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世界のシーフード市場は、2024年に3,702.3億ドルと評価され、2033年には4,932.9億ドルに達すると予測されており、2025年から2033年にかけて年平均成長率3.08%で成長する見込みです。アジア太平洋地域が2024年に44.6%以上の市場シェアを占め、市場を牽引しています。
この市場成長は、バランスの取れた食事の普及、タンパク質摂取の利点への意識向上、高級レストランからファストフードチェーンまででのシーフード利用の増加によって推進されています。特に、健康志向の高まりから、シーフードはオメガ3脂肪酸や必須栄養素が豊富な低脂肪で栄養価の高い選択肢として人気を集めています。FAOによると、水産食品は世界の動物性タンパク質の15%、総タンパク質の6%を占め、2021年には32億人の動物性タンパク質の20%以上を供給し、その栄養面での重要性が強調されています。健康保護、抗炎症、認知機能への利点への理解も消費を促進しています。
持続可能で環境に優しい食習慣への関心が高まり、責任を持って調達されたシーフードの利用が奨励されています。寿司などの世界的なシーフード料理の人気や、プラントベース・ペスカタリアンダイエットの採用も市場成長に貢献しています。
現代の忙しいライフスタイルを背景に、加工済み、冷凍、調理済み（RTE）シーフードの需要が大幅に増加しています。冷凍・包装技術の進歩により、品質維持と賞味期限延長が可能になり、消費者は手軽にシーフードを楽しめるようになりました。NOAAのデータでは、2020年の缶詰水産物の1人当たり消費量は4.1ポンドに達し、利便性への嗜好を示しています。
天然魚資源の減少とシーフード需要の増加に対応するため、養殖が持続可能な供給源として重要視されています。環境に優しい養殖技術や近代的な給餌システムの導入による生産性向上は、市場成長を促進しています。FAOの報告によると、2022年の世界の漁業・養殖生産量は2億2,320万トンに達し、持続可能な実践の進化とともに需要を満たす上で養殖が重要な役割を果たしていることを示しています。
シーフード市場はタイプ、形態、流通チャネルで分類され、特に「魚」が市場をリードし、49.0%を占めています。魚は世界中で最も広く消費される多用途なシーフード製品であり、サケ、マグロ、ティラピアなど多様な選択肢を提供します。オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素が豊富で、他のシーフードに比べて安価であるため、幅広い層に利用されています。寿司、グリル、切り身など多様な料理への適応性も人気を高めています。養殖の発展により、安定した持続可能な供給が確保され、価格も比較的安定しています。持続可能な漁業慣行と環境に優しい調達への注力も、魚が好まれる理由です。
米国も主要な市場であり、消費者の健康志向、持続可能な調達への関心、寿司などのシーフード料理の台頭、小売チャネルでの冷凍・調理済みシーフードの入手容易性が需要を牽引しています。
世界のシーフード市場は、製品形態、流通チャネル、地域によって異なる動向を示す。
**形態別分析:**
市場を牽引するのは「生鮮・冷蔵」シーフードである。消費者はこれを最高品質と見なし、自然な風味、食感、栄養素が保持されている点を評価する。プレミアムな選択肢として、レストランや品質重視の消費者に選ばれ、寿司などの料理にも不可欠だ。健康的で自然な食品への需要増も、加工度が低いとされる生鮮シーフードへの嗜好を後押しし、市場での優位性を確立している。
**流通チャネル別分析:**
「オフ・トレード」（小売店、スーパー、オンライン）が市場シェアの60.0%を占め、急速に拡大している。オンライン食料品ショッピングの普及により、自宅でシーフードを調理する人が増え、利便性の高いオフ・トレードが選ばれる。消費者は品質、価格、持続可能性を重視して選択し、家庭料理のトレンドとシーフードの健康効果への意識向上も、オフ・トレードの売上を促進し、市場を支配している。
**地域別分析:**
アジア太平洋地域が市場をリードし、44.6%を占める。中国、日本、インドなどの主要生産国は、長い海岸線と豊富な海洋資源を背景に、広範な漁業と養殖生産で国内外の需要を満たす。人口増加に伴いシーフードが主要なタンパク源となり、新施設の設立による生産能力と加工効率の向上、包装・流通の革新が安定供給を確保。近代的な加工技術と輸出市場の拡大により、アジア太平洋地域は優位性を維持する。
**主要地域の動向:**
* **米国:** 北米市場の75.00%を占め、一人当たりの魚介類消費量は2002年から2021年で31%増加。シーフードの健康効果への意識向上、食習慣の変化、持続可能な食品への重視が需要を牽引する。輸入拡大により多様なシーフードが年間を通じて供給され、市場を活性化している。
* **欧州:** 養殖業が主要な成長ドライバー。2022年にはEUの養殖業が約110万トン、48億ユーロの価値を生産した。野生魚資源の減少と需要増が背景にあり、環境に優しい養殖技術の進歩が収穫量と効率を向上させている。持続可能性とトレーサビリティへの移行は、環境意識の高い消費者に養殖シーフードを魅力的にし、市場拡大の原動力となる。
* **アジア太平洋:** 政府の戦略的行動と強力な輸出により大幅に拡大。中国は2025年までに水産物6,900万トンを目標とする「第14次国家漁業発展計画」を策定。インドのシーフード輸出も2019-20年から2023-24年で30.81%増加した。生産能力向上、加工基準改善、高品質シーフードへの高い需要が輸出を促進し、国内外の需要に応える能力を強化している。
世界のシーフード市場は、養殖技術の進歩、持続可能な慣行、国内外での需要の高まりにより、力強い成長を遂げています。特にラテンアメリカと中東・アフリカ地域がその主要な牽引役です。
ラテンアメリカ市場、特に養殖業は著しい成長を見せています。ブラジルは2023年に887,029メトリックトンの養殖魚を生産し、2022年から3.1%、10年前からは53.2%増加しました。この成長は、養殖技術の進歩、持続可能な慣行、高い需要、政府支援、革新、活発な輸出活動に支えられています。ブラジルは地域の主要な養殖魚生産国として、市場拡大に大きく貢献しています。
中東地域では、サウジアラビアがシーフード部門で価値と量の両面で重要な市場です。「ビジョン2030」の下で開始された国家漁業開発プログラムが需要を推進し、2022年には内陸漁業のインフラと人材改善に40億米ドルが投じられました。この投資は、国内生産の増加、輸入依存の軽減、需要対応能力の向上を目的としています。政府が養殖開発と持続可能な慣行に注力していることも、サウジアラビアを地域市場の主要プレーヤーとして位置づけています。
市場の主要プレーヤーは、高品質なシーフードの安定供給を確保し、持続可能で責任ある方法で調達された製品を提供することで、消費者の高い要求に応えています。大手企業は、高度な加工および流通技術を活用し、生鮮、冷凍、調理済み（RTE）など、あらゆる形態のシーフードをより利用しやすくしています。また、小売業者やフードサービスプロバイダーと協力して販路を拡大し、製品革新を通じて便利で付加価値のあるオプションを導入することで、手軽で健康的な食事の選択肢に対するニーズに対応しています。さらに、シーフードの栄養上の利点について消費者を教育し、日常の食事への取り入れを促進することで、市場の競争力を維持し、業界の成長に貢献しています。例えば、2023年10月には、日本水産株式会社が陸上養殖のバナメイエビ事業への参入を表明し、年間約100トンの生産を見込んでいます。
最近の動向として、2024年6月には、持続可能なエビパートナーシップ（SSP）が世界的な持続可能なシーフードイニシアチブの準パートナーとなり、エビ養殖業界の慣行改善と環境配慮型選択肢の促進を目指しています。また、2024年1月には、中央海洋漁業研究所（CMFRI）がNeat Meattと協力し、キングフィッシュなどの植物ベースおよび細胞培養代替品の開発に着手しました。これは、本物の魚と同様の風味、食感、栄養を再現することを目的としています。
本レポートは、2019年から2033年までのシーフード市場の包括的な定量分析を提供し、市場の動向、予測、推進要因、課題、機会を詳細に探ります。市場セグメント（タイプ、形態、流通チャネル、地域別）ごとの評価、主要企業のプロファイル、ポーターのファイブフォース分析、競争環境の洞察が含まれており、ステークホルダーが市場の競争レベルと魅力を評価し、主要な地域市場を特定するのに役立ちます。
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 世界のシーフード市場 – 序論
4.1 概要
4.2 市場動向
4.3 業界トレンド
4.4 競合情報
5 世界のシーフード市場の展望
5.1 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
5.2 市場予測 (2025-2033)
6 世界のシーフード市場 – タイプ別内訳
6.1 魚
6.1.1 概要
6.1.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
6.1.3 市場セグメンテーション
6.1.4 市場予測 (2025-2033)
6.2 エビ
6.2.1 概要
6.2.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
6.2.3 市場セグメンテーション
6.2.4 市場予測 (2025-2033)
6.3 その他
6.3.1 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
6.3.2 市場予測 (2025-2033)
6.4 タイプ別魅力的な投資提案
7 世界のシーフード市場 – 形態別内訳
7.1 生鮮/冷蔵
7.1.1 概要
7.1.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
7.1.3 市場セグメンテーション
7.1.4 市場予測 (2025-2033)
7.2 冷凍/缶詰
7.2.1 概要
7.2.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
7.2.3 市場セグメンテーション
7.2.4 市場予測 (2025-2033)
7.3 加工品
7.3.1 概要
7.3.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
7.3.3 市場セグメンテーション
7.3.4 市場予測 (2025-2033)
7.4 形態別魅力的な投資提案
8 世界のシーフード市場 – 流通チャネル別内訳
8.1 オフトレード
8.1.1 概要
8.1.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
8.1.3 市場セグメンテーション
8.1.4 市場予測 (2025-2033)
8.2 オントレード
8.2.1 概要
8.2.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
8.2.3 市場セグメンテーション
8.2.4 市場予測 (2025-2033)
8.3 流通チャネル別魅力的な投資提案
9 世界のシーフード市場 – 地域別内訳
9.1 北米
9.1.1 米国
9.1.1.1 市場促進要因
9.1.1.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
9.1.1.3 タイプ別市場内訳
9.1.1.4 形態別市場内訳
9.1.1.5 流通チャネル別市場内訳
9.1.1.6 主要企業
9.1.1.7 市場予測 (2025-2033)
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場促進要因
9.1.2.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
9.1.2.3 タイプ別市場内訳
9.1.2.4 形態別市場内訳
9.1.2.5 流通チャネル別市場内訳
9.1.2.6 主要企業
9.1.2.7 市場予測 (2025-2033)
9.2 欧州
9.2.1 ドイツ
9.2.1.1 市場促進要因
9.2.1.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
9.2.1.3 タイプ別市場内訳
9.2.1.4 形態別市場内訳
9.2.1.5 流通チャネル別市場内訳
9.2.1.6 主要企業
9.2.1.7 市場予測 (2025-2033)
9.2.2 フランス
9.2.2.1 市場促進要因
9.2.2.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
9.2.2.3 タイプ別市場内訳
9.2.2.4 形態別市場内訳
9.2.2.5 流通チャネル別市場内訳
9.2.2.6 主要企業
9.2.2.7 市場予測 (2025-2033)
9.2.3 イギリス
9.2.3.1 市場促進要因
9.2.3.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
9.2.3.3 タイプ別市場内訳
9.2.3.4 形態別市場内訳
9.2.3.5 流通チャネル別市場内訳
9.2.3.6 主要企業
9.2.3.7 市場予測 (2025-2033)
9.2.4 イタリア
9.2.4.1 市場促進要因
9.2.4.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
9.2.4.3 タイプ別市場内訳
9.2.4.4 形態別市場内訳
9.2.4.5 流通チャネル別市場内訳
9.2.4.6 主要企業
9.2.4.7 市場予測 (2025-2033)
9.2.5 スペイン
9.2.5.1 市場促進要因
9.2.5.2 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
9.2.5.3 タイプ別市場内訳
9.2.5.4 形態別市場内訳
9.2.5.5 流通チャネル別市場内訳
9.2.5.6 主要企業
9.2.5.7 市場予測 (2025-2033)
9.2.6 その他
9.2.6.1 過去および現在の市場トレンド (2019-2024)
9.2.6.2 市場予測 (2025-2033)
9.3 アジア太平洋
9.3.1 中国
9.3.1.1 市場促進要因
9.3.1.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.3.1.3 タイプ別市場内訳
9.3.1.4 形態別市場内訳
9.3.1.5 流通チャネル別市場内訳
9.3.1.6 主要企業
9.3.1.7 市場予測 (2025-2033)
9.3.2 日本
9.3.2.1 市場の推進要因
9.3.2.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.3.2.3 タイプ別市場内訳
9.3.2.4 形態別市場内訳
9.3.2.5 流通チャネル別市場内訳
9.3.2.6 主要企業
9.3.2.7 市場予測 (2025-2033)
9.3.3 インド
9.3.3.1 市場の推進要因
9.3.3.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.3.3.3 タイプ別市場内訳
9.3.3.4 形態別市場内訳
9.3.3.5 流通チャネル別市場内訳
9.3.3.6 主要企業
9.3.3.7 市場予測 (2025-2033)
9.3.4 韓国
9.3.4.1 市場の推進要因
9.3.4.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.3.4.3 タイプ別市場内訳
9.3.4.4 形態別市場内訳
9.3.4.5 流通チャネル別市場内訳
9.3.4.6 主要企業
9.3.4.7 市場予測 (2025-2033)
9.3.5 オーストラリア
9.3.5.1 市場の推進要因
9.3.5.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.3.5.3 タイプ別市場内訳
9.3.5.4 形態別市場内訳
9.3.5.5 流通チャネル別市場内訳
9.3.5.6 主要企業
9.3.5.7 市場予測 (2025-2033)
9.3.6 インドネシア
9.3.6.1 市場の推進要因
9.3.6.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.3.6.3 タイプ別市場内訳
9.3.6.4 形態別市場内訳
9.3.6.5 流通チャネル別市場内訳
9.3.6.6 主要企業
9.3.6.7 市場予測 (2025-2033)
9.3.7 その他
9.3.7.1 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.3.7.2 市場予測 (2025-2033)
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場の推進要因
9.4.1.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.4.1.3 タイプ別市場内訳
9.4.1.4 形態別市場内訳
9.4.1.5 流通チャネル別市場内訳
9.4.1.6 主要企業
9.4.1.7 市場予測 (2025-2033)
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場の推進要因
9.4.2.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.4.2.3 タイプ別市場内訳
9.4.2.4 形態別市場内訳
9.4.2.5 流通チャネル別市場内訳
9.4.2.6 主要企業
9.4.2.7 市場予測 (2025-2033)
9.4.3 その他
9.4.3.1 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.4.3.2 市場予測 (2025-2033)
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 市場の推進要因
9.5.2 過去および現在の市場動向 (2019-2024)
9.5.3 タイプ別市場内訳
9.5.4 形態別市場内訳
9.5.5 流通チャネル別市場内訳
9.5.6 国別市場内訳
9.5.7 主要企業
9.5.8 市場予測 (2025-2033)
9.6 地域別魅力的な投資提案
10 世界のシーフード市場 – 競争環境
10.1 概要
10.2 市場構造
10.3 主要企業別市場シェア
10.4 市場プレーヤーのポジショニング
10.5 主要な成功戦略
10.6 競争ダッシュボード
10.7 企業評価象限
11 主要企業のプロファイル
11.1 American Seafoods Company LLC
11.1.1 事業概要
11.1.2 製品ポートフォリオ
11.1.3 事業戦略
11.1.4 SWOT分析
11.1.5 主要なニュースとイベント
11.2 Cermaq Group AS (三菱商事)
11.2.1 事業概要
11.2.2 製品ポートフォリオ
11.2.3 事業戦略
11.2.4 SWOT分析
11.2.5 主要なニュースとイベント
11.3 Grieg Seafood
11.3.1 事業概要
11.3.2 製品ポートフォリオ
11.3.3 事業戦略
11.3.4 財務状況
11.3.5 SWOT分析
11.3.6 主要なニュースとイベント
11.4 Kangamiut Seafood A/S
11.4.1 事業概要
11.4.2 製品ポートフォリオ
11.4.3 事業戦略
11.4.4 SWOT分析
11.4.5 主要なニュースとイベント
11.5 Lee Fishing Company
11.5.1 事業概要
11.5.2 製品ポートフォリオ
11.5.3 事業戦略
11.5.4 SWOT分析
11.5.5 主要なニュースとイベント
11.6 マルハニチロ株式会社
11.6.1 事業概要
11.6.2 製品ポートフォリオ
11.6.3 事業戦略
11.6.4 財務状況
11.6.5 SWOT分析
11.6.6 主要なニュースとイベント
11.7 Mowi ASA
11.7.1 事業概要
11.7.2 製品ポートフォリオ
11.7.3 事業戦略
11.7.4 財務状況
11.7.5 SWOT分析
11.7.6 主要ニュースとイベント
11.8 パシフィックシーフード
11.8.1 事業概要
11.8.2 製品ポートフォリオ
11.8.3 事業戦略
11.8.4 SWOT分析
11.8.5 主要ニュースとイベント
11.9 フィリップスフーズ株式会社
11.9.1 事業概要
11.9.2 製品ポートフォリオ
11.9.3 事業戦略
11.9.4 SWOT分析
11.9.5 主要ニュースとイベント
11.10 ロイヤルグリーンランド A/S
11.10.1 事業概要
11.10.2 製品ポートフォリオ
11.10.3 事業戦略
11.10.4 SWOT分析
11.10.5 主要ニュースとイベント
11.11 シスコ・コーポレーション
11.11.1 事業概要
11.11.2 製品ポートフォリオ
11.11.3 事業戦略
11.11.4 財務状況
11.11.5 SWOT分析
11.11.6 主要ニュースとイベント
11.12 タイユニオングループ PCL
11.12.1 事業概要
11.12.2 製品ポートフォリオ
11.12.3 事業戦略
11.12.4 財務状況
11.12.5 SWOT分析
11.12.6 主要ニュースとイベント
11.13 トライデントシーフーズ・コーポレーション
11.13.1 事業概要
11.13.2 製品ポートフォリオ
11.13.3 事業戦略
11.13.4 SWOT分析
11.13.5 主要ニュースとイベント
これは企業の部分的なリストであり、完全なリストはレポートに記載されています。
12 世界のシーフード市場 – 業界分析
12.1 推進要因、阻害要因、および機会
12.1.1 概要
12.1.2 推進要因
12.1.3 阻害要因
12.1.4 機会
12.1.5 影響分析
12.2 ポーターの5つの力分析
12.2.1 概要
12.2.2 買い手の交渉力
12.2.3 供給者の交渉力
12.2.4 競争の程度
12.2.5 新規参入の脅威
12.2.6 代替品の脅威
12.3 バリューチェーン分析
13 戦略的提言
14 付録
魚介類（ぎょかいるい）とは、海や淡水に生息し、食用とされる動物や植物の総称でございます。特に、魚類、貝類、甲殻類、頭足類、海藻類などが代表的であり、これらをまとめて「魚介類」と呼びます。栄養価が高く、世界中で重要な食料源として利用されております。
魚介類には多種多様なものがございまして、例えば、魚類では、赤身魚の代表であるマグロやカツオ、白身魚のタイやヒラメ、青魚のアジ、イワシ、サバ、サンマ、そして養殖も盛んなサケなどが挙げられます。貝類では、潮干狩りでも人気の高いアサリやハマグリ、高級食材のホタテやアワビ、カキ、サザエなどがございます。甲殻類には、甘みと食感が特徴のエビ、様々な種類があるカニ、そしてロブスターが含まれます。頭足類では、刺身や寿司、煮物など幅広い料理に使われるイカやタコが代表的でございます。また、ミネラル豊富な海藻類として、味噌汁の具材となるワカメ、出汁の基本であるコンブ、おにぎりや寿司に使われるノリ、独特の食感を持つモズクなども重要な食用資源です。その他、珍味として親しまれるウニやナマコなども含まれます。
魚介類は日本の食文化において非常に重要な役割を担っており、その利用法は多岐にわたります。生食では、新鮮な素材の味を堪能できる刺身や寿司として世界中で愛されております。加熱調理では、魚の旨味を引き出す焼き魚、煮魚、揚げ物、蒸し物、鍋物、天ぷらなど、季節や地域に応じた様々な料理法で楽しまれます。例えば、冬にはカニ鍋や牡蠣鍋が人気でございます。加工食品としても幅広く使われており、長期保存が可能な缶詰、風味豊かな干物、かまぼこやちくわ、さつま揚げといった練り製品、魚肉ソーセージ、ふりかけなど、日常の食卓に欠かせない存在です。また、コンブやカツオ節は、和食の基本となる「出汁」の材料として、料理の味の深みを支えています。栄養面では、良質なタンパク質、DHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸、ビタミンD、ビタミンB群、カルシウム、鉄分、亜鉛といったミネラルを豊富に含んでおり、生活習慣病の予防や脳機能の維持など、健康維持にも大きく貢献しております。
魚介類の安定供給と品質維持、そして持続可能な利用には、様々な先進技術が深く関わっております。漁業技術では、効率的な漁獲を可能にするトロール漁、延縄漁、まき網漁などがありますが、近年では資源枯渇の問題に対応するため、環境に配慮した漁法や、陸上養殖、沖合養殖といった養殖技術が大きく発展しております。特に、AIやIoTを活用したスマート養殖は、水温や水質管理の最適化、病気の早期発見などに貢献しています。鮮度を保つための保存技術としては、急速冷凍、超低温冷凍、氷蔵、乾燥、塩蔵、燻製、真空パック、CAS（Cells Alive System）といった高度な技術が用いられ、遠隔地への輸送や長期保存を可能にしています。加工技術では、自動化されたフィレ加工、骨抜き、すり身製造、レトルト加工などが生産効率を高めております。流通においては、徹底した温度管理を行うコールドチェーンシステムや、航空便などを利用した高速輸送技術が、新鮮な魚介類を消費者の元へ届ける上で不可欠です。さらに、海洋資源の持続可能性を確保するため、漁獲量管理、漁期・漁場の制限、トレーサビリティシステムによる生産履歴の透明化、MSC認証などのエコラベルの導入といった、国際的な取り組みや技術開発も進化を続けており、未来の食料供給に貢献しております。