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世界のビール副原料市場は、2024年に629億米ドルに達し、2033年には955億米ドルに成長すると予測されています。2025年から2033年までの年平均成長率（CAGR）は4.75%が見込まれており、クラフトビールの人気上昇、低カロリービールへの嗜好の変化、グルテンフリー代替品への需要増加が市場を牽引する主要因となっています。
ビール副原料とは、麦芽（通常は大麦）とともに醸造工程に添加される非麦芽成分を指します。これらは、ビールの風味、色、香り、質感、発酵性を高める目的で使用されます。副原料には、トウモロコシ、米、小麦、オート麦、ライ麦、砂糖、蜂蜜、果物、ハーブ、スパイス、コーヒー、チョコレートなど、多岐にわたる材料が含まれます。
副原料の使用により、醸造家は様々な風味や特性を試すことができ、最終製品に複雑さと多様性を加えることが可能になります。また、ビールのボディ、甘味、口当たりに貢献し、特定の風味や香りを付与することもできます。さらに、風味に大きな影響を与えることなくビールのアルコール度数を高めることができ、醸造家は望ましいアルコールレベルを達成し、多様なビールスタイルを創造することが可能になります。特に、果物やスパイスなどの副原料は、ユニークで革新的なフレーバープロファイルを生み出すために、スペシャルティビールやクラフトビールで頻繁に利用されており、これらの利点により、ビール副原料は世界中で絶大な人気を集めています。
市場の主なトレンドとしては、フルーツ風味ビール、樽熟成ビール、スパイスビールといったクラフトビールやスペシャルティビールの人気が挙げられます。健康志向の消費者は、低カロリー・低炭水化物ビールを求めており、醸造家は米、トウモロコシ、代替甘味料などを用いて、この層にアピールするより軽く、飲みやすいビールを製造しています。また、グルテン過敏症や食事の好みの意識が高まるにつれて、グルテンフリーや代替穀物ビールへの需要が拡大しており、ソルガム、キヌア、ソバなどがグルテンフリービールの選択肢として利用され、市場の成長を加速させています。
さらに、コールドスティーピング、ドライホッピング、レイトアジャンクト添加といった醸造技術の進歩も、副原料から最大限の風味と香りを引き出すことを可能にしています。これらの技術は、繊細でバランスの取れたフレーバープロファイルに貢献し、特定の副原料の利用を促進しています。個人の可処分所得の増加も市場成長の一因となっています。
ビール副原料の世界市場は、消費者の嗜好の変化と持続可能性への意識の高まりを背景に、非常に好調な見通しを示しています。現代の消費者は、健康志向、プレミアム製品への関心、そして多様なフレーバーを求める傾向が強く、これらが市場成長の主要な推進力となっています。特に、地元の農産物、有機栽培された穀物、環境に配慮した甘味料といったオーガニック原料の使用が増加しており、持続可能な製品を求める消費者のニーズに応える形で、世界中で市場が拡大しています。IMARC Groupの報告書は、2025年から2033年までの期間における世界、地域、国レベルでの市場予測とともに、ビール副原料市場の主要なトレンドを詳細に分析しています。
報告書では、市場はタイプと形態の二つの主要なセグメントに基づいて分類されています。タイプ別では、未麦芽穀物、砂糖、キャッサバ、ジャガイモ、その他が含まれます。具体的には、未麦芽トウモロコシや未麦芽米といった未麦芽穀物が、そのコスト効率の良さや特定の風味特性から、最大の市場セグメントを形成していると報告されています。次いで、砂糖類が重要な位置を占めています。形態別では、乾燥形態と液体形態に分けられます。乾燥形態の副原料は、その保存性や輸送の容易さから、市場において最大のシェアを占めており、多くの醸造所で広く利用されています。
地域別の分析では、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペインなど）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシアなど）、ラテンアメリカ（ブラジル、メキシコなど）、中東およびアフリカといった主要な地域市場が包括的に評価されています。これらの地域の中で、アジア太平洋地域がビール副原料の最大の市場として際立っています。この地域の市場成長を特に強く牽引している要因としては、クラフトビールの人気と需要の急増、健康志向の高まりに伴うグルテンフリービール製品への嗜好の増加、そしてビール製造プロセスにおける技術革新と効率化の進展が挙げられます。これらの要素が複合的に作用し、アジア太平洋地域でのビール副原料の消費を加速させています。
競争環境についても、報告書は包括的な分析を提供しています。これには、市場構造の明確化、主要企業ごとの市場シェアの詳細な分析、各企業の市場におけるポジショニング、業界をリードする企業が採用している主要な成功戦略、競争ダッシュボード、そして企業評価象限が含まれています。さらに、Brewers Supply Group Inc (Rahr Corporation)、Briess Malt & Ingredients Co.、Kerry Group plc.、Muntons plc.といった主要なグローバル企業の詳細なプロファイルが提供されており、各社の事業内容、製品ポートフォリオ、戦略的動向が明らかにされています。これにより、市場参加者は競争状況を深く理解し、将来の戦略立案に役立てることができます。
このレポートは、世界のビール副原料市場に関する包括的な分析を提供します。分析の基準年は2024年で、2019年から2024年までの歴史的期間と、2025年から2033年までの予測期間を対象としています。市場規模は米ドル建てで示されます。
レポートの範囲は、歴史的および予測されるトレンド、業界の促進要因と課題、そしてタイプ、形態、地域ごとの市場評価の探求を含みます。対象となるタイプには、未麦芽穀物（未麦芽トウモロコシ、未麦芽米など）、砂糖、キャッサバ、ジャガイモなどが含まれます。形態別では、乾燥と液体が分析されます。地域別では、アジア太平洋、ヨーロッパ、北米、ラテンアメリカ、中東およびアフリカがカバーされ、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、ブラジル、メキシコといった主要国が詳細に調査されます。主要企業としては、Brewers Supply Group Inc (Rahr Corporation)、Briess Malt & Ingredients Co.、Kerry Group plc.、Muntons plc.などが挙げられています。
本レポートは、世界のビール副原料市場がこれまでどのように推移し、今後数年間でどのようにパフォーマンスを発揮するか、市場の促進要因、抑制要因、機会は何か、それらが市場に与える影響、主要な地域市場はどこか、最も魅力的な国別市場はどこか、タイプ別および形態別の市場の内訳、最も魅力的なタイプと形態は何か、そして市場の競争構造と主要プレーヤーは誰か、といった重要な疑問に答えます。
ステークホルダーにとっての主な利点として、IMARCのレポートは、2019年から2033年までのビール副原料市場の様々なセグメント、歴史的および現在の市場トレンド、市場予測、およびダイナミクスに関する包括的な定量的分析を提供します。この調査は、世界のビール副原料市場における最新の促進要因、課題、機会に関する情報を提供します。また、主要な地域市場と最も急速に成長している地域市場を特定し、各地域内の主要な国レベルの市場を特定することを可能にします。ポーターのファイブフォース分析は、新規参入者、競争上のライバル関係、サプライヤーの力、買い手の力、および代替品の脅威の影響を評価するのに役立ち、ビール副原料業界内の競争レベルとその魅力を分析するのに貢献します。競争環境の分析は、ステークホルダーが競争環境を理解し、市場における主要プレーヤーの現在の位置に関する洞察を得ることを可能にします。レポートはPDFおよびExcel形式で提供され、特別な要求に応じてPPT/Word形式での提供も可能です。購入後には10%の無料カスタマイズと10〜12週間のアナリストサポートが利用できます。
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 世界のビール副原料市場 – 序論
4.1 概要
4.2 市場動向
4.3 業界トレンド
4.4 競合情報
5 世界のビール副原料市場の展望
5.1 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
5.2 市場予測 (2025-2033)
6 世界のビール副原料市場 – タイプ別内訳
6.1 未麦芽穀物
6.1.1 概要
6.1.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
6.1.3 市場セグメンテーション
6.1.3.1 未麦芽トウモロコシ
6.1.3.2 未麦芽米
6.1.3.3 その他
6.1.4 市場予測 (2025-2033)
6.2 砂糖
6.2.1 概要
6.2.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
6.2.3 市場セグメンテーション
6.2.4 市場予測 (2025-2033)
6.3 キャッサバ
6.3.1 概要
6.3.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
6.3.3 市場セグメンテーション
6.3.4 市場予測 (2025-2033)
6.4 ジャガイモ
6.4.1 概要
6.4.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
6.4.3 市場セグメンテーション
6.4.4 市場予測 (2025-2033)
6.5 その他
6.5.1 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
6.5.2 市場予測 (2025-2033)
6.6 タイプ別魅力的な投資提案
7 世界のビール副原料市場 – 形態別内訳
7.1 乾燥
7.1.1 概要
7.1.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
7.1.3 市場セグメンテーション
7.1.4 市場予測 (2025-2033)
7.2 液体
7.2.1 概要
7.2.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
7.2.3 市場セグメンテーション
7.2.4 市場予測 (2025-2033)
7.3 形態別魅力的な投資提案
8 世界のビール副原料市場 – 地域別内訳
8.1 北米
8.1.1 米国
8.1.1.1 市場推進要因
8.1.1.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
8.1.1.3 タイプ別市場内訳
8.1.1.4 形態別市場内訳
8.1.1.5 主要企業
8.1.1.6 市場予測 (2025-2033)
8.1.2 カナダ
8.1.2.1 市場推進要因
8.1.2.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
8.1.2.3 タイプ別市場内訳
8.1.2.4 形態別市場内訳
8.1.2.5 主要企業
8.1.2.6 市場予測 (2025-2033)
8.2 欧州
8.2.1 ドイツ
8.2.1.1 市場推進要因
8.2.1.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
8.2.1.3 タイプ別市場内訳
8.2.1.4 形態別市場内訳
8.2.1.5 主要企業
8.2.1.6 市場予測 (2025-2033)
8.2.2 フランス
8.2.2.1 市場推進要因
8.2.2.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
8.2.2.3 タイプ別市場内訳
8.2.2.4 形態別市場内訳
8.2.2.5 主要企業
8.2.2.6 市場予測 (2025-2033)
8.2.3 英国
8.2.3.1 市場推進要因
8.2.3.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
8.2.3.3 タイプ別市場内訳
8.2.3.4 形態別市場内訳
8.2.3.5 主要企業
8.2.3.6 市場予測 (2025-2033)
8.2.4 イタリア
8.2.4.1 市場推進要因
8.2.4.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
8.2.4.3 タイプ別市場内訳
8.2.4.4 形態別市場内訳
8.2.4.5 主要企業
8.2.4.6 市場予測 (2025-2033)
8.2.5 スペイン
8.2.5.1 市場推進要因
8.2.5.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
8.2.5.3 タイプ別市場内訳
8.2.5.4 形態別市場内訳
8.2.5.5 主要企業
8.2.5.6 市場予測 (2025-2033)
8.2.6 その他
8.2.6.1 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
8.2.6.2 市場予測 (2025-2033)
8.3 アジア太平洋
8.3.1 中国
8.3.1.1 市場推進要因
8.3.1.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
8.3.1.3 タイプ別市場内訳
8.3.1.4 形態別市場内訳
8.3.1.5 主要企業
8.3.1.6 市場予測 (2025-2033)
8.3.2 日本
8.3.2.1 市場推進要因
8.3.2.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
8.3.2.3 タイプ別市場内訳
8.3.2.4 形態別市場内訳
8.3.2.5 主要企業
8.3.2.6 市場予測 (2025-2033)
8.3.3 インド
8.3.3.1 市場推進要因
8.3.3.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
8.3.3.3 タイプ別市場内訳
8.3.3.4 形態別市場内訳
8.3.3.5 主要企業
8.3.3.6 市場予測 (2025-2033年)
8.3.4 韓国
8.3.4.1 市場促進要因
8.3.4.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024年)
8.3.4.3 タイプ別市場内訳
8.3.4.4 形態別市場内訳
8.3.4.5 主要企業
8.3.4.6 市場予測 (2025-2033年)
8.3.5 オーストラリア
8.3.5.1 市場促進要因
8.3.5.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024年)
8.3.5.3 タイプ別市場内訳
8.3.5.4 形態別市場内訳
8.3.5.5 主要企業
8.3.5.6 市場予測 (2025-2033年)
8.3.6 インドネシア
8.3.6.1 市場促進要因
8.3.6.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024年)
8.3.6.3 タイプ別市場内訳
8.3.6.4 形態別市場内訳
8.3.6.5 主要企業
8.3.6.6 市場予測 (2025-2033年)
8.3.7 その他
8.3.7.1 過去および現在の市場動向 (2019-2024年)
8.3.7.2 市場予測 (2025-2033年)
8.4 ラテンアメリカ
8.4.1 ブラジル
8.4.1.1 市場促進要因
8.4.1.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024年)
8.4.1.3 タイプ別市場内訳
8.4.1.4 形態別市場内訳
8.4.1.5 主要企業
8.4.1.6 市場予測 (2025-2033年)
8.4.2 メキシコ
8.4.2.1 市場促進要因
8.4.2.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024年)
8.4.2.3 タイプ別市場内訳
8.4.2.4 形態別市場内訳
8.4.2.5 主要企業
8.4.2.6 市場予測 (2025-2033年)
8.4.3 その他
8.4.3.1 過去および現在の市場動向 (2019-2024年)
8.4.3.2 市場予測 (2025-2033年)
8.5 中東およびアフリカ
8.5.1 市場促進要因
8.5.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024年)
8.5.3 タイプ別市場内訳
8.5.4 形態別市場内訳
8.5.5 国別市場内訳
8.5.6 主要企業
8.5.7 市場予測 (2025-2033年)
8.6 地域別魅力的な投資提案
9 世界のビール副原料市場 – 競争環境
9.1 概要
9.2 市場構造
9.3 主要企業別市場シェア
9.4 市場プレイヤーのポジショニング
9.5 主要な成功戦略
9.6 競争ダッシュボード
9.7 企業評価象限
10 主要企業のプロファイル
10.1 Brewers Supply Group Inc (Rahr Corporation)
10.1.1 事業概要
10.1.2 提供製品
10.1.3 事業戦略
10.1.4 SWOT分析
10.1.5 主要なニュースとイベント
10.2 Briess Malt & Ingredients Co
10.2.1 事業概要
10.2.2 提供製品
10.2.3 事業戦略
10.2.4 SWOT分析
10.2.5 主要なニュースとイベント
10.3 Kerry Group plc
10.3.1 事業概要
10.3.2 提供製品
10.3.3 事業戦略
10.3.4 財務状況
10.3.5 SWOT分析
10.3.6 主要なニュースとイベント
10.4 Muntons plc
10.4.1 事業概要
10.4.2 提供製品
10.4.3 事業戦略
10.4.4 SWOT分析
10.4.5 主要なニュースとイベント
これは企業の部分的なリストであり、完全なリストはレポートに記載されています。
11 世界のビール副原料市場 – 業界分析
11.1 促進要因、阻害要因、および機会
11.1.1 概要
11.1.2 促進要因
11.1.3 阻害要因
11.1.4 機会
11.1.5 影響分析
11.2 ポーターの5つの力分析
11.2.1 概要
11.2.2 買い手の交渉力
11.2.3 供給者の交渉力
11.2.4 競争の程度
11.2.5 新規参入の脅威
11.2.6 代替品の脅威
11.3 バリューチェーン分析
12 戦略的提言
13 付録
ビール副原料とは、ビールの醸造において、大麦麦芽、ホップ、水、酵母以外の原材料を指します。これらは、ビールの風味、ボディ、色、発酵度、そしてコストを調整する目的で使用されます。発酵性のものと非発酵性のものに大別されます。
主な種類としては、まず発酵性副原料が挙げられます。穀物類では、米、トウモロコシ、小麦、オーツ麦、ライ麦、ソルガムなどが広く用いられます。これらは麦芽の一部を代替し、ビールの特性に影響を与えます。糖類としては、ブドウ糖、ショ糖、転化糖、コーンシロップ、ベルギービールでよく使われるキャンディシュガー、蜂蜜、糖蜜などがあります。これらは発酵によってアルコールに変換され、ビールのアルコール度数を高めたり、ボディを軽くしたりする効果があります。また、リンゴやサクランボ、カボチャなどの果物や野菜も、特定の風味を付与するために使用されることがあります。
次に、非発酵性副原料です。これらは発酵しないため、ビールの最終的な風味や口当たりに直接影響を与えます。スパイス（コリアンダー、オレンジピールなど）、ハーブ、コーヒー、ココアといった香料は、クラフトビールなどで個性的な風味を出すために使われます。乳糖は、甘味とボディ感をビールに与える目的で、特にスタウトやポーターなどのスタイルで用いられます。カラメルは色調を調整するために、アイリッシュモスや魚膠（イシングラス）は清澄剤としてビールの透明度を高めるために使用されます。
これらの副原料の用途・応用は多岐にわたります。最も一般的なのはコスト削減です。麦芽は高価なため、米やトウモロコシなどの安価な穀物を一部代替することで、製造コストを抑えることができます。また、ビールのボディや風味を軽量化する目的でも使われます。例えば、米やトウモロコシは、アメリカンラガーのような軽快でクリスプなビールを造るのに適しています。糖類は、完全に発酵することでアルコール度数を高めつつ、ボディ感を重くしないという利点があります。オーツ麦や小麦は、クリーミーな口当たりや泡持ちの改善に寄与します。スパイスや果物などは、ビールに独特の風味や香りを付与し、多様な製品開発を可能にします。カラメルは色調の調整に、乳糖は甘味とボディの付与に役立ちます。
関連技術としては、まず副原料の適切な前処理が重要です。米やトウモロコシのような穀物は、そのままでは糖化しにくいため、粉砕、フレーク化、または加熱処理（トースト化）などの加工が必要です。糖化技術においては、シリアルクッカーが重要な役割を果たします。これは、米やトウモロコシなどの副原料を高温で糊化させるための専用の糖化槽で、主麦芽の糖化とは別に行われることが多いです。また、段階的糖化（ステップマッシング）は、様々な種類のデンプンを効率的に糖化するために用いられます。副原料によっては、麦芽の持つ酵素だけでは不十分な場合があるため、アミラーゼなどの外部酵素を添加することもあります。濾過技術も重要で、副原料の種類によっては濾過が困難になる場合があるため、適切な濾過助剤の使用や高度な濾過システムの導入が求められます。品質管理は、副原料の品質の一貫性を保ち、異物混入を防ぐ上で不可欠です。最終的なビールの風味を評価するための官能評価も、副原料の効果を正確に把握するために重要な技術です。