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世界の食品廃棄物管理市場は、2024年に781億米ドルに達し、2033年までに1284億米ドルに成長すると予測されており、2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）5.23%で拡大する見込みです。この市場成長を牽引する主な要因は、食品廃棄物が温室効果ガス排出や資源枯渇に与える環境影響への意識の高まり、資源最適化の必要性、各国政府による厳格な規制と取り組み、IoTやAIなどの先進技術の導入拡大、食品・飲料産業の成長、そして企業の社会的責任（CSR）の重要性の認識です。
食品廃棄物は、温室効果ガス排出量の約3分の1を占め、特に埋立地で分解される際にCO2よりも強力な温室効果ガスであるメタンを排出するため、気候変動への影響が深刻です。この環境問題への意識の高まりが、食品廃棄物管理の需要を促進しています。
世界中の政府は、食品廃棄物削減に向けた厳格な規制や目標を設定し、持続可能な廃棄物管理慣行を推進しています。例えば、アイルランドは2023-2025年国家食品廃棄物防止ロードマップを発表し、2030年までに食品廃棄物を50%削減する目標を掲げています。米国農務省（USDA）と環境保護庁（EPA）も2015年に2030年までの食品ロス・廃棄物半減目標を打ち出し、堆肥化・食品廃棄物削減プログラムに資金を提供しています。2022年には、食品廃棄物削減戦略と堆肥化プログラムのパイロットプロジェクトに1020万米ドルが割り当てられました。
先進技術の導入も市場成長の重要な要素です。IoT、AI、データ分析は、食品廃棄物の発生監視、追跡、予測、在庫管理の最適化、サプライチェーン全体の効率向上に活用されています。例えば、Too Good To Go社は2024年1月にAIを活用した余剰食品管理プラットフォームを立ち上げ、小売業者が余剰在庫から価値を引き出すことを可能にしました。多くの企業がCSRや持続可能性プログラムを導入し、ブランドイメージ向上のために廃棄物削減と環境負荷低減に取り組んでいることも、市場の需要を後押ししています。
地理的には、欧州が食品廃棄物管理市場全体を主導しています。欧州連合（EU）加盟国は、食品廃棄物削減と廃棄物管理慣行の改善を目的とした規制を導入しており、EUの循環経済行動計画は、食品サプライチェーン全体での持続可能な慣行を促進する目標を設定しています。
一方で、複雑な食品サプライチェーン、食品廃棄物の影響に関する一般市民の意識不足、多数の規制順守といった課題が市場成長を妨げる要因となっています。しかし、IoT、データ分析、AIなどの技術進歩は、食品廃棄物管理を改善するための大きな機会を提供しています。
この市場には、Clean Harbors Inc.、Covanta Holding Corporation、Remondis SE and Co. KG、Republic Services Inc.、Stericycle Inc.、Suez (Sofina)、Veolia、Waste Management Inc.など、多数の著名企業が参入しています。
食品廃棄物管理業界では、余剰食品をシームレスに記録し、再分配を支援するプラットフォームの導入が進むとともに、包装材料やデザインの革新が需要を牽引しています。酸素吸収剤、湿度制御剤、温度感知ラベルといった技術が包装に組み込まれ、食品の鮮度と品質維持に貢献しています。例えば、ユニリーバのブランドであるヘルマンズは、2023年3月にスマートマヨネーズ瓶の試験を開始しました。これは、冷蔵庫の温度が食品の鮮度にとって最適な範囲にあることをユーザーに知らせることで、食品廃棄物の削減を目指すものです。冷蔵庫の温度が41°F（約5℃）を下回ると、ラベルに施された感温インクが隠れた画像を表示し、最適な保存状態を視覚的に伝えます。これらの要因が、業界全体の需要増加に寄与しています。
IMARCグループの報告書は、2025年から2033年までの世界の食品廃棄物管理市場における主要トレンドと予測を分析しており、廃棄物の種類、処理方法、発生源、用途に基づいて市場を詳細に分類しています。
廃棄物の種類別では、穀物、乳製品、果物・野菜、魚介類、加工食品、その他が含まれますが、**果物・野菜が市場を支配する最大のセグメントとなっています。** 果物・野菜の廃棄物管理は、生鮮食品から発生する廃棄物（生産、流通、小売の各段階で発生）の効率的な取り扱いと処理に焦点を当てています。効果的な廃棄物管理戦略には、在庫管理の最適化、収穫後損失の最小化、そして廃棄物転換のためのリサイクルや堆肥化手法の導入が含まれます。世界的な生鮮食品の膨大な消費量と生産量、食品廃棄物と持続可能性に対する消費者の意識の高まり、さらに廃棄物削減と責任ある資源管理を促進する規制の強化が、果物・野菜の廃棄物管理ソリューションへの需要を牽引しています。国際食糧政策研究所が2023年3月に発表した記事によると、2021年から2022年にかけて、果物・野菜は総生産量の31%を占め、最大の損失・廃棄物でした。
処理方法別では、好気性消化、嫌気性消化、燃焼・焼却、その他が含まれますが、**嫌気性消化が市場シェアの大部分を占めています。** 廃棄物管理における嫌気性消化は、酸素のない環境で微生物の作用により、食品廃棄物、農業残渣、下水汚泥などの有機廃棄物をバイオガス（主にメタンと二酸化炭素で構成）と栄養豊富な消化液に変換するプロセスです。生成されたバイオガスは、電力生成、熱生産、車両燃料として再生可能エネルギー源として利用でき、残りの消化液はさらに加工されて栄養豊富な肥料となります。嫌気性消化は、廃棄物の転用、再生可能エネルギーの生産、温室効果ガス排出量の削減、栄養素のリサイクルといった複数の利点を提供します。廃棄物転用と再生可能エネルギーに関する規制やインセンティブの増加、持続可能で環境に優しい方法で有機廃棄物管理の課題に対処する必要性が、嫌気性消化市場を牽引しています。例えば、2023年12月には、アイルランドで嫌気性消化技術の開発を目的としたトレーニングコースが開始されました。
発生源別では、一次食品生産者、食品製造業者、食品流通業者・供給業者、食品サービス提供者、地方自治体・家庭に分類されます。**一次食品生産者**の市場は、農場、漁業、畜産といった食品生産の初期段階で発生する廃棄物（農業残渣、傷んだ作物、動物飼育の副産物など）の管理に焦点を当てています。堆肥化、動物飼料生産、嫌気性消化が効果的な戦略であり、資源利用の最適化、規制遵守、生産レベルでの環境負荷低減の必要性が市場を牽引しています。**食品製造業者**の市場は、食品加工・製造工程で発生する食品くず、包装廃棄物、加工副産物などの管理を含みます。**食品流通業者・供給業者**の市場は、流通、保管、小売段階で発生する期限切れ製品、破損品、売れ残り在庫などの廃棄物に対処し、在庫管理の最適化、寄付プログラム、リサイクル活動が重要な戦略となります。
用途別では、動物飼料、肥料、バイオ燃料、発電などが含まれますが、**動物飼料が最大の用途セグメントです。** 廃棄物管理における動物飼料は、人間が消費するには不適切な食品廃棄物や副産物を、家畜や水産養殖にとって価値ある栄養源として再利用するものです。
食品廃棄物管理は、廃棄物を削減し、資源利用を最適化することで、循環経済に貢献し、環境負荷を低減し、持続可能な農業を支援する重要な取り組みです。特に、食品廃棄物を動物飼料に加工することは、貴重な栄養源への転換を意味します。
市場は地域別に分析されており、ヨーロッパがその強力な規制枠組み、持続可能性へのコミットメント、堅牢な廃棄物収集・処理インフラ、そして高い国民意識により、最大の市場シェアを占めています。欧州連合は食品廃棄物削減と循環経済推進に意欲的な目標を設定しており、埋立地転換やリサイクル目標などの厳格な規制が、高度な廃棄物管理技術への需要を促進しています。例えば、ラディソンホテルグループはToo Good To Goと提携し、食品廃棄物削減に取り組んでいます。北米、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカも主要な地域市場として挙げられています。
競争環境では、主要な廃棄物管理企業が嫌気性消化や堆肥化施設などの高度な食品廃棄物処理技術に投資しています。テクノロジープロバイダーは、IoTデバイス、データ分析、AIを活用してサプライチェーン全体での食品廃棄物を監視・追跡し、在庫管理の最適化、廃棄物発生源の特定、予測精度の向上を図る最先端ソリューションを開発しています。食品製造業者、小売業者、レストランなどの食品業界関係者も、在庫最適化、生産計画の改善、寄付プログラムなどを通じて、発生源での食品廃棄物削減に積極的に取り組んでいます。主要企業には、Clean Harbors Inc.、Covanta Holding Corporation、Remondis SE and Co. KG、Republic Services Inc.、Veolia、Waste Management Inc.などが含まれます。
最近の動向としては、2024年6月にLightning RenewablesとArchaea Energyが再生可能天然ガス（RNG）プラントを共同設置し、埋立地ガスをRNGに変換する取り組みを開始しました。同月、ホワイトハウスは米国における食品廃棄物削減のための包括的な国家戦略を発表。また、マンダリンオリエンタルホテルグループは、2025年末までに全施設でWinnowの食品廃棄物ソリューションを導入することを発表しました。
本レポートは、2019年から2033年までの食品廃棄物管理市場の包括的な定量的分析を提供し、市場の推進要因、課題、機会、および地域市場の動向を詳述しています。分析の基準年は2024年、予測期間は2025年から2033年です。対象となる廃棄物の種類は穀物、乳製品、果物・野菜、魚介類、加工食品など。処理プロセスは好気性消化、嫌気性消化、燃焼など。発生源は一次生産者から家庭まで多岐にわたります。用途は動物飼料、肥料、バイオ燃料、発電など。地域はアジア太平洋、ヨーロッパ、北米、ラテンアメリカ、中東・アフリカをカバーします。ステークホルダーにとって、本調査は市場の現状と将来予測、ポーターの5フォース分析による競争レベルの評価、主要企業の競争環境理解に役立つ重要な情報を提供します。
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界の食品廃棄物管理市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 廃棄物の種類別市場内訳
6.1 穀物
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 乳製品
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 果物と野菜
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 魚介類
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 加工食品
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 その他
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
7 処理方法別市場内訳
7.1 好気性消化
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 嫌気性消化
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 燃焼/焼却
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 その他
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
8 発生源別市場内訳
8.1 一次食品生産者
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 食品製造業者
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 食品流通業者および供給業者
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 フードサービスプロバイダー
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 自治体および家庭
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 用途別市場内訳
9.1 飼料
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 肥料
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 バイオ燃料
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 発電
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 北米
10.1.1 米国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 ヨーロッパ
10.3.1 ドイツ
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 フランス
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 イギリス
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 イタリア
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スペイン
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 ロシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 国別市場内訳
10.5.3 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターの5フォース分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の程度
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要企業
14.3 主要企業のプロファイル
14.3.1 クリーン・ハーバーズ社
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.1.3 財務状況
14.3.1.4 SWOT分析
14.3.2 コバンタ・ホールディング・コーポレーション
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.2.3 財務状況
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 FCCエンバイロメント（UK）リミテッド
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.4 ハルシー・エンバイロメンタル・サービス社
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.5 レモンディスSE & Co. KG
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.6 リパブリック・サービス社
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 ステリサイクル社
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.8 スエズ（ソフィナ）
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.8.3 財務状況
14.3.9 ヴェオリア
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.10 ウェイスト・マネジメント社
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.10.3 財務状況
14.3.10.4 SWOT分析
図のリスト
図1：世界の食品廃棄物管理市場：主要な推進要因と課題
図2：世界の食品廃棄物管理市場：売上高（10億米ドル単位）、2019-2024年
図3：世界の食品廃棄物管理市場予測：売上高（10億米ドル単位）、2025-2033年
図4：世界の食品廃棄物管理市場：廃棄物の種類別内訳（%）、2024年
図5：世界の食品廃棄物管理市場：プロセス別内訳（%）、2024年
図6：世界の食品廃棄物管理市場：発生源別内訳（%）、2024年
図7：世界の食品廃棄物管理市場：用途別内訳（%）、2024年
図8：世界の食品廃棄物管理市場：地域別内訳（%）、2024年
図 9: 世界: 食品廃棄物管理 (穀物) 市場: 売上高 (百万米ドル), 2019年および2024年
図 10: 世界: 食品廃棄物管理 (穀物) 市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2025年～2033年
図 11: 世界: 食品廃棄物管理 (乳製品) 市場: 売上高 (百万米ドル), 2019年および2024年
図 12: 世界: 食品廃棄物管理 (乳製品) 市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2025年～2033年
図 13: 世界: 食品廃棄物管理 (青果物) 市場: 売上高 (百万米ドル), 2019年および2024年
図 14: 世界: 食品廃棄物管理 (青果物) 市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2025年～2033年
図 15: 世界: 食品廃棄物管理 (魚介類) 市場: 売上高 (百万米ドル), 2019年および2024年
図 16: 世界: 食品廃棄物管理 (魚介類) 市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2025年～2033年
図 17: 世界: 食品廃棄物管理 (加工食品) 市場: 売上高 (百万米ドル), 2019年および2024年
図 18: 世界: 食品廃棄物管理 (加工食品) 市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2025年～2033年
図 19: 世界: 食品廃棄物管理 (その他の廃棄物タイプ) 市場: 売上高 (百万米ドル), 2019年および2024年
図 20: 世界: 食品廃棄物管理 (その他の廃棄物タイプ) 市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2025年～2033年
図 21: 世界: 食品廃棄物管理 (好気性消化) 市場: 売上高 (百万米ドル), 2019年および2024年
図 22: 世界: 食品廃棄物管理 (好気性消化) 市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2025年～2033年
図 23: 世界: 食品廃棄物管理 (嫌気性消化) 市場: 売上高 (百万米ドル), 2019年および2024年
図 24: 世界: 食品廃棄物管理 (嫌気性消化) 市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2025年～2033年
図 25: 世界: 食品廃棄物管理 (燃焼/焼却) 市場: 売上高 (百万米ドル), 2019年および2024年
図 26: 世界: 食品廃棄物管理 (燃焼/焼却) 市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2025年～2033年
図 27: 世界: 食品廃棄物管理 (その他のプロセス) 市場: 売上高 (百万米ドル), 2019年および2024年
図 28: 世界: 食品廃棄物管理 (その他のプロセス) 市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2025年～2033年
図 29: 世界: 食品廃棄物管理 (食品一次生産者) 市場: 売上高 (百万米ドル), 2019年および2024年
図 30: 世界: 食品廃棄物管理 (食品一次生産者) 市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2025年～2033年
図31：世界：食品廃棄物管理（食品メーカー）市場：販売額（単位：100万米ドル）、2019年および2024年
図32：世界：食品廃棄物管理（食品メーカー）市場予測：販売額（単位：100万米ドル）、2025年～2033年
図33：世界：食品廃棄物管理（食品流通業者および供給業者）市場：販売額（単位：100万米ドル）、2019年および2024年
図34：世界：食品廃棄物管理（食品流通業者および供給業者）市場予測：販売額（単位：100万米ドル）、2025年～2033年
図35：世界：食品廃棄物管理（フードサービスプロバイダー）市場：販売額（単位：100万米ドル）、2019年および2024年
図36：世界：食品廃棄物管理（フードサービスプロバイダー）市場予測：販売額（単位：100万米ドル）、2025年～2033年
図37：世界：食品廃棄物管理（自治体および家庭）市場：販売額（単位：100万米ドル）、2019年および2024年
図38：世界：食品廃棄物管理（自治体および家庭）市場予測：販売額（単位：100万米ドル）、2025年～2033年
図39：世界：食品廃棄物管理（飼料）市場：販売額（単位：100万米ドル）、2019年および2024年
図40：世界：食品廃棄物管理（飼料）市場予測：販売額（単位：100万米ドル）、2025年～2033年
図41：世界：食品廃棄物管理（肥料）市場：販売額（単位：100万米ドル）、2019年および2024年
図42：世界：食品廃棄物管理（肥料）市場予測：販売額（単位：100万米ドル）、2025年～2033年
図43：世界：食品廃棄物管理（バイオ燃料）市場：販売額（単位：100万米ドル）、2019年および2024年
図44：世界：食品廃棄物管理（バイオ燃料）市場予測：販売額（単位：100万米ドル）、2025年～2033年
図45：世界：食品廃棄物管理（発電）市場：販売額（単位：100万米ドル）、2019年および2024年
図46：世界：食品廃棄物管理（発電）市場予測：販売額（単位：100万米ドル）、2025年～2033年
図47：北米：食品廃棄物管理市場：販売額（単位：100万米ドル）、2019年および2024年
図48：北米：食品廃棄物管理市場予測：販売額（単位：100万米ドル）、2025年～2033年
図49：米国：食品廃棄物管理市場：販売額（単位：100万米ドル）、2019年および2024年
図50：米国：食品廃棄物管理市場予測：販売額（単位：100万米ドル）、2025年～2033年
図51：カナダ：食品廃棄物管理市場：販売額（単位：100万米ドル）、2019年および2024年
図52：カナダ：食品廃棄物管理市場予測：販売額（単位：100万米ドル）、2025年～2033年
図53：アジア太平洋：食品廃棄物管理市場：販売額（単位：100万米ドル）、2019年および2024年
図54：アジア太平洋：食品廃棄物管理市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図55：中国：食品廃棄物管理市場：売上高（百万米ドル）、2019年および2024年
図56：中国：食品廃棄物管理市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図57：日本：食品廃棄物管理市場：売上高（百万米ドル）、2019年および2024年
図58：日本：食品廃棄物管理市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図59：インド：食品廃棄物管理市場：売上高（百万米ドル）、2019年および2024年
図60：インド：食品廃棄物管理市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図61：韓国：食品廃棄物管理市場：売上高（百万米ドル）、2019年および2024年
図62：韓国：食品廃棄物管理市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図63：オーストラリア：食品廃棄物管理市場：売上高（百万米ドル）、2019年および2024年
図64：オーストラリア：食品廃棄物管理市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図65：インドネシア：食品廃棄物管理市場：売上高（百万米ドル）、2019年および2024年
図66：インドネシア：食品廃棄物管理市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図67：その他：食品廃棄物管理市場：売上高（百万米ドル）、2019年および2024年
図68：その他：食品廃棄物管理市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図69：ヨーロッパ：食品廃棄物管理市場：売上高（百万米ドル）、2019年および2024年
図70：ヨーロッパ：食品廃棄物管理市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図71：ドイツ：食品廃棄物管理市場：売上高（百万米ドル）、2019年および2024年
図72：ドイツ：食品廃棄物管理市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図73：フランス：食品廃棄物管理市場：売上高（百万米ドル）、2019年および2024年
図74：フランス：食品廃棄物管理市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図75：イギリス：食品廃棄物管理市場：売上高（百万米ドル）、2019年および2024年
図76：イギリス：食品廃棄物管理市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図77：イタリア：食品廃棄物管理市場：売上高（百万米ドル）、2019年および2024年
図78：イタリア：食品廃棄物管理市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図79：スペイン：食品廃棄物管理市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図80：スペイン：食品廃棄物管理市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図81：ロシア：食品廃棄物管理市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図82：ロシア：食品廃棄物管理市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図83：その他：食品廃棄物管理市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図84：その他：食品廃棄物管理市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図85：ラテンアメリカ：食品廃棄物管理市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図86：ラテンアメリカ：食品廃棄物管理市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図87：ブラジル：食品廃棄物管理市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図88：ブラジル：食品廃棄物管理市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図89：メキシコ：食品廃棄物管理市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図90：メキシコ：食品廃棄物管理市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図91：その他：食品廃棄物管理市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図92：その他：食品廃棄物管理市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図93：中東およびアフリカ：食品廃棄物管理市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図94：中東およびアフリカ：食品廃棄物管理市場：国別内訳（%）、2024年
図95：中東およびアフリカ：食品廃棄物管理市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図96：グローバル：食品廃棄物管理産業：SWOT分析
図97：グローバル：食品廃棄物管理産業：バリューチェーン分析
図98：グローバル：食品廃棄物管理産業：ポーターのファイブフォース分析
食品廃棄物管理とは、食品の生産から消費、そして廃棄に至るまでの全ライフサイクルにおいて、食品廃棄物の発生を抑制し、発生した廃棄物を適切に処理・再利用することで、環境負荷の低減、資源の有効活用、経済的損失の削減を目指す総合的な取り組みです。これは、まだ食べられるのに捨てられる「食品ロス」と、調理くずや食べ残しなどの「食品残渣」の両方を含みます。
食品廃棄物管理には、主に以下の段階があります。最も優先されるのは「発生抑制（リデュース）」で、食品の過剰生産・購入を防ぎ、消費期限管理の徹底、食べ残し削減の啓発などを行います。次に、まだ食べられる食品をフードバンクなどへ寄付する「再利用（リユース）」があります。さらに、食品として利用できない廃棄物を飼料化、肥料化、バイオガス化するなど、別の形で資源として活用する「再生利用（リサイクル）」があります。これらがいずれも難しい場合に、焼却や埋め立てなど、環境負荷を最小限に抑えつつ適切に処理する「適正処理」が行われます。
この管理は様々な分野で応用されています。家庭では計画的な買い物や食材の使い切り、生ごみの分別・堆肥化。小売業では需要予測の精度向上、賞味期限が近い商品の割引販売、フードバンクへの寄付。外食産業ではポーションサイズの最適化、食べ残し持ち帰りの推奨、調理くずの飼料化・肥料化。食品製造業では生産工程でのロス削減、副産物の有効活用。自治体では法規制の策定、住民啓発、リサイクル施設の整備・運営などが挙げられます。
関連技術も多岐にわたります。AI・IoTを活用した需要予測システムは、小売店や飲食店で適切な発注量を予測し、食品ロスを削減します。鮮度保持フィルムや急速冷凍技術、スマート冷蔵庫などの食品保存技術は、食品の鮮度を長く保ち廃棄を減らします。家庭や事業所で生ごみを分解・乾燥させる生ごみ処理機やコンポストも普及しています。食品残渣などを微生物で分解し、メタンガスを生成して発電に利用するバイオガス発電施設。食品廃棄物を安全な飼料や高品質な肥料に加工する飼料化・肥料化技術。さらに、食品の生産から流通までのトレーサビリティを確保し、管理の透明性を高めるブロックチェーン技術なども活用されています。