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世界のケータリングサービス市場は、2024年に1,547.1億ドルと評価され、2033年には2,299.2億ドルに達すると予測されており、2025年から2033年にかけて年平均成長率4.28%で成長する見込みです。北米が2024年に35%以上の市場シェアを占め、現在市場を牽引しています。
この市場成長の主な要因は、食品サービスのアウトソーシングへの依存度増加、ソーシャルイベントの増加、多様な料理オプションやカスタマイズされたメニューへの嗜好の高まり、そして個人のライフスタイルの変化です。特に、企業イベントやビジネス会議の需要増加が市場を大きく牽引しています。企業はイベントの質向上、顧客体験の改善、従業員エンゲージメントの促進のためにプロのケータリングサービスを重視しており、ビジネス会議、製品発表会、ネットワーキングイベントの増加がこの需要を後押ししています。食品サービスを含むノンコア業務のアウトソーシングは、組織がコア業務に集中することを可能にし、ケータリング業者はカスタマイズされたメニュー、柔軟な配送オプション、質の高いサービスを提供することで、企業にとって不可欠な存在となっています。
米国市場では、企業機能、結婚式、プライベートな集まりを含むイベント産業の活況が成長を促進しています。プレミアムな食事体験やパーソナライズされたメニューに対する消費者の支出増加も市場成長に貢献しています。健康志向や持続可能な食事へのトレンドは、ケータリング業者にオーガニック、ヴィーガン、地元産オプションの導入を促しています。さらに、企業オフィスやソーシャルイベント向けの食事デリバリーケータリングの台頭も需要を高めています。オンライン予約プラットフォームやモバイルアプリなどの技術進歩は、サービスのアクセス性を向上させています。また、移民人口の増加も、多様な料理提供とケータリングソリューションに貢献しています。
食品サービスのアウトソーシングの増加は、個人や企業がイベントを専門業者に任せることで、時間節約と効率的なイベント運営を実現できるため、市場成長を加速させています。専門業者は高品質な食事と飲料サービスを提供し、多様なゲストに対応できます。例えば、ノイダ国際空港は2023年10月にTajSATSと機内食施設設立に関する契約を締結しました。
ソーシャルイベントの人気の高まりも市場を牽引しています。パーティーやビジネスの集まりが世界中で一般的になり、主催者はイベントを成功させ、忘れられない体験を提供するためにケータリングサービスを利用しています。ケータリング業者はイベントプランニングの専門知識を提供し、食事体験を向上させます。2023年10月には、Aramark Sports + Entertainmentがカスタマイズされたメニューや地元パートナーシップを含むゲームデーホスピタリティ体験を発表しました。
多様な料理オプションへの嗜好の高まりも市場に好影響を与えています。人々は新しい味を求めて異国の料理を試すことに積極的であり、ケータリング業者はフュージョン料理、世界各国の料理、ヴィーガンやグルテンフリーなどの専門メニューを提供し、幅広い顧客層を獲得しています。ソーシャルメディアやフードブロガーも、エキゾチックで多様な料理の魅力を高める上で重要な役割を果たしています。SATS Ltd.と三井物産は2023年4月にMOUを締結し、供給源の多様化や革新的な製品開発を通じて事業拡大を目指しています。
市場はサービスタイプとエンドユーザーに基づいて分類され、契約型ケータリングサービスが市場を支配しており、企業、教育機関、医療施設、産業施設などとの長期契約により、一貫した費用対効果の高い食事サービスを提供し、67.8%の大きなシェアを占めています。組織は、オーバーヘッドコストの削減と食品サービス業務の合理化のために契約型ケータリングを好んでいます。
契約型ケータリングサービスは、大規模な事業運営に理想的であり、健康志向メニュー、食事制限対応、柔軟な配送スケジュールといったカスタマイズされたソリューションを提供することで魅力を高めている。ノンコア業務のアウトソーシング傾向が強まる中、世界のケータリングサービス市場における契約型サービスの優位性が確立されている。
エンドユーザー別では、産業分野は工場従業員向けに栄養価が高く手頃な食事を提供し、生産性向上に寄与。ホスピタリティ分野は会議や宴会でゲスト体験を向上させるオーダーメイドのプレミアムメニューが特徴。教育分野は学校で健康的でバランスの取れた食事を提供し、アレルギー対応も重視。ヘルスケア分野は患者の食事ニーズに合わせた専門食を安全かつ衛生的に提供。機内食分野は高い安全基準と多様な乗客の好みに合わせたカスタマイズが重要で、航空旅行の増加が需要を牽引。「その他」の分野は結婚式やイベント向けにカスタマイズされた革新的なソリューションを提供し、デスティネーションウェディングなどが需要を促進している。
地域別では、北米がケータリングサービス市場の35%を占め、主導的な地位にある。確立されたイベント産業と高い外食消費が牽引力となり、企業イベント、結婚式、プライベートな集まりでのアウトソーシング需要が高い。健康志向や持続可能な食への意識の高まりから、オーガニック、ビーガン、地元産食材を取り入れた多様なメニューが提供され、オンライン注文プラットフォームなどの技術革新も市場を後押ししている。特に米国では、旅行・観光産業の力強い回復と拡大が市場成長の主要因であり、2022年にはGDPの2.97%を占め、950万人の雇用を創出した。国内外からの訪問者数の着実な増加が、ホテルやイベントスペース、観光センターにおけるケータリングサービスの需要を押し上げている。
ヨーロッパ市場もホスピタリティ部門の急速な成長により堅調な伸びを見せている。例えば、2023年9月にミュンヘン・マリオット・ホテル・シティ・ウェストが開業したように、地域全体でホテル開発が進んでおり、これがクリエイティブなケータリングソリューションへの需要を刺激し、ホスピタリティ産業変革の重要な要素となっている。ホテルはビジネス客とレジャー客の両方を惹きつけるため、最高級のダイニングとケータリングサービスに注力している。
アジア太平洋市場は健全な成長率が予測されている。太平洋アジア観光協会（PATA）によると、2023年の国際観光客到着数は前年比94.3%増の5億2200万人に達し、2024年もこの上昇傾向が続いている。中国、日本、タイなどの国々で国際旅行者が増加しており、ホテル、航空会社、イベントにおける優れたケータリングサービスの需要が高まっている。多様な料理を提供するケータリング企業が、観光客に思い出に残る食事体験を提供している。ビジネス旅行や国際イベントの増加が、プレミアムケータリングサービスの必要性をさらに高め、アジア太平洋地域をダイナミックな市場にしている。
世界のケータリングサービス市場は、特に中南米および中東・アフリカ地域で顕著な成長を見せています。
中南米地域では、ホテル開発の急増が市場を牽引しています。業界レポートによると、ホテル建設パイプラインは前年比でプロジェクト数が11%、客室数が10%増加し、それぞれ612件、97,597室に達しました。このホスピタリティインフラの急速な拡大は、宿泊客、イベント、会議向けの高品質なケータリングサービスへの需要を生み出しています。観光成長とビジネス・レジャー旅行の世界的目的地としての魅力に後押しされ、ブラジルとメキシコがこの分野をリードしています。新規ホテル開業では、プレミアムダイニング体験やカスタマイズされたイベントソリューションと共に、ケータリングサービスが重要な要素として組み込まれています。国際旅行の増加も、革新的で多様な食品提供への需要をさらに高め、ケータリングサービスプロバイダーにとって魅力的な市場となっています。
中東・アフリカ地域でも、ホスピタリティ部門の台頭によりケータリングサービス市場が活況を呈しています。2024年最初の10ヶ月間で訪問者数は約1500万人に達し、前年比8%増を記録しました。この観光トレンドは、ホテル、イベント、会議におけるケータリングサービスの需要を大幅に増加させています。2024年のホテル稼働率は77.9%と予測されており、2023年実績から0.9%上昇する見込みで、ホスピタリティビジネスにおける優れた飲食サービスへの大きな需要を示しています。アラブ首長国連邦（UAE）とサウジアラビアは、高水準の豪華ホテルと世界的に著名なイベント開催により、稼働率上昇の主要な推進力となっています。国際イベントの誘致とプレミアムダイニング体験への注力も、革新的でカスタマイズされたケータリングソリューションへの需要を創出し、中東・アフリカ地域をケータリングサービス産業の新興ハブとして位置付けています。
競争環境においては、主要企業はメニュー計画と料理プレゼンテーションの革新に注力し、ユニークで創造的な料理体験を提供することで顧客を惹きつけています。また、地元産で持続可能な食材を使用した多様なメニューや料理オプションを導入しています。さらに、注文から配送までのプロセス全体を効率化し、顧客の利便性を高めるためにテクノロジーとデジタルプラットフォームに投資しています。サービス提供は従来のイベントを超え、法人ケータリング、フードトラックサービス、個人向け食事配送へと拡大しています。ケータリング企業は、顧客の具体的な要件や好みを理解するために密接に連携し、市場収益の増加を図っています。増加する人口の独自のニーズに応えるため、オフサイトキッチンの開設にも注力しており、例えばBM Caterersは2024年1月にロンドンに新しいオフサイトキッチン「Atelier」を開設し、キッチン設備のない企業やイベント、ファインダイニングに対応しています。
最新の動向として、2024年1月には食品サービス大手Compass Group PLCが英国・アイルランドの契約・ホスピタリティ企業CH&COを約6億ドルで買収しました。2023年5月には、食品サービス大手Aramarkが子供向けに特化した全国カフェチェーンBean Sproutsと提携を発表。2023年4月には、レストラン向けSaaSプラットフォームOloがDeliverThatと提携し、レストランのモバイルアプリやウェブサイトからの注文をサードパーティ配送業者に直接接続するソリューションを提供しています。
本レポートは、2024年を基準年とし、2019年から2024年までの過去の傾向と2025年から2033年までの市場予測を網羅しています。サービスタイプ、エンドユーザー、地域別に詳細な市場評価を行い、市場の推進要因、課題、機会、ポーターの五力分析、競争環境に関する包括的な洞察を提供し、ステークホルダーが市場の動向と主要企業の戦略を理解する上で貴重な情報源となります。
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 世界のケータリングサービス市場 – 序論
4.1 概要
4.2 市場動向
4.3 業界トレンド
4.4 競合インテリジェンス
5 世界のケータリングサービス市場の展望
5.1 過去および現在の市場トレンド (2019-2024年)
5.2 市場予測 (2025-2033年)
6 世界のケータリングサービス市場 – サービスタイプ別内訳
6.1 契約型ケータリングサービス
6.1.1 概要
6.1.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024年)
6.1.3 市場セグメンテーション
6.1.4 市場予測 (2025-2033年)
6.2 非契約型ケータリングサービス
6.2.1 概要
6.2.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024年)
6.2.3 市場セグメンテーション
6.2.4 市場予測 (2025-2033年)
6.3 サービスタイプ別の魅力的な投資提案
7 世界のケータリングサービス市場 – エンドユーザー別内訳
7.1 産業
7.1.1 概要
7.1.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024年)
7.1.3 市場セグメンテーション
7.1.4 市場予測 (2025-2033年)
7.2 ホスピタリティ
7.2.1 概要
7.2.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024年)
7.2.3 市場セグメンテーション
7.2.4 市場予測 (2025-2033年)
7.3 教育
7.3.1 概要
7.3.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024年)
7.3.3 市場セグメンテーション
7.3.4 市場予測 (2025-2033年)
7.4 ヘルスケア
7.4.1 概要
7.4.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024年)
7.4.3 市場セグメンテーション
7.4.4 市場予測 (2025-2033年)
7.5 機内
7.5.1 概要
7.5.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024年)
7.5.3 市場セグメンテーション
7.5.4 市場予測 (2025-2033年)
7.6 その他
7.6.1 過去および現在の市場トレンド (2019-2024年)
7.6.2 市場予測 (2025-2033年)
7.7 エンドユーザー別の魅力的な投資提案
8 世界のケータリングサービス市場 – 地域別内訳
8.1 北米
8.1.1 米国
8.1.1.1 市場推進要因
8.1.1.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024年)
8.1.1.3 サービスタイプ別市場内訳
8.1.1.4 エンドユーザー別市場内訳
8.1.1.5 主要企業
8.1.1.6 市場予測 (2025-2033年)
8.1.2 カナダ
8.1.2.1 市場推進要因
8.1.2.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024年)
8.1.2.3 サービスタイプ別市場内訳
8.1.2.4 エンドユーザー別市場内訳
8.1.2.5 主要企業
8.1.2.6 市場予測 (2025-2033年)
8.2 欧州
8.2.1 ドイツ
8.2.1.1 市場推進要因
8.2.1.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024年)
8.2.1.3 サービスタイプ別市場内訳
8.2.1.4 エンドユーザー別市場内訳
8.2.1.5 主要企業
8.2.1.6 市場予測 (2025-2033年)
8.2.2 フランス
8.2.2.1 市場推進要因
8.2.2.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024年)
8.2.2.3 サービスタイプ別市場内訳
8.2.2.4 エンドユーザー別市場内訳
8.2.2.5 主要企業
8.2.2.6 市場予測 (2025-2033)
8.2.3 イギリス
8.2.3.1 市場促進要因
8.2.3.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
8.2.3.3 サービスタイプ別市場内訳
8.2.3.4 エンドユーザー別市場内訳
8.2.3.5 主要企業
8.2.3.6 市場予測 (2025-2033)
8.2.4 イタリア
8.2.4.1 市場促進要因
8.2.4.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
8.2.4.3 サービスタイプ別市場内訳
8.2.4.4 エンドユーザー別市場内訳
8.2.4.5 主要企業
8.2.4.6 市場予測 (2025-2033)
8.2.5 スペイン
8.2.5.1 市場促進要因
8.2.5.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
8.2.5.3 サービスタイプ別市場内訳
8.2.5.4 エンドユーザー別市場内訳
8.2.5.5 主要企業
8.2.5.6 市場予測 (2025-2033)
8.2.6 その他
8.2.6.1 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
8.2.6.2 市場予測 (2025-2033)
8.3 アジア太平洋
8.3.1 中国
8.3.1.1 市場促進要因
8.3.1.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
8.3.1.3 サービスタイプ別市場内訳
8.3.1.4 エンドユーザー別市場内訳
8.3.1.5 主要企業
8.3.1.6 市場予測 (2025-2033)
8.3.2 日本
8.3.2.1 市場促進要因
8.3.2.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
8.3.2.3 サービスタイプ別市場内訳
8.3.2.4 エンドユーザー別市場内訳
8.3.2.5 主要企業
8.3.2.6 市場予測 (2025-2033)
8.3.3 インド
8.3.3.1 市場促進要因
8.3.3.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
8.3.3.3 サービスタイプ別市場内訳
8.3.3.4 エンドユーザー別市場内訳
8.3.3.5 主要企業
8.3.3.6 市場予測 (2025-2033)
8.3.4 韓国
8.3.4.1 市場促進要因
8.3.4.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
8.3.4.3 サービスタイプ別市場内訳
8.3.4.4 エンドユーザー別市場内訳
8.3.4.5 主要企業
8.3.4.6 市場予測 (2025-2033)
8.3.5 オーストラリア
8.3.5.1 市場促進要因
8.3.5.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
8.3.5.3 サービスタイプ別市場内訳
8.3.5.4 エンドユーザー別市場内訳
8.3.5.5 主要企業
8.3.5.6 市場予測 (2025-2033)
8.3.6 インドネシア
8.3.6.1 市場促進要因
8.3.6.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
8.3.6.3 サービスタイプ別市場内訳
8.3.6.4 エンドユーザー別市場内訳
8.3.6.5 主要企業
8.3.6.6 市場予測 (2025-2033)
8.3.7 その他
8.3.7.1 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
8.3.7.2 市場予測 (2025-2033)
8.4 ラテンアメリカ
8.4.1 ブラジル
8.4.1.1 市場促進要因
8.4.1.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
8.4.1.3 サービスタイプ別市場内訳
8.4.1.4 エンドユーザー別市場内訳
8.4.1.5 主要企業
8.4.1.6 市場予測 (2025-2033)
8.4.2 メキシコ
8.4.2.1 市場促進要因
8.4.2.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
8.4.2.3 サービスタイプ別市場内訳
8.4.2.4 エンドユーザー別市場内訳
8.4.2.5 主要企業
8.4.2.6 市場予測 (2025-2033年)
8.4.3 その他
8.4.3.1 過去および現在の市場動向 (2019-2024年)
8.4.3.2 市場予測 (2025-2033年)
8.5 中東およびアフリカ
8.5.1 市場推進要因
8.5.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024年)
8.5.3 サービスタイプ別市場内訳
8.5.4 エンドユーザー別市場内訳
8.5.5 国別市場内訳
8.5.6 主要企業
8.5.7 市場予測 (2025-2033年)
8.6 地域別魅力的な投資提案
9 世界のケータリングサービス市場 – 競争環境
9.1 概要
9.2 市場構造
9.3 主要企業別市場シェア
9.4 市場プレイヤーのポジショニング
9.5 主要な成功戦略
9.6 競争ダッシュボード
9.7 企業評価象限
10 主要企業のプロファイル
10.1 アラマーク
10.1.1 事業概要
10.1.2 製品ポートフォリオ
10.1.3 事業戦略
10.1.4 財務状況
10.1.5 SWOT分析
10.1.6 主要ニュースとイベント
10.2 AVIフードシステムズ株式会社
10.2.1 事業概要
10.2.2 製品ポートフォリオ
10.2.3 事業戦略
10.2.4 SWOT分析
10.2.5 主要ニュースとイベント
10.3 バートレット・ミッチェル株式会社
10.3.1 事業概要
10.3.2 製品ポートフォリオ
10.3.3 事業戦略
10.3.4 SWOT分析
10.3.5 主要ニュースとイベント
10.4 コンパス・グループplc
10.4.1 事業概要
10.4.2 製品ポートフォリオ
10.4.3 事業戦略
10.4.4 財務状況
10.4.5 SWOT分析
10.4.6 主要ニュースとイベント
10.5 ダイン・コントラクト・ケータリング
10.5.1 事業概要
10.5.2 製品ポートフォリオ
10.5.3 事業戦略
10.5.4 SWOT分析
10.5.5 主要ニュースとイベント
10.6 DO & CO アクティエンゲゼルシャフト
10.6.1 事業概要
10.6.2 製品ポートフォリオ
10.6.3 事業戦略
10.6.4 財務状況
10.6.5 SWOT分析
10.6.6 主要ニュースとイベント
10.7 エリオール・グループ
10.7.1 事業概要
10.7.2 製品ポートフォリオ
10.7.3 事業戦略
10.7.4 財務状況
10.7.5 SWOT分析
10.7.6 主要ニュースとイベント
10.8 エミレーツ・フライト・ケータリング
10.8.1 事業概要
10.8.2 製品ポートフォリオ
10.8.3 事業戦略
10.8.4 SWOT分析
10.8.5 主要ニュースとイベント
10.9 アンティエ・リミテッド
10.9.1 事業概要
10.9.2 製品ポートフォリオ
10.9.3 事業戦略
10.9.4 SWOT分析
10.9.5 主要ニュースとイベント
10.10 ISS A/S
10.10.1 事業概要
10.10.2 製品ポートフォリオ
10.10.3 事業戦略
10.10.4 財務状況
10.10.5 SWOT分析
10.10.6 主要ニュースとイベント
10.11 ニューレスト・グループ・サービスSAS
10.11.1 事業概要
10.11.2 製品ポートフォリオ
10.11.3 事業戦略
10.11.4 SWOT分析
10.11.5 主要ニュースとイベント
10.12 ソデクソS.A
10.12.1 事業概要
10.12.2 製品ポートフォリオ
10.12.3 事業戦略
10.12.4 財務状況
10.12.5 SWOT分析
10.12.6 主要ニュースとイベント
これは企業の部分的なリストであり、完全なリストはレポートに記載されています。
11 グローバルケータリングサービス市場 – 業界分析
11.1 推進要因、阻害要因、および機会
11.1.1 概要
11.1.2 推進要因
11.1.3 阻害要因
11.1.4 機会
11.1.5 影響分析
11.2 ポーターのファイブフォース分析
11.2.1 概要
11.2.2 買い手の交渉力
11.2.3 供給者の交渉力
11.2.4 競争の度合い
11.2.5 新規参入者の脅威
11.2.6 代替品の脅威
11.3 バリューチェーン分析
12 戦略的提言
13 付録
ケータリングサービスとは、お客様が指定される場所へ料理や飲み物、必要な食器や機材などを運び込み、準備から提供、後片付けまでを一貫して行う出張型の飲食サービスでございます。単に食事を運ぶだけでなく、会場の設営、配膳、サービススタッフの手配、イベント全体の演出まで含めて提供されることが多く、お客様は手間なく質の高い食事とサービスを享受できる点が大きな魅力です。
ケータリングサービスにはいくつかの種類がございます。まず、「フルサービスケータリング」は、料理の提供に加え、テーブルセッティング、サービススタッフによる配膳、ドリンクサービス、使用後の片付けまで全てを任せられる形式です。結婚披露宴や大規模な企業イベントなどで利用されます。「ドロップオフケータリング」は、調理済みの料理を指定の場所まで配達するサービスで、セッティングや配膳は依頼主が行います。会議のランチや少人数の集まりに適しており、コストを抑えたい場合に選ばれることが多いです。「ビュッフェケータリング」は、料理を大皿に盛り付け、参加者が各自で好きなものを取り分ける形式で、多様な料理を提供でき、立食形式のパーティーやカジュアルなイベントでよく見られます。「着席コースケータリング」は、レストランのように参加者が着席し、一品ずつ料理が提供されるフォーマルな形式で、VIP向けのイベントや高級感を演出したい場合に利用されます。また、「フードトラックや屋台ケータリング」は、移動式のキッチンカーでその場で調理したての料理を提供する形式で、屋外イベントなどで人気がございます。
これらのサービスは多岐にわたる場面で活用されています。企業イベントでは、忘年会、新年会、歓送迎会、新製品発表会、株主総会後の懇親会、社内研修のランチ、会議後のレセプションなどで利用されます。プライベートイベントとしては、結婚披露宴、二次会、誕生日パーティー、ホームパーティー、記念日のお祝い、法事、お食い初め、七五三などがございます。その他にも、映画やドラマの撮影現場での食事提供、コンサートや展示会のオープニングレセプション、スポーツイベント後のパーティー、学校行事、地域のお祭りなど、非常に幅広い用途で活用されております。
ケータリングサービスを支える関連技術も進化しております。食品の安全性を確保するため、HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理システム、温度管理センサー、トレーサビリティシステムなどの「食品衛生管理システム」が不可欠です。大量調理や品質保持、効率化には、真空調理（スー・ヴィード）、急速冷却・冷凍技術、スチームコンベクションオーブン、IH調理器といった「調理技術・機器」が活用されています。効率的かつ安全な運搬を実現するためには、GPSを活用した配送ルート最適化、保冷・保温機能付きの専用車両やコンテナなどの「物流・配送システム」が重要です。また、オンラインでのメニュー選択、見積もり作成、予約管理、顧客情報管理、決済システムなど、業務の効率化と顧客利便性の向上に役立つ「IT・予約管理システム」も広く導入されています。近年では、人手不足を補いサービスの質を向上させるための配膳ロボットや清掃ロボットといった「サービスロボット」の導入、環境負荷の低い使い捨て食器や食品ロス削減のためのAI予測システムなどの「サステナビリティ技術」も注目されております。