目次
1 エグゼクティブ・サマリー
1.1 市場魅力度分析 17
1.1.1 クラフトビール醸造設備の世界市場、タイプ別 17
1.1.2 クラフトビール醸造設備の世界市場：価格帯別 18
1.1.3 クラフトビール醸造設備の世界市場：材料別 19
1.1.4 クラフトビール醸造設備の世界市場：操業形態別 20
1.1.5 クラフトビール醸造設備の世界市場：流通経路別 21
1.1.6 クラフトビール醸造設備の世界市場：地域別 22
2 市場紹介 23
2.1 定義 23
2.2 調査範囲 23
2.3 調査目的 23
2.4 市場構造 24
3 調査方法 25
3.1 データマイニング 25
3.2 二次調査 26
3.3 一次調査 26
3.3.1 一次インタビューと情報収集プロセス 27
3.3.2 一次回答者の内訳 27
3.4 市場規模推定のための調査手法 29
3.4.1 ボトムアップアプローチ 30
3.4.2 トップダウンアプローチ 30
3.5 データの検証 31
3.6 前提条件と限界 31
4 市場ダイナミクス 32
4.1 導入 32
4.2 推進要因 34
4.2.1 ユニークで高品質なクラフトビール製品に対する消費者の嗜好の高まり 34
4.2.2 世界的なクラフトビール醸造所の急増がクラフトビール醸造設備の需要を牽引 35
4.2.3 自動化、プロセス最適化、品質管理ソリューションなど、醸造技術の継続的進歩 35
4.3 抑制要因 36
4.3.1 高い初期投資コスト 36
4.4 機会 37
4.4.1 クラフトビール醸造所のトレンドは新興市場で牽引力を増している 37
4.4.2 革新的、カスタマイズ可能、ユーザーフレンドリーな機器ソリューションの開発 39
4.5 課題 40
4.5.1 ライセンス、安全基準、税制などの規制要件の遵守は、クラフトビール醸造所 にとって課題となり得る 40
5 市場要因分析 41
5.1 バリューチェーン分析 41
5.1.1 原材料の調達 42
5.1.2 製造 42
5.1.3 流通 43
5.2 サプライチェーン分析 44
5.2.1 原材料サプライヤー 45
5.2.2 製造業者 45
5.2.3 流通チャネル 46
5.2.4 エンドユーザー 47
5.3 ポーターの5力モデル 49
5.3.1 サプライヤーの交渉力 49
5.3.2 買い手の交渉力 50
5.3.3 参入者の脅威 51
5.3.4 代替品の脅威 52
5.3.5 ライバルの激しさ 52
5.4 コロナウイルス発生が世界市場に与える影響 53
5.4.1 生産への影響 53
5.4.2 消費者の購買行動への影響 54
5.4.3 価格設定への影響 55
5.4.4 オンライン販売とオフライン販売への影響 55
5.4.5 その他 56
6 クラフトビール醸造設備の世界市場、タイプ別 57
6.1 導入 57
6.2 醸造所設備 58
6.3 発酵設備 58
6.4 制御＆モニタリング 59
6.5 充填・包装 60
6.6 その他
7 クラフトビール醸造設備の世界市場、価格帯別 62
7.1 導入 62
7.2 エコノミー／マス 63
7.3 プレミアム 63
8 クラフトビール醸造設備の世界市場：材料別 65
8.1 はじめに
8.2 黄銅 67
8.3 銅 67
8.4 アルミニウム 68
8.5 ステンレス鋼 69
8.6 軟鋼 70
9 世界のクラフトビール醸造設備市場、操業形態別 71
9.1 導入 71
9.2 自動 72
9.3 手動 72
9.4 半自動 73
10 クラフトビール醸造設備の世界市場：流通経路別 74
10.1 導入 74
10.2 店舗型 75
10.3 無店舗型 75
11 クラフトビール醸造設備の世界市場：地域別 78
11.1 紹介 78
11.2 北米 80
11.2.1 米国 83
11.2.2 カナダ 85
11.2.3 メキシコ 87
11.3 ヨーロッパ 89
11.3.1 ドイツ 92
11.3.2 フランス 94
11.3.3 イギリス 96
11.3.4 スペイン 98
11.3.5 イタリア 100
11.3.6 その他のヨーロッパ 102
11.4 アジア太平洋地域 104
11.4.1 中国 107
11.4.2 インド 109
11.4.3 日本 111
11.4.4 韓国 113
11.4.5 オーストラリア・ニュージーランド 115
11.4.6 その他のアジア太平洋地域 117
11.5 南米 119
11.5.1 ブラジル 122
11.5.2 アルゼンチン 124
11.5.3 その他のラタム 126
11.6 中東・アフリカ 128
11.6.1 GCC諸国 132
11.6.2 トルコ 134
11.6.3 北アフリカ 136
11.6.4 南アフリカ 138
12 競争環境 140
12.1 競争の概要 140
12.2 競合のベンチマーク 141
12.3 市場シェア分析 142
12.4 主要開発と成長戦略 142
12.4.1 新製品の発売／サービスの展開 142
12.4.2 パートナーシップ、契約、提携 143
12.4.3 買収 143
12.4.4 事業拡大 144
13 企業プロファイル 145
Paul Mueller Co (US)
Criveller Group (Canada)
Praj Industries Ltd (India)
Hypro Engineers Private Limited (India)
Ampco Pumps Company (US)
Krones AG (Germany)
Flecks Brauhaus Technik GmbH (Steiermark)
Alfa Laval AB (Sweden)
GEA Group AG (Germany)
ABE Equipment (Nebraska)
SmartBrew (Canada)
| ※参考情報 クラフトビール醸造設備とは、小規模なビール醸造所が主に使用する設備のことを指します。一般的にクラフトビールは、個性的で高品質なビールを提供することに重点を置いており、そのための設備は多様な工程に対応するものとなっています。醸造所の規模やスタイルに応じて、必要な設備も異なりますが、基本的には発酵槽、ボイラー、冷却装置、瓶詰め・缶詰めラインなどが含まれます。 まず、基本的な設備には、麦芽を粉砕するためのマルトミルがあります。これは、麦芽が水と混ざる過程で重要な役割を果たします。粉砕した麦芽は次に、マッシングタンクに移され、ここで水と混ぜ合わせて加熱されます。この過程で、デンプンが糖に分解され、醗酵可能な糖が生成されます。 次に、麦汁を煮沸するためのボイラーが必要です。煮沸により、ホップを加えてビールの香りや苦味を引き出し、同時に不純物を取り除く役割も果たします。煮沸後は、冷却装置を使用して、麦汁を迅速に冷却します。この冷却プロセスは、発酵の準備段階として非常に重要です。 その後、冷却された麦汁は発酵槽に移され、ここで酵母が加えられます。発酵槽には、主にタンク型とコンディショニングタンクがあり、それぞれ異なる役割を果たします。タンク型は主発酵に使用され、コンディショニングタンクはビールの熟成や炭酸ガスの添加に用いられます。 発酵が完了したら、次はフィルタリングや瓶詰めの作業に入ります。ビールを清澄にし、雑味を取り除くためのフィルター装置が必要です。そして、最終的な製品を瓶や缶に詰めるためのラインも整えます。最近では、自動化された瓶詰めシステムが普及しており、生産速度の向上が図られています。 クラフトビール醸造には、これらの基本的な設備に加えて、温度管理や衛生管理などの関連技術も不可欠です。発酵温度を適切に管理するための冷却システムや、クリーンな環境を維持するための洗浄システムは、品質管理の観点から重要です。 クラフトビールの特徴は、その独自性と地域性にあります。多様なホップや麦芽の使い方、発酵のスタイル、さらには微生物の選択によって、さまざまな風味や香りを持つビールが生まれます。これに伴い、製造工程や設備もそれぞれ異なるアプローチが取られることが多いです。そのため、醸造設備の選定は、ビールのスタイルによって変わります。 特に、最近ではデジタル技術の導入も進んでおり、温度管理や発酵プロセスをリアルタイムで監視するシステムが導入されています。これにより、クラフトビールの品質が一層向上し、さらなる進化を遂げています。 クラフトビールの市場は、世界中で急速に成長しています。飲食店や個人の家庭での消費が増える中、クラフトビール偏重の傾向が見られます。このような市場の変化に対応するため、小規模な醸造所でも効率的な生産が求められるようになっています。そのため、ビールの風味を最大限に引き出すための最先端の設備が必要とされています。 結論として、クラフトビール醸造設備は多様なビールスタイルに対応するために、各種の設備や技術が求められます。小規模な醸造所でも高品質なビールを生産するための工夫と技術が進化しており、これからのクラフトビールの成長と発展はますます期待されています。 |
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