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世界の臨床栄養市場は、2024年に558億ドル規模に達し、2033年には1046億ドルに成長すると予測されており、2025年から2033年までの年平均成長率（CAGR）は7.2%が見込まれています。この市場成長は、慢性疾患の有病率増加、世界的な高齢化、ヘルスケアにおける栄養の重要性に対する意識向上、個別化栄養や医療栄養における技術進歩、食生活やライフスタイルの変化など、複数の要因に牽引されています。
主要な市場推進要因としては、主要企業間の協力関係の強化や、機能性食品の採用増加が挙げられます。市場の主なトレンドは、高齢者人口の増加とヘルスケアにおける技術革新です。地域別に見ると、アジア太平洋地域が慢性疾患の有病率増加を背景に最大の市場シェアを占めています。競争環境には、アボット・ラボラトリーズ、味の素、バクスター・インターナショナル、ダノン、フレゼニウス・カービ、ネスレ・ヘルスサイエンスなどの多数の企業が存在します。
市場の課題としては、規制上のハードルや専門栄養製品の高コストが挙げられます。しかし、個別化栄養への注力の高まりや、モバイルアプリ、ウェアラブルデバイス、遠隔医療プラットフォームといったデジタルヘルス技術の統合が、新たな機会を創出しています。
高齢者人口の増加と疾病負担は、臨床栄養市場の重要なトレンドです。高齢者は栄養吸収能力の低下や代謝の鈍化により、臨床栄養を必要とします。また、糖尿病、がん、骨粗しょう症、心血管疾患といった慢性疾患の世界的な増加も、臨床栄養の需要を押し上げています。世界保健機関（WHO）によると、80歳以上の人口は2050年までに4億2600万人に達し、現在の3倍になると予測されています。肥満や関連する代謝問題の増加も市場成長を後押ししています。
ヘルスケアにおける栄養の重要性に対する意識も高まっています。医療専門家や消費者は、疾患の予防と治療における食事の役割を認識し、栄養評価、助言、介入の重要性を理解しています。機能性食品、強化されたRTD（Ready-to-Drink）飲料、個別化栄養ソリューションへの需要も市場に好影響を与えています。
ヘルスケアにおける技術進歩も市場を牽引しています。個別化栄養や医療栄養療法（MNT）は、個々の栄養ニーズと健康目標に合わせたソリューションを提供します。ニュートリゲノミクスやメタボロミクスといった技術は、遺伝的変異や代謝経路が栄養代謝、食事介入への反応、慢性疾患への感受性にどのように影響するかを深く理解するのに役立ちます。ウェアラブル技術、スマートフォンアプリ、デジタルヘルスプラットフォームは、リアルタイムのフィードバック、遠隔モニタリング、カスタマイズされたコーチングを提供し、個人が自身の健康管理に積極的に関与することを可能にしています。例えば、FrieslandCampina Ingredientsは、医療栄養市場向けに耐熱性ホエイプロテイン「Nutri Whey™ ProHeat」を発売しました。
食生活や栄養ニーズの変化も市場に影響を与えています。座りがちな行動、不規則な食事パターン、高ストレスレベルといったライフスタイルの変化は、栄養要件と代謝に影響を与え、栄養失調、微量栄養素欠乏、代謝障害のリスクを高めます。必須栄養素の不十分な摂取と過剰なカロリー摂取、栄養価の低い食品選択が、栄養バランスの不均衡と健康状態の悪化につながっています。肥満、がん、糖尿病、心血管疾患など、食生活に関連する慢性疾患の有病率増加も、より健康的な食習慣と栄養改善のための介入の必要性を高めています。
臨床栄養市場は、慢性疾患の増加、世界的な高齢化の進展、医療費の増大、そして健康における栄養の重要性に対する意識の高まりを背景に、著しい成長を遂げています。世界保健機関（WHO）の予測によると、2050年には新たに3,500万件以上のがん症例が発生するとされており、これが市場成長の主要な推進要因の一つとなっています。
IMARC Groupの分析では、2025年から2033年までの市場動向が製品、投与経路、用途、エンドユーザー、地域別に詳細に予測されています。
製品別では、乳児栄養、経腸栄養、経静脈栄養に分類され、乳児栄養が市場の大部分を占めています。乳児栄養は、新生児および乳児の初期発達段階における食事要件に対応するもので、母乳は成長、発達、免疫機能に不可欠な栄養素、生理活性物質、抗体を特別に組み合わせたものを提供します。一方、乳児用調製粉乳は、タンパク質、炭水化物、脂肪、ビタミン、ミネラルといった成長と発達に必要なすべての必須栄養素を提供する理想的な代替品です。
投与経路別では、経口、経腸、経静脈に分類され、経口投与が業界で最大のシェアを占めています。経口栄養製品には、栄養補助食品、機能性食品、市販薬（OTC）、経口栄養補助食品（ONS）が含まれ、液体、粉末、カプセル、錠剤、バーなど多様な形態で提供されるため、幅広い食事要件を持つ人々にとってアクセスしやすく便利です。これらは、全体的な健康をサポートし、食事のニーズを満たし、特定の栄養欠乏症を治療するために不可欠な栄養素、ビタミン、ミネラル、主要栄養素を提供します。
用途別では、がん、栄養失調、代謝性疾患、消化器疾患、神経疾患などに分類されます。がんおよびその治療法（化学療法、放射線療法、手術など）は、食欲不振、吐き気、嘔吐、味覚の変化、代謝の変化を引き起こし、患者の栄養状態に大きな影響を与える可能性があります。がん患者の間では栄養失調が蔓延しており、免疫機能の低下、創傷治癒の障害、筋肉の消耗、生活の質の低下につながります。臨床栄養介入は、患者の栄養状態をサポートするために、適切なエネルギー、タンパク質、ビタミン、ミネラル、水分を提供することに焦点を当てています。栄養失調は、栄養素の摂取または吸収が不十分な状態を指し、栄養欠乏、体重減少、筋肉の消耗、免疫機能の障害を引き起こします。代謝性疾患の管理においても、臨床栄養は食事パターンの最適化、血糖値の管理、体重管理、心血管リスク因子の低減を通じて重要な役割を果たします。
エンドユーザー別では、小児、成人、高齢者に分類され、小児が市場で明確な優位性を示しています。ユニセフによると、2023年には世界中で約23億9,743万5,502人の18歳未満の人口が存在しました。小児セグメントは、独自の栄養ニーズと健康上の考慮事項を持つ重要な人口層を代表しています。臨床栄養は、人生の重要な段階における成長、発達、および全体的な健康をサポートする上で極めて重要な役割を果たします。乳児の場合、母乳育児と調製粉乳は最適な成長と発達に不可欠な栄養素を提供し、アレルギー、不耐性、または病状を持つ乳児には特殊な乳児用調製粉乳が対応します。小児臨床栄養は、バランスの取れた食事を促進し、栄養欠乏に対処し、小児肥満および関連する健康問題を予防することに焦点を当てています。
地域別では、北米、アジア太平洋、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、中東およびアフリカに分類され、アジア太平洋地域が最大の臨床栄養市場シェアを占めています。
世界の臨床栄養市場は、アジア太平洋地域が最大の市場であり、急速な都市化、食生活の変化、慢性疾患の増加、所得水準の上昇、医療アクセスの拡大が成長を牽引しています。特にインドや中国では高齢者人口の増加が顕著で、国連人口基金（UNFPA）によると、インドの80歳以上の人口は2022年から2050年にかけて約279%増加すると予測されています。多様な栄養ニーズや文化的嗜好に対応したカスタマイズされた栄養ソリューションも、市場に新たな機会を創出しています。
競争環境において、臨床栄養企業は市場シェアの維持・拡大のため戦略的取り組みを進めています。研究開発（R&D）に注力し、個別化栄養ソリューションや特定の健康状態を対象とした機能性食品など、進化する医療ニーズに対応する新製品や製剤を革新しています。また、製品ポートフォリオの強化、地理的プレゼンスの拡大、新規市場へのアクセス、収益増加を目指し、戦略的提携、買収、協業を積極的に行っています。製品の有効性、安全性、価値提案を高めるためのマーケティング活動も重視されています。
最近の動向として、2023年1月にはNutriciaが、栄養失調またはそのリスクのある患者向けに、植物由来のRTD経口栄養補助食品「Fortimel® PlantBased Energy」を発売しました。これは完全栄養食で、エンドウ豆と大豆由来の高品質な植物性タンパク質を含み、ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアン食、牛乳タンパク質アレルギー患者にも適しています。2023年2月には、Nestlé Health ScienceとEraCal Therapeuticsが、代謝性疾患患者向けの新規栄養補助食品特定を目指す研究提携を発表しました。さらに、2024年5月には、Danoneが米国のホールフード経管栄養事業であるFunctional Formulariesを買収し、医療栄養ポートフォリオを強化しました。
本レポートは、2019年から2033年までの市場動向、予測、市場の推進要因、課題、機会を包括的に分析します。製品（乳幼児栄養、経腸栄養、経静脈栄養）、投与経路（経口、経腸、経静脈）、用途（がん、栄養失調、代謝性疾患、消化器疾患、神経疾患など）、エンドユーザー（小児、成人、高齢者）、地域（アジア太平洋、欧州、北米、中南米、中東・アフリカ）別に市場を評価します。ステークホルダーは、ポーターのファイブフォース分析を通じて競争レベルを評価し、主要企業の競争環境を理解できるため、市場参入や戦略策定に役立つ情報が得られます。主要企業にはAbbott Laboratories、味の素、Baxter International、Danone、Fresenius Kabi、Nestlé Health Scienceなどが含まれます。
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界の臨床栄養市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 製品別市場内訳
6.1 乳幼児栄養
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 経静脈栄養
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
6.3 経腸栄養
6.3.1 市場トレンド
6.3.2 市場予測
7 投与経路別市場内訳
7.1 経口
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 経腸
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 経静脈
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
8 用途別市場内訳
8.1 がん
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 栄養失調
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 代謝性疾患
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
8.4 消化器疾患
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
8.5 神経疾患
8.5.1 市場トレンド
8.5.2 市場予測
8.6 その他
8.6.1 市場トレンド
8.6.2 市場予測
9 エンドユーザー別市場内訳
9.1 小児
9.1.1 市場トレンド
9.1.2 市場予測
9.2 成人
9.2.1 市場トレンド
9.2.2 市場予測
9.3 高齢者
9.3.1 市場トレンド
9.3.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 北米
10.1.1 米国
10.1.1.1 市場トレンド
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場トレンド
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場トレンド
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場トレンド
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場トレンド
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場トレンド
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場トレンド
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場トレンド
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場トレンド
10.2.7.2 市場予測
10.3 ヨーロッパ
10.3.1 ドイツ
10.3.1.1 市場トレンド
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 フランス
10.3.2.1 市場トレンド
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 イギリス
10.3.3.1 市場トレンド
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 イタリア
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スペイン
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 ロシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東およびアフリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 国別市場内訳
10.5.3 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターのファイブフォース分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 サプライヤーの交渉力
13.4 競争の度合い
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要企業
15.3 主要企業のプロフィール
15.3.1 アボット・ラボラトリーズ
15.3.1.1 会社概要
15.3.1.2 製品ポートフォリオ
15.3.1.3 財務状況
15.3.1.4 SWOT分析
15.3.2 味の素株式会社
15.3.2.1 会社概要
15.3.2.2 製品ポートフォリオ
15.3.2.3 財務状況
15.3.2.4 SWOT分析
15.3.3 バクスター・インターナショナル
15.3.3.1 会社概要
15.3.3.2 製品ポートフォリオ
15.3.3.3 財務状況
15.3.3.4 SWOT分析
15.3.4 ダノンS.A.
15.3.4.1 会社概要
15.3.4.2 製品ポートフォリオ
15.3.4.3 財務状況
15.3.4.4 SWOT分析
15.3.5 フレゼニウス・カービ
15.3.5.1 会社概要
15.3.5.2 製品ポートフォリオ
15.3.5.3 財務状況
15.3.5.4 SWOT分析
15.3.6 ケイト・ファームズ
15.3.6.1 会社概要
15.3.6.2 製品ポートフォリオ
15.3.6.3 財務状況
15.3.6.4 SWOT分析
15.3.7 メディフード
15.3.7.1 会社概要
15.3.7.2 製品ポートフォリオ
15.3.7.3 財務状況
15.3.7.4 SWOT分析
15.3.8 ネスレ ヘルスサイエンス
15.3.8.1 会社概要
15.3.8.2 製品ポートフォリオ
15.3.8.3 財務状況
15.3.8.4 SWOT分析
15.3.9 ペリゴ・カンパニーplc
15.3.9.1 会社概要
15.3.9.2 製品ポートフォリオ
15.3.9.3 財務状況
15.3.9.4 SWOT分析
15.3.10 レキット
15.3.10.1 会社概要
15.3.10.2 製品ポートフォリオ
15.3.10.3 財務状況
15.3.10.4 SWOT分析
図表リスト
図1: 世界: 臨床栄養市場: 主要な推進要因と課題
図2: 世界: 臨床栄養市場: 販売額（10億米ドル）、2019-2024年
図3: 世界: 臨床栄養市場予測: 販売額（10億米ドル）、2025-2033年
図4: 世界: 臨床栄養市場: 製品別内訳（%）、2024年
図5: 世界: 臨床栄養市場: 投与経路別内訳（%）、2024年
図6: 世界: 臨床栄養市場: 用途別内訳（%）、2024年
図7: 世界: 臨床栄養市場: エンドユーザー別内訳（%）、2024年
図8: 世界: 臨床栄養市場: 地域別内訳（%）、2024年
図9: 世界: 臨床栄養（乳児栄養）市場: 販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図10: 世界: 臨床栄養（乳児栄養）市場予測: 販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図11: 世界: 臨床栄養（非経口栄養）市場: 販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図12: 世界: 臨床栄養（非経口栄養）市場予測: 販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図13: 世界: 臨床栄養（経腸栄養）市場: 販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図14: 世界: 臨床栄養（経腸栄養）市場予測: 販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図15: 世界: 臨床栄養（経口）市場: 販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図16: 世界: 臨床栄養（経口）市場予測: 販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図17: 世界: 臨床栄養（経腸）市場: 販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図18: 世界: 臨床栄養（経腸）市場予測: 販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図19: 世界: 臨床栄養（非経口）市場: 販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図20: 世界: 臨床栄養（非経口）市場予測: 販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図21: 世界: 臨床栄養（癌）市場: 販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図22: 世界: 臨床栄養（癌）市場予測: 販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図23: 世界: 臨床栄養（栄養失調）市場: 販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図24: 世界: 臨床栄養（栄養失調）市場予測: 販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図25: 世界: 臨床栄養（代謝性疾患）市場: 販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図26: 世界: 臨床栄養（代謝性疾患）市場予測: 販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図27: 世界: 臨床栄養（消化器疾患）市場: 販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図28: 世界: 臨床栄養（消化器疾患）市場予測: 販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図29: 世界: 臨床栄養（神経疾患）市場: 販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図30: 世界: 臨床栄養（神経疾患）市場予測: 販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図31: 世界: 臨床栄養（その他の用途）市場: 販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図32: 世界: 臨床栄養（その他の用途）市場予測: 販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図33: 世界: 臨床栄養（小児）市場: 販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図34: 世界: 臨床栄養（小児）市場予測: 販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図35: 世界: 臨床栄養（成人）市場: 販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図36: 世界: 臨床栄養（成人）市場予測: 販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図37: 世界: 臨床栄養（高齢者）市場: 販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図38: 世界: 臨床栄養（高齢者）市場予測: 販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図39：北米：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図40：北米：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図41：米国：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図42：米国：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図43：カナダ：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図44：カナダ：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図45：アジア太平洋：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図46：アジア太平洋：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図47：中国：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図48：中国：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図49：日本：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図50：日本：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図51：インド：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図52：インド：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図53：韓国：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図54：韓国：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図55：オーストラリア：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図56：オーストラリア：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図57：インドネシア：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図58：インドネシア：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図59：その他：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図60：その他：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図61：欧州：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図62：欧州：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図63：ドイツ：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図64：ドイツ：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図65：フランス：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図66：フランス：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図67：英国：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図68：英国：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図69：イタリア：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図70：イタリア：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図71：スペイン：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図72：スペイン：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図73：ロシア：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図74：ロシア：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図75：その他：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図76：その他：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図77：ラテンアメリカ：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図78：ラテンアメリカ：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図79：ブラジル：臨床栄養市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図80：ブラジル：臨床栄養市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図81：メキシコ：臨床栄養市場：売上高（百万米ドル）、2019年および2024年
図82：メキシコ：臨床栄養市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図83：その他：臨床栄養市場：売上高（百万米ドル）、2019年および2024年
図84：その他：臨床栄養市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図85：中東およびアフリカ：臨床栄養市場：売上高（百万米ドル）、2019年および2024年
図86：中東およびアフリカ：臨床栄養市場：国別内訳（％）、2024年
図87：中東およびアフリカ：臨床栄養市場予測：売上高（百万米ドル）、2025年～2033年
図88：グローバル：臨床栄養産業：SWOT分析
図89：グローバル：臨床栄養産業：バリューチェーン分析
図90：グローバル：臨床栄養産業：ポーターのファイブフォース分析
臨床栄養学は、病気や外傷、手術などによって栄養状態が損なわれた患者様に対し、適切な栄養管理を通じて病態の改善、合併症の予防、回復の促進を図る学問分野です。個々の患者様の病態、身体状況、治療計画に合わせて、最適な栄養療法を提供することを目的としています。医師、管理栄養士、看護師、薬剤師など多職種が連携し、患者様の栄養状態を評価し、栄養計画を立案・実施・評価するプロセス全体を指します。
栄養療法の種類には、主に三つあります。一つ目は「経口栄養」で、通常の食事や栄養補助食品、濃厚流動食などを口から摂取する方法です。嚥下機能が保たれ、消化吸収能力がある患者様に適用されます。二つ目は「経腸栄養」で、口からの摂取が困難な場合でも消化管機能が保たれている患者様に対し、チューブを用いて胃や腸に直接栄養剤を投与する方法です。経鼻胃管、胃瘻、腸瘻などが用いられます。三つ目は「静脈栄養」で、消化管機能が著しく低下している、または使用できない患者様に対し、点滴によって静脈から栄養素を直接投与する方法です。末梢静脈栄養と中心静脈栄養があり、患者様の状態や必要栄養量に応じて使い分けられます。
臨床栄養学の用途は多岐にわたります。がん、腎臓病、肝臓病、糖尿病、心疾患などの慢性疾患の管理において、病態に応じた食事療法や栄養補助が不可欠です。また、手術前後の栄養状態の改善、集中治療室（ICU）における重症患者様の栄養サポート、嚥下障害を持つ患者様への安全な栄養提供、低栄養状態の改善と予防、褥瘡の治癒促進など、幅広い医療現場で応用されています。特に、高齢者や小児の栄養管理においては、それぞれの発達段階や生理的特徴に合わせたきめ細やかな対応が求められます。
関連する技術も日々進化しています。患者様の栄養状態を客観的に評価するための「栄養アセスメントツール」（NRS-2002など）や、体組成を詳細に分析する「生体成分分析装置」（DEXAなど）が活用されます。また、個々の患者様に最適な栄養剤や輸液製剤を調製するための「栄養管理システム」や、投与量を正確に管理する「輸液ポンプ」「経腸栄養ポンプ」などの医療機器も重要です。近年では、AIやビッグデータを活用した個別化栄養プランの提案やリスク予測の研究も進み、より効率的で質の高い栄養管理が期待されています。