❖本調査レポートの見積依頼/サンプル/購入/質問フォーム❖
世界の乳製品加工機器市場は、2025年に125億米ドルと評価され、2034年までに206億米ドルに達すると予測されており、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）5.59%で成長する見込みです。アジア太平洋地域が2025年に41.8%の市場シェアを占め、現在市場を牽引しています。
この市場成長の主な要因は、世界的な乳製品消費量の増加です。人口増加、可処分所得の向上、都市化、栄養嗜好の変化などが、乳製品市場全体の拡大を後押ししており、2032年には1兆4593億米ドルに達すると推定されています。特に、牛乳、ヨーグルト、チーズ、バターなどの包装済み乳製品の需要が高まっており、これが乳製品加工技術の自動化と発展を促進しています。
消費者の健康意識の高まりも重要な推進力です。健康上の利点を提供し、特定の食事ニーズに応える乳製品への需要が増加しています。例えば、低脂肪や乳糖不使用の製品、アレルギー対応の代替乳製品など、多様な製品への関心が高まっています。乳糖不耐症は世界人口の約65%に影響を及ぼし、特に東アジア系の人々では70〜100%に達するとされ、また乳児の2〜3%が牛乳アレルギーを持つことから、これらのニーズに対応する特殊な加工技術や機器の必要性が高まっています。これにより、メーカーは効率性、精度、持続可能性を高める最先端の加工技術への投資を強化しています。
新興経済国における都市化の進展とライフスタイルの変化も市場に好影響を与えています。世界の半数以上が都市部に居住しており、都市住民の食習慣や消費パターンは変化しています。彼らは、ペースの速い生活に合わせた加工済み・包装済み乳製品（個包装ヨーグルト、フレーバーミルク、チーズスライス、プレパッケージスナックなど）を求める傾向があり、これが高生産量と多様な包装形式に対応できる高度な加工機器の需要を生み出しています。例えば、インドは2022-23年に2億8465万ドル相当の乳製品を輸出し、そのうちチーズは4684万ドル相当でした。
技術革新は、乳製品加工分野において極めて重要な役割を果たしています。自動化システム、インテリジェントセンサー、人工知能（AI）などの導入により、生産性が向上し、労働コストが削減され、製品の品質が向上しています。これらの技術は、殺菌から包装までの各生産段階を追跡・管理し、一貫性と厳格な食品安全規制への準拠を保証します。また、企業がエネルギー使用量と廃棄物を最小限に抑え、環境保護規制基準を維持しようと努める中で、エネルギー効率が高く環境に優しい加工機器も注目を集めています。米国では、乳製品需要の増加と技術開発により市場が大きく成長しており、Chobani社がニューヨーク州に12億ドルのハイテク乳製品加工施設を建設するなど、大規模な投資が行われています。
機器別に見ると、殺菌機が2025年に23.8%の市場シェアを占める最大のセグメントです。殺菌機は、正確な熱処理によって有害な病原体を効果的に除去し、乳製品の安全性と品質を確保する上で不可欠です。また、牛乳、クリーム、ヨーグルトなどの保存期間を延ばしつつ、栄養価と風味を維持する役割も果たします。厳格な食品安全規制の施行と消費者の健康・衛生意識の高まりが、殺菌機の需要をさらに押し上げています。高温短時間殺菌（HTST）や超高温殺菌（UP）などの高度な殺菌技術は、プロセスをより正確に制御し、高品質な最終製品を保証します。
これらの複合的な要因が、世界の乳製品加工機器市場の堅調な成長を今後も牽引していくと見込まれています。
乳製品加工設備市場は、2025年には自動化された設備が市場シェアの56.4%を占め、市場を牽引すると予測されています。これは、運用効率向上、製品一貫性確保、労働コスト削減に不可欠であり、高品質乳製品への需要増加、厳格な食品安全基準への準拠、費用対効果の高い生産プロセスの追求が導入を促進。自動殺菌機、均質機、包装システムなど幅広い機械が含まれ、精密制御により最終製品の品質一貫性を保証します。
用途別では、加工乳が2025年に市場シェアの29.6%を占め、最大です。安全で栄養価が高く、入手しやすい乳製品に対する広範な消費者需要に応え、日常食での重要な役割が市場成長を後押し。病原菌除去、賞味期限延長、風味・栄養価向上を可能にする高度な加工設備の導入も市場シェア拡大に貢献し、必須栄養素を保持しつつ有害細菌リスクを排除します。
地域別では、アジア太平洋地域が2025年に市場シェアの41.8%を占め、最大の市場です。急速な人口増加、可処分所得の増加、都市化の進展が主な要因。乳製品部門への大規模投資、政府プログラム、栄養意識の向上も市場を牽引し、生産効率向上、増大する生産量への対応、品質基準維持のため、最新技術への投資が活発です。環境持続可能性と費用対効果への懸念から、自動化、デジタル制御、インテリジェントセンサーを統合した省エネルギーな加工技術の採用が顕著なトレンドです。
主要地域別の動向：
米国市場は北米市場の81%を占め、高タンパク乳製品需要、高度なろ過システムへの投資が推進力。乳糖不耐症人口の多さから、乳糖フリーや植物性代替品の需要が高まり、関連技術の採用が加速。自動化トレンド、無菌包装需要、職人技チーズ生産拡大、FDA/USDA規制（CIPシステム）、持続可能性目標（省エネルギーソリューション）も市場を刺激しています。
欧州市場は、オーガニックで持続可能な乳製品需要により成長し、環境に優しい加工技術の採用を促進。機能性乳製品（プロバイオティクス）需要が高度な発酵・ろ過システムへの投資を促しています。包装やマテリアルハンドリングにおける自動化革新は運用効率を最適化し、生産コストを削減。ビーガンや植物性代替品の成長は特殊装置の需要を刺激。厳格なEU食品安全規制はリアルタイム監視・トレーサビリティシステムの設置を支援し、市場需要を強化。多機能設備への関心も高まり、エネルギー回収と廃棄物処理の技術進歩が市場機会を創出しています。
アジア太平洋市場は、中国やインドにおける可処分所得の増加が主な推進力。プレミアム乳製品への関心の高まりが高度な加工技術の必要性を後押し。食品安全と規制遵守への高い関心は、最先端の殺菌・滅菌システムの採用を促しています。植物性乳製品代替品への消費者の関心が高まっており、非乳製品ミルク生産に特化した設備の需要を刺激。コールドチェーン物流の継続的な発展は、製品流通を強化し、包装・保管ソリューションへの需要を高めています。自動化と人工知能における継続的な革新も市場を牽引しています。
乳製品加工装置市場は、人工知能（AI）と自動化技術の進展により、効率向上、コスト削減、生産規模拡大が加速しています。
ラテンアメリカ市場では、乳製品部門の公式化が進み、高度な加工インフラへの投資が増加しています。2024年には、Lactalisがブラジルの7工場に4200万ドルを投じ、近代化と拡張を発表しました。ヨーグルトやフレーバーミルクなどの付加価値製品への消費者需要の高まりが、特殊な発酵・混合装置の導入を促進。アルゼンチンやウルグアイのような輸出志向の国々では、国際基準に準拠した大容量で衛生的な機械の需要が高まっています。政府の補助金や近代化計画も、中規模酪農場の設備アップグレードを後押ししています。
中東およびアフリカ市場は、食料安全保障への投資増加と国内乳製品生産の拡大、特にGCC地域で大きく牽引されています。2025年には、サウジアラビアが食料安全保障強化と投資誘致のため、アル・ハルジに100万平方メートルの乳製品産業クラスターを設立。同国の乳製品部門は自給率129%を誇り、アル・ハルジが国内生産の70%以上を占めます。都市部の中間層増加は、包装済み・強化乳製品の需要を喚起し、高度な充填・栄養強化システムの導入を促進。サブサハラアフリカでは、酪農協同組合や官民パートナーシップが、小規模で地域適応型の加工装置の展開を支援しています。また、気候変動関連の課題に対応するため、高温・資源制約のある環境向けに調整されたエネルギー効率の高い技術への投資が進み、持続可能な成長を強化しています。
競争環境において、主要企業は市場地位を維持・強化するため、研究開発（R&D）に投資し、先進的でエネルギー効率の高い自動化された加工ソリューションを開発しています。これにより、製品品質、安全性、運用効率の向上を図り、乳製品生産者の進化する要求に応えています。また、需要が急増している地域での戦略的買収、パートナーシップ、協業を通じてグローバル展開を拡大。メンテナンスや技術サポートを含む包括的なアフターサービスにも注力し、顧客との長期的な関係構築を図っています。ラクトースフリー、低脂肪、植物性乳製品などの特殊製品需要に対応するため、製品ポートフォリオを拡大し、多用途な加工装置を提供することで、消費者の嗜好変化に適応し、競争優位性を維持できると予測されています。
最近の動向として、2025年4月にはArla FoodsとDMK Groupが合併計画を発表し、イノベーションと市場リーチの強化を目指しています。2025年1月にはGEAがエネルギー使用量を最大60%、CO2排出量を最大100%削減する省エネ型蒸発器「Dairy Evaporator eZero」を、Alfa Lavalがバイオフィルム蓄積を最大99%削減する殺菌装置アドオン「Extend」をそれぞれ発表しました。2024年9月にはGolden Calf Companyが次世代初乳殺菌・加温器「Calf Hero X」を発売し、RELCOはMilky Mist Dairyと提携してインドにチェダーチーズ工場を設立しました。
本レポートは、2020年から2034年までの市場動向、予測、推進要因、課題、機会を包括的に分析し、主要な地域市場と国別市場を特定。ポーターの5フォース分析を通じて競争レベルと市場の魅力を評価し、競合環境の理解を深めるための洞察を提供します。
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界の乳製品加工機器市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 機器別市場内訳
6.1 殺菌機
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 ホモジナイザー、ミキサー、ブレンダー
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
6.3 分離機
6.3.1 市場トレンド
6.3.2 市場予測
6.4 蒸発器および乾燥機
6.4.1 市場トレンド
6.4.2 市場予測
6.5 膜ろ過装置
6.5.1 市場トレンド
6.5.2 市場予測
6.6 その他
6.6.1 市場トレンド
6.6.2 市場予測
7 タイプ別市場内訳
7.1 自動
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 半自動
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
8 用途別市場内訳
8.1 チーズ
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 加工乳
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 ヨーグルト
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
8.4 タンパク質成分
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
8.5 粉乳
8.5.1 市場トレンド
8.5.2 市場予測
8.6 生乳製品
8.6.1 市場トレンド
8.6.2 市場予測
8.7 その他
8.7.1 市場トレンド
8.7.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 米国
9.1.1.1 市場トレンド
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場トレンド
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場トレンド
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場トレンド
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場トレンド
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場トレンド
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場トレンド
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場トレンド
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場トレンド
9.2.7.2 市場予測
9.3 欧州
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場トレンド
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場トレンド
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 英国
9.3.3.1 市場トレンド
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場トレンド
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場トレンド
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場トレンド
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場トレンド
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の度合い
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要企業
14.3 主要企業のプロファイル
14.3.1 アルファ・ラバルAB
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.1.3 財務状況
14.3.1.4 SWOT分析
14.3.2 フェルドマイヤー・イクイップメント社
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.3 GEAグループ株式会社
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.3.3 財務状況
14.3.3.4 SWOT分析
14.3.4 ジェネムコ社
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.5 IDMCリミテッド
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.6 IMA – Industria Macchine Automatiche S.p.A. (SO.FI.M.A.)
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.6.3 財務状況
14.3.7 ジョン・ビーン・テクノロジーズ・コーポレーション (FMCテクノロジーズ)
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.7.3 財務状況
14.3.8 クローネス株式会社
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.8.3 財務状況
14.3.9 SPXコーポレーション
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.9.3 財務状況
14.3.9.4 SWOT分析
14.3.10 テトラ・ラバル・インターナショナルSA
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.10.3 SWOT分析
図のリスト
図1：世界の乳製品加工機器市場：主要な推進要因と課題
図2：世界の乳製品加工機器市場：販売額（10億米ドル）、2020-2025年
図3：世界の乳製品加工機器市場：機器別内訳（％）、2025年
図4：世界の乳製品加工機器市場：タイプ別内訳（％）、2025年
図5：世界の乳製品加工機器市場：用途別内訳（％）、2025年
図6：世界の乳製品加工機器市場：地域別内訳（％）、2025年
図7：世界の乳製品加工機器市場予測：販売額（10億米ドル）、2026-2034年
図8：世界の乳製品加工機器（殺菌機）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図9：世界の乳製品加工機器（殺菌機）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図10：世界の乳製品加工機器（ホモジナイザー、ミキサー、ブレンダー）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図11：世界：乳製品加工装置（ホモジナイザー、ミキサー、ブレンダー）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図12：世界：乳製品加工装置（分離機）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図13：世界：乳製品加工装置（分離機）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図14：世界：乳製品加工装置（蒸発器および乾燥機）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図15：世界：乳製品加工装置（蒸発器および乾燥機）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図16：世界：乳製品加工装置（膜ろ過装置）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図17：世界：乳製品加工装置（膜ろ過装置）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図18：世界：乳製品加工装置（その他の装置）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図19：世界：乳製品加工装置（その他の装置）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図20：世界：乳製品加工装置（自動）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図21：世界：乳製品加工装置（自動）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図22：世界：乳製品加工装置（半自動）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図23：世界：乳製品加工装置（半自動）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図24：世界：乳製品加工装置（チーズ）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図25：世界：乳製品加工装置（チーズ）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図26：世界：乳製品加工装置（加工乳）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図27：世界：乳製品加工装置（加工乳）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図28：世界：乳製品加工装置（ヨーグルト）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図29：世界：乳製品加工装置（ヨーグルト）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図30：世界：乳製品加工装置（タンパク質原料）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図31：世界：乳製品加工装置（タンパク質原料）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図32：世界：乳製品加工装置（粉乳）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図33：世界：乳製品加工装置（粉乳）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図34：世界：乳製品加工装置（生乳製品）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図35：世界：乳製品加工装置（生乳製品）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図36：世界：乳製品加工装置（その他の用途）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図37：世界：乳製品加工装置（その他の用途）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図38：北米：乳製品加工装置市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図39：北米：乳製品加工装置市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図40：米国：乳製品加工装置市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図41：米国：乳製品加工装置市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図42：カナダ：乳製品加工装置市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図43：カナダ：乳製品加工装置市場予測：販売額（百万米ドル）、2026-2034年
図44：アジア太平洋：乳製品加工装置市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図45: アジア太平洋: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図46: 中国: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図47: 中国: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図48: 日本: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図49: 日本: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図50: インド: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図51: インド: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図52: 韓国: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図53: 韓国: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図54: オーストラリア: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図55: オーストラリア: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図56: インドネシア: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図57: インドネシア: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図58: その他: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図59: その他: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図60: ヨーロッパ: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図61: ヨーロッパ: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図62: ドイツ: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図63: ドイツ: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図64: フランス: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図65: フランス: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図66: イギリス: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図67: イギリス: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図68: イタリア: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図69: イタリア: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図70: スペイン: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図71: スペイン: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図72: ロシア: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図73: ロシア: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図74: その他: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図75: その他: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図76: ラテンアメリカ: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図77: ラテンアメリカ: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図78: ブラジル: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図79: ブラジル: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図80: メキシコ: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図81: メキシコ: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図82: その他: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図83: その他: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図84: 中東・アフリカ: 乳製品加工機器市場: 販売額 (百万米ドル), 2020年および2025年
図85: 中東・アフリカ: 乳製品加工機器市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026年～2034年
図86: グローバル: 乳製品加工機器産業: SWOT分析
図87: グローバル: 乳製品加工機器産業: バリューチェーン分析
図88: グローバル: 乳製品加工機器産業: ポーターの5フォース分析
乳製品加工設備とは、生乳を様々な乳製品に変換するために使用される機械やシステム全般を指します。これらの設備は、製品の安全性、品質、そして保存期間の延長を確保するために不可欠であり、生乳の受け入れから最終製品の包装に至るまでの一連の工程をカバーします。
主な種類としては、まず生乳の受け入れと貯蔵を行う生乳タンクや冷却タンクがあります。次に、生乳から不純物を取り除き、成分を調整するための前処理設備として、フィルター、清澄機、そしてクリームと脱脂乳を分離する分離機などが挙げられます。熱処理設備は、病原菌を殺菌し、製品の保存性を高めるために重要で、HTST（高温短時間殺菌）やUHT（超高温殺菌）などの殺菌機、滅菌機が含まれます。乳脂肪球を均一に微細化し、口当たりを滑らかにするためのホモゲナイザーも重要な設備です。
ヨーグルトやチーズなどの発酵乳製品を製造する際には、発酵タンクや培養タンクが使用されます。粉乳などを製造する場合には、水分を除去するための蒸発器やスプレードライヤーといった濃縮・乾燥設備が不可欠です。最終製品を容器に充填し、包装するための充填機や包装機（ボトル、カートン、カップ用など）も多岐にわたります。また、設備の衛生状態を維持するために、定置洗浄（CIP）や定置滅菌（SIP）システムも重要な構成要素です。
これらの設備は、牛乳（殺菌乳、UHT乳）、ヨーグルト（プレーン、加糖、ドリンクタイプ）、チーズ（様々な種類）、バター、アイスクリーム、粉乳、クリーム、その他の乳製品デザートなど、幅広い乳製品の製造に利用されています。
関連技術としては、まずプロセスの自動化と効率化を実現する自動化・制御技術があります。これには、PLC（プログラマブルロジックコントローラー）やSCADA（監視制御およびデータ収集）システムが用いられ、温度、圧力、流量などのプロセスパラメータをリアルタイムで監視・制御します。また、これらのパラメータを正確に測定するためのセンサー技術も不可欠です。設備の材料には、衛生性と耐腐食性に優れたステンレス鋼が広く用いられており、材料科学の進歩が設備の信頼性を支えています。食品安全・衛生技術は最も重要であり、無菌処理技術、CIP/SIPシステム、HACCP（危害分析重要管理点）に基づく衛生管理、そして製品のトレーサビリティ確保が求められます。さらに、熱回収システムや最適化されたモーター駆動など、省エネルギー技術の導入も進んでいます。近年では、乳成分の濃縮や分離に、限外ろ過や逆浸透といった膜分離技術が応用されることも増えています。これらの技術が複合的に組み合わさることで、高品質で安全な乳製品の安定供給が実現されています。