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世界の機能性成分市場は、近年、健康志向の高まりと食品科学の進歩を背景に、その規模を拡大し続けています。具体的には、2024年には市場規模が1050億米ドルという大きな節目に到達しました。市場調査会社であるIMARCグループの最新の予測によると、この成長傾向は今後も継続すると見込まれており、2033年までには市場規模が1777億米ドルにまで達すると予測されています。この予測期間、すなわち2025年から2033年にかけての年平均成長率（CAGR）は5.72%と算出されており、機能性成分が食品・飲料業界において不可欠な要素として定着しつつあることを示唆しています。この市場の動向は、2019年から2024年までの歴史的なデータ分析に基づき、将来の成長ポテンシャルが非常に高いと評価されています。
機能性成分とは、単なる栄養素の補給に留まらず、特定の健康上の利点をもたらすことを目的として食品や飲料に添加される生物活性化合物の総称です。これらは、現代人の多様な健康ニーズに応えるべく開発されており、例えば、日々の生活におけるエネルギーレベルの向上、消化機能の円滑化、集中力や記憶力の維持・強化、さらには視機能の改善といった具体的な効果が期待されています。これらの成分は、栄養強化の観点からも非常に重要であり、特定の栄養素が不足しがちな現代の食生活において、そのギャップを埋める役割も果たしています。さらに、機能性成分は、栄養欠乏症の予防に貢献するだけでなく、子供から大人まで、あらゆる年齢層における最適な身体的成長を促進し、生活習慣病をはじめとする様々な疾病を発症するリスクを最小限に抑える可能性を秘めているとされています。
市場で一般的に広く利用されている機能性成分には、筋肉の構築や修復に不可欠なタンパク質、身体機能の維持に欠かせないビタミン類、腸内環境を整えるプロバイオティクスやその栄養源となるプレバイオティクス、心血管系の健康維持に寄与するオメガ3脂肪酸、そして食品の食感や安定性を向上させるハイドロコロイドなど、多岐にわたる種類が存在します。これらの成分は、消費者の日常生活に密接に関わる様々な食品や飲料製品に幅広く応用されています。具体的には、栄養強化牛乳、全粒粉パン、機能性パスタ、栄養バランスの取れたシリアル、健康志向のグラノーラ、特定の機能を持つチーズ、プロバイオティクス入りヨーグルト、さらには健康効果を謳う紅茶やコーヒーといった製品に添加され、その付加価値を高めています。
この機能性成分市場の力強い成長を後押ししている要因は複数存在します。まず、世界的に拡大を続ける食品・飲料産業そのものが、新たな製品開発と市場投入の機会を創出し、機能性成分の需要を押し上げています。次に、世界中の消費者の間で健康に対する意識が著しく高まっていることが挙げられます。人々は単に空腹を満たすだけでなく、食品を通じて積極的に健康を維持・改善しようとする傾向が強まっており、これが機能性食品製品の広範な採用に繋がっています。また、現代社会における座りがちなライフスタイルや多忙を極めるスケジュールは、肥満、糖尿病、心臓病といった様々な医療上の疾患の有病率を増加させています。このような背景から、消費者は栄養価が高く、健康維持に役立つ食品を求めるようになり、機能性成分で強化された食品への選好が一段と強まっています。加えて、食品メーカー各社がこれらの機能性製品に対して積極的に行っているプロモーション活動やマーケティング戦略も、消費者の認知度を高め、市場の拡大に大きく貢献している重要な要素となっています。
機能性成分市場は、食品・飲料メーカーがソーシャルメディアプラットフォームを活用し、幅広い消費者層、特にデジタルネイティブ世代に直接リーチすることで成長が加速しています。有名人やスポーツパーソナリティとのコラボレーションも、ブランド認知度向上とミレニアル世代への訴求力を高める上で重要です。これらのマーケティング戦略は市場拡大を強力に後押ししています。さらに、消費者のヘルスケア支出能力の向上と、広範な研究開発（R&D）活動も市場の重要な推進力です。健康維持や疾病予防への関心の高まりが機能性成分製品への投資を促し、R&Dが新たな成分や製品開発を可能にすることで、市場に多様な選択肢を提供し、さらなる成長を促進しています。
IMARCグループの分析では、世界の機能性成分市場の主要トレンドが示され、2025年から2033年までのグローバル、地域、国レベルでの予測が提供されています。市場はタイプ、供給源、用途に基づいて綿密に分類されています。
タイプ別では、プロバイオティクス、タンパク質およびアミノ酸、オメガ3およびオメガ6脂肪酸、ビタミンおよびミネラル、プレバイオティクス、植物抽出物、その他が含まれます。これらは腸内環境改善、身体機能維持、心血管・脳機能サポート、免疫機能強化など、多様な健康ニーズに応える形で市場を形成しています。
供給源別では、植物、動物、微生物由来の「天然」成分と、化学合成による「合成」成分に大別されます。消費者の自然志向と、安定供給や機能性強化のニーズに応える形で、両者が市場に貢献しています。
用途別では、機能性成分は幅広い産業で利用されています。主要なのは「食品・飲料」分野で、機能性食品やサプリメントに配合されます。その他、「パーソナルケア」製品（スキンケア、ヘアケアなど）、「医薬品」分野（疾患予防・治療製剤）、そして「動物飼料」分野（家畜の健康増進）など、多様な用途でその機能性が活用されています。
地域別分析では、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシアなど）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシアなど）、ラテンアメリカ（ブラジル、メキシコなど）、中東およびアフリカが主要市場です。アジア太平洋地域は急速な経済成長と健康志向の高まりにより、特にダイナミックな成長が見込まれます。
競争環境では、Archer Daniels Midland Company、
この包括的なレポートは、世界の機能性成分市場の現状と将来の展望を深く掘り下げて分析します。分析の基準年は2024年であり、2019年から2024年までの過去の市場動向を詳細に検証するとともに、2025年から2033年までの長期的な予測期間における市場の成長と変化を予測します。市場規模は数十億米ドル単位で評価され、その経済的影響力を示します。
レポートの対象範囲は広範であり、機能性成分をタイプ別、供給源別、そして最終用途別に細分化して分析します。地理的にも、アジア太平洋、ヨーロッパ、北アメリカ、ラテンアメリカ、中東およびアフリカといった主要地域を網羅し、特に米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、ブラジル、メキシコといった重要な国々における市場の特性と機会に焦点を当てています。これにより、地域ごとの市場の多様性と成長ドライバーが明確になります。
市場を牽引する主要企業としては、Archer Daniels Midland Company、Arla Foods amba、BASF SE、Cargill Incorporated、Chr. Hansen Holding A/S、Golden Grain Group Limited、Ingredion Incorporated、Koninklijke DSM N.V.、NutriBiotic、Omega Protein Corporation (Cooke Inc)、Roquette Frères、Tate & Lyle plcなどが挙げられ、これらの企業の戦略、市場シェア、およびイノベーションが詳細に分析されます。
本レポートは、顧客のニーズに応えるための柔軟なサービスも提供します。具体的には、購入後10%の無料カスタマイズが可能であり、顧客は特定の関心分野に合わせてレポート内容を調整できます。また、10～12週間にわたる専門アナリストによるサポートが提供され、レポート内容に関する疑問や追加分析の要望に対応します。レポートの配信形式は、PDFおよびExcelファイルがメールを通じて提供されるのが標準ですが、特別なリクエストがあれば、編集可能なPPT/Word形式での提供も可能です。
このレポートが回答する主要な質問は多岐にわたります。まず、世界の機能性成分市場がこれまでどのように推移し、今後数年間でどのようなパフォーマンスを示すかについて、過去のデータと将来予測に基づいて詳細に解説します。次に、COVID-19パンデミックが世界の機能性成分市場に与えた具体的な影響、特にサプライチェーン、消費者の行動、および製品開発への影響を分析します。さらに、市場を構成する主要な地域市場はどこか、そしてタイプ別、供給源別、用途別に見た市場の内訳はどうなっているかを明らかにします。業界のバリューチェーンにおける様々な段階、すなわち原材料調達から最終製品の流通に至るまでのプロセスも詳細に説明されます。業界の主要な推進要因（例：健康志向の高まり、人口増加、技術革新）と、直面する課題（例：規制、原材料価格の変動、競争激化）についても深く掘り下げます。最後に、世界の機能性成分市場の構造、主要プレーヤーの特定、および業界内の競争の程度（例：寡占度、新規参入障壁）が包括的に評価されます。これらの質問への回答を通じて、読者は機能性成分市場に関する深い洞察と戦略的な意思決定のための基盤を得ることができます。
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界の機能性成分市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場内訳
6.1 プロバイオティクス
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 タンパク質とアミノ酸
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
6.3 オメガ-3脂肪酸とオメガ-6脂肪酸
6.3.1 市場トレンド
6.3.2 市場予測
6.4 ビタミンとミネラル
6.4.1 市場トレンド
6.4.2 市場予測
6.5 プレバイオティクス
6.5.1 市場トレンド
6.5.2 市場予測
6.6 植物抽出物
6.6.1 市場トレンド
6.6.2 市場予測
6.7 その他
6.7.1 市場トレンド
6.7.2 市場予測
7 ソース別市場内訳
7.1 天然
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 合成
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
8 用途別市場内訳
8.1 食品・飲料
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 パーソナルケア
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 医薬品
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
8.4 飼料
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場トレンド
8.5.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 米国
9.1.1.1 市場トレンド
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場トレンド
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場トレンド
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場トレンド
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場トレンド
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場トレンド
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場トレンド
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場トレンド
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場トレンド
9.2.7.2 市場予測
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場トレンド
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場トレンド
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場トレンド
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場トレンド
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東・アフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターのファイブフォース分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の程度
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要企業
14.3 主要企業のプロファイル
14.3.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.1.3 財務状況
14.3.1.4 SWOT分析
14.3.2 アーラフーズアンバ
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.3 BASF SE
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.3.3 財務状況
14.3.3.4 SWOT分析
14.3.4 カーギル・インコーポレイテッド
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 SWOT分析
14.3.5 クリスチャン・ハンセン・ホールディング A/S
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.5.3 財務状況
14.3.5.4 SWOT分析
14.3.6 ゴールデン・グレイン・グループ・リミテッド
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 イングレディオン・インコーポレイテッド
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.7.3 財務状況
14.3.7.4 SWOT分析
14.3.8 コニンクリケ DSM N.V.
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.8.3 財務状況
14.3.8.4 SWOT分析
14.3.9 ニュートリバイオティック
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.10 オメガ・プロテイン・コーポレーション (クック・インク)
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.11 ロケット・フレール
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.12 テート＆ライル plc
14.3.12.1 会社概要
14.3.12.2 製品ポートフォリオ
14.3.12.3 財務状況
14.3.12.4 SWOT分析
図のリスト
図1：世界の機能性成分市場：主要な推進要因と課題
図2：世界の：機能性成分市場：売上高（10億米ドル）、2019年～2024年
図3：世界の：機能性成分市場予測：売上高（10億米ドル）、2025年～2033年
図4：世界の：機能性成分市場：タイプ別内訳（%）、2024年
図5：世界の：機能性成分市場：供給源別内訳（%）、2024年
図6：世界の：機能性成分市場：用途別内訳（%）、2024年
図7：世界の：機能性成分市場：地域別内訳（%）、2024年
図8：世界の：機能性成分（プロバイオティクス）市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図9：世界の：機能性成分（プロバイオティクス）市場予測：売上高（100万米ドル）、2025年～2033年
図10：世界の：機能性成分（タンパク質およびアミノ酸）市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図11：世界の：機能性成分（タンパク質およびアミノ酸）市場予測：売上高（100万米ドル）、2025年～2033年
図12：世界の：機能性成分（オメガ-3およびオメガ-6脂肪酸）市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図13：世界の：機能性成分（オメガ-3およびオメガ-6脂肪酸）市場予測：売上高（100万米ドル）、2025年～2033年
図14：世界の：機能性成分（ビタミンおよびミネラル）市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図15：世界の：機能性成分（ビタミンおよびミネラル）市場予測：売上高（100万米ドル）、2025年～2033年
図16：世界の：機能性成分（プレバイオティクス）市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図17：世界の：機能性成分（プレバイオティクス）市場予測：売上高（100万米ドル）、2025年～2033年
図18：世界の：機能性成分（植物抽出物）市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図19：世界の：機能性成分（植物抽出物）市場予測：売上高（100万米ドル）、2025年～2033年
図20：世界の：機能性成分（その他のタイプ）市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図21：世界の：機能性成分（その他のタイプ）市場予測：売上高（100万米ドル）、2025年～2033年
図22：世界の：機能性成分（天然）市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図23：世界の：機能性成分（天然）市場予測：売上高（100万米ドル）、2025年～2033年
図24：世界の：機能性成分（合成）市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図25：世界の：機能性成分（合成）市場予測：売上高（100万米ドル）、2025年～2033年
図26：世界の：機能性成分（食品および飲料）市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図27：世界の：機能性成分（食品および飲料）市場予測：売上高（100万米ドル）、2025年～2033年
図28：世界の：機能性成分（パーソナルケア）市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図29：世界の：機能性成分（パーソナルケア）市場予測：売上高（100万米ドル）、2025年～2033年
図30：世界の：機能性成分（医薬品）市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図31：世界の：機能性成分（医薬品）市場予測：売上高（100万米ドル）、2025年～2033年
図32：世界の：機能性成分（動物飼料）市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図33：世界の：機能性成分（動物飼料）市場予測：売上高（100万米ドル）、2025年～2033年
図34：世界の：機能性成分（その他の用途）市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図35：世界の：機能性成分（その他の用途）市場予測：売上高（100万米ドル）、2025年～2033年
図36：北米：機能性成分市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図37：北米：機能性成分市場予測：売上高（100万米ドル）、2025年～2033年
図38：米国：機能性成分市場：売上高（100万米ドル）、2019年および2024年
図39: 米国: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図40: カナダ: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図41: カナダ: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図42: アジア太平洋: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図43: アジア太平洋: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図44: 中国: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図45: 中国: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図46: 日本: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図47: 日本: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図48: インド: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図49: インド: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図50: 韓国: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図51: 韓国: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図52: オーストラリア: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図53: オーストラリア: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図54: インドネシア: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図55: インドネシア: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図56: その他: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図57: その他: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図58: 欧州: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図59: 欧州: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図60: ドイツ: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図61: ドイツ: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図62: フランス: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図63: フランス: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図64: 英国: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図65: 英国: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図66: イタリア: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図67: イタリア: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図68: スペイン: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図69: スペイン: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図70: ロシア: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図71: ロシア: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図72: その他: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図73: その他: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図74: ラテンアメリカ: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図75: ラテンアメリカ: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図76: ブラジル: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図77: ブラジル: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図78: メキシコ: 機能性成分市場: 販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図79: メキシコ: 機能性成分市場予測: 販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図80：その他：機能性成分市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図81：その他：機能性成分市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図82：中東およびアフリカ：機能性成分市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図83：中東およびアフリカ：機能性成分市場：国別内訳（%）、2024年
図84：中東およびアフリカ：機能性成分市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図85：グローバル：機能性成分産業：SWOT分析
図86：グローバル：機能性成分産業：バリューチェーン分析
図87：グローバル：機能性成分産業：ポーターのファイブフォース分析
機能性成分とは、基本的な栄養素としての役割を超え、生体に対して特定の生理学的効果や健康上の利益をもたらす物質を指します。これらは、病気の予防、健康維持、特定の身体機能の改善などを目的として利用されます。食品、サプリメント、化粧品など幅広い製品に応用され、多くは植物、動物、微生物由来の天然成分ですが、合成されるものもあります。
機能性成分には多種多様な種類があります。代表的なものとして、ポリフェノール類（カテキン、レスベラトロールなど）、カロテノイド類（ルテイン、アスタキサンチンなど）、食物繊維（イヌリン、難消化性デキストリンなど）、プロバイオティクス（乳酸菌、ビフィズス菌など）やプレバイオティクス、ペプチド・アミノ酸類（コラーゲンペプチド、GABAなど）、オメガ-3脂肪酸（EPA、DHAなど）、ビタミン・ミネラル類、その他植物由来の抽出物（高麗人参エキス、ウコンエキスなど）が挙げられます。それぞれが異なるメカニズムで特定の機能を発揮します。
これらの機能性成分は、健康食品やサプリメント、そして日本においては「機能性表示食品」や「特定保健用食品」といった制度の下で、特定の保健の目的が期待できる旨を表示した食品に広く応用されています。また、美容効果を目的とした化粧品（抗酸化、保湿、美白など）にも配合されます。具体的な用途としては、免疫機能のサポート、心血管系の健康維持、消化器系の改善、脳機能の向上、骨や関節の健康維持、肌の健康促進、体重管理、ストレス軽減などが挙げられ、消費者の健康意識の高まりとともに応用範囲は拡大しています。
機能性成分の研究開発と製品化には、様々な先進技術が不可欠です。目的成分を効率的に取り出すための抽出技術（超臨界流体抽出、酵素利用抽出など）があります。また、成分の安定性向上、生体への吸収率（バイオアベイラビリティ）向上、不快な味や匂いのマスキングを目的としたカプセル化技術（マイクロカプセル化、ナノカプセル化）が重要です。リポソーム技術やエマルション技術も吸収率向上に寄与します。プロバイオティクスや特定の代謝産物を生産するための発酵技術、成分の同定や定量、品質管理のための高度な分析技術も欠かせません。さらに、バイオテクノロジーを応用して、新たな機能性成分を開発したり、既存成分の生産効率を高めたりする研究も進められています。