大の特長は、味や食感に影響を与えることなく多様な配合に柔軟に対応できる点です。また、すべての必須アミノ酸を適切な比率で含んでおり、最も効果的な筋肉増強栄養素の一つとされています。さらに、カゼインなどの他のタンパク質と比較して溶解度が高いため、運動後の摂取に理想的です。消費者の間で高品質で消化しやすく、栄養価の高い食品への意識が高まっていることも、市場成長に寄与しています。生産者による、単一の健康効果を持つ分離物や加水分解物を含む様々な形態のホエイプロテイン開発に向けたR&Dへの強い注力も、この市場の成長を牽引しています。
形態別では、固体と液体がありますが、固体形態が市場を支配しています。固体乳タンパク質は、保管条件が比較的厳しくないため、小売業者や消費者にとって非常に便利です。一般的に保存期間が長く、廃棄物の削減とコスト効率の向上に貢献します。チーズ、ヨーグルト、スナックバーなど、多くの家庭で定番の製品に広く含まれており、焼き菓子、菓子、特定の加工食品においても、食感と栄養面で重要な成分となっています。プロテインバーやチーズスティックといった製品で提供される固体乳タンパク質は、忙しい消費者が手軽に栄養を摂取できる選択肢として、利便性と携帯性へのニーズに合致しています。
用途別では、食品・飲料、栄養、パーソナルケア・化粧品、飼料などが挙げられますが、食品・飲料が最大の市場シェアを占めています。食品・飲料業界の様々な組織は、チーズ、ヨーグルト、その他の原材料をバーや焼き菓子などの製品製造に組み込むことで、乳タンパク質を利用しています。カゼインやホエイプロテインなどの乳タンパク質は、筋肉の回復と成長、その他の代謝プロセスにおいて重要な役割を果たす豊富なアミノ酸源を含んでおり、健康志向の市場セグメントに非常に適しています。消費者がより健康的なライフスタイルを送り、摂取する栄養量に注意を払うというライフスタイル要因と消費者の欲求の相乗効果も、市場に有利に働いています。また、調理の手間なく食事に簡単に取り入れられる高品質なタンパク質を常に求めている消費者のニーズも、乳タンパク質を含む食品・飲料製品の成長につながっています。
地域別では、北米、アジア太平洋、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、中東・アフリカといった主要地域市場が分析されていますが、ヨーロッパが最大の乳タンパク質市場シェアを占め、明確な優位性を示しています。
乳製品プロテイン市場ではヨーロッパが最大の市場シェアを占めており、その背景にはチーズ、ヨーグルト、バターといった乳製品が地域文化に深く根付いていること、欧州諸国の経済的繁栄が健康・ウェルネス製品への高い消費者支出を可能にしている点が大きい。富裕層は特にプレミアムな高タンパク質製品への投資意欲が高く、市場に好影響を与えている。さらに、食品に対する厳格な品質・安全基準の導入は消費者の信頼を醸成し、高品質な乳製品プロテイン製品のみが市場に出回ることを保証しており、これが市場成長を強力に後押ししている。結果として、強化飲料から高タンパク質スナックに至るまで、革新的な乳製品プロテイン製品の安定した基盤が形成されている。他の主要地域としては、アジア太平洋、北米、ラテンアメリカ、中東・アフリカが挙げられる。
報告書は市場の競争環境を詳細に分析し、Ace International LLP、AMCO Proteins、Arla Foods amba、Fonterra Co-operative Group Limited、Glanbia PLC、Groupe Lactalis、Kerry Group plc、Royal FrieslandCampina N.V.、Saputo Inc.など主要企業のプロファイルを提供している。これらの企業は、特定の健康効果を持つホエイプロテイン加水分解物やカゼインミセルといった新しい形態や配合の開発に向けた研究開発（R&D）に投資している。また、現地販売業者との提携や合弁事業を通じて新興市場への拡大を積極的に進めている。さらに、持続可能な農業慣行の採用、動物福祉基準の向上、生産プロセスの最適化により二酸化炭素排出量の削減に取り組むほか、高度な品質保証方法への投資で規制要件への準拠と消費者の信頼獲得を図っている。デジタルマーケティングキャンペーンを通じてオンラインプレゼンスを強化し、乳製品プロテインの健康効果や食事への取り入れ方を消費者に啓蒙することにも注力している。
最新の市場ニュースとして、2024年5月28日、イスラエルのフードテックスタートアップNewMoo, Ltd.が、植物分子農業を用いてカゼインタンパク質を生産し、植物ベースのチーズや乳製品代替品を開発していると発表した。同社は、伝統的な畑作で育つ植物の種子にカゼインタンパク質を発現させることで、動物性不使用の代替チーズを開発した。
本レポートは、2020年から2034年までの乳製品プロテイン市場の包括的な定量的分析を提供し、過去および現在の市場トレンド、市場予測、市場ダイナミクスを詳細に解説する。分析の基準年は2025年、過去期間は2020-2025年、予測期間は2026-2034年と設定されている。対象となる製品タイプはカゼインとその派生物、ホエイプロテイン、乳タンパク質濃縮物で、固体および液体の形態をカバーする。用途は食品・飲料、栄養、パーソナルケア・化粧品、飼料など多岐にわたる。対象地域はアジア太平洋、ヨーロッパ、北米、ラテンアメリカ、中東・アフリカに及び、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、ブラジル、メキシコといった主要国も網羅している。ステークホルダーは、市場の推進要因、課題、機会に関する最新情報を得られるだけでなく、市場セグメントの分析、主要な地域市場や国別市場の特定が可能となる。さらに、ポーターの5つの力分析を通じて新規参入者、競争、サプライヤーと買い手の交渉力、代替品の脅威を評価し、競争レベルと市場の魅力を深く理解できる。競争環境の分析は、主要企業の現在の市場での位置付けを把握し、戦略策定に役立つ深い洞察を提供する。
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界の乳タンパク質市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場内訳
6.1 カゼインおよび誘導体
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 ホエイプロテイン
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
6.3 乳タンパク質濃縮物
6.3.1 市場トレンド
6.3.2 市場予測
7 形態別市場内訳
7.1 固体
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 液体
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
8 用途別市場内訳
8.1 食品および飲料
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 栄養
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 パーソナルケアおよび化粧品
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
8.4 飼料
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場トレンド
8.5.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 米国
9.1.1.1 市場トレンド
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場トレンド
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場トレンド
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場トレンド
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場トレンド
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場トレンド
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場トレンド
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場トレンド
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場トレンド
9.2.7.2 市場予測
9.3 欧州
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場トレンド
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場トレンド
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 英国
9.3.3.1 市場トレンド
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場トレンド
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場トレンド
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場トレンド
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場トレンド
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場トレンド
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の度合い
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要企業
14.3 主要企業のプロファイル
14.3.1 Ace International LLP
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.2 AMCO Proteins
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.3 Arla Foods amba
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.4 Fonterra Co-operative Group Limited
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 財務状況
14.3.4.4 SWOT分析
14.3.5 Glanbia PLC
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.5.3 財務状況
14.3.6 Grassland Dairy Products Inc.
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 Groupe Lactalis
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.8 Idaho Milk Products
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.9 Kerry Group plc
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.9.3 財務状況
14.3.10 Royal FrieslandCampina N.V.
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.11 Saputo Inc.
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.11.3 財務状況
14.3.11.4 SWOT分析
14.3.12 Schreiber Foods Inc.
14.3.12.1 会社概要
14.3.12.2 製品ポートフォリオ
14.3.12.3 SWOT分析
14.3.13 United Dairymen of Arizona
14.3.13.1 会社概要
14.3.13.2 製品ポートフォリオ
14.3.14 Westland Milk Products (Yili Group)
14.3.14.1 会社概要
14.3.14.2 製品ポートフォリオ
図表リスト
図 1: 世界の乳タンパク質市場：主要な推進要因と課題
図 2: 世界の乳タンパク質市場：売上高 (10億米ドル単位)、2020-2025年
図 3: 世界の乳タンパク質市場予測：売上高 (10億米ドル単位)、2026-2034年
図 4: 世界の乳タンパク質市場：タイプ別内訳 (%)、2025年
図 5: 世界の乳タンパク質市場：形態別内訳 (%)、2025年
図 6: 世界の乳タンパク質市場：用途別内訳 (%)、2025年
図7: 世界: 乳タンパク質市場: 地域別内訳（%）、2025年
図8: 世界: 乳タンパク質（カゼインおよびその誘導体）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図9: 世界: 乳タンパク質（カゼインおよびその誘導体）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図10: 世界: 乳タンパク質（ホエイプロテイン）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図11: 世界: 乳タンパク質（ホエイプロテイン）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図12: 世界: 乳タンパク質（乳タンパク質濃縮物）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図13: 世界: 乳タンパク質（乳タンパク質濃縮物）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図14: 世界: 乳タンパク質（固形）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図15: 世界: 乳タンパク質（固形）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図16: 世界: 乳タンパク質（液体）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図17: 世界: 乳タンパク質（液体）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図18: 世界: 乳タンパク質（食品・飲料）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図19: 世界: 乳タンパク質（食品・飲料）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図20: 世界: 乳タンパク質（栄養）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図21: 世界: 乳タンパク質（栄養）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図22: 世界: 乳タンパク質（パーソナルケア・化粧品）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図23: 世界: 乳タンパク質（パーソナルケア・化粧品）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図24: 世界: 乳タンパク質（飼料）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図25: 世界: 乳タンパク質（飼料）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図26: 世界: 乳タンパク質（その他の用途）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図27: 世界: 乳タンパク質（その他の用途）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図28: 北米: 乳タンパク質市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図29: 北米: 乳タンパク質市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図30: 米国: 乳タンパク質市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図31: 米国: 乳タンパク質市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図32: カナダ: 乳タンパク質市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図33: カナダ: 乳タンパク質市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図34: アジア太平洋: 乳タンパク質市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図35: アジア太平洋: 乳タンパク質市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図36: 中国: 乳タンパク質市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図37: 中国: 乳タンパク質市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図38: 日本: 乳タンパク質市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図39: 日本: 乳タンパク質市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図40: インド: 乳タンパク質市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図41: インド: 乳タンパク質市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図42: 韓国: 乳タンパク質市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図43: 韓国: 乳タンパク質市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図44: オーストラリア: 乳タンパク質市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図45: オーストラリア: 乳タンパク質市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図46: インドネシア: 乳タンパク質市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図47: インドネシア: 乳タンパク質市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図48: その他: 乳タンパク質市場: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2020年および2025年
図49: その他: 乳タンパク質市場予測: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2026年～2034年
図50: ヨーロッパ: 乳タンパク質市場: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2020年および2025年
図51: ヨーロッパ: 乳タンパク質市場予測: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2026年～2034年
図52: ドイツ: 乳タンパク質市場: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2020年および2025年
図53: ドイツ: 乳タンパク質市場予測: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2026年～2034年
図54: フランス: 乳タンパク質市場: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2020年および2025年
図55: フランス: 乳タンパク質市場予測: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2026年～2034年
図56: イギリス: 乳タンパク質市場: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2020年および2025年
図57: イギリス: 乳タンパク質市場予測: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2026年～2034年
図58: イタリア: 乳タンパク質市場: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2020年および2025年
図59: イタリア: 乳タンパク質市場予測: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2026年～2034年
図60: スペイン: 乳タンパク質市場: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2020年および2025年
図61: スペイン: 乳タンパク質市場予測: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2026年～2034年
図62: ロシア: 乳タンパク質市場: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2020年および2025年
図63: ロシア: 乳タンパク質市場予測: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2026年～2034年
図64: その他: 乳タンパク質市場: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2020年および2025年
図65: その他: 乳タンパク質市場予測: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2026年～2034年
図66: ラテンアメリカ: 乳タンパク質市場: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2020年および2025年
図67: ラテンアメリカ: 乳タンパク質市場予測: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2026年～2034年
図68: ブラジル: 乳タンパク質市場: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2020年および2025年
図69: ブラジル: 乳タンパク質市場予測: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2026年～2034年
図70: メキシコ: 乳タンパク質市場: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2020年および2025年
図71: メキシコ: 乳タンパク質市場予測: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2026年～2034年
図72: その他: 乳タンパク質市場: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2020年および2025年
図73: その他: 乳タンパク質市場予測: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2026年～2034年
図74: 中東・アフリカ: 乳タンパク質市場: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2020年および2025年
図75: 中東・アフリカ: 乳タンパク質市場: 国別内訳 (単位: %), 2025年
図76: 中東・アフリカ: 乳タンパク質市場予測: 販売額 (単位: 100万米ドル), 2026年～2034年
図77: 世界の乳タンパク質産業: SWOT分析
図78: 世界の乳タンパク質産業: バリューチェーン分析
図79: 世界の乳タンパク質産業: ポーターの5フォース分析
乳タンパク質とは、牛乳から分離・精製されるタンパク質の総称です。必須アミノ酸をバランス良く含み、消化吸収性に優れているため、非常に栄養価の高い食品素材として知られています。主にホエイプロテインとカゼインの二種類に大別されます。
ホエイプロテインは、牛乳からチーズを製造する際に生じる乳清（ホエイ）から得られるタンパク質です。吸収速度が速いという特徴があり、筋力トレーニング後の栄養補給などに適しています。その種類には、タンパク質濃度が約70～80%の濃縮乳清タンパク質（WPC）、乳糖や脂質をほとんど除去しタンパク質濃度が90%以上に高められた分離乳清タンパク質（WPI）、さらに酵素で加水分解され吸収速度がより速くなった加水分解乳清タンパク質（WPH）などがあります。
一方、カゼインは牛乳のタンパク質の約80%を占める主要成分です。ミセル構造を形成し、体内でゆっくりと消化吸収されるため、長時間にわたるアミノ酸供給に適しています。就寝前や食事間の栄養補給に利用されることが多いです。カゼインナトリウムやカゼインカルシウムといった形態で利用されるほか、ホエイプロテインとカゼインを牛乳に近い比率で含む乳タンパク質濃縮物（MPC）も広く使われています。
これらの乳タンパク質は、多岐にわたる用途で活用されています。最も一般的なのは、プロテインパウダーや栄養バー、エナジードリンクなどの栄養補助食品としての利用です。アスリートの筋力増強、ダイエット中の栄養補給、高齢者のサルコペニア対策など、幅広い層の健康維持・増進に貢献しています。また、食品加工分野では、ヨーグルトやチーズ、アイスクリームなどの乳製品の物性改善やタンパク質強化に用いられるほか、パンや菓子、加工肉製品の品質向上、乳化剤や安定剤、増粘剤としても機能します。医療・介護食分野では、病中病後の栄養補給や嚥下困難者向けの食品開発にも不可欠な素材です。
乳タンパク質の製造には、様々な先進技術が用いられています。タンパク質を効率的に分離・濃縮するためには、限外ろ過（UF）や精密ろ過（MF）、逆浸透（RO）といった膜分離技術が不可欠です。これにより、乳糖やミネラルを除去し、高純度のタンパク質を得ることが可能になります。さらに、イオン交換クロマトグラフィーを用いることで、特定のタンパク質成分を高純度で分離することもできます。消化吸収性を高めたり、特定の機能性ペプチドを生成したりするためには、酵素分解技術が応用されます。最終製品の形態としては、スプレードライやフリーズドライなどの乾燥技術によって、長期保存が可能な粉末製品が製造されています。これらの技術の進歩が、高品質な乳タンパク質製品の安定供給を支えています。