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世界の低脂肪ヨーグルト市場は、2024年に243億米ドルに達し、2033年までに514億米ドルへ成長すると予測されています。2025年から2033年の年平均成長率（CAGR）は8.7%です。この市場成長の主要因は、健康意識の高まり、肥満率の上昇、機能性食品への需要、多様なフレーバー、植物性代替品への嗜好、流通チャネルの拡大、戦略的マーケティング活動です。
低脂肪ヨーグルトは、従来のヨーグルトより脂肪分を減らした乳製品で、スキムミルクや低脂肪乳を乳酸菌（ブルガリア菌、サーモフィルス菌など）で発酵させて作られます。この過程で乳糖が乳酸に変わり、特有の酸味と滑らかな食感が生まれます。脂肪分は少ないものの、タンパク質、カルシウム、カリウム、ビタミンB12などの必須栄養素が豊富で、プロバイオティクスが腸の健康と消化を促進します。そのまま、またはフルーツや甘味料で味付けして楽しむほか、スムージーやデザート、ソースの材料としても汎用性が高く、健康志向の消費者にとって魅力的な選択肢です。
市場を牽引する主な要因は以下の通りです。
**健康意識の高まり:** 消費者は、味を損なわずに栄養上の利点を提供する食品を求めており、低脂肪ヨーグルトは、脂肪を抑えつつタンパク質、カルシウム、プロバイオティクスなどの必須栄養素を提供することで、このニーズに応えています。消化器系の健康促進や全体的な幸福感のサポートも魅力です。
**肥満率の上昇:** 世界的な肥満問題の増加に伴い、消費者は体重管理やカロリー摂取量削減を目指しています。低脂肪ヨーグルトは、味と満足感を維持しつつ、栄養価の高い選択肢として、全脂肪製品の代替品として人気を集めています。
**機能性食品への需要:** プロバイオティクスが豊富な低脂肪ヨーグルトは、消化器系の健康をサポートし、免疫システムを強化するため、健康志向の消費者に強く支持されています。
**植物性食品トレンドの成長:** ビーガンや乳糖不耐症の消費者の増加により、大豆、アーモンド、ココナッツ、オーツ麦などから作られた植物性低脂肪ヨーグルトの需要が高まっています。これらは、従来の乳製品と同様の栄養上の利点を提供し、市場を拡大しています。
**流通チャネルの拡大:** スーパーマーケット、オンライン小売など多様な流通チャネルの拡大により、製品のアクセシビリティが向上し、より広範な消費者層にリーチしています。
**戦略的マーケティングとフレーバーの多様化:** メーカーによる強力なマーケティング活動は、低脂肪ヨーグルトの認知度を高め、需要を促進しています。また、多様な消費者の好みに応えるため、常に新しいフレーバーが導入され、製品全体の魅力を高め、消費を促進しています。
低脂肪ヨーグルト市場は、健康志向の高まりと植物性食品への関心の高まりを背景に、製品ポートフォリオの多様化とイノベーションを推進し、今後も成長が期待されています。IMARC Groupのレポートによると、世界の低脂肪ヨーグルト市場は2025年から2033年までの予測期間において、タイプ、性質、流通チャネル、地域別に分析されています。
タイプ別では、フレーバー付きヨーグルトが市場を支配しています。チェリー、ストロベリー、マンゴーといったフルーツ系に加え、バニラ、チョコレート、その他の独創的な組み合わせなど、多様な味が消費者の幅広い好みや文化的な嗜好に応えています。この豊富な選択肢は、全体的な消費者体験を向上させ、低脂肪ヨーグルトを楽しく多目的なスナックやデザートの選択肢にしています。また、フレーバー付きヨーグルトは、子供、ティーンエイジャー、大人といった様々な味覚を持つ幅広い消費者層にアピールします。メーカーは多様なフレーバーを提供することで、より多くの顧客層を引き付け、維持することができます。さらに、フレーバー付き低脂肪ヨーグルトは、砂糖や高カロリーのデザートに代わる健康的な選択肢を求める傾向と合致しており、消費者に罪悪感のない楽しみを提供します。効果的なマーケティングと製品プロモーションも、フレーバー付き低脂肪ヨーグルトの人気に貢献しており、メーカーはこれらのフレーバーオプションの味、栄養上の利点、利便性を積極的に宣伝し、消費者の認知度と需要を高めています。
性質別では、オーガニックセグメントが近年著しい成長を遂げています。これは、天然で持続可能な方法で生産された食品への需要が増加しているためです。オーガニック低脂肪ヨーグルトは、合成ホルモンや抗生物質を使用せずに有機的に飼育された牛から供給された牛乳で作られています。また、有機農業は土壌の健康を優先し、合成農薬や肥料の使用を避けます。消費者が食品選択の環境的および健康への影響をより意識するようになるにつれて、オーガニック低脂肪ヨーグルトの魅力は大幅に高まっています。これは、低脂肪ヨーグルトの栄養上の利点を享受しつつ、より健康的で環境に優しい選択肢を求める人々に応えるものです。一方、従来型セグメントは、有機農業の慣行に必ずしも従わない伝統的な方法で生産された低脂肪ヨーグルト製品を含みます。従来型低脂肪ヨーグルトは依然として人気がありますが、オーガニック代替品への需要の高まりにより、このセグメントの成長率は課題に直面しています。しかし、従来型低脂肪ヨーグルトは、味、手頃な価格、入手のしやすさを優先する消費者には引き続きアピールしています。
流通チャネル別では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが市場を支配しています。これらの店舗は、消費者が日常の必需品を一度に購入できるワンストップショッピング体験を提供します。この利便性は、買い物の回数を減らし時間を節約したい忙しい消費者にアピールします。低脂肪ヨーグルトは健康志向の個人にとって定番品と見なされることが多いため、これらの店舗での入手可能性は幅広い顧客層にとって容易なアクセスを保証します。さらに、スーパーマーケットとハイパーマーケットは通常、乳製品とヨーグルト製品専用の広々とした棚と冷蔵庫を備えており、低脂肪ヨーグルトのブランド、フレーバー、パッケージサイズの膨大な選択肢を提供します。この豊富な品揃えは、多様な消費者の好みに対応し、異なる製品オプションの比較と探索を容易にします。加えて、これらの小売形態は、低脂肪ヨーグルトを含む食料品のニーズのために顧客が店舗を選択するインセンティブとなるプロモーションキャンペーン、割引、ロイヤルティプログラムを頻繁に実施しています。その結果、スーパーマーケットとハイパーマーケットは、消費者へのアクセス性、利便性、多様な製品範囲を提供することで、低脂肪ヨーグルト市場を支配し続けています。
地域別では、北米が市場を明確に支配しています。市場を牽引する主要な要因の一つは、北米地域の消費者の間で健康意識が高まっていることです。バランスの取れた食事を維持し、より健康的な食品を選択することの重要性に対する意識が高まるにつれて、低脂肪ヨーグルトは好まれる選択肢として浮上しました。タンパク質、カルシウム、プロバイオティクスが豊富なその栄養プロファイルは、この地域で普及している健康とウェルネスのトレンドとよく合致しています。さらに、肥満率の上昇も、より健康的な食品選択肢への需要を促進する要因となっています。
北米の低脂肪ヨーグルト市場は、肥満率の上昇と健康意識の高まりを背景に、高脂肪・高糖質食品のより健康的な代替品を求める消費者の需要に応え、大きく成長しています。低脂肪ヨーグルトは、栄養価が高く、満足感のあるスナックとして、体重管理や全体的な健康維持に貢献するため、魅力的な選択肢となっています。この地域の強固な乳製品産業と先進的な食品加工技術、そして確立された生産・流通ネットワークが、安定した供給と市場の拡大を強力に後押ししています。さらに、メーカーによる革新的な製品開発、特に多様なフレーバーや特定の嗜好・食生活に対応する製品の導入が、消費者の関心を刺激し、市場の多様化を促進しています。
競争環境において、市場をリードする企業は、研究開発に継続的に投資し、消費者の多様な好みに応える新しいフレーバー、食感、配合のヨーグルト製品を積極的に投入しています。また、乳製品不使用の選択肢への需要増加に対応するため、植物性や乳糖不使用の代替品も提供しています。効果的なマーケティングキャンペーンも市場成長の重要な要素であり、主要企業はソーシャルメディア、テレビ、デジタル広告など多様なチャネルを活用し、製品の栄養上の利点、美味しさ、汎用性をアピールしています。インフルエンサーや健康専門家との連携も、ブランドの信頼性を高め、より広範なオーディエンスにリーチするために活用されています。
市場のさらなる拡大と顧客基盤の獲得を目指し、主要企業は戦略的な市場拡大にも注力しています。これには、新たな地理的地域への進出や、現地の流通業者・小売業者との協力による製品の入手可能性の向上、そして地域ごとの味覚や嗜好に合わせた製品の適応が含まれます。加えて、持続可能で環境に優しい製品への消費者需要の高まりに応え、主要企業はサステナビリティへの取り組みを積極的に推進しています。具体的には、認証された持続可能なサプライヤーからの原材料調達、包装廃棄物の削減、より環境に優しい生産プロセスの採用などが挙げられ、これらの努力は環境意識の高い消費者に響き、ポジティブなブランドイメージ構築に貢献しています。
最近の主な動向として、General Mills Inc.は高級感と贅沢さを追求した乳製品スナック「Cultured Crème」を発表しました。Muller UK & Ireland Groupは、世界の料理文化の影響を取り入れた「First Australian-Inspired Yogurt」を、Tillamookは「Improved Tillamook Good & Creamy Yogurt」をそれぞれ導入し、市場の革新と多様化を推進しています。
本レポートは、2019年から2033年までの低脂肪ヨーグルト市場に関する包括的な定量分析を提供します。市場の推進要因、課題、機会、歴史的および予測される市場トレンド、タイプ（フレーバー、無香料）、性質（オーガニック、従来型）、流通チャネル（スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインストアなど）、地域（アジア太平洋、ヨーロッパ、北米、中南米、中東・アフリカ）ごとの詳細な市場評価が含まれています。ポーターの5フォース分析は、新規参入者、競争、サプライヤーと買い手の交渉力、代替品の脅威の影響を評価するのに役立ち、市場の競争レベルと魅力を分析します。主要企業（Chobani LLC、Danone S.A.、General Mills Inc.、Nestlé S.A.など）の競争環境に関する洞察も提供され、ステークホルダーは市場の動向、競争状況、成長機会を深く理解し、戦略的な意思決定に役立てることができます。
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界の低脂肪ヨーグルト市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場内訳
6.1 フレーバー付き
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 主要セグメント
6.1.2.1 チェリー
6.1.2.2 ストロベリー
6.1.2.3 マンゴー
6.1.2.4 その他
6.1.3 市場予測
6.2 無糖
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
7 性質別市場内訳
7.1 オーガニック
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 従来型
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
8 流通チャネル別市場内訳
8.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 専門店
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
8.4 オンラインストア
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場トレンド
8.5.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 米国
9.1.1.1 市場トレンド
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場トレンド
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場トレンド
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場トレンド
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場トレンド
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場トレンド
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場トレンド
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場トレンド
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場トレンド
9.2.7.2 市場予測
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場トレンド
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場トレンド
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 英国
9.3.3.1 市場トレンド
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場トレンド
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場トレンド
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場トレンド
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場トレンド
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場トレンド
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場トレンド
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場トレンド
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 市場トレンド
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターのファイブフォース分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の度合い
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレーヤー
14.3 主要プレーヤーのプロファイル
14.3.1 Chobani LLC
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.2 CP-Meiji Company Ltd.
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.2.3 財務状況
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 Danone S.A.
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.3.3 財務状況
14.3.3.4 SWOT分析
14.3.4 Fage International S.A.
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.5 General Mills Inc.
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.5.3 財務状況
14.3.5.4 SWOT分析
14.3.6 Juhayna Food Industries
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 Lausanne Dairies
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.8 Muller UK & Ireland Group
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.9 Nestlé S.A.
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.9.3 財務状況
14.3.9.4 SWOT分析
14.3.10 Parmalat S.p.A. (Lactalis American Group Inc)
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.11 Tillamook
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
図のリスト
図1：世界の低脂肪ヨーグルト市場：主要な推進要因と課題
図2：世界の低脂肪ヨーグルト市場：販売額（10億米ドル）、2019-2024年
図3：世界の低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（10億米ドル）、2025-2033年
図4：世界の低脂肪ヨーグルト市場：タイプ別内訳（％）、2024年
図5：世界の低脂肪ヨーグルト市場：性質別内訳（％）、2024年
図6：世界の低脂肪ヨーグルト市場：流通チャネル別内訳（％）、2024年
図7：世界の低脂肪ヨーグルト市場：地域別内訳（％）、2024年
図8：世界の低脂肪ヨーグルト（フレーバー付き）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図9：世界の低脂肪ヨーグルト（フレーバー付き）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図10：世界の低脂肪ヨーグルト（無香料）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図11：世界の低脂肪ヨーグルト（無香料）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図12：世界の低脂肪ヨーグルト（オーガニック）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図13：世界の低脂肪ヨーグルト（オーガニック）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図14：世界の低脂肪ヨーグルト（従来型）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図15：世界の低脂肪ヨーグルト（従来型）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図16：世界の低脂肪ヨーグルト（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図17：世界：低脂肪ヨーグルト（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図18：世界：低脂肪ヨーグルト（コンビニエンスストア）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図19：世界：低脂肪ヨーグルト（コンビニエンスストア）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図20：世界：低脂肪ヨーグルト（専門店）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図21：世界：低脂肪ヨーグルト（専門店）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図22：世界：低脂肪ヨーグルト（オンラインストア）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図23：世界：低脂肪ヨーグルト（オンラインストア）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図24：世界：低脂肪ヨーグルト（その他の流通チャネル）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図25：世界：低脂肪ヨーグルト（その他の流通チャネル）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図26：北米：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図27：北米：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図28：米国：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図29：米国：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図30：カナダ：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図31：カナダ：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図32：アジア太平洋：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図33：アジア太平洋：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図34：中国：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図35：中国：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図36：日本：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図37：日本：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図38：インド：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図39：インド：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図40：韓国：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図41：韓国：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図42：オーストラリア：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図43：オーストラリア：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図44：インドネシア：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図45：インドネシア：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図46：その他：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図47：その他：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図48：欧州：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図49：欧州：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図50：ドイツ：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図51：ドイツ：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図52：フランス：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図53：フランス：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図54：英国：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図55：英国：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図56：イタリア：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図57：イタリア：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図58：スペイン：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図59：スペイン：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図60：ロシア：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図61：ロシア：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図62：その他：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図63：その他：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図64：ラテンアメリカ：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図65：ラテンアメリカ：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図66：ブラジル：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図67：ブラジル：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図68：メキシコ：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図69：メキシコ：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図70：その他：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図71：その他：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図72：中東・アフリカ：低脂肪ヨーグルト市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図73：中東・アフリカ：低脂肪ヨーグルト市場：国別内訳（%）、2024年
図74：中東・アフリカ：低脂肪ヨーグルト市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図75：世界：低脂肪ヨーグルト産業：SWOT分析
図76：世界：低脂肪ヨーグルト産業：バリューチェーン分析
図77：世界：低脂肪ヨーグルト産業：ポーターの5フォース分析
低脂肪ヨーグルトは、通常のヨーグルトと比較して乳脂肪分を低減させた製品を指します。一般的に、生乳から乳脂肪分の一部または全てを取り除いた脱脂乳や低脂肪乳を原料として製造されます。これにより、カロリーや飽和脂肪酸の摂取量を抑えることができ、健康志向の方やダイエット中の方に特に選ばれています。脂肪分が少ないため、さっぱりとした口当たりが特徴ですが、近年では製造技術の向上により、コクやなめらかさも兼ね備えた製品が多く開発されています。
種類としては、まず砂糖を加えていない「プレーン低脂肪ヨーグルト」があります。これは料理やスムージーの材料としても重宝されます。次に、果物やバニラなどで風味をつけた「加糖・フレーバー付き低脂肪ヨーグルト」があり、手軽にデザート感覚で楽しめます。また、水切り製法によりタンパク質を濃縮し、濃厚でクリーミーな食感を実現した「ギリシャヨーグルトタイプ」の低脂肪製品も人気です。手軽に飲める「飲むヨーグルトタイプ」や、特定の健康効果を謳う「プロバイオティクス入り低脂肪ヨーグルト」も広く流通しています。
用途は多岐にわたります。朝食や間食としてそのまま食べるのが一般的ですが、料理の材料としても非常に優れています。例えば、ドレッシングやソースのベース、肉や魚のマリネ、カレーの隠し味、あるいはサワークリームやマヨネーズのヘルシーな代替品として活用できます。フルーツやグラノーラと合わせてパフェにしたり、スムージーのベースにしたりと、デザートやドリンクとしても幅広く利用されています。健康管理の一環として、腸内環境の改善やタンパク質補給、カルシウム摂取源としても推奨されています。
関連技術としては、まず乳脂肪を効率的に低減させる「遠心分離技術」が挙げられます。これにより、生乳から脱脂乳を製造します。また、ギリシャヨーグルトのような濃厚な製品を作るためには、「限外ろ過（UF）技術」が用いられ、水分と乳糖を除去し、タンパク質を濃縮します。低脂肪化による食感の低下を防ぐため、「安定剤（ペクチン、ゼラチン、でんぷんなど）の使用」や「乳タンパク質の強化」が行われます。さらに、特定の「乳酸菌株の選定」により、風味やテクスチャーを向上させる工夫もされています。オフフレーバーを抑え、より自然な風味を引き出すための「香料技術」や、砂糖以外の「甘味料（ステビア、エリスリトールなど）の活用」も重要な技術です。プロバイオティクス製品では、乳酸菌が胃酸に負けずに腸まで届くよう、「マイクロカプセル化技術」や「耐酸性菌株の選定」も研究されています。