❖本調査レポートの見積依頼/サンプル/購入/質問フォーム❖
世界のサフラン市場は、2025年に6億30万米ドルに達し、2034年には11億1,070万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）7.08%で拡大する見込みです。この成長は、特に食品・飲料産業における天然着色料および香料への需要増加が主な要因です。
市場の主要セグメントを見ると、形態別では、真正性、最小限の加工、長い保存期間が評価される「スレッド型」が最大です。用途別では、サフラン独特の風味、色、香りが評価され、多くの伝統料理やソース、デザート、飲料に不可欠な「食品」分野が最大の市場シェアを占めています。地域別では、サフランの生産と消費が盛んで、料理や文化に深く根付いている「アジア太平洋地域」が最大の市場を形成しています。
市場成長の主要な推進要因は多岐にわたります。まず、「健康とウェルネスへの需要」の高まりが挙げられます。気分改善、免疫力向上、全体的な活力維持といったサフランの効能が認識され、健康補助食品やウェルネス製品での利用が増加しています。次に、「料理とグルメのトレンド」において、サフランは高級料理、民族料理、贅沢な食品に欠かせない食材として、シェフや食品職人、高級食品メーカーを魅了しています。さらに、「化粧品とスキンケア用途」では、天然由来の美容製品への需要増加に伴い、美白、鎮静、抗老化作用が期待されるクリーム、美容液、フェイシャルオイルなどへの配合が進んでいます。
また、「栽培技術の向上」も市場を後押ししています。屋内栽培や管理された栽培方法といった革新的な農業技術により、サフランの収穫量と品質が向上し、安定供給と持続可能性への期待に応えています。「Eコマースとグローバル展開」も重要な要因であり、オンライン販売プラットフォームの拡大と流通チャネルの改善により、サフランは新たな消費者層にアクセスしやすくなり、地域、産業、製品カテゴリーを超えてその用途が多様化しています。
サフランは、クロシン、ピクロクロシン、サフラナールなどの活性化合物が豊富な抗酸化物質源であり、抗炎症作用や脳の酸化ダメージ軽減、記憶力向上、抗うつ作用、月経前症候群（PMS）の症状緩和など、数多くの健康効果が注目されています。化粧品分野では、天然の紫外線吸収剤としての利用や、抗炎症作用による肌の鎮静、赤みやニキビの軽減、抗酸化作用によるフリーラジカルからの保護、肌の輝き向上といった効果が期待され、スキンケア製品での需要が拡大しています。
市場の動向としては、消費者の健康志向と環境意識の高まりから、オーガニックサフランへの移行が進んでいます。また、グルメ料理や民族料理への関心も市場成長を後押ししています。競争環境では、主要企業が持続可能な農業実践、加工技術の革新、グローバルな流通ネットワークの拡大に注力しています。さらに、製品の完全性と消費者の信頼を維持するため、品質保証とトレーサビリティ対策への投資も行われています。
市場は、労働集約的な収穫プロセス、異物混入の脅威、気候変動といった課題に直面していますが、トレーサビリティや品質管理技術の発展が新たな成長機会を生み出しています。将来的に、サフラン市場は、食品、健康、美容製品における天然で機能的な成分への消費者の需要に応え、持続可能な農業、倫理的な調達、サプリメントやスキンケアライン、グルメブレンドといった革新的な製品開発に焦点を当てて進化していくと予想されます。
サフラン市場は、その高級感と希少性から化粧品への採用が増加していることに加え、複数の要因によって成長が加速しています。
まず、サフランの栽培と加工における技術革新が市場を牽引しています。ドローンや衛星画像を用いた精密農業技術により、サフラン畑の監視、灌漑の最適化、作物管理が効率化されています。また、最適な温度と湿度を維持する乾燥方法の革新、ガスクロマトグラフィーや質量分析法による品質管理技術の向上、さらには製品のトレーサビリティ強化、不正防止、品質保証のためのブロックチェーン技術の導入も市場成長に寄与しています。
次に、サフランの健康効果に対する意識の高まりが市場に好影響を与えています。サフランは、体重管理、気分改善、全体的な幸福感の向上といった潜在的な健康効果から、健康・ウェルネス分野で栄養補助食品として広く採用されています。抗酸化物質が豊富な食品やサプリメントへの関心、天然由来でクリーンラベル製品への需要増加、そして自然療法や予防的健康対策を求めるホリスティックヘルスへの人気も、サフランサプリメントの需要を押し上げています。
さらに、急速なグローバル化と文化交流も市場成長の大きな推進力です。食品産業のグローバル化と異文化間の交流の深化により、サフランは多様な料理で認識され、受け入れられています。旅行、メディア、インターネットを通じて様々な文化や料理に触れる機会が増え、サフランが多様な消費者層に紹介されています。エキゾチックな食材や外国料理への関心の高まり、そして民族料理や地域料理の人気も、サフランのような本格的な食材への需要を拡大しています。
IMARC Groupの分析によると、サフラン市場はタイプ、形態、用途に基づいて分類され、2026年から2034年までの予測が提供されています。
タイプ別では、有機サフランと従来のサフランに分けられます。有機サフランは、合成肥料や農薬を使用せずに栽培され、その健康効果、純度、優れた品質への認識から需要が高まっています。従来の農法が環境に与える影響への意識も、有機サフラン市場を後押ししています。一方、従来のサフランは、化学肥料や農薬を用いた農法で栽培され、その入手しやすさと比較的低い価格から広く採用されています。食品、医薬品、化粧品産業における風味、色、薬効を理由とした利用も市場成長を促進しています。
サフランの形態別では、スレッド（糸状）、パウダー（粉末）、リキッド（液体）があります。スレッドが最大の市場シェアを占めており、その信憑性、最小限の加工、長い保存期間が、スパイス本来の品質、香り、風味を保つ上で高く評価されています。料理用途での色と風味に対する嗜好、高級レストランやグルメ料理での採用、そして高級品としての人気が市場を牽引しています。パウダーサフランは、均一な風味と色の分布により利便性と使いやすさを提供し、ソースやマリネなど、サフランの風味と色を素早く注入する必要があるレシピでの利用が増加しています。リキッドサフランは、サフランの風味と色成分を注入した溶液で、飲料、シロップ、調理済みソースなどの食品製造で活用されています。
用途別では、食品、医薬品、化粧品、その他に分類されます。食品分野が最大の市場セグメントであり、サフランの独特な風味、色、香りがその主要な推進力です。多くの伝統料理、ソース、デザート、飲料に不可欠な存在であり、グルメ料理や職人技の料理での幅広い応用、民族料理への関心の高まり、天然着色料への需要、そして健康的でオーガニックな食生活への移行も市場成長に貢献しています。医薬品分野では、サフランの抗酸化作用、抗炎症作用、うつ病治療や気分改善の潜在的な効果が利用され、サプリメント、カプセル、伝統医療での幅広い応用、月経前症候群（PMS）の症状緩和への採用も市場を支えています。化粧品分野では、サフランのアンチエイジング、抗炎症、美白効果が注目され、クリーム、美容液、フェイスマスクなどの様々なスキンケア製品に配合され、高級美容業界での人気が高まっています。
サフラン市場は、その希少性と優れた効能により、世界的に成長を続けています。地域別に見ると、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めており、その背景には、この地域でのサフランの生産と消費が非常に盛んであることが挙げられます。高品質サフランの生産増加、料理や文化に深く根ざした需要の高まり、消費者の可処分所得の増加、人口増加、食品産業の拡大、そして医療などの伝統的な用途での広範な利用が、この地域の市場成長を強力に牽引しています。
ヨーロッパのサフラン市場も拡大しており、これは主要なサフラン生産者と消費者が地域内に存在するためです。また、様々な伝統料理やグルメ料理でのサフランの利用が増加していること、そしてエキゾチックで民族的な風味に対する消費者の関心が高まっていることが、市場に勢いを与えています。
北米では、民族料理の人気上昇とサフランの健康効果に対する認識の高まりが市場を牽引しています。グルメ料理や革新的な料理用途でのサフランの利用拡大に加え、食品および健康産業における自然・オーガニック製品への需要増加が、市場成長を後押ししています。
ラテンアメリカ市場は、都市化の進展、可処分所得の増加、国際料理への関心の高まりによって成長しています。サフランを含むエキゾチックなスパイスの様々な料理での使用が徐々に増加していること、そしてホスピタリティおよびフードサービス部門の拡大が、サフランの需要を高め、市場成長を支えています。
中東・アフリカ（MEA）地域のサフラン市場は、伝統料理、美容製品、健康製品における広範な製品利用により上昇しています。さらに、高級食品部門の人気が高まっていること、そして高品質で天然の成分に対する消費者の関心が高まっていることが、市場成長を促進しています。
サフラン業界の主要企業は、市場での地位を強化し、消費者の変化する需要に対応するため、様々な戦略的取り組みを展開しています。彼らは、労働集約的な収穫作業や環境問題といった課題に対処しつつ、高品質な収穫量を確保するために、持続可能で技術的に高度な栽培方法に注力しています。また、サフランの鮮度と効能を保ち、保存期間を延ばすための加工・包装革新にも投資しています。さらに、グローバルな展開を強化するために、提携を結び、流通ネットワークを拡大しています。加えて、主要企業は、農場から食卓までの製品の信頼性を確保するため、トレーサビリティと品質保証技術に投資しています。
最新のニュースとしては、2025年3月にインドのジャンムー・カシミール州政府が、国家サフランミッションの下、生産性向上、GI認証、輸出に焦点を当ててサフラン生産を強化していることが挙げられます。過去3年間で2,598ヘクタールの栽培地が再生され、悪天候にもかかわらず、2021年には17.33トン、2023年には14.97トンの生産量を達成し、最大272クローレ相当の輸出が行われました。また、2025年2月には、UAEのJafzaがインドのHaldiram’sと、GCC地域最大級のサフラン加工施設を設立する契約を締結しました。この施設は年間30メートルトンのサフランを処理し、将来的には100トンまで規模を拡大する計画で、BRCGS認証を取得し最高品質を保証します。2023年10月には、Tarvand SaffronがANUGA 2023トレードショーに出展し、製品を披露しました。
この市場調査レポートは、2020年から2034年までのサフラン市場の様々なセグメント、過去および現在の市場トレンド、市場予測、およびダイナミクスに関する包括的な定量的分析を提供します。レポートは、世界のサフラン市場における市場の推進要因、課題、機会に関する最新情報を提供し、主要な地域市場および最も急速に成長している地域市場を特定します。また、ステークホルダーが各地域内の主要な国レベルの市場を特定することを可能にします。ポーターの5フォース分析は、新規参入者、競争、サプライヤーの力、買い手の力、代替品の脅威の影響を評価するのに役立ち、サフラン業界内の競争レベルとその魅力度を分析するのに貢献します。競争環境の分析は、ステークホルダーが競争環境を理解し、市場における主要企業の現在の位置に関する洞察を提供します。
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界のサフラン市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場内訳
6.1 オーガニック
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 従来型
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
7 形態別市場内訳
7.1 糸状
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 粉末
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 液体
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
8 用途別市場内訳
8.1 食品
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 医薬品
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 化粧品
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 米国
9.1.1.1 市場トレンド
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場トレンド
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場トレンド
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場トレンド
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場トレンド
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場トレンド
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場トレンド
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場トレンド
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場トレンド
9.2.7.2 市場予測
9.3 欧州
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場トレンド
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場トレンド
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 英国
9.3.3.1 市場トレンド
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場トレンド
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場トレンド
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場トレンド
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場トレンド
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場トレンド
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場トレンド
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場トレンド
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東・アフリカ
9.5.1 市場トレンド
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の程度
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要企業
14.3 主要企業のプロファイル
14.3.1 Esfedan Trading
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.2 Flora Saffron
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.3 Gohar Saffron
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.4 Grandorco
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.5 Great American Spice Company
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.6 HEA&CO
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 Mehr Saffron Company
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.8 Rowhani Saffron Co.
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.9 Safrante Global Company S.L.U.
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.9.3 財務状況
14.3.10 Taj Agro International
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.11 Tarvand Saffron Co.
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
図表リスト
図1: 世界: サフラン市場: 主要な推進要因と課題
図2: 世界: サフラン市場: 販売額 (百万米ドル), 2020-2025
図3: 世界: サフラン市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026-2034
図4: 世界: サフラン市場: タイプ別内訳 (%), 2025
図5: 世界: サフラン市場: 形態別内訳 (%), 2025
図6: 世界: サフラン市場: 用途別内訳 (%), 2025
図7: 世界: サフラン市場: 地域別内訳 (%), 2025
図8: 世界: サフラン (オーガニック) 市場: 販売額 (百万米ドル), 2020 & 2025
図9: 世界: サフラン (オーガニック) 市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026-2034
図10: 世界: サフラン (従来型) 市場: 販売額 (百万米ドル), 2020 & 2025
図11: 世界: サフラン (従来型) 市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026-2034
図12: 世界: サフラン (糸状) 市場: 販売額 (百万米ドル), 2020 & 2025
図13: 世界: サフラン (糸状) 市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026-2034
図14: 世界: サフラン (粉末) 市場: 販売額 (百万米ドル), 2020 & 2025
図15: 世界: サフラン (粉末) 市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026-2034
図16: 世界: サフラン (液体) 市場: 販売額 (百万米ドル), 2020 & 2025
図17: 世界: サフラン (液体) 市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026-2034
図18: 世界: サフラン (食品) 市場: 販売額 (百万米ドル), 2020 & 2025
図19: 世界: サフラン (食品) 市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026-2034
図20: 世界: サフラン (医薬品) 市場: 販売額 (百万米ドル), 2020 & 2025
図21: 世界: サフラン (医薬品) 市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026-2034
図22: 世界: サフラン (化粧品) 市場: 販売額 (百万米ドル), 2020 & 2025
図23: 世界: サフラン (化粧品) 市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026-2034
図24: 世界: サフラン (その他) 市場: 販売額 (百万米ドル), 2020 & 2025
図25: 世界: サフラン (その他) 市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図26: 北米: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図27: 北米: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図28: 米国: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図29: 米国: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図30: カナダ: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図31: カナダ: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図32: アジア太平洋: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図33: アジア太平洋: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図34: 中国: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図35: 中国: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図36: 日本: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図37: 日本: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図38: インド: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図39: インド: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図40: 韓国: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図41: 韓国: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図42: オーストラリア: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図43: オーストラリア: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図44: インドネシア: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図45: インドネシア: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図46: その他: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図47: その他: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図48: 欧州: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図49: 欧州: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図50: ドイツ: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図51: ドイツ: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図52: フランス: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図53: フランス: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図54: 英国: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図55: 英国: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図56: イタリア: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図57: イタリア: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図58: スペイン: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図59: スペイン: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図60: ロシア: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図61: ロシア: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図62: その他: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図63: その他: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図64: ラテンアメリカ: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図65: ラテンアメリカ: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図66: ブラジル: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図67: ブラジル: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図68: メキシコ: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図69: メキシコ: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図70: その他: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図71: その他: サフラン市場予測: 売上高 (百万米ドル), 2026年～2034年
図72: 中東およびアフリカ: サフラン市場: 売上高 (百万米ドル), 2020年および2025年
図73：中東・アフリカ：サフラン市場：国別構成比（％）、2025年
図74：中東・アフリカ：サフラン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図75：世界：サフラン産業：SWOT分析
図76：世界：サフラン産業：バリューチェーン分析
図77：世界：サフラン産業：ポーターの5フォース分析
サフランは、アヤメ科クロッカス属の植物、サフラン（Crocus sativus）の花から採取される貴重なスパイスです。鮮やかな深紅色の雌しべと花柱が利用され、世界で最も高価なスパイスとして知られています。手作業で丁寧に摘み取られるため、非常に手間がかかり、その希少性が価値を高めています。独特の風味、芳香、そして鮮やかな着色力を持つことが特徴です。
サフランの種類は、主に産地と品質によって分類されます。イラン産サフランには、ネギン、サルゴル、プーシャル、ダステといった等級があります。ネギンは最も高品質で、長く純粋な赤い雌しべのみから成り、サルゴルは短く純粋な赤い部分、プーシャルは一部黄色い部分を含むもの、ダステは雌しべ全体を束ねたものです。スペイン産では、ラ・マンチャ地方のサフランが原産地呼称保護（PDO）を受けており、クーペ、マンチャ、リオ、シエラといった等級があります。インドのカシミール産サフランも、モングラやラッチャといった等級があり、濃い色と強い香りで評価されています。品質は、クロシン（色）、ピクロクロシン（風味）、サフラナール（香り）の含有量などによって国際標準化機構（ISO 3632）で厳しく定められています。
サフランの用途は多岐にわたります。料理においては、パエリア、ミラノ風リゾット、ブイヤベースなど、様々な料理に用いられ、独特の風味と美しい黄金色をもたらします。伝統医学では、アーユルヴェーダなどで古くから利用されており、抗うつ作用、抗酸化作用、抗炎症作用などが期待されています。神経疾患やがんなどに対する潜在的な効果についても研究が進められています。歴史的には天然染料としても使われ、近年では高級香水や化粧品、スキンケア製品にも応用されています。
サフランに関連する技術も進化しています。栽培技術では、水耕栽培やエアロポニックスといった屋内栽培が研究され、収量と品質の向上、土地利用の削減