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世界の菓子市場は、2025年に2041億ドルに達し、2034年までに2674億ドルへ成長すると予測されており、2026年から2034年の年平均成長率（CAGR）は2.95%です。2025年には北米が市場を牽引しました。この成長は、消費者の嗜好変化、可処分所得の増加、革新的な製品提供、贈答品としての菓子のトレンド、都市化の進展、健康志向の高まり、流通チャネルの拡大、戦略的提携、研究開発（R&D）投資など、多様な要因によって推進されています。
市場の主要な推進要因としては、フレーバーやフォーマットの革新が挙げられ、これによりメーカーは世界中の多様な顧客の好みに対応しています。また、高級菓子やプレミアム製品への需要も市場成長に大きく貢献しています。現在の健康トレンドを背景に、砂糖不使用や低カロリー製品への需要が高まり、製品開発の革新を加速させています。さらに、オンラインプラットフォームを含む流通チャネルの増加は、消費者の選択肢とアクセスを広げ、市場を活性化させています。
主要な市場トレンドとしては、持続可能で倫理的に製造された製品を求めるエシカル消費の増加が見られます。ヴィーガンや植物ベースの菓子も、植物ベースの食生活への一般的な移行と相まって台頭しています。先進的な製造設備の発展により、菓子のパーソナライゼーションやカスタマイズが進み、ユニークな顧客体験への需要が高まっています。また、ノスタルジアのトレンドも顕著で、レトロなキャンディが再評価され、過去の人気製品が再導入されています。
地域別では、欧州が強力な購買力と長年の菓子消費文化により国際市場をリードしています。ドイツ、英国、スイスなどの国々におけるチョコレート・菓子産業の発展は、顧客ロイヤルティを育んでいます。一方、アジア太平洋地域は、都市化の進展、購買力の向上、西洋食文化の影響により、ダイナミックに発展しています。
市場は、原材料価格の変動や健康表示・食品表示に関する複雑な規制、砂糖摂取に関連する健康懸念といった課題に直面しています。しかし、これらの課題は、製品開発と革新において新たな機会を生み出しています。オーガニック、アレルゲンフリー、天然甘味料を使用した製品への需要の高まりは、新たな成長源となっています。また、新興市場での成長機会は、成熟した欧米市場における緩やかな成長を相殺する可能性を秘めています。
消費者の嗜好は、贅沢で便利なスナックへと変化しており、特に多忙な都市生活者の間で、手軽に食べられる製品への需要が高まっています。文化的多様性や世界の食文化の影響により、メーカーは新しいフレーバーや製品バラエティを模索し、R&D投資を通じて消費者の行動を理解しようとしています。一人当たりの可処分所得の増加、特に発展途上国において、手頃な贅沢品としての菓子への支出を促し、市場成長の重要な推進力となっています。メーカーは、新フレーバー、配合、パッケージデザインの革新に加え、広告、ソーシャルメディアキャンペーン、効果的な製品配置といったマーケティング戦略を通じて、ブランド認知度を高め、消費者を惹きつけています。
主要な競合企業には、Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG、Crown Confectionery、Ezaki Glico Co. Ltd.、Ferrero International S.A.、HARIBO GmbH & Co. KG、Mars Incorporated、Meiji Holdings Co. Ltd、Mondelez International Inc.、Nestle S.A.、Parle Products Pvt. Ltd、The Hershey Company、The Kraft Heinz Companyなどが挙げられます。
本報告書は、菓子市場を製品タイプ、年齢層、価格帯、流通チャネル、地域別に詳細に分析している。
製品タイプ別では、チョコレートが最大のセグメントを占める。その成長は、高カカオ含有量による抗酸化作用や心血管系への潜在的利点といった健康効果に対する消費者の意識向上に牽引されている。また、贅沢と洗練を求める消費者の間で職人技のプレミアムダークチョコレートの人気が高まっていることも要因である。ミルクチョコレートは、懐かしく安心感のあるフレーバーへの需要増と、菓子、ベーカリー、飲料産業における多様な用途によって拡大している。ホワイトチョコレートは、エキゾチックで革新的なフレーバーのトレンドと、贅沢で贅沢な選択肢としての認識、クリーミーな食感と甘い味が幅広い消費者にアピールしている。
年齢層別では、成人層が最大のセグメントである。このセグメントは、成熟した味覚が求める洗練された贅沢なフレーバー、ユニークな味覚体験への需要に牽引されている。消費者は、スパイスやエキゾチックなフルーツのヒントを持つダークチョコレートや、シングルオリジンカカオ豆のようなプレミアム食材に惹かれる傾向がある。さらに、ダークチョコレートの抗酸化作用や低糖質といった健康効果への関心も高まっている。また、チョコレートテイスティングイベントやワイン・スピリッツとのペアリングセッションなど、優れた味覚だけでなく記憶に残る感覚体験を提供する菓子製品を求める体験型消費の人気も影響している。
価格帯別では、エコノミーセグメントが最大である。これは主に、新興市場やコスト意識の高い層における消費者の価格感度、砂糖、ココア、乳製品などの原材料費の変動、国内外ブランド間の激しい競争による積極的な価格戦略、そして景気後退やインフレ時にプレミアムブランドの安価な代替品を求める需要の増加によって推進されている。
流通チャネル別では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大のセグメントである。これらの小売形態は、多様な菓子製品を一度に提供することで、消費者の利便性と多様な好みに応えている。また、人通りの多い場所に店舗を配置する戦略的な立地は、衝動買いを促進する。競争力のある価格設定とプロモーションは、予算を意識する消費者を惹きつけ、売上を伸ばしている。さらに、これらの店舗は広範なマーケティングキャンペーンと魅力的な陳列で製品の視認性を高め、消費者の関心を刺激している。特別な機会やイベントのためのまとめ買いの傾向も、このセグメントの売上増加に貢献している。
地域別では、北米が最大の菓子市場を占めている。北米地域は、祝祭や贈答の文化、強いスナック習慣に支えられた、プレミアムで贅沢な菓子製品への需要増に牽引されている。北米の消費者は、チョコレート、キャンディ、グルメ菓子など、高品質で革新的な菓子製品を求める傾向が強まっている。可処分所得の増加と堅調な経済は、菓子製品への支出増に貢献しており、消費者はこれらを手頃な贅沢品や日常消費および特別な機会のための便利なスナックと捉えている。さらに、大衆文化やメディアの影響も菓子製品の需要を促進しており、これらはしばしばエンターテイメントや社交的な集まりと関連付けられている。また、北米市場は、主要企業による広範な流通ネットワークと効果的なマーケティング戦略の恩恵を受けており、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、Eコマースプラットフォームなど、様々な小売チャネルで菓子製品が広く入手可能で視認性が高い。多様な人口構成、特にミレニアル世代とZ世代の人口が多いことも市場を後押ししている。
菓子市場では、オーガニック、グルテンフリー、ヴィーガンといった革新的でトレンド性の高い製品への需要が高まっており、消費者の健康志向と持続可能性への関心の高まりを反映しています。
競争環境においては、ショコラデファブリケン・リンツ＆シュプルングリ、江崎グリコ、フェレロ、マース、明治ホールディングス、ネスレなどの主要企業が市場を牽引しています。これらの企業は、市場での地位を強化するため、多岐にわたる戦略を展開しています。具体的には、消費者の嗜好変化に対応し、競合との差別化を図るための新フレーバー、新処方、新パッケージデザインの導入といった製品イノベーションに注力しています。また、ブランド認知度向上と消費者エンゲージメント強化のための大規模なマーケティング・広告キャンペーン、流通チャネル拡大と新規市場開拓のための戦略的パートナーシップやコラボレーションも活発です。さらに、健康志向とウェルネスのトレンドに合わせ、より健康的で持続可能な菓子製品の開発に向けた研究開発投資が優先されています。業界では、市場地位の強化、製品ポートフォリオの拡大、業務効率化のためのシナジー効果を狙ったM&Aも頻繁に行われています。倫理的な原材料調達や二酸化炭素排出量削減といったサステナビリティへの取り組みも、企業の社会的責任目標と環境意識の高い消費者の共感を得て、主要企業の間で注目を集めています。
近年の菓子市場の動向としては、2025年6月にオスプリー・デューティーフリーとネスレ・トラベルリテールがムンバイ空港にネスレ専用スペースを開設し、キットカットなどのブランドを展開しました。同年5月には、2025年スイーツ＆スナックエキスポで革新的な新製品アワードが発表され、過去最多の応募数の中から優れたキャンディとスナック製品が表彰されました。2025年1月には、ハッピーキャンディが人工甘味料不使用で砂糖を70%削減したヴィーガングミ製品で市場に参入し、クリーンラベルで健康志向の需要に応えています。ヴィーガングミ市場は、天然成分と低糖志向により2032年まで年平均成長率6.8%で成長すると予測されています。2024年12月には、SKキャピタル・パートナーズがカナダの装飾用トッピング・菓子製品大手スペクトラ・コンフェクショナリーを買収しました。同年9月には、フェレロ北米がティク・タックブランド初の砂糖菓子「Tic Tac Chewy!」を発売し、チューイーキャンディ市場への大胆な拡大を示しました。2022年8月には、ネスレが植物由来の代替品への需要に応えるため、アイコニックなキットカットのヴィーガン版「KitKat V」を発表し、米ベースの処方で乳製品不使用の選択肢を提供しています。2021年6月には、フェレロが英国のバートンズ・ビスケット・カンパニーの製造施設を買収し、生産能力を強化しビスケット部門での存在感を拡大しました。
本レポートは、2025年を基準年とし、2020年から2025年までの過去データと2026年から2034年までの予測期間を対象としています。市場の歴史的トレンド、市場見通し、業界の促進要因と課題、製品タイプ（ハードボイルド、ミント、ガム＆ゼリー、チョコレート、キャラメル＆トフィー、薬用菓子、高級焼き菓子など）、年齢層（子供、成人、高齢者）、価格帯（エコノミー、ミッドレンジ、ラグジュアリー）、流通チャネル（スーパーマーケット、コンビニエンスストア、薬局、オンラインストアなど）、地域（アジア太平洋、ヨーロッパ、北米、中南米、中東・アフリカ、および主要国）別に市場評価を行います。
ステークホルダーにとっての主なメリットは、2020年から2034年までの菓子市場の様々なセグメントに関する包括的な定量的分析、歴史的および現在の市場トレンド、市場予測、ダイナミクスが提供される点です。本調査は、世界の菓子市場における最新の市場促進要因、課題、機会に関する情報を提供します。また、主要な地域市場および最も急速に成長している地域市場を特定し、各地域内の主要な国レベル市場を特定するのに役立ちます。ポーターのファイブフォース分析は、新規参入者、競争上のライバル関係、サプライヤーの交渉力、買い手の交渉力、代替品の脅威の影響を評価するのに役立ち、菓子業界の競争レベルとその魅力度を分析できます。競争環境の分析により、ステークホルダーは競争環境を理解し、市場における主要企業の現在の位置付けを把握することができます。
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界の菓子市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 製品タイプ別市場内訳
6.1 ハードボイルドキャンディ
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 ミント
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
6.3 グミとゼリー
6.3.1 市場トレンド
6.3.2 市場予測
6.4 チョコレート
6.4.1 市場トレンド
6.4.2 市場予測
6.5 キャラメルとトフィー
6.5.1 市場トレンド
6.5.2 市場予測
6.6 薬用菓子
6.6.1 市場トレンド
6.6.2 市場予測
6.7 高級ベーカリー製品
6.7.1 市場トレンド
6.7.2 市場予測
6.8 その他
6.8.1 市場トレンド
6.8.2 市場予測
7 年齢層別市場内訳
7.1 子供
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 大人
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 高齢者
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
8 価格帯別市場内訳
8.1 低価格帯
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 中価格帯
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 高級品
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
9 流通チャネル別市場内訳
9.1 スーパーマーケットとハイパーマーケット
9.1.1 市場トレンド
9.1.2 市場予測
9.2 コンビニエンスストア
9.2.1 市場トレンド
9.2.2 市場予測
9.3 薬局・ドラッグストア
9.3.1 市場トレンド
9.3.2 市場予測
9.4 オンラインストア
9.4.1 市場トレンド
9.4.2 市場予測
9.5 その他
9.5.1 市場トレンド
9.5.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 北米
10.1.1 米国
10.1.1.1 市場トレンド
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場トレンド
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場トレンド
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場トレンド
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場トレンド
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場トレンド
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場トレンド
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場トレンド
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場トレンド
10.2.7.2 市場予測
10.3 ヨーロッパ
10.3.1 ドイツ
10.3.1.1 市場トレンド
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 フランス
10.3.2.1 市場トレンド
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 英国
10.3.3.1 市場トレンド
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 イタリア
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スペイン
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 ロシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東およびアフリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 国別市場内訳
10.5.3 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターのファイブフォース分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 サプライヤーの交渉力
13.4 競争の程度
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレーヤー
15.3 主要プレーヤーのプロファイル
15.3.1 Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG
15.3.1.1 会社概要
15.3.1.2 製品ポートフォリオ
15.3.1.3 財務状況
15.3.2 Crown Confectionery
15.3.2.1 会社概要
15.3.2.2 製品ポートフォリオ
15.3.3 Ezaki Glico Co. Ltd.
15.3.3.1 会社概要
15.3.3.2 製品ポートフォリオ
15.3.3.3 財務状況
15.3.4 Ferrero International S.A.
15.3.4.1 会社概要
15.3.4.2 製品ポートフォリオ
15.3.5 HARIBO GmbH & Co. KG
15.3.5.1 会社概要
15.3.5.2 製品ポートフォリオ
15.3.6 Mars Incorporated
15.3.6.1 会社概要
15.3.6.2 製品ポートフォリオ
15.3.6.3 SWOT分析
15.3.7 Meiji Holdings Co. Ltd
15.3.7.1 会社概要
15.3.7.2 製品ポートフォリオ
15.3.7.3 財務状況
15.3.7.4 SWOT分析
15.3.8 Mondelez International Inc.
15.3.8.1 会社概要
15.3.8.2 製品ポートフォリオ
15.3.8.3 財務状況
15.3.8.4 SWOT分析
15.3.9 Nestle S.A.
15.3.9.1 会社概要
15.3.9.2 製品ポートフォリオ
15.3.9.3 財務状況
15.3.9.4 SWOT分析
15.3.10 Parle Products Pvt. Ltd
15.3.10.1 会社概要
15.3.10.2 製品ポートフォリオ
15.3.11 The Hershey Company
15.3.11.1 会社概要
15.3.11.2 製品ポートフォリオ
15.3.11.3 財務状況
15.3.11.4 SWOT分析
15.3.12 The Kraft Heinz Company
15.3.12.1 会社概要
15.3.12.2 製品ポートフォリオ
15.3.12.3 財務状況
15.3.12.4 SWOT分析
図のリスト
Figure 1: グローバル：菓子市場：主要な推進要因と課題
Figure 2: グローバル：菓子市場：販売額（10億米ドル）、2020-2025年
Figure 3: グローバル：菓子市場予測：販売額（10億米ドル）、2026-2034年
図4: 世界: 菓子市場: 製品タイプ別内訳（％）、2025年
図5: 世界: 菓子市場: 年齢層別内訳（％）、2025年
図6: 世界: 菓子市場: 価格帯別内訳（％）、2025年
図7: 世界: 菓子市場: 流通チャネル別内訳（％）、2025年
図8: 世界: 菓子市場: 地域別内訳（％）、2025年
図9: 世界: 菓子（ハードボイルドキャンディ）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図10: 世界: 菓子（ハードボイルドキャンディ）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図11: 世界: 菓子（ミント）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図12: 世界: 菓子（ミント）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図13: 世界: 菓子（グミ・ゼリー）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図14: 世界: 菓子（グミ・ゼリー）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図15: 世界: 菓子（チョコレート）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図16: 世界: 菓子（チョコレート）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図17: 世界: 菓子（キャラメル・トフィー）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図18: 世界: 菓子（キャラメル・トフィー）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図19: 世界: 菓子（薬用菓子）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図20: 世界: 菓子（薬用菓子）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図21: 世界: 菓子（高級ベーカリー製品）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図22: 世界: 菓子（高級ベーカリー製品）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図23: 世界: 菓子（その他の製品タイプ）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図24: 世界: 菓子（その他の製品タイプ）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図25: 世界: 菓子（子供）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図26: 世界: 菓子（子供）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図27: 世界: 菓子（大人）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図28: 世界: 菓子（大人）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図29: 世界: 菓子（高齢者）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図30: 世界: 菓子（高齢者）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図31: 世界: 菓子（エコノミー）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図32: 世界: 菓子（エコノミー）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図33: 世界: 菓子（ミッドレンジ）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図34: 世界: 菓子（ミッドレンジ）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図35: 世界: 菓子（ラグジュアリー）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図36: 世界: 菓子（ラグジュアリー）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図37: 世界: 菓子（スーパーマーケット・ハイパーマーケット）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図38: 世界: 菓子（スーパーマーケット・ハイパーマーケット）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図39: 世界: 菓子（コンビニエンスストア）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図40: 世界: 菓子（コンビニエンスストア）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図41: 世界: 菓子（薬局・ドラッグストア）市場: 販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図42: 世界: 菓子（薬局・ドラッグストア）市場予測: 販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図43: 世界: 菓子（オンラインストア）市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図44: 世界: 菓子（オンラインストア）市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図45: 世界: 菓子（その他の流通チャネル）市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図46: 世界: 菓子（その他の流通チャネル）市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図47: 北米: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図48: 北米: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図49: 米国: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図50: 米国: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図51: カナダ: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図52: カナダ: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図53: アジア太平洋: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図54: アジア太平洋: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図55: 中国: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図56: 中国: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図57: 日本: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図58: 日本: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図59: インド: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図60: インド: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図61: 韓国: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図62: 韓国: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図63: オーストラリア: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図64: オーストラリア: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図65: インドネシア: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図66: インドネシア: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図67: その他: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図68: その他: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図69: 欧州: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図70: 欧州: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図71: ドイツ: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図72: ドイツ: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図73: フランス: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図74: フランス: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図75: 英国: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図76: 英国: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図77: イタリア: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図78: イタリア: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図79: スペイン: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図80: スペイン: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図81: ロシア: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図82: ロシア: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図83: その他: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図84: その他: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図85: ラテンアメリカ: 菓子市場: 販売額（百万米ドル）, 2020年および2025年
図86: ラテンアメリカ: 菓子市場予測: 販売額（百万米ドル）, 2026年～2034年
図87：ブラジル：菓子市場：売上高（百万米ドル）、2020年および2025年
図88：ブラジル：菓子市場予測：売上高（百万米ドル）、2026年～2034年
図89：メキシコ：菓子市場：売上高（百万米ドル）、2020年および2025年
図90：メキシコ：菓子市場予測：売上高（百万米ドル）、2026年～2034年
図91：その他：菓子市場：売上高（百万米ドル）、2020年および2025年
図92：その他：菓子市場予測：売上高（百万米ドル）、2026年～2034年
図93：中東・アフリカ：菓子市場：売上高（百万米ドル）、2020年および2025年
図94：中東・アフリカ：菓子市場：国別内訳（%）、2025年
図95：中東・アフリカ：菓子市場予測：売上高（百万米ドル）、2026年～2034年
図96：世界：菓子産業：SWOT分析
図97：世界：菓子産業：バリューチェーン分析
図98：世界：菓子産業：ポーターの5つの力分析
菓子とは、主に甘味を目的とした食品全般を指します。砂糖、小麦粉、卵、乳製品、果物、ナッツなどを主原料とし、様々な製法で作られます。日常のおやつとして、また特別な日のデザートとして、あるいは贈答品として広く親しまれております。
種類は多岐にわたり、大きく分けて日本の伝統的な「和菓子」と、西洋由来の「洋菓子」がございます。和菓子には、餅や大福、練り切り、どら焼きなどの生菓子、最中や羊羹などの半生菓子、落雁や煎餅（甘いもの）などの干菓子がございます。これらは季節感を大切にし、繊細な美しさが特徴です。一方、洋菓子には、ショートケーキやチーズケーキ、モンブランなどのケーキ類、クッキーやマドレーヌ、フィナンシェなどの焼き菓子、板チョコレートやプラリネ、トリュフなどのチョコレート製品、ハードキャンディやソフトキャンディなどのキャンディ類、アイスクリームやジェラートなどがございます。その他、ポテトチップス（甘い味付けのもの）やビスケットなどのスナック菓子も含まれることがあります。
菓子は、日々の生活の中でのおやつとしてだけでなく、多様な用途で利用されます。例えば、お土産やお歳暮、お中元といった贈答品として、また誕生日ケーキやウェディングケーキ、クリスマスケーキなどのお祝い事や行事の際に欠かせない存在です。茶道においては、抹茶の苦味を引き立てる重要な役割を担う生菓子が供されます。カフェやレストランでは食後のデザートとして提供され、近年では長期保存可能な菓子が非常食としても注目されています。
菓子の製造には、様々な技術が関連しております。主要なものとしては、小麦粉の製粉技術、クリームやチョコレートの乳化技術、砂糖の結晶化制御技術、乾燥技術、そして鮮度を保つための冷凍・冷蔵技術などが挙げられます。また、食品の安全性を確保するための品質管理や衛生管理（HACCP、ISOなど）、アレルゲン表示、賞味期限管理は非常に重要です。製品の魅力を高め、鮮度を維持するための包装技術も不可欠であり、環境に配慮した包装材の開発も進んでいます。大量生産においては、成形、充填、包装などの工程で自動化やロボット技術が活用されています。さらに、代替甘味料や機能性素材の開発、天然着色料や香料の使用といった素材開発も進化を続けております。最近では、複雑なデザインやパーソナライズされた菓子を作るために3Dプリンティング技術が応用される事例も見られます。