食品安全検査市場は、2025年に272億米ドルと評価され、2034年には536億米ドルに達すると予測されており、2026年から2034年にかけて年平均成長率7.85%で成長する見込みです。2025年には北米が市場の40.3%以上を占め、最も大きなシェアを占めています。これは、厳格な食品安全規制の実施、先進的な検査技術、高い消費者意識、および食中毒の増加が要因です。
市場成長の主な要因としては、病原体、毒素、汚染物質による食中毒の増加、世界的な食品安全規制の強化、食品の国際貿易の拡大、およびPCR、イムノアッセイ、次世代シーケンシングなどの検査技術の進歩が挙げられます。米国では、食中毒の増加と人獣共通感染症の脅威が、厳格な安全基準と検査プロトコルの開発を推進しています。例えば、2024年にはFDAがH5N1鳥インフルエンザの検査対象を乳製品に拡大しました。
政府による食品安全インフラへの投資も市場を牽引しています。各国政府は、最先端の検査施設の設立や検査能力の拡大に多額の投資を行っており、規制遵守と食品品質の確保を目指しています。インドでは、FSSAIとアーンドラ・プラデーシュ州政府が食品検査施設の設立に関する覚書を締結しました。
食品検査技術の進歩も顕著です。PCRベースのアッセイ、イムノアッセイ、質量分析などの技術は、汚染物質の検出精度、速度、信頼性を向上させています。2024年には、NOMADX Holdings LLCがSERS技術を活用した迅速な生物学的・化学的検出プラットフォームを発売し、現場での食品安全検査を可能にしました。
検査プロセスの自動化も進んでおり、効率性、精度、拡張性を向上させています。自動化されたシステムは、手作業を減らし、より多くのサンプルを高い精度で処理することを可能にします。2024年には、Neogen CorporationがPetrifilm® Automated Feederを発売し、検査室での手作業による計数時間を大幅に短縮しました。
市場はタイプ、検査対象食品、技術に基づいて分類されています。タイプ別では、病原体検査が2025年に市場の44.0%を占め、最大のセグメントとなっています。これは、食品中の病原体汚染が深刻な健康問題を引き起こすリスクが高いためです。サルモネラ菌、大腸菌、リステリア菌などの病原体による疾患の発生率増加が、このセグメントの主要な推進要因です。検査対象食品別では、加工食品が2025年に36.1%の市場シェアを占め、最大のセグメントとなっています。これは、調理済み食品やスナックの消費増加を反映しています。
加工食品は、頻繁な取り扱いと長い保存期間により汚染リスクが高く、安全・高品質な食品への需要と厳格な規制が徹底した検査を促している。製造業者はイムノアッセイやクロマトグラフィーなどの最先端技術で汚染物質を特定し、食品貿易のグローバル化は国境を越えた汚染防止検査の重要性を強調。高度な検査ソリューションと自動化への投資が市場での加工食品の役割を強化している。
技術別では、PCRベースアッセイが2025年に市場シェア48.0%を占め、市場を支配する。これは、分子レベルでの汚染物質検出における比類ない精度、感度、速度によるもので、病原体、遺伝子組み換え作物、アレルゲンの検出に広く利用される。食品媒介疾患の増加と厳格な規制要件から、ハイスループット検査での不可欠性が高まり、リアルタイムPCRは定量的結果を提供し、世界的な安全規制遵守に貢献。マルチプレックスPCRやポータブルデバイスなどの開発がその優位性を強化している。
地域別では、北米が2025年に市場シェア40.3%で最大市場を形成。厳格な規制と高い消費者意識が主な要因で、米国とカナダは厳格な検査を義務付ける政策を持つ。PCRやイムノアッセイなどの高度な検査技術への需要も高い。主要企業の戦略的拡大も北米の市場リーダーシップを強固にしている。米国は北米市場の81.4%を占め、食品安全近代化法（FSMA）によるFDAの管轄権拡大や、毎年4800万人以上が罹患する食品媒介疾患の増加が検査需要を促進。迅速検査技術の進歩、オーガニック・非GMO食品への消費者需要、Eコマース食品産業の拡大も市場を後押ししている。
欧州の食品安全検査市場は、厳格な規制、高い輸出要件、透明性への消費者欲求によって牽引される。一般食品法規則やEFSA指令により、汚染物質、アレルゲン、病原体の義務的検査が施行。過去の汚染事件（アフラトキシン、馬肉危機）が意識を高めた。輸入への依存度が高いため、国境を越えた汚染防止に厳格な検査が不可欠。2024年には世界の約30%を占め、ドイツ、英国、フランスが主要貢献国。トレーサビリティのためのブロックチェーンや、植物由来・アレルギーフリー食品への嗜好増加によるアレルゲン特異的検査も市場を拡大させている。
アジア太平洋地域の食品安全検査市場は、食品輸出の増加、都市化、消費者意識の高まりにより急速に拡大。中国の食品安全法やインドのFSSAIガイドラインなど、規制構造が強化されている。メラミン事件や残留農薬問題などの汚染事件が、堅牢な検査方法の重要性を強調。食品加工産業の拡大と外国投資の増加により、2024年までに市場規模は54億米ドルと予測され、ポータブル検査キットやAI予測モデリングなどの新技術が成長を促進している。
食品安全検査市場は、中産階級の増加、簡便食や加工食品への需要拡大、食品安全モデルの普及を背景に、世界的に成長しています。
ラテンアメリカ市場は、ブラジル、アルゼンチン、メキシコなどの主要農業輸出国における国際食品安全規制遵守の必要性によって牽引されています。2024年には0.84億ドル規模と評価され、ブラジルが最大のシェアを占めました。ファストフードの成長と可処分所得の増加が加工食品やすぐに食べられる（RTE）食品の需要を高め、品質監視の重要性を増しています。各国政府も検査施設への投資と規制強化を進めています。
中東・アフリカ（MEA）市場は、政府の食品品質向上努力、輸入食品への厳格な監視（湾岸協力会議加盟国は食品の90%以上を輸入）、食中毒発生件数の増加が主な推進要因です。2024年には1.2億ドル規模と推定され、南アフリカとサウジアラビアが市場を主導しました。国際提携による先端技術導入や政府のインフラ投資に加え、顧客獲得のために品質管理を重視するEコマース食料品プラットフォームの拡大も需要を促進しています。
競争環境では、主要企業は検査の精度、速度、信頼性を高めるため、迅速検査キット、分子診断、自動化などの先進技術開発に注力しています。デジタルプラットフォームとデータ分析を活用し、リアルタイム監視で包括的な食品安全管理を実現。市場での地位強化のため、提携、合併、買収も活発です。例えば、ユーロフィンズは2024年にLabormarを買収し、ラテンアメリカでの検査能力を拡大しました。
最新動向として、2024年10月にはMérieux NutriSciencesがBureau Veritasの食品検査部門を3.77億ドルで買収し、食品安全システム強化へのコミットメントを示しました。2024年7月にはAldenがIoTと統合した新しい懸濁同時サンドイッチアッセイ（SSSA）を発表し、食品安全検査の革新を推進。2023年12月にはユーロフィンズがSGS Crop Scienceの14カ国における事業を買収しています。
本レポートは、2020年から2034年までの食品安全検査市場を、病原体、遺伝子組み換え生物、化学物質・毒素といった検査対象、食肉、乳製品、穀物、加工食品といった食品種別、寒天培養、PCRベースアッセイ、免疫測定ベースといった技術、そして地域別に詳細に分析しています。市場の推進要因、課題、機会、競争環境、主要企業の動向を網羅し、ステークホルダーが市場の全体像を把握し、戦略を策定するための貴重な洞察を提供します。
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界の食品安全検査市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場内訳
6.1 病原体
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 遺伝子組み換え生物
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
6.3 化学物質と毒素
6.3.1 市場トレンド
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場トレンド
6.4.2 市場予測
7 検査対象食品別市場内訳
7.1 肉および肉製品
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 乳製品
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 穀物、豆類
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
7.4 加工食品
7.4.1 市場トレンド
7.4.2 市場予測
7.5 その他
7.5.1 市場トレンド
7.5.2 市場予測
8 技術別市場内訳
8.1 寒天培養
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 PCRベースアッセイ
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 免疫測定法ベース
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 米国
9.1.1.1 市場トレンド
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場トレンド
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場トレンド
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場トレンド
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場トレンド
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場トレンド
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場トレンド
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場トレンド
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場トレンド
9.2.7.2 市場予測
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場トレンド
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場トレンド
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場トレンド
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場トレンド
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場トレンド
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターのファイブフォース分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 サプライヤーの交渉力
12.4 競争の度合い
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレーヤー
14.3 主要プレーヤーのプロファイル
14.3.1 ADPEN Laboratories Inc.
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.2 ALS Limited
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.2.3 財務状況
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 AsureQuality Limited
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.4 Bio-Rad Laboratories Inc.
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 財務状況
14.3.4.4 SWOT分析
14.3.5 Bureau Veritas
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.5.3 財務状況
14.3.5.4 SWOT分析
14.3.6 DNV AS (Stiftelsen Det Norske Veritas)
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.6.3 SWOT分析
14.3.7 Eurofins Scientific
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.7.3 財務状況
14.3.7.4 SWOT分析
14.3.8 Intertek Group plc
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.8.3 財務状況
14.3.8.4 SWOT分析
14.3.9 Mérieux NutriSciences
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.10 NEOGEN Corporation
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.10.3 財務状況
14.3.10.4 SWOT分析
14.3.11 NSF International
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.12 SGS SA
14.3.12.1 会社概要
14.3.12.2 製品ポートフォリオ
14.3.12.3 財務状況
14.3.13 TÜV SÜD
14.3.13.1 会社概要
14.3.13.2 製品ポートフォリオ
図目次
図1：世界：食品安全検査市場：主要な推進要因と課題
図2：世界：食品安全検査市場：販売額（10億米ドル）、2020-2025年
図3：世界：食品安全検査市場予測：販売額（10億米ドル）、2026-2034年
図4：世界：食品安全検査市場：タイプ別内訳（%）、2025年
図5：世界：食品安全検査市場：検査対象食品別内訳（%）、2025年
図6：世界：食品安全検査市場：技術別内訳（%）、2025年
図7：世界：食品安全検査市場：地域別内訳（%）、2025年
図8：世界：食品安全検査（病原体）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図9：世界：食品安全検査（病原体）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図10：世界：食品安全検査（遺伝子組み換え生物-GMO）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図11：世界：食品安全検査（遺伝子組み換え生物-GMO）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図12：世界：食品安全検査（化学物質および毒素）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図13：世界：食品安全検査（化学物質および毒素）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図14：世界：食品安全検査（その他のタイプ）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図15：世界：食品安全検査（その他のタイプ）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図16：世界：食品安全検査（食肉および食肉製品）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図17：世界：食品安全検査（食肉および食肉製品）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図18：世界：食品安全検査（乳製品）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図19：世界：食品安全検査（乳製品）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図20：世界：食品安全検査（穀物、豆類）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図21：世界：食品安全検査（穀物、豆類）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図22：世界：食品安全検査（加工食品）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図23：世界：食品安全検査（加工食品）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図24：世界：食品安全検査（その他の検査対象食品）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図25：世界：食品安全検査（その他の検査対象食品）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図26：世界：食品安全検査（寒天培養）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図27：世界：食品安全検査（寒天培養）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図28：世界：食品安全検査（PCRベースアッセイ）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図29：世界：食品安全検査（PCRベースアッセイ）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図30：世界：食品安全検査（免疫測定法ベース）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図31：世界：食品安全検査（免疫測定法ベース）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図32：世界：食品安全検査（その他の技術）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図33：世界：食品安全検査（その他の技術）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図34：北米：食品安全検査市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図35：北米：食品安全検査市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図36：米国：食品安全検査市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図37：米国：食品安全検査市場予測：販売額（100万米ドル）、2026-2034年
図38：カナダ：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図39：カナダ：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図40：アジア太平洋：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図41：アジア太平洋：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図42：中国：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図43：中国：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図44：日本：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図45：日本：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図46：インド：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図47：インド：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図48：韓国：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図49：韓国：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図50：オーストラリア：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図51：オーストラリア：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図52：インドネシア：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図53：インドネシア：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図54：その他：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図55：その他：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図56：欧州：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図57：欧州：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図58：ドイツ：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図59：ドイツ：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図60：フランス：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図61：フランス：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図62：英国：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図63：英国：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図64：イタリア：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図65：イタリア：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図66：スペイン：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図67：スペイン：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図68：ロシア：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図69：ロシア：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図70：その他：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図71：その他：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図72：中南米：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図73：中南米：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図74：ブラジル：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図75：ブラジル：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図76：メキシコ：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図77：メキシコ：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図78：その他：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図79：その他：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図80：中東およびアフリカ：食品安全性検査市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図81：中東およびアフリカ：食品安全性検査市場：国別内訳（％）、2025年
図82：中東およびアフリカ：食品安全性検査市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図83：世界：食品安全性検査産業：SWOT分析
図84：世界：食品安全性検査産業：バリューチェーン分析
図85：世界：食品安全性検査産業：ポーターのファイブフォース分析
食品安全検査とは、食品が消費者の健康に害を及ぼす可能性のある物理的、化学的、生物学的危害要因を含んでいないことを確認するための科学的分析プロセスです。食品由来の疾病を予防し、食品の品質と安全性を保証し、関連法規制への適合を確保することを目的としています。これにより、消費者の信頼を維持し、公衆衛生を守る重要な役割を担っています。
検査の種類は多岐にわたります。微生物検査では、サルモネラ菌、大腸菌、リステリア菌などの病原菌やウイルスを検出します。化学検査では、残留農薬、重金属（鉛、水銀、カドミウムなど）、動物用医薬品（抗生物質など）、マイコトキシン（アフラトキシンなど）、アレルゲン（ピーナッツ、牛乳、大豆など）、不適切な食品添加物などを分析します。物理検査では、ガラス片、金属片、プラスチック片などの異物混入を確認します。また、特定の状況下では、放射性物質による汚染を調べる放射能検査も実施されます。
これらの検査は、食品サプライチェーンの様々な段階で活用されます。具体的には、原材料の受け入れ検査、製造工程中の品質管理、最終製品の出荷前検査、輸入食品の検疫、輸出食品の適合性確認などに用いられます。食中毒発生時の原因究明や、食品関連企業のHACCP（ハサップ）などの衛生管理システムの有効性検証、各種認証取得のための要件としても不可欠です。消費者の安全を守り、企業のブランドイメージを維持するためにも重要な役割を果たしています。
関連技術も日々進化しています。病原菌の迅速な検出には、PCR（ポリメラーゼ連鎖反応）法が広く用いられています。アレルゲンや毒素、ホルモンなどの検出にはELISA（酵素免疫測定法）が有効です。残留農薬や重金属、動物用医薬品の分析には、GC-MS（ガスクロマトグラフィー質量分析計）やLC-MS/MS（液体クロマトグラフィー質量分析計）といったクロマトグラフィー技術、ICP-MS（誘導結合プラズマ質量分析計）などの分光分析技術が活用されています。より包括的な病原体特定には次世代シーケンサー（NGS）が導入され始めています。現場での迅速なスクリーニングには、イムノクロマト法を用いた簡易検査キットが利用されています。さらに、検査の効率化と精度向上を目指し、自動化やロボット技術、AI（人工知能）や機械学習を用いたデータ解析や予測モデリングも進展しています。これらの技術革新により、食品安全検査はより迅速かつ高精度になり、食品の安全性が一層強化されています。