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世界の魚油市場は、2024年の25億ドルから2033年には40億ドルへ、年平均成長率（CAGR）5.16%で拡大すると予測されています。この成長の主要因は、オメガ3脂肪酸の健康効果、特に心血管の健康、脳機能の維持、炎症抑制作用に対する消費者の意識が世界的に高まっていることです。オメガ3は、血圧やトリグリセリド値を下げ、動脈への脂肪蓄積を防ぎ、関節炎や炎症性疾患の管理にも有効とされています。心血管疾患、糖尿病、関節炎などの慢性疾患の罹患率増加、高齢化社会における健康補助食品需要の拡大も市場を力強く牽引しています。さらに、水産養殖業の急速な成長に伴い、養殖魚の栄養価を高めるためのアクアフィードにおける魚油利用が増加していることも、市場拡大の重要な要因です。機能性食品への需要の高まり、政府の支援策、技術革新、ペット栄養への意識向上、可処分所得の増加、Eコマースプラットフォームの普及も市場の成長に多角的に寄与しています。
市場トレンドとしては、高品質サプリメントへの嗜好から高純度魚油製品の需要が世界的に増加しており、主要メーカーは持続可能な製品開発に積極的に投資しています。健康志向の消費者をターゲットに、機能性食品・飲料への魚油の応用も顕著に増加傾向にあります。この他、植物由来のヴィーガン版オメガ3の開発や、個々の健康状態に合わせた個別化栄養のトレンドも市場に前向きな見通しをもたらしています。
地域別では、欧州が魚油の世界市場をリードしています。これは、魚油に含まれるオメガ3脂肪酸、特に心血管の健康と認知機能に対する健康効果に関する消費者の意識が非常に高いことに加え、同地域の堅調な水産養殖業がアクアフィードにおける魚油の需要を強力に促進しているためです。さらに、欧州の化粧品業界でも、魚油が持つ抗炎症作用やアンチエイジング特性を活かしたスキンケア製品への配合が進んでいます。
市場の競争環境は、China Fishery Group Limited、Corporación Pesquera Inca S.A.C. (Copeinca AS)、Camanchacaなど、多数の企業が存在することで特徴づけられます。
一方で、魚油市場はいくつかの課題にも直面しています。魚の漁獲量に左右される原材料価格の変動は生産コストに直接影響を与え、乱獲や環境問題は持続可能な供給に対する主要な脅威となっています。また、魚油製品中の汚染物質の許容レベルに関する厳しい規制も、メーカーにとって課題となっています。しかし、これらの課題と並行して、市場には大きな機会も存在します。健康とウェルネス製品に対する消費者の嗜好の高まりは、魚油市場に大きな成長潜在力を提供しており、高純度の革新的な魚油製品の開発や、新たな用途・市場への拡大が、今後の市場成長をさらに促進すると期待されています。
本レポートは、2025年から2033年までの市場を、供給源、流通チャネル、最終用途、地域別に分類し、世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。
供給源別では、カタクチイワシ、イワシ、カラフトシシャモ、メンハーデン、ニシン、アンチョビなどが挙げられますが、イワシが市場の大部分を占めています。イワシセグメントは、その栄養価の高さ（オメガ3脂肪酸、ビタミンB12・D、カルシウム、タンパク質が豊富で、心臓の健康、骨の強化、全体的なウェルネスに貢献）に対する意識の高まりに牽引されています。健康志向の消費者の間で手頃で持続可能な栄養源として人気があり、缶詰や加工品の需要も増加しています。養殖産業の拡大による安定供給、魚油や魚粉（動物飼料、栄養補助食品の主要成分）としての利用、持続可能な漁業を促進する政府の取り組み、包装・保存技術の革新も、イワシ市場の成長を後押ししています。
流通チャネル別では、ハイパーマーケット・スーパーマーケット、専門店、オンラインストア、その他に分類されます。ハイパーマーケット・スーパーマーケットは、ワンストップショッピングの利便性、幅広い品揃え、競争力のある価格設定、プロモーション、セルフチェックアウトやモバイル決済などの先進技術の導入により、消費者の支持を得ています。専門店は、専門的な製品と専門知識、パーソナライズされたサービスを求める消費者の需要に応えています。オンラインストアは、Eコマースとデジタル技術の普及、自宅からのショッピングの利便性、価格比較の容易さ、豊富な品揃え、AIや機械学習によるパーソナライズされた推奨、モバイルコマースの台頭により成長しています。その他には、ポップアップストア、自動販売機、直販、サブスクリプションサービスなど、革新的で柔軟なショッピングソリューションが含まれます。
最終用途別では、養殖（サケ・マス、海水魚、甲殻類、ティラピアなど）、動物飼料、栄養補助食品、医薬品、その他に分類され、養殖が最大のセグメントです。養殖セグメントは、天然魚資源の減少に伴う持続可能なシーフードソリューションへの需要増加、魚の健康効果に対する認識の高まりによる世界的な魚介類消費量の増加に牽引されています。改良された繁殖技術や飼料配合などの養殖技術の進歩、持続可能な漁業を促進し乱獲を減らすための政府の支援と政策、魚油を含む高品質で栄養豊富な飼料の開発、養殖インフラと研究への投資増加が、この産業の拡大を推進しています。
地域別では、ヨーロッパ（ドイツ、イギリス、フランス、イタリア、スペイン、ロシアなど）、アジア太平洋（中国、日本、インド、台湾、タイなど）、北米（アメリカ、カナダ）、ラテンアメリカ（ブラジル、メキシコなど）、中東・アフリカ（トルコ、イラン、サウジアラビアなど）が分析対象となっています。
魚油市場では欧州が最大のシェアを占めており、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシアなどが主要国です。欧州市場の成長は、魚油に含まれるオメガ3脂肪酸の健康効果、特に心血管の健康と認知機能に対する消費者の意識向上に強く牽引されています。これは、広範な科学的研究と公衆衛生キャンペーンによって裏打ちされています。また、心臓病や関節炎といった生活習慣病の増加が、魚油を含む予防医療製品への需要を高めています。欧州の強力な水産養殖産業も、養殖魚の栄養品質向上に不可欠な飼料成分として魚油を利用しており、市場を支えています。さらに、欧州の化粧品業界では、魚油の抗炎症作用と抗老化作用に着目し、スキンケア製品への配合が進んでいます。魚油の抽出・精製技術の進歩は製品品質を向上させ、政府のオメガ3消費促進策や規制支援も市場成長を後押ししています。
アジア太平洋（中国、日本、インドなど）、北米（米国、カナダ）、ラテンアメリカ、中東・アフリカも主要な地域市場として分析されています。
競争環境では、China Fishery Group Limited、Corporación Pesquera Inca S.A.C.、Camanchaca、FF Skagen A/S、OLVEA Fish Oils、Oceana Group Limitedなどが主要プレーヤーとして挙げられます。これらの企業は、市場での地位強化と成長促進のため、戦略的な取り組みを活発に行っています。具体的には、オメガ3脂肪酸の純度と濃度を高めるための研究開発（R&D）投資、栄養補助食品、機能性食品、化粧品など多岐にわたる製品ラインの拡大、環境配慮と安定供給を目的とした持続可能な調達慣行の重視、流通ネットワーク強化と新規市場開拓のための戦略的パートナーシップや提携の形成を進めています。また、抽出・精製技術の進歩を活用し、製品品質とコスト効率の向上を図ることで、競争優位性を維持し、高まる魚油製品の需要に対応しています。
魚油市場の最新ニュースとして、2023年にはChina Fishery Group Limitedが再編努力で大きな進展を見せました。ペルーでの長期にわたる破産手続きを経て、英国の裁判所から再編計画の承認を得たことで、同社の財務状況安定化とグローバル市場での事業継続に向けた重要な一歩となりました。
本レポートは、2024年を基準年とし、2019年から2024年の履歴期間と2025年から2033年の予測期間を対象に、魚油市場の動向、課題、機会を詳細に分析しています。供給源、流通チャネル、最終用途、地域といったセグメント別の評価に加え、ポーターの5フォース分析や競争環境の理解を通じて、ステークホルダーが市場の全体像を把握し、戦略を策定するための包括的な情報を提供します。
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 導入
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界の魚油市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 供給源別市場内訳
6.1 アンチョベータ
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 イワシ
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
6.3 カラフトシシャモ
6.3.1 市場トレンド
6.3.2 市場予測
6.4 メンハーデン
6.4.1 市場トレンド
6.4.2 市場予測
6.5 ニシン
6.5.1 市場トレンド
6.5.2 市場予測
6.6 アンチョビ
6.6.1 市場トレンド
6.6.2 市場予測
6.7 その他
6.7.1 市場トレンド
6.7.2 市場予測
7 流通チャネル別市場内訳
7.1 ハイパーマーケットおよびスーパーマーケット
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 専門店
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 オンラインストア
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
7.4 その他
7.4.1 市場トレンド
7.4.2 市場予測
8 最終用途別市場内訳
8.1 水産養殖
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 タイプ別市場内訳
8.1.2.1 サケ・マス
8.1.2.1.1 市場トレンド
8.1.2.1.2 市場予測
8.1.2.2 海水魚
8.1.2.2.1 市場トレンド
8.1.2.2.2 市場予測
8.1.2.3 甲殻類
8.1.2.3.1 市場トレンド
8.1.2.3.2 市場予測
8.1.2.4 ティラピア
8.1.2.4.1 市場トレンド
8.1.2.4.2 市場予測
8.1.2.5 その他
8.1.2.5.1 市場トレンド
8.1.2.5.2 市場予測
8.1.3 市場予測
8.2 飼料
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 栄養補助食品
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
8.4 医薬品
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場トレンド
8.5.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 ヨーロッパ
9.1.1 ドイツ
9.1.1.1 市場トレンド
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 イギリス
9.1.2.1 市場トレンド
9.1.2.2 市場予測
9.1.3 フランス
9.1.3.1 市場トレンド
9.1.3.2 市場予測
9.1.4 イタリア
9.1.4.1 市場トレンド
9.1.4.2 市場予測
9.1.5 スペイン
9.1.5.1 市場トレンド
9.1.5.2 市場予測
9.1.6 ロシア
9.1.6.1 市場トレンド
9.1.6.2 市場予測
9.1.7 その他
9.1.7.1 市場トレンド
9.1.7.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場トレンド
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場トレンド
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 台湾
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 タイ
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 その他
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.3 北米
9.3.1 米国
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 カナダ
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 トルコ
9.5.1.1 市場動向
9.5.1.2 市場予測
9.5.2 イラン
9.5.2.1 市場動向
9.5.2.2 市場予測
9.5.3 サウジアラビア
9.5.3.1 市場動向
9.5.3.2 市場予測
9.5.4 その他
9.5.4.1 市場動向
9.5.4.2 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5フォース分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の程度
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 競争環境
13.1 市場構造
13.2 主要企業
13.3 主要企業のプロファイル
13.3.1 China Fishery Group Limited
13.3.1.1 会社概要
13.3.1.2 事業ポートフォリオ
13.3.1.3 財務状況
13.3.1.4 SWOT分析
13.3.2 Corporación Pesquera Inca S.A.C. (Copeinca AS)
13.3.2.1 会社概要
13.3.2.2 事業ポートフォリオ
13.3.2.3 財務状況
13.3.2.4 SWOT分析
13.3.3 Camanchaca
13.3.3.1 会社概要
13.3.3.2 事業ポートフォリオ
13.3.3.3 財務状況
13.3.3.4 SWOT分析
13.3.4 FF Skagen A/S
13.3.4.1 会社概要
13.3.4.2 事業ポートフォリオ
13.3.4.3 財務状況
13.3.4.4 SWOT分析
13.3.5 Foodcorp Chile S.A (Austevoll Seafood ASA)
13.3.5.1 会社概要
13.3.5.2 事業ポートフォリオ
13.3.5.3 財務状況
13.3.5.4 SWOT分析
13.3.6 OLVEA Fish Oils (OLVEA)
13.3.6.1 会社概要
13.3.6.2 事業ポートフォリオ
13.3.6.3 財務状況
13.3.6.4 SWOT分析
13.3.7 Oceana Group Limited
13.3.7.1 会社概要
13.3.7.2 事業ポートフォリオ
13.3.7.3 財務状況
13.3.7.4 SWOT分析
13.3.8 Pesquera Diamante S.A.
13.3.8.1 会社概要
13.3.8.2 事業ポートフォリオ
13.3.8.3 財務状況
13.3.8.4 SWOT分析
13.3.9 Pioneer Fishing
13.3.9.1 会社概要
13.3.9.2 事業ポートフォリオ
13.3.9.3 財務状況
13.3.9.4 SWOT分析
13.3.10 TripleNine Fish Protein A/S (TripleNine Group)
13.3.10.1 会社概要
13.3.10.2 事業ポートフォリオ
13.3.10.3 財務状況
13.3.10.4 SWOT分析
図表一覧
図1：世界の魚油市場：主要な推進要因と課題
図2：世界の魚油市場：販売額（10億米ドル）、2019-2024年
図3：世界の魚油市場：供給源別内訳（%）、2024年
図4：世界の魚油市場：流通チャネル別内訳（%）、2024年
図5：世界の魚油市場：最終用途別内訳（%）、2024年
図6：世界の魚油市場：地域別内訳（%）、2024年
図7：世界の魚油市場予測：販売額（10億米ドル）、2025-2033年
図8：世界の魚油（アンチョベータ）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図9：世界の魚油（アンチョベータ）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図10：世界の魚油（イワシ）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図11：世界の魚油（イワシ）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図12：世界の魚油（カペリン）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図13：世界の魚油（カペリン）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図14：世界の魚油（メンハーデン）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図15：世界の魚油（メンハーデン）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図16：世界の魚油（ニシン）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図17：世界の魚油（ニシン）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図18：世界の魚油（カタクチイワシ）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図19：世界の魚油（カタクチイワシ）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図20：世界の魚油（その他の供給源）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図21：世界の魚油（その他の供給源）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図22：世界の魚油（ハイパーマーケットおよびスーパーマーケット）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図23：世界の魚油（ハイパーマーケットおよびスーパーマーケット）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図24：世界の魚油（専門店）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図25：世界の魚油（専門店）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図26：世界の魚油（オンラインストア）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図27：世界の魚油（オンラインストア）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図28：世界の魚油（その他の流通チャネル）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図29：世界の魚油（その他の流通チャネル）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図30：世界の魚油（水産養殖）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図31：世界の魚油（水産養殖）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図32：世界の魚油（サケ・マス）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図33：世界の魚油（サケ・マス）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図34：世界の魚油（海水魚）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図35：世界の魚油（海水魚）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図36：世界の魚油（甲殻類）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図37：世界の魚油（甲殻類）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図38：世界の魚油（ティラピア）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図39：世界の魚油（ティラピア）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図40：世界の魚油（その他の水産養殖種）市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図41：世界の魚油（その他の水産養殖種）市場予測：販売額（百万米ドル）、2025-2033年
図42: 世界: 魚油 (飼料) 市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図43: 世界: 魚油 (飼料) 市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図44: 世界: 魚油 (栄養補助食品) 市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図45: 世界: 魚油 (栄養補助食品) 市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図46: 世界: 魚油 (医薬品) 市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図47: 世界: 魚油 (医薬品) 市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図48: 世界: 魚油 (その他の最終用途) 市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図49: 世界: 魚油 (その他の最終用途) 市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図50: 欧州: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図51: 欧州: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図52: ドイツ: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図53: ドイツ: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図54: 英国: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図55: 英国: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図56: フランス: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図57: フランス: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図58: イタリア: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図59: イタリア: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図60: スペイン: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図61: スペイン: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図62: ロシア: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図63: ロシア: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図64: その他: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図65: その他: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図66: アジア太平洋: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図67: アジア太平洋: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図68: 中国: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図69: 中国: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図70: 日本: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図71: 日本: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図72: インド: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図73: インド: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図74: 台湾: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図75: 台湾: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図76: タイ: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図77: タイ: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図78: その他: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図79: その他: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図80: 北米: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図81: 北米: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図82: 米国: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図83: 米国: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図84: カナダ: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図85: カナダ: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図86: ラテンアメリカ: 魚油市場: 販売額 (百万米ドル), 2019年および2024年
図87: ラテンアメリカ: 魚油市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2025年～2033年
図88: ブラジル: 魚油市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図89: ブラジル: 魚油市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図90: メキシコ: 魚油市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図91: メキシコ: 魚油市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図92: その他: 魚油市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図93: その他: 魚油市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図94: 中東・アフリカ: 魚油市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図95: 中東・アフリカ: 魚油市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図96: トルコ: 魚油市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図97: トルコ: 魚油市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図98: イラン: 魚油市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図99: イラン: 魚油市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図100: サウジアラビア: 魚油市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図101: サウジアラビア: 魚油市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図102: その他: 魚油市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図103: その他: 魚油市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図104: 世界: 魚油産業: SWOT分析
図105: 世界: 魚油産業: バリューチェーン分析
図106: 世界: 魚油産業: ポーターのファイブフォース分析
魚油とは、イワシ、サバ、マグロなどの青魚から抽出される天然の油の総称です。特に、ドコサヘキサエン酸（DHA）やエイコサペンタエン酸（EPA）といったオメガ-3脂肪酸を豊富に含んでおり、これらは人間の健康維持に不可欠な栄養素として広く認識されています。主に、これらの多価不飽和脂肪酸が持つ様々な生理活性作用が注目されています。
魚油には、原料となる魚種によってイワシ油、マグロ油、タラ肝油など様々な種類があります。また、精製度合いによって未精製油、精製油、高純度精製油に分けられます。さらに、脂肪酸の化学構造の違いから、天然に近いトリグリセリド（TG）型、高純度化に適したエチルエステル（EE）型、吸収性に優れるとされるリン脂質（PL）型が存在し、それぞれ特性が異なります。TG型は天然の魚油に近く、EE型はDHAやEPAを高濃度に精製する際に用いられ、PL型は吸収効率が良いとされています。
魚油の主な用途は、健康食品やサプリメントです。心血管疾患の予防、脳機能の維持・改善、抗炎症作用、目の健康サポートなどに利用されています。医薬品としては、高脂血症治療薬や心臓病予防薬として高純度EPA製剤が処方されることがあります。食品分野では、栄養強化目的でパンや乳製品、飲料などに添加されるほか、養殖魚の飼料やペットフードにも広く用いられています。化粧品では保湿成分として、また工業用途では塗料やインク、バイオディーゼル燃料の研究対象としても注目されています。
魚油の製造には様々な技術が関わっています。まず、魚体から油を分離する抽出技術として、加熱・圧搾による湿式抽出法や、より効率的な溶媒抽出法、高品質な油を得られる超臨界流体抽出法などがあります。抽出された油は、脱酸、脱色、脱臭といった精製工程を経て不純物が除去されます。特に、DHAやEPAを高濃度に分離・濃縮するためには、分子蒸留や尿素付加法などの高度な技術が用いられます。製品の品質を保つためには、酸化防止剤の添加やマイクロカプセル化、窒素充填といった安定化技術が不可欠です。マイクロカプセル化は、魚油特有の臭いをマスキングし、酸化を防ぐ効果もあります。また、ガスクロマトグラフィー質量分析法（GC-MS）による脂肪酸組成分析や、過酸化物価・酸価測定による酸化度評価、重金属やPCB、ダイオキシンなどの汚染物質分析といった厳格な品質管理技術が適用されています。これらの技術により、安全で高品質な魚油製品が消費者に届けられています。