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世界の木の実市場は、健康志向の高まり、植物性食生活の普及、多様な食品用途への応用拡大を背景に、堅調な成長を続けています。2025年には市場規模が587億ドルと評価され、2034年には1108億ドルに達すると予測されており、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）7.31%で成長する見込みです。地域別では、2025年に欧州が市場シェアの33.9%を占め、最大の市場となっています。
市場成長の主要な推進要因は、栄養価の高いスナックに対する消費者の需要増加です。木の実には健康的な脂肪、タンパク質、抗酸化物質が豊富に含まれており、心臓の健康改善、体重管理、認知機能向上といった健康上の利点への認識が高まっています。特に、2024年12月20日には、米国食品医薬品局（FDA）がクルミを新たな「健康的な食品」の定義に含め、その栄養価と心臓の健康および認知機能への貢献を公式に認めました。これは、長年の研究がクルミの健康的な食生活における役割を支持してきた結果です。
また、ビーガンや植物性食品のトレンドが市場需要を大きく押し上げています。木の実がこれらの食生活において重要な食材となっているためです。米国市場では、植物性タンパク源への嗜好が高まり、クリーンラベル製品（天然で加工の少ない食品）への需要が増加しています。Packaged Factsの報告によると、米国の消費者の51%がクリーンラベルの包装食品を求め、40%がオーガニック製品を好んでいます。
木の実の多様な食品用途も市場拡大に貢献しています。菓子、ベーカリー製品、スナック、乳製品代替品、様々な料理のトッピングなど、幅広い分野で利用されています。風味、食感、形態の柔軟性から、グルメ料理から日常のスナックまで、料理用途での魅力が高まっています。食品メーカーは、ナッツバター、ミルク、粉、オイルなど、様々な形態で木の実を導入し、消費者の嗜好の変化に対応しています。国際ナッツ・ドライフルーツ評議会（INC）の推計では、世界の木の実生産量は過去10年間で約2倍に増加しており、2014/15年の362万トンから2023/24年には569万トンに達しています。これは、上記のような用途での需要増が背景にあります。
食文化のグローバル化も木の実市場の拡大に重要な役割を果たしています。旅行や異文化料理への接触が増えるにつれて、様々な文化料理における木の実の価値が認識され、伝統的に消費されていなかった地域でも需要が高まっています。特に、地中海料理や中東料理といった民族料理の影響により、西洋の食生活でも木の実の人気が高まっています。
市場は製品タイプ、形態、流通チャネル、用途に基づいてセグメント化されています。製品タイプ別では、アーモンドが最も大きく影響力のあるセグメントです。その汎用性、栄養価、ビーガンやグルテンフリー食での人気が、世界市場での需要を牽引しています。形態別では、ホール（丸ごと）の木の実が主流であり、その自然な状態が鮮度と風味を保ち、スナック、ベーキング、様々な料理用途に理想的とされています。
一方で、ナッツアレルギーへの懸念や、オーガニック代替品への移行といった要因が、今後の市場成長に影響を与える可能性もあります。しかし、可処分所得の増加や健康志向のライフスタイルが、木の実のようなプレミアムで栄養価の高いスナックへの消費支出を促進しており、全体として市場は今後も成長を続けると見込まれます。
ナッツ市場は、最小限の加工とクリーンラベル製品への需要、長期保存性、グルメ食材としての魅力、健康志向の高まりにより、世界的に支持を拡大しています。
流通チャネルでは、オンラインが2025年に市場シェアをリードすると予測されます。デジタル化と消費者の購買行動の変化により、利便性とアクセスしやすさからオンラインチャネルは大幅に成長。企業はEコマースやデジタルマーケティングに投資し、多様なナッツ製品を提供しています。
用途別では、ベーカリー・製菓部門が最大セグメントです。ナッツは焼き菓子や製菓の風味・食感を高め、カリカリ感と豊かな風味を加え、健康上の利点とプレミアム品質で人気です。グルテンフリーや植物ベース製品にも使用され、必須食材としての地位を確立しています。その他には、直接消費、スナック、朝食用シリアルなどがあります。
地域別では、ヨーロッパが主要市場で、健康・ウェルネス志向が強く、ビーガンやグルテンフリー食への取り入れが増加しています。オーガニック・持続可能なナッツへの嗜好が高く、堅牢な流通網と厳格な品質基準が特徴です。料理・製菓産業での活用も進み、アーモンド消費は年間5%増（ドイツ、スペイン、英国が主要消費国）。地中海地域ではピスタチオやヘーゼルナッツ栽培が盛んです。
北米、特に米国では、健康的なスナックと植物ベースの食事への需要が成長を牽引。2023年の米国のナッツ輸出は176万トン、88.2億ドルに達し、国内生産も堅調でアーモンドが主要です。カリフォルニア州が生産の80%を占め、アーモンド、クルミ、ピスタチオが主要品種です。持続可能な農業と品質向上のためのR&D投資も市場を支えています。
アジア太平洋地域は、可処分所得の増加と健康的なスナックへの嗜好により力強い成長を示しています。2023年の中国のナッツ輸入額は約12億ドルで、同国は世界最大の食品輸入国です。アーモンドとクルミが広く受け入れられ、インドでは健康意識の高まりから需要が増加。中間層の西洋食化も摂取量を増やしています。オーストラリアのマカダミア輸出は年間15%増で、インドなどでの現地生産も拡大。製菓、ベーカリー、スナック食品での使用増加が市場を牽引しています。
ラテンアメリカ市場は、プレミアムおよびオーガニックナッツへの需要増加と、主要生産地域としての地位により成長しています。2023年にはブラジルとチリがカシューナッツとクルミの主要輸出国で、輸出額は20億ドル超。ブラジルのナッツ生産は世界生産の5%を占め、スナック食品としての需要が年間7%増加しています。中間層の増加が健康的でタンパク質豊富な食品への需要を促進し、ブラジルを中心に持続可能性やオーガニック農業も進展しています。
世界の木の実市場は、消費者の健康志向の高まり、スナック消費の著しい増加、そして有機農業をはじめとする持続可能な農業慣行の普及を背景に、成長を続けています。
特に中東・アフリカ地域では、健康意識の向上とスナック需要の拡大が市場を牽引しています。2021年には中東が世界の木の実消費量の約12%を占め、アーモンド、クルミ、カシューナッツ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツが主要な消費品目でした。2023年には、中東地域は10億ドルを超える木の実の主要輸入国となり、アラブ首長国連邦がサウジアラビアに次いで最大のシェアを占めています。南アフリカでは国内外市場向けに木の実の現地栽培が本格化しており、北アフリカでは政府支援プログラムがアーモンドやピスタチオなどの現地生産を促進しています。健康的なスナックへの需要増大が、この地域の木の実市場に明るい見通しをもたらしています。
木の実業界の主要企業は、品質、多様性、持続可能性に対する消費者の要求に応えるため、絶えず革新を進めています。新フレーバーやパッケージ形式の製品開発に注力するほか、持続可能な調達慣行や環境に優しい包装ソリューションへの投資も行っています。また、ナッツの栄養価を強調し、健康・ウェルネスの側面を重視することで、健康的なスナックオプションへの需要増に対応しています。流通強化と幅広い顧客層へのリーチのため、小売業者やEコマースプラットフォームとの連携も一般的な戦略です。主要企業には、Archer-Daniels-Midland Company、Blue Diamond Growers、Olam International Limitedなどが挙げられます。
最近の動向としては、2025年4月にWestern Agricultural Processors AssociationがWestern Tree Nut Association (WTNA)に改称し、ピスタチオ、クルミ、アーモンド、ピーカン生産者と加工業者の利益を統合しました。2025年2月には、PKNがピーカンナッツベースの非乳製品ミルク「PKN Zero」を発表し、アップサイクルされたピーカンを使用し、栄養価の高さも強調しています。2024年10月にはBlue Diamondが季節限定フレーバー「フロストブラウニーアーモンド」を、同年9月にはDivert, Inc.とBlue Diamond Growersが提携し、アーモンド加工副産物を再生可能エネルギーに変換するプロジェクトを開始しました。さらに、2021年にはArcher-Daniels-Midland CompanyによるDeerland Enzymes買収、Olam Food IngredientsによるOlde Thompson買収、ZertusによるSun Valley Limited買収など、主要企業による事業拡大の動きが見られます。
本レポートは、2020年から2034年までの木の実市場に関する包括的な定量分析を提供し、歴史的トレンド、市場予測、市場の推進要因、課題、機会を網羅しています。製品タイプ（アーモンド、カシューナッツなど）、形態、流通チャネル、用途、地域（アジア太平洋、ヨーロッパ、北米、中東・アフリカなど）別に市場を評価し、主要企業の詳細なプロファイルも含まれます。ステークホルダーは、市場セグメント、競争環境、ポーターのファイブフォース分析を通じて、市場の魅力度や競争レベルを理解し、主要な国レベル市場を特定できるため、戦略策定に役立ちます。
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界の木の実市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 製品タイプ別市場内訳
6.1 アーモンド
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 カシューナッツ
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
6.3 クルミ
6.3.1 市場トレンド
6.3.2 市場予測
6.4 ピスタチオ
6.4.1 市場トレンド
6.4.2 市場予測
6.5 ヘーゼルナッツ
6.5.1 市場トレンド
6.5.2 市場予測
6.6 栗
6.6.1 市場トレンド
6.6.2 市場予測
6.7 ブラジルナッツ
6.7.1 市場トレンド
6.7.2 市場予測
6.8 その他
6.8.1 市場トレンド
6.8.2 市場予測
7 形態別市場内訳
7.1 ホール
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 スプリット
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 その他
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
8 流通チャネル別市場内訳
8.1 オンライン
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 オフライン
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
9 用途別市場内訳
9.1 直接消費/料理用途
9.1.1 市場トレンド
9.1.2 市場予測
9.2 ベーカリー・菓子
9.2.1 市場トレンド
9.2.2 市場予測
9.3 朝食シリアル
9.3.1 市場トレンド
9.3.2 市場予測
9.4 スナック
9.4.1 市場トレンド
9.4.2 市場予測
9.5 フレーバードリンク
9.5.1 市場トレンド
9.5.2 市場予測
9.6 バター・スプレッド
9.6.1 市場トレンド
9.6.2 市場予測
9.7 乳製品
9.7.1 市場トレンド
9.7.2 市場予測
9.8 その他
9.8.1 市場トレンド
9.8.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 北米
10.1.1 米国
10.1.1.1 市場トレンド
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場トレンド
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場トレンド
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場トレンド
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場トレンド
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場トレンド
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場トレンド
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場トレンド
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場トレンド
10.2.7.2 市場予測
10.3 ヨーロッパ
10.3.1 ドイツ
10.3.1.1 市場トレンド
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 フランス
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 イギリス
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 イタリア
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スペイン
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 ロシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東およびアフリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 国別市場内訳
10.5.3 市場予測
11 促進要因、阻害要因、および機会
11.1 概要
11.2 促進要因
11.3 阻害要因
11.4 機会
12 バリューチェーン分析
13 ポーターの5つの力分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の程度
13.5 新規参入者の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要企業
15.3 主要企業のプロファイル
15.3.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
15.3.1.1 会社概要
15.3.1.2 製品ポートフォリオ
15.3.1.3 財務状況
15.3.1.4 SWOT分析
15.3.2 ブルーダイヤモンド・グロワーズ
15.3.2.1 会社概要
15.3.2.2 製品ポートフォリオ
15.3.3 CGハッキング＆サンズ・リミテッド
15.3.3.1 会社概要
15.3.3.2 製品ポートフォリオ
15.3.4 ダイヤモンド・フーズLLC
15.3.4.1 会社概要
15.3.4.2 製品ポートフォリオ
15.3.5 カネグレード株式会社
15.3.5.1 会社概要
15.3.5.2 製品ポートフォリオ
15.3.6 マリアーニ・ナッツ・カンパニー・インク
15.3.6.1 会社概要
15.3.6.2 製品ポートフォリオ
15.3.7 モンタギュー・スナックス
15.3.7.1 会社概要
15.3.7.2 製品ポートフォリオ
15.3.8 オラム・インターナショナル・リミテッド
15.3.8.1 会社概要
15.3.8.2 製品ポートフォリオ
15.3.8.3 財務状況
15.3.9 セレクト・ハーベスト・リミテッド
15.3.9.1 会社概要
15.3.9.2 製品ポートフォリオ
15.3.9.3 財務状況
15.3.10 サンバレー・リミテッド（ツェルトゥスGmbH）
15.3.10.1 会社概要
15.3.10.2 製品ポートフォリオ
15.3.11 ボイスベール株式会社
15.3.11.1 会社概要
15.3.11.2 製品ポートフォリオ
15.3.12 ウォーターフォード・ナッツ・カンパニー
15.3.12.1 会社概要
15.3.12.2 製品ポートフォリオ
これは企業の部分的なリストであり、完全なリストはレポートに記載されています。
図のリスト
図1：世界の木の実市場：主要な促進要因と課題
図2：世界の木の実市場：販売額（10億米ドル）、2020-2025年
図3：世界の木の実市場予測：販売額（10億米ドル）、2026-2034年
図4：世界の木の実市場：製品タイプ別内訳（％）、2025年
図5：世界の木の実市場：形態別内訳（％）、2025年
図6：世界の木の実市場：流通チャネル別内訳（％）、2025年
図7：世界の木の実市場：用途別内訳（％）、2025年
図8：世界の木の実市場：地域別内訳（％）、2025年
図9：世界の木の実（アーモンド）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図10：世界の木の実（アーモンド）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図11：世界の木の実（カシューナッツ）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図12：世界の木の実（カシューナッツ）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図13：世界の木の実（クルミ）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図14：世界の木の実（クルミ）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図15：世界の木の実（ピスタチオ）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図16：世界の木の実（ピスタチオ）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図17：世界の木の実（ヘーゼルナッツ）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図18：世界の木の実（ヘーゼルナッツ）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図19：世界の木の実（栗）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図20：世界の木の実（栗）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図21：世界の木の実（ブラジルナッツ）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図22：世界の木の実（ブラジルナッツ）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図23：世界の木の実（その他の製品タイプ）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図24：世界の木の実（その他の製品タイプ）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図25：世界の木の実（ホール）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図26：世界の木の実（ホール）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図27：世界の木の実（スプリット）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図28：世界の木の実（スプリット）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図29：世界の木の実（その他の形態）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図30：世界の木の実（その他の形態）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図31：世界の木の実（オンライン）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図32：世界の木の実（オンライン）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図33：世界の木の実（オフライン）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図34：世界の木の実（オフライン）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図35：世界の木の実（直接消費/料理用途）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図36：世界の木の実（直接消費/料理用途）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図37：世界の木の実（ベーカリーおよび菓子）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図38：世界の木の実（ベーカリーおよび菓子）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図39：世界の木の実（朝食用シリアル）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図40：世界の木の実（朝食用シリアル）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図41：世界の木の実（スナック）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図42：世界の木の実（スナック）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図43：世界の木の実（フレーバードリンク）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図44：世界の木の実（フレーバードリンク）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図45：世界の木の実（バターおよびスプレッド）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図46：世界の木の実（バターおよびスプレッド）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図47: 世界: 木の実（乳製品）市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図48: 世界: 木の実（乳製品）市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図49: 世界: 木の実（その他の用途）市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図50: 世界: 木の実（その他の用途）市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図51: 北米: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図52: 北米: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図53: 米国: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図54: 米国: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図55: カナダ: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図56: カナダ: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図57: アジア太平洋: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図58: アジア太平洋: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図59: 中国: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図60: 中国: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図61: 日本: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図62: 日本: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図63: インド: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図64: インド: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図65: 韓国: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図66: 韓国: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図67: オーストラリア: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図68: オーストラリア: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図69: インドネシア: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図70: インドネシア: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図71: その他: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図72: その他: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図73: 欧州: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図74: 欧州: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図75: ドイツ: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図76: ドイツ: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図77: フランス: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図78: フランス: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図79: 英国: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図80: 英国: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図81: イタリア: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図82: イタリア: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図83: スペイン: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図84: スペイン: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図85: ロシア: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図86: ロシア: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図87: その他: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図88: その他: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図89: ラテンアメリカ: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図90: ラテンアメリカ: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図91: ブラジル: 木の実市場: 販売額（単位: 100万米ドル）、2020年および2025年
図92: ブラジル: 木の実市場予測: 販売額（単位: 100万米ドル）、2026年～2034年
図93：メキシコ：木の実市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図94：メキシコ：木の実市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図95：その他：木の実市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図96：その他：木の実市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図97：中東・アフリカ：木の実市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図98：中東・アフリカ：木の実市場：国別内訳（％）、2025年
図99：中東・アフリカ：木の実市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図100：世界：木の実産業：促進要因、阻害要因、および機会
図101：世界：木の実産業：バリューチェーン分析
図102：世界：木の実産業：ポーターの5フォース分析
木の実（きのみ）は、一般的に木本植物の果実のうち、硬い殻に包まれた食用可能な種子や果肉を持つものを指します。特に食品アレルギーの文脈では、ピーナッツ（落花生）がマメ科植物であるのに対し、アーモンド、クルミ、カシューナッツなどの特定の木から採れるナッツ類を総称して「木の実」と呼びます。これらは栄養価が高く、世界中で広く食用されていますが、重篤なアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、食品表示において重要なアレルゲンとして扱われています。
主な木の実の種類には、アーモンド、カシューナッツ、クルミ、ヘーゼルナッツ、マカダミアナッツ、ピスタチオ、ブラジルナッツ、ピーカンナッツなどがあります。それぞれ異なる風味や食感を持ち、世界各地で栽培されています。例えば、アーモンドはカリフォルニア、クルミは中国やアメリカ、ヘーゼルナッツはトルコが主な産地として知られています。
木の実の用途は非常に多岐にわたります。まず、そのままスナックとして消費されるほか、製菓材料としてケーキ、クッキー、チョコレート、アイスクリームなどに広く利用されます。パンの生地に練り込まれたり、サラダのトッピングとして食感と風味を加えるためにも使われます。また、ペースト状にしてナッツバター（アーモンドバター、カシューバターなど）に加工されたり、植物性ミルク（アーモンドミルク、カシューミルクなど）の原料としても人気があります。さらに、食用油（ウォールナッツオイル、ヘーゼルナッツオイルなど）や、化粧品、石鹸などの原料としても活用されています。料理では、中東料理やインド料理などで風味付けやとろみ付けに使われることもあります。
木の実の生産から消費に至るまで、様々な技術が関わっています。栽培段階では、効率的な灌漑システムや病害虫管理技術が収穫量を左右します。収穫時には、機械式シェイカーによる自動収穫や、落下した実を回収する機械が用いられます。収穫後の加工では、硬い殻を割るための脱殻機、品質に応じた選別機、風味を高めるための焙煎機、皮を取り除くための湯通し（ブランチング）技術、そして粉砕機などが不可欠です。食品安全の観点からは、アレルゲン検出技術（ELISA法やPCR法など）が重要であり、微量な混入も検出できるよう高精度化が進んでいます。保存技術としては、酸化を防ぎ鮮度を保つための真空包装やガス置換包装（MAP）が広く採用されています。また、品種改良により、病気に強い品種や収穫量の多い品種の開発も進められています。