1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブ・サマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要産業動向
5 世界の酵母市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 形態別市場
5.5 タイプ別市場
5.6 用途別市場構成比
5.7 地域別市場構成比
5.8 市場予測
6 形態別市場構成
6.1 ドライイースト
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 インスタントイースト
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 フレッシュイースト
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 タイプ別市場
7.1 パン酵母
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 ビール酵母
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 ワイン酵母
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 バイオエタノール酵母
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 飼料用酵母
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
8 用途別市場
8.1 食品
8.1.1 市場動向
8.1.2 主要用途
8.1.2.1 ベーカリー
8.1.2.2 アルコール飲料
8.1.2.3 惣菜
8.1.2.4 その他
8.1.3 市場予測
8.2 飼料
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 その他
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 欧州
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 アジア太平洋
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 中東・アフリカ
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 中南米
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 長所
10.3 弱点
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターズファイブフォース分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の程度
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 競争環境
13.1 市場構造
13.2 主要プレーヤー
13.3 主要プレーヤーのプロファイル
13.3.1 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ Plc
13.3.2 レザッフル＆CIE
13.3.3 エンジェルイースト株式会社
13.3.4 カーギル社
13.3.5 Chr.Hansen A/S
13.3.6 オールテック・グループ
13.3.7 ラレマンド社
13.3.8 Koninklijke DSM N.V.
13.3.9 Nutreco N.V.
13.3.10 ケリーグループ plc
13.3.11 シナジー・フレーバーズ社
13.3.12 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
13.3.13 オリエンタル酵母工業株式会社
13.3.14 ダイヤモンドVミルズ社（ダイヤモンドV社）
13.3.15 パシフィックエタノール社（Pacific Ethanol, Inc.
13.3.16 ライバー社
図2：世界：酵母市場： 販売額（単位：億米ドル）、2018年～2023年
図3：世界：酵母市場 図3：酵母の世界市場：形態別構成比（単位：%）、2023年
図4：世界：酵母市場： タイプ別構成比（%）、2023年
図5：酵母の世界市場：用途別構成比（%）、2023年 図5：酵母の世界市場：用途別構成比（単位
図6：酵母の世界市場： 図6：酵母の世界市場：地域別構成比（%）、2023年
図7：酵母の世界市場予測： 販売額（単位：億米ドル）、2024年～2032年
図8: 世界の酵母産業： SWOT分析
図9: 世界の酵母産業： バリューチェーン分析
図10: 世界の酵母産業: バリューチェーン分析 ポーターのファイブフォース分析
図11：世界：イースト（ドライ）市場： 販売額（単位：百万米ドル）、2018年および2023年
図12：世界：酵母（ドライ）市場予測： 販売額（単位：百万USドル）、2024年～2032年
図13：酵母（インスタント）の世界市場 販売金額（単位：百万USドル）、2018年および2023年
図14：酵母（インスタント）の世界市場予測： 販売金額（単位：百万USドル）、2024年～2032年
図15：世界のイースト（生）市場： 販売金額（単位：百万USドル）、2018年および2023年
図16：世界の酵母（生）市場予測： 販売金額（単位：百万USドル）、2024年～2032年
図17：世界：酵母（その他の形態）市場： 販売金額（単位：百万USドル）、2018年および2023年
図18：酵母（その他の形態）の世界市場予測： 販売額（単位：百万USドル）、2024年～2032年
図19：世界の酵母（パン酵母）市場： 販売金額（単位：百万USドル）、2018年および2023年
図20：世界のイースト（パン酵母）市場予測： 販売額（単位：百万USドル）、2024年～2032年
図21：世界の酵母（ビール酵母）市場： 販売額（単位：百万USドル）、2018年・2023年
図22：世界の酵母（ビール酵母）市場予測： 販売額（単位：百万USドル）、2024年～2032年
図23：世界の酵母（ワイン）市場： 販売金額（単位：百万USドル）、2018年および2023年
図24：酵母（ワイン）の世界市場予測： 販売額（単位：百万USドル）、2024年～2032年
図25： 世界：酵母（バイオエタノール）市場： 販売額（単位：百万米ドル）、2018年・2023年
図26： 世界：酵母（バイオエタノール）市場予測： 販売額（単位：百万米ドル）、2024年～2032年
図27： 世界：酵母（飼料）市場： 販売額（単位：百万USドル）、2018年および2023年
図28： 世界：酵母（飼料）市場予測： 販売額（単位：百万米ドル）、2024年～2032年
図29： 世界：酵母（その他のタイプ）市場： 販売金額（単位：百万USドル）、2018年および2023年
図30： 世界：酵母（その他のタイプ）市場予測： 販売金額（単位：百万USドル）、2024年～2032年
図31： 世界：イースト（食品）市場： 販売金額（単位：百万USドル）、2018年および2023年
図32： 世界：イースト（食品）市場予測： 販売額（単位：百万米ドル）、2024年～2032年
図33： 世界：酵母（飼料）市場： 販売額（単位：百万USドル）、2018年および2023年
図34： 世界：酵母（飼料）市場予測： 販売額（単位：百万USドル）、2024年～2032年
図35： 世界：酵母（その他用途）市場： 販売額（単位：百万USドル）、2018年および2023年
図36： 世界：酵母（その他の用途）市場予測： 販売額（単位：百万USドル）、2024年～2032年
図37： 北米：酵母市場 販売金額（単位：百万USドル）、2018年および2023年
図38： 北米：酵母市場の予測： 販売金額（単位：百万USドル）、2024年～2032年
図39： 欧州：酵母市場： 販売金額（単位：百万USドル）、2018年および2023年
図40： 欧州：イースト市場予測： 販売金額（単位：百万USドル）、2024年～2032年
図41： アジア太平洋地域：酵母市場： 販売金額（単位：百万USドル）、2018年および2023年
図42： アジア太平洋地域：酵母市場の予測： 販売金額（単位：百万USドル）、2024年～2032年
図43： 中東・アフリカ：イースト市場： 販売金額（単位：百万USドル）、2018年および2023年
図44： 中東・アフリカ：イースト市場予測： 販売金額（単位：百万USドル）、2024年～2032年
図45： 中南米：酵母市場： 販売金額（単位：百万USドル）、2018年および2023年
図46： ラテンアメリカ：イースト市場予測： 販売金額（単位：百万USドル）、2024年～2032年
表1：世界の酵母市場： 主要産業ハイライト、2023年および2032年
表2：世界：酵母市場予測： 形態別内訳（単位：百万USドル）、2024年～2032年
表3：酵母の世界市場予測： 種類別構成比（単位：百万USドル）、2024年～2032年
表4：世界の酵母市場予測： 用途別構成比（単位：百万米ドル）、2024-2032年
表5：世界の酵母市場予測： 地域別構成比（単位：百万米ドル）、2024-2032年
表6：世界の酵母市場： 競争構造
表7：世界の酵母市場： 主要プレイヤー
❖ 掲載企業 ❖
Associated British Foods Plc, Lesaffre & CIE, Angel Yeast Co. Ltd, Cargill, Incorporated, Chr. Hansen A/S, Alltech Group, Lallemand Inc., Koninklijke DSM N.V., Nutreco N.V., Kerry Group plc, Synergy Flavors Inc., The Archer Daniels Midland Company, Oriental Yeast Company Limited, Diamond V Mills Inc. (Diamond V), Pacific Ethanol Inc. and Leiber GmbH
| ※参考情報 酵母は、主に真菌に属する微生物で、単細胞または多細胞の形態を持つものです。酵母は食品や飲料の製造に非常に重要であり、特に酒類やパンの発酵に不可欠な役割を果たします。酵母は主に炭水化物をエネルギー源として利用し、これをアルコールや二酸化炭素に変換する能力があります。この過程を発酵と呼びます。 酵母の種類は多岐にわたり、最も一般的なものはサッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）です。この酵母は、パンの発酵やビール、ワインの製造に使用されます。その他にも、いくつかの異なる種の酵母が存在し、例えば、ピッチュリカン（Pichia kudriavzevii）は、特定の醸造プロセスにおいて使用されます。また、野生の酵母も多く存在し、これらは様々な環境から分離され、特定の風味や特性を持つ製品を生み出すために利用されています。 酵母の用途は非常に広範囲で、食品業界では特に重要です。パンの製造においては、酵母は生地の膨張を促進し、軽やかな食感を作ります。ビールやワインの醸造では、酵母が糖分をアルコールと二酸化炭素に変えることによって、発酵が行われます。酵母はまた、酵素やビタミン、アミノ酸などの栄養素を生成することから、サプリメントや栄養補助食品に利用されることもあります。 最近では、酵母の生産における新しい技術が注目されています。遺伝子工学や合成生物学の進展により、特定の酵母株が開発され、従来の酵母よりも効率的に発酵を行うことが可能になっています。これにより、アルコールの生産効率が向上し、より高品質な製品を生み出すことが期待されています。さらに、酵母を利用した新しい発酵食品や飲料の開発も進められており、消費者のニーズに応じた多様な製品が市場に登場しています。 また、近年の研究では、酵母が環境に優しい微生物としても注目されています。廃棄物を利用してエネルギーを生産する可能性や、バイオ燃料の原料としての利用が検討されています。これにより、持続可能な社会に向けた新たなアプローチが模索されています。 さらに、酵母は科学研究や産業応用にも広く用いられています。特に、遺伝子発現の研究や病気モデルの構築において、サッカロマイセス・セレビシエは有用なモデル生物として活用されています。酵母のゲノムは比較的単純で、遺伝子操作も容易であるため、基礎生物学や応用生物学の研究において重要な役割を果たしています。 総じて、酵母は人類の生活に密接に関わっている微生物であり、その多様な用途や研究への応用がますます注目されています。今後も酵母に関する研究や技術の進展が期待されており、食品産業やバイオテクノロジーにおいて新たな可能性が広がると考えられています。 |
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