❖本調査レポートの見積依頼/サンプル/購入/質問フォーム❖
世界の「大豆・乳タンパク質成分」市場は、2024年に149億米ドル規模に達しました。IMARCグループの予測によると、この市場は2033年までに255億米ドルに成長し、2025年から2033年の予測期間において年平均成長率（CAGR）6.2%で拡大すると見込まれています。この市場成長を牽引する主要因としては、ビーガンタンパク質製品への関心の高まり、フィットネス愛好家やアスリートからの需要増加、そして動物飼料としての幅広い応用が挙げられます。
大豆タンパク質成分には、大豆分離タンパク質、組織化大豆タンパク質、大豆濃縮タンパク質などがあります。これらは、タンパク質、食物繊維、カルシウム、亜鉛、カリウム、リン、鉄、マグネシウムといった豊富な栄養素源であり、その抗酸化特性により、がんのリスク低減、結果の改善、再発防止に寄与する可能性があります。さらに、悪玉コレステロール（LDL）を低下させ、善玉コレステロール（HDL）を増加させる効果が期待され、血糖値の管理、2型糖尿病のリスク低減、様々な心臓病の予防にも役立つことが示されています。
一方、乳タンパク質成分は、カゼイン、乳タンパク質濃縮物、ホエイタンパク質濃縮物35（WPC35）、ホエイタンパク質加水分解物、濃縮物、分離物などで構成されます。これらは体内でゆっくりと消化吸収される特性を持ち、筋肉量の増加を効果的にサポートします。また、グレリンなどの空腹ホルモンのレベルを低下させることで体重管理を助け、代謝を促進し、骨の分解を抑制することで骨強度を向上させる効果も期待されています。
これらの大豆・乳タンパク質成分は、その多様な機能性から、食品・飲料（F&B）産業、化粧品、パーソナルケア製品、医薬品産業など、世界中の幅広い分野で不可欠な原料として利用されています。
現在の市場トレンドとしては、個人の多忙なライフスタイルや仕事のスケジュールが常態化する中で、タンパク質が豊富な食品への需要が著しく高まっていることが挙げられます。加えて、消費者の間で栄養豊富な食事を摂取することへの健康意識が向上していることも、市場に非常に肯定的な見通しをもたらしています。動物の健全な骨格と筋肉の発達を促すための動物飼料としての利用が拡大していることも、市場の成長を力強く後押ししています。さらに、世界的に動物性タンパク質と比較して、大豆や乳製品由来のビーガンタンパク質製品を積極的に摂取する傾向が強まっていることは、業界投資家にとって非常に魅力的な成長機会を提供しており、この動向は今後も継続すると見られています。フィットネス愛好家やアスリートからの大豆・乳タンパク質成分への継続的な需要増加も、市場拡大の重要な推進力であり、その用途はさらに広がりを見せています。
大豆および乳タンパク質成分の世界市場は、健康志向の高まり、特に筋肉や骨の強化を目指す動きが市場に好影響を与え、著しい成長を遂げています。食品・飲料（F&B）業界では、サプリメントやRTD（Ready-to-Drink）飲料における大豆および乳タンパク質成分の需要が継続的に増加しており、これが市場拡大の主要な推進力となっています。さらに、主要な市場参加企業が多様なRTE（Ready-to-Eat）プロテインスナックを積極的に導入していることも、市場の成長を一層強化しています。
IMARC Groupのレポートは、2025年から2033年までの世界および地域レベルでの詳細な予測とともに、このグローバル市場における主要なトレンドを包括的に分析しています。市場は主に製品タイプと用途に基づいて詳細に分類されています。
製品タイプ別に見ると、市場は大豆タンパク質成分と乳タンパク質成分の二つの主要なカテゴリーに分けられます。大豆タンパク質成分には、大豆プロテインアイソレート、大豆プロテインコンセントレート、組織状大豆タンパク質が含まれます。一方、乳タンパク質成分には、カゼイン、ホエイプロテイン加水分解物、乳プロテインコンセントレート、ホエイプロテインコンセントレート、ホエイプロテインアイソレート、そしてWPC35といった多岐にわたる製品が含まれます。レポートの分析によれば、これらの中で大豆プロテインアイソレート、大豆プロテインコンセントレート、組織状大豆タンパク質を含む大豆タンパク質成分が、製品タイプ別セグメントにおいて最大のシェアを占めています。
用途別では、市場は食品・飲料、化粧品・パーソナルケア、動物飼料、医薬品の四つの主要な分野に細分化されています。このうち、食品・飲料分野が圧倒的に最大の市場シェアを占めており、消費者の健康意識の高まりや機能性食品への需要増加が背景にあると考えられます。
地域別分析では、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカといった主要な地域市場が包括的に評価されています。レポートによると、ヨーロッパが大豆および乳タンパク質成分の最大の市場として際立っています。ヨーロッパ市場の成長を牽引する主な要因としては、タンパク質製品に対する個人の意識が広範に高まっていること、食品・飲料業界における大豆および乳タンパク質成分の利用が着実に増加していること、そしてこの地域に多数の主要メーカーが存在し、イノベーションを推進していることなどが挙げられます。
最後に、レポートは世界の大豆および乳タンパク質成分市場における競争環境についても詳細な分析を提供しており、主要企業の戦略や市場動向を明らかにしています。
IMARCのレポートは、大豆および乳タンパク質成分市場に関する2019年から2033年までの包括的な分析を提供します。本レポートは、2024年を基準年とし、2019年から2024年までの履歴データと、2025年から2033年までの予測期間をカバーしています。分析は億米ドル単位で行われ、製品タイプ、用途、地域（アジア太平洋、ヨーロッパ、北米、ラテンアメリカ、中東、アフリカ）といった多様なセグメントを網羅しています。
市場の競争環境を深く掘り下げ、市場構造、主要プレーヤーによる市場シェア、プレーヤーのポジショニング、トップの成功戦略、競合ダッシュボード、企業評価象限など、多角的な競争分析が実施されています。Archer Daniels Midland Company (ADM)、Arla Foods amba、DuPont Nutrition & Health、Cargill, Inc.、Kerry Group plc、Associated British Foods plc、Charotar Casein Company、Dean Foods Company、Fonterra Co-operative Group Limited、Glanbia plc、Milk Specialties Global (MSG)、Omega Protein Corporation、Linyi Shansong Biological Products Co., Ltd.、Scoular Company、Solbar Industries Ltd.、FrieslandCampina DMVなど、業界を牽引する多数の主要企業の詳細なプロファイルも提供されており、これは一部のリストであり、完全なリストはレポートに含まれています。
ステークホルダーにとっての主な利点として、本調査は、様々な市場セグメント、過去および現在の市場トレンド、市場予測、市場ダイナミクスに関する包括的な定量的分析を提供します。また、世界の同市場における推進要因、課題、機会に関する最新情報を提供し、最も成長が著しい地域市場を含む主要な地域市場を特定します。
ポーターのファイブフォース分析は、新規参入者、競争上のライバル関係、サプライヤーの交渉力、買い手の交渉力、代替品の脅威といった要因の影響を評価するのに役立ち、大豆および乳タンパク質成分業界内の競争レベルとその全体的な魅力を深く分析する上でステークホルダーを支援します。この競争環境の分析を通じて、ステークホルダーは自身の競争環境をより深く理解し、市場における主要プレーヤーの現在の戦略的および競争的位置付けについての貴重な洞察を得ることができます。
レポートはPDFおよびExcel形式で提供され、特別な要望に応じてPPT/Word形式での編集可能なバージョンも提供可能です。購入後には10%の無料カスタマイズと10～12週間のアナリストサポートが含まれており、継続的なサポート体制も充実しています。
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 序論
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界の大豆・乳タンパク質原料市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 製品別市場内訳
5.5 用途別市場内訳
5.6 地域別市場内訳
5.7 市場予測
6 世界の大豆タンパク質原料市場
6.1 製品タイプ別市場内訳
6.1.1 大豆プロテインアイソレート
6.1.1.1 市場トレンド
6.1.1.2 市場予測
6.1.2 大豆プロテインコンセントレート
6.1.2.1 市場トレンド
6.1.2.2 市場予測
6.1.3 テクスチャード大豆プロテイン
6.1.3.1 市場トレンド
6.1.3.2 市場予測
6.2 用途別市場内訳
6.2.1 食品・飲料
6.2.1.1 市場トレンド
6.2.1.2 市場予測
6.2.2 化粧品・パーソナルケア
6.2.2.1 市場トレンド
6.2.2.2 市場予測
6.2.3 飼料
6.2.3.1 市場トレンド
6.2.3.2 市場予測
6.2.4 医薬品
6.2.4.1 市場トレンド
6.2.4.2 市場予測
6.3 地域別市場内訳
6.3.1 北米
6.3.1.1 市場トレンド
6.3.1.2 市場予測
6.3.2 欧州
6.3.2.1 市場トレンド
6.3.2.2 市場予測
6.3.3 アジア太平洋
6.3.3.1 市場トレンド
6.3.3.2 市場予測
6.3.4 中東・アフリカ
6.3.4.1 市場トレンド
6.3.4.2 市場予測
6.3.5 ラテンアメリカ
6.3.5.1 市場トレンド
6.3.5.2 市場予測
7 世界の乳タンパク質原料市場
7.1 製品タイプ別市場内訳
7.1.1 カゼイン
7.1.1.1 市場トレンド
7.1.1.2 市場予測
7.1.2 ホエイプロテイン加水分解物
7.1.2.1 市場トレンド
7.1.2.2 市場予測
7.1.3 ミルクプロテインコンセントレート
7.1.3.1 市場トレンド
7.1.3.2 市場予測
7.1.4 ホエイプロテインコンセントレート
7.1.4.1 市場トレンド
7.1.4.2 市場予測
7.1.5 ホエイプロテインアイソレート
7.1.5.1 市場トレンド
7.1.5.2 市場予測
7.1.6 WPC35
7.1.6.1 市場トレンド
7.1.6.2 市場予測
7.2 用途別市場内訳
7.2.1 食品・飲料
7.2.1.1 市場トレンド
7.2.1.2 市場予測
7.2.2 化粧品・パーソナルケア
7.2.2.1 市場トレンド
7.2.2.2 市場予測
7.2.3 飼料
7.2.3.1 市場動向
7.2.3.2 市場予測
7.2.4 医薬品
7.2.4.1 市場動向
7.2.4.2 市場予測
7.3 地域別市場内訳
7.3.1 北米
7.3.1.1 市場動向
7.3.1.2 市場予測
7.3.2 欧州
7.3.2.1 市場動向
7.3.2.2 市場予測
7.3.3 アジア太平洋
7.3.3.1 市場動向
7.3.3.2 市場予測
7.3.4 中東・アフリカ
7.3.4.1 市場動向
7.3.4.2 市場予測
7.3.5 ラテンアメリカ
7.3.5.1 市場動向
7.3.5.2 市場予測
8 SWOT分析
8.1 概要
8.2 強み
8.3 弱み
8.4 機会
8.5 脅威
9 バリューチェーン分析
9.1 概要
9.2 研究開発
9.3 原材料調達
9.4 製造
9.5 マーケティング
9.6 流通
9.7 最終用途
10 ポーターの5フォース分析
10.1 概要
10.2 買い手の交渉力
10.3 供給者の交渉力
10.4 競争の程度
10.5 新規参入の脅威
10.6 代替品の脅威
11 価格分析
11.1 価格指標
11.2 価格構造
11.3 マージン分析
12 競争環境
12.1 市場構造
12.2 主要企業
12.3 主要企業のプロファイル
12.3.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー (ADM)
12.3.2 アーラフーズアンバ
12.3.3 デュポン・ニュートリション＆ヘルス
12.3.4 カーギル社
12.3.5 ケリーグループplc
12.3.6 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズplc
12.3.7 チャロタールカゼインカンパニー
12.3.8 ディーンフーズカンパニー
12.3.9 フォンテラ・コーポラティブ・グループ・リミテッド
12.3.10 グランビアplc
12.3.11 ミルク・スペシャリティーズ・グローバル (MSG)
12.3.12 オメガプロテインコーポレーション
12.3.13 臨沂山松生物製品有限公司
12.3.14 スクーラーカンパニー
12.3.15 ソルバーインダストリーズLtd.
12.3.16 フリーランドカンピーナDMV
図のリスト
図1：世界の大豆・乳タンパク質成分市場：主要な推進要因と課題
図2：世界の大豆・乳タンパク質成分市場：販売額（10億米ドル）、2019-2024年
図3：世界の大豆・乳タンパク質成分市場：製品タイプ別内訳（%）、2024年
図4：世界の大豆・乳タンパク質成分市場：用途別内訳（%）、2024年
図5：世界の大豆・乳タンパク質成分市場：地域別内訳（%）、2024年
図6：世界の大豆・乳タンパク質成分市場予測：販売額（10億米ドル）、2025-2033年
図7：世界の大豆・乳タンパク質成分産業：SWOT分析
図8：世界の大豆・乳タンパク質成分産業：バリューチェーン分析
図9：世界の大豆・乳タンパク質成分産業：ポーターの5フォース分析
図10：世界の分離大豆タンパク質市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図11：世界の分離大豆タンパク質市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図12：世界の濃縮大豆タンパク質市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図13: 世界の: 大豆タンパク質原料（大豆タンパク質濃縮物）市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図14: 世界の: 大豆タンパク質原料（組織状大豆タンパク質）市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図15: 世界の: 大豆タンパク質原料（組織状大豆タンパク質）市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図16: 世界の: 乳タンパク質原料（カゼイン）市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図17: 世界の: 乳タンパク質原料（カゼイン）市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図18: 世界の: 乳タンパク質原料（ホエイプロテイン加水分解物）市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図19: 世界の: 乳タンパク質原料（ホエイプロテイン加水分解物）市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図20: 世界の: 乳タンパク質原料（乳タンパク質濃縮物）市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図21: 世界の: 乳タンパク質原料（乳タンパク質濃縮物）市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図22: 世界の: 乳タンパク質原料（ホエイプロテイン濃縮物）市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図23: 世界の: 乳タンパク質原料（ホエイプロテイン濃縮物）市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図24: 世界の: 乳タンパク質原料（ホエイプロテイン分離物）市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図25: 世界の: 乳タンパク質原料（ホエイプロテイン分離物）市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図26: 世界の: 乳タンパク質原料（WPC35）市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図27: 世界の: 乳タンパク質原料（WPC35）市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図28: 世界の: 大豆および乳タンパク質原料（食品および飲料）市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図29: 世界の: 大豆および乳タンパク質原料（食品および飲料）市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図30: 世界の: 大豆および乳タンパク質原料（化粧品およびパーソナルケア）市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図31: 世界の: 大豆および乳タンパク質原料（化粧品およびパーソナルケア）市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図32: 世界の: 大豆および乳タンパク質原料（動物飼料）市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図33: 世界の: 大豆および乳タンパク質原料（動物飼料）市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図34: 世界の: 大豆および乳タンパク質原料（医薬品）市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図35: 世界の: 大豆および乳タンパク質原料（医薬品）市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図36: 北米: 大豆および乳タンパク質原料市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図37: 北米: 大豆および乳タンパク質原料市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図38: 欧州: 大豆および乳タンパク質原料市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図39: 欧州: 大豆および乳タンパク質原料市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図40: アジア太平洋: 大豆および乳タンパク質原料市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図41: アジア太平洋: 大豆および乳タンパク質原料市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図42: 中東およびアフリカ: 大豆および乳タンパク質原料市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図43: 中東およびアフリカ: 大豆および乳タンパク質原料市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
図44: ラテンアメリカ: 大豆および乳タンパク質原料市場: 販売額（百万米ドル）, 2019年および2024年
図45: ラテンアメリカ: 大豆および乳タンパク質原料市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2025年～2033年
大豆たん白および乳たん白素材とは、大豆や牛乳から抽出・精製されたたん白質を主成分とする食品素材を指します。これらは、高い栄養価と優れた機能性を持つことから、様々な食品や製品に利用されています。特に、必須アミノ酸をバランス良く含み、消化吸収性に優れている点が特徴です。また、乳化性、保水性、ゲル形成性、起泡性といった多様な機能特性を有しており、製品の品質向上に貢献しています。
大豆たん白には、主に以下の種類があります。濃縮大豆たん白（Soy Protein Concentrate, SPC）は、大豆から炭水化物の一部を除去し、たん白質含有量を約70%に高めたものです。分離大豆たん白（Soy Protein Isolate, SPI）は、さらに精製を進め、たん白質含有量を約90%まで高めた高純度な素材で、風味や機能性に優れます。組織状大豆たん白（Textured Soy Protein, TSP）は、繊維状の食感を持つ加工品で、大豆ミートとして知られています。加水分解大豆たん白（Hydrolyzed Soy Protein, HSP）は、酵素処理によりたん白質を低分子化したもので、溶解性や風味の改善に用いられます。
乳たん白には、カゼインとホエイたん白が主要な成分として挙げられます。カゼインは牛乳たん白の約80%を占め、ゆっくりと消化吸収される特性があります。カゼインナトリウムやカゼインカルシウムといったカゼイン塩は、溶解性を高めたものです。ホエイたん白（乳清たん白）は、牛乳たん白の約20%を占め、速やかに消化吸収される特徴があります。濃縮ホエイたん白（Whey Protein Concentrate, WPC）は、たん白質含有量が35%から80%程度のものです。分離ホエイたん白（Whey Protein Isolate, WPI）は、乳糖や脂肪をほとんど除去し、たん白質含有量を90%以上に高めた高純度な素材です。加水分解ホエイたん白（Whey Protein Hydrolysate, WPH）は、酵素処理によりアレルゲン性を低減し、消化吸収性を向上させたものです。濃縮乳たん白（Milk Protein Concentrate, MPC）や分離乳たん白（Milk Protein Isolate, MPI）は、カゼインとホエイたん白を牛乳中の比率で含む素材です。
これらのたん白質素材は、幅広い分野で活用されています。食品分野では、ハム、ソーセージなどの食肉加工品において、結着性や保水性の向上、食感の改善に利用されます。ヨーグルト、チーズ、アイスクリームなどの乳製品では、たん白質の強化や組織改良に貢献します。パンや菓子類では、栄養強化や生地の物性改善に用いられ、飲料や栄養補助食品では、たん白質源として不可欠です。特に、植物性代替肉や代替乳製品の主要原料としても注目されています。また、スポーツ栄養食品や乳幼児用粉ミルクにも、その優れた栄養価から広く採用されています。食品以外では、化粧品の保湿成分や医薬品の賦形剤、動物飼料などにも応用されています。
関連する技術としては、まずたん白質の抽出・分離・精製技術が挙げられます。大豆たん白では、水抽出やアルカリ抽出、酸沈殿などの方法が用いられます。乳たん白、特にホエイたん白の分離には、限外ろ過（UF）や精密ろ過（MF）、イオン交換樹脂法などが活用されます。得られたたん白質は、スプレードライやフリーズドライといった乾燥技術で粉末化されます。組織状大豆たん白の製造には、押出成形技術が不可欠です。また、たん白質の機能性を向上させるために、酵素分解による加水分解技術や、物理的・化学的処理による構造改変技術が開発されています。品質管理や機能性評価のためには、たん白質含有量分析（ケルダール法、デュマ法）、アミノ酸組成分析、アレルゲン検出（ELISA）などの分析技術が重要です。さらに、原料となる大豆の品種改良や、酵素生産におけるバイオテクノロジーも関連技術として挙げられます。