| ◆英語タイトル：Global Food Coating Ingredients Market - 2023-2030
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 | ◆商品コード：DATM24FE703
◆発行会社（リサーチ会社）：DataM Intelligence
◆発行日：2023年7月
最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。
◆ページ数：190
◆レポート形式：英語 / PDF
◆納品方法：Eメール
◆調査対象地域：グローバル
◆産業分野：食品＆飲料
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◆販売価格オプション
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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
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市場概要 世界の食品コーティング成分市場は、2022年に45億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中にCAGR 6.1%で成長し、2030年には72億米ドルに達すると予測されています。
食品は、様々な材料や技術からなるコーティングを使用して保存したり、香りをつけたりすることができます。これらの工程では、食品に衣をつけたり、パン粉をつけたり、コーティングしたりすることが多いです。食品の外装を作るには、ベーキング材料とバッターを使用します。一般的にバッターは、小麦、でんぷん、香辛料、調味料、水、牛乳などの液体成分を混ぜて作る液体の調合物です。パン、小麦粉、ミックス粉、乾燥スパイス、その他の材料は、ベーキングの際に食品をコーティングするために使用されます。
健康に気を配り、より健康的な食事を求める消費者が増えています。メーカー各社は現在、栄養価の高い食材として、粉ではなく焼き菓子を提供するようになっています。
市場動向
間食文化の成長が食品コーティング成分市場を牽引
間食文化は消費者の嗜好の変化の結果であり、消費者は持ち運びに便利な食事の選択肢をますます求めるようになっています。スナックは一日を通して頻繁に消費されるようになり、もはや従来の食事時間帯だけに消費されるものではなくなりました。このような消費者行動の変化によって、ポテトチップス、ポップコーン、プレッツェル、コーティングナッツなど、さまざまなコーティングスナック菓子の需要が高まっています。
コーティングされたスナック菓子の創作における技術革新は、つまみ食いの文化に端を発しています。顧客を引きつけるために、生産者は魅力的な新しい味、食感、形状を考案しています。押し出しスナック、パフ入りスナック、コーティング・ポップコーン、コーティング・アーモンドは、コーティング食品のほんの一例です。これらの製品では、望ましい味、歯ごたえ、見た目の美しさを実現するために食品コーティング成分の使用が必要となります。
ファーストフード産業の拡大が食品コーティング剤市場を促進する見込み
世界的にも地域的にも、ファストフード・チェーンは近年大きく成長しています。ファストフード・レストランの成長は、都市化の進展、消費者のライフスタイルの変化、迅速で便利な食事オプションへのニーズが原動力となっています。バーベキュー・ラボによると、アメリカの家庭の83％が、少なくとも週に1回はファーストフード店で食事をしているとのことです。このような拡大により、フライドチキン、チキンナゲット、フライドポテト、その他のパン粉付き食品などのコーティング食品の需要が高まり、食品コーティングに使用される成分のニーズが高まっています。
消費者がコーティングされたファーストフードを選ぶ理由は、そのサクサクした食感、香ばしい風味、魅惑的な魅力にあります。消費者がコーティングされたファストフードを頻繁に求めるのは、馴染みのある美味しい味だからであり、これがこれらの商品に対する継続的な需要の一因となっています。食品コーティング成分は、コーティングされたファスト・フード・アイテムの望ましい食感、味、見た目の魅力を作り出す上で重要な役割を果たしており、業界にとって不可欠な要素となっています。
厳しい規制と表示要件が食品コーティング成分市場の足かせに
厳しい規制と表示要件は、食品コーティング剤メーカーのコンプライアンス・コストを増加させる可能性があります。安全基準、品質管理対策、表示規制を遵守するためには、多くの場合、追加のリソースと投資が必要になります。こうしたコストはメーカーの収益性や競争力に影響を与え、製品の革新や拡大が制限される可能性があります。
規制により、人工添加物、保存料、アレルギー物質など、食品コーティングに使用される特定の原材料に制限や制約が課される場合があります。これらの規制を遵守するためには、製品の再製造、代替原料の調達、研究開発への投資が必要になる場合があります。こうした課題は、新しく革新的な食品コーティング成分の市場導入を妨げる可能性があります。
COVID-19影響分析
COVID-19分析には、COVID前シナリオ、COVIDシナリオ、COVID後シナリオに加え、価格ダイナミクス（COVID前シナリオと比較したパンデミック中およびパンデミック後の価格変動を含む）、需給スペクトラム（取引制限、封鎖、およびその後の問題による需給のシフト）、政府の取り組み（政府機関による市場、セクター、産業を活性化させる取り組み）、メーカーの戦略的取り組み（COVID問題を緩和するためにメーカーが行ったことをここで取り上げます）が含まれます。
セグメント分析
世界の食品コーティング剤市場は、種類、形態、用途、地域によって区分されます。
用途別では、肉・鶏肉セグメントが予測期間中に大きく成長すると予測
肉類と鶏肉は、世界中の食生活において主食となるタンパク質源です。これらの製品は幅広い人気を誇り、様々な文化や料理で大量に消費されています。National Chicken Councilによると、2022年の赤身肉と鶏肉の一人当たりの総消費量は226.8ポンドでした。肉・鶏肉製品の需要の高さは、食品コーティング成分の大きな市場機会につながります。
パン粉をまぶしたチキンテンダー、ナゲット、カツレツ、魚のフィレ肉など、パン粉をまぶしてコーティングした肉・鶏肉製品は世界的に広く消費されています。これらの製品は利便性、味の向上、多様な食感を提供し、消費者にとって魅力的なものとなっています。食品コーティング成分は、これらのコーティング製品の望ましい食感、外観、風味プロファイルを実現する上で重要な役割を果たしています。
地理的分析
アジア太平洋地域は食品コーティング成分市場の急成長市場
アジア太平洋地域は、人口が増加し、中間所得層が増加している地域です。このような人口動向により、消費者の消費力が高まり、可処分所得が増加しています。その結果、コーティング食品を含む多様な食品に対する需要が高まっています。人口の拡大と可処分所得の増加は、この地域における食品コーティング成分市場の成長の触媒として機能します。
アジア太平洋地域では、コーティング製品を含む加工食品や簡便食品の需要が大幅に増加しています。急速な都市化、食生活の変化、時間的制約により、調理済み食品やすぐに食べられる食品への嗜好が高まっています。食品コーティング成分は、加工食品や簡便食品の味、食感、見た目の魅力を高める上で重要な役割を果たすため、同地域の市場成長を牽引しています。
競争状況
市場の主なグローバルプレイヤーは、Ashland Inc.、Cargill Inc.、Archer Daniels Midland Company、Associated British Foods PLC、Agrana Beteiligungs-Ag、Kerry Group、Tate & Lyle PLC、Ingredion Incorporated、Cooperatie AVEBE U.A.、Pioneer Foodsなどです。
レポートを購入する理由
- 製品タイプ、形態、用途、地域に基づく世界の食品コーティング成分市場のセグメンテーションを可視化し、主要な商業資産とプレイヤーを理解するためです。
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世界の食品コーティング成分市場レポートは、約61の表、60の図、190ページを提供します。
2023年のターゲットオーディエンス
- メーカー/バイヤー
- 業界投資家/投資銀行家
- 研究専門家
- 新興企業 |
1. 調査方法・範囲
1.1. 調査方法
1.2. 調査目的と調査範囲
2. 市場の定義・概要
3. エグゼクティブサマリー
3.1. 市場スニペット、製品タイプ別
3.2. 市場細分化、形態別
3.3. マーケットスニペット：用途別
3.4. マーケットスニペット：地域別
4. 市場動向
4.1. 市場への影響要因
4.1.1. 促進要因
4.1.2. 阻害要因
4.1.3. 機会
4.1.4. 影響分析
5. 産業分析
5.1. ポーターのファイブフォース分析
5.2. サプライチェーン分析
5.3. 価格分析
5.4. 規制分析
6. COVID-19の分析
6.1. COVID-19の市場分析
6.1.1. COVID-19以前のシナリオ
6.1.2. COVID-19実施中のシナリオ
6.1.3. COVID-19後のシナリオ
6.2. COVID-19中の価格動向
6.3. 需給スペクトラム
6.4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
6.5. メーカーの戦略的取り組み
6.6. 結論
7. 製品タイプ別
7.1. はじめに
7.1.1. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、製品タイプ別
7.1.2. 市場魅力度指数、製品タイプ別
7.2. ココア＆チョコレート
7.2.1. 序論
7.2.2. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)
7.3. 油脂
7.4. 小麦粉
7.5. パン粉
7.6. 衣・パン粉
7.7. 砂糖・シロップ
7.8. その他
8. 形態別
8.1. 導入
8.1.1. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、形態別
8.1.2. 市場魅力度指数、形態別
8.2. ドライ
8.2.1. 序論
8.2.2. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)
8.3. 液体
9. 用途別
9.1. 導入
9.1.1. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
9.1.2. 市場魅力度指数、用途別
9.2. 食肉・家禽製品
9.2.1. はじめに
9.2.2. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)
9.3. 菓子製品
9.4. ベーカリー製品
9.5. シリアル
9.6. 果物・野菜
9.7. スナック菓子
10. 地域別
10.1. はじめに
10.1.1. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、地域別
10.1.2. 市場魅力度指数、地域別
10.2. 北米市場
10.2.1. 序論
10.2.2. 主な地域別動向
10.2.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、製品タイプ別
10.2.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、形状別
10.2.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
10.2.6. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
10.2.6.1. 米国
10.2.6.2. カナダ
10.2.6.3. メキシコ
10.3. ヨーロッパ
10.3.1. はじめに
10.3.2. 主な地域別動向
10.3.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、製品タイプ別
10.3.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、形状別
10.3.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
10.3.6. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
10.3.6.1. ドイツ
10.3.6.2. イギリス
10.3.6.3. フランス
10.3.6.4. イタリア
10.3.6.5. スペイン
10.3.6.6. その他のヨーロッパ
10.4. 南米
10.4.1. はじめに
10.4.2. 地域別主要市場
10.4.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、製品タイプ別
10.4.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、形状別
10.4.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
10.4.6. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
10.4.6.1. ブラジル
10.4.6.2. アルゼンチン
10.4.6.3. その他の南米諸国
10.5. アジア太平洋
10.5.1. 序論
10.5.2. 主な地域別動向
10.5.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、製品タイプ別
10.5.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、形状別
10.5.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
10.5.6. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
10.5.6.1. 中国
10.5.6.2. インド
10.5.6.3. 日本
10.5.6.4. オーストラリア
10.5.6.5. その他のアジア太平洋地域
10.6. 中東・アフリカ
10.6.1. 序論
10.6.2. 主な地域別動向
10.6.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、製品タイプ別
10.6.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、形状別
10.6.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
11. 競合情勢
11.1. 競争シナリオ
11.2. 市場ポジショニング/シェア分析
11.3. M&A分析
12. 企業情報
13. 付録
13.1. 会社概要とサービス
13.2. お問い合わせ
1. Methodology and Scope
1.1. Research Methodology
1.2. Research Objective and Scope of the Report
2. Market Definition and Overview
3. Executive Summary
3.1. Market Snippet, by Product Type
3.2. Market Snippet, by Form
3.3. Market Snippet, by Application
3.4. Market Snippet, by Region
4. Market Dynamics
4.1. Market Impacting Factors
4.1.1. Drivers
4.1.2. Restraints
4.1.3. Opportunity
4.1.4. Impact Analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s Five Force Analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Pricing Analysis
5.4. Regulatory Analysis
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of COVID-19 on the Market
6.1.1. Scenario Before COVID-19
6.1.2. Scenario During COVID-19
6.1.3. Scenario Post COVID-19
6.2. Pricing Dynamics Amid COVID-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
6.6. Conclusion
7. By Product Type
7.1. Introduction
7.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
7.1.2. Market Attractiveness Index, By Product Type
7.2. Cocoa & Chocolate*
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
7.3. Fats & Oils
7.4. Flours
7.5. Breaders
7.6. Batter & Crumbs
7.7. Sugar & Syrups
7.8. Others
8. By Form
8.1. Introduction
8.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
8.1.2. Market Attractiveness Index, By Form
8.2. Dry*
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
8.3. Liquid
9. By Application
9.1. Introduction
9.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
9.1.2. Market Attractiveness Index, By Application
9.2. Meat & Poultry Products*
9.2.1. Introduction
9.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
9.3. Confectionery Products
9.4. Bakery Products
9.5. Ready to Eat Cereals
9.6. Fruits & Vegetables
9.7. Snacks
10. By Region
10.1. Introduction
10.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Region
10.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
10.2. North America*
10.2.1. Introduction
10.2.2. Key Region-Specific Dynamics
10.2.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
10.2.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
10.2.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
10.2.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.2.6.1. The U.S.
10.2.6.2. Canada
10.2.6.3. Mexico
10.3. Europe
10.3.1. Introduction
10.3.2. Key Region-Specific Dynamics
10.3.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
10.3.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
10.3.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
10.3.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.3.6.1. Germany
10.3.6.2. The U.K.
10.3.6.3. France
10.3.6.4. Italy
10.3.6.5. Spain
10.3.6.6. Rest of Europe
10.4. South America
10.4.1. Introduction
10.4.2. Key Region-Specific Dynamics
10.4.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
10.4.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
10.4.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
10.4.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.4.6.1. Brazil
10.4.6.2. Argentina
10.4.6.3. Rest of South America
10.5. Asia-Pacific
10.5.1. Introduction
10.5.2. Key Region-Specific Dynamics
10.5.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
10.5.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
10.5.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
10.5.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.5.6.1. China
10.5.6.2. India
10.5.6.3. Japan
10.5.6.4. Australia
10.5.6.5. Rest of Asia-Pacific
10.6. Middle East and Africa
10.6.1. Introduction
10.6.2. Key Region-Specific Dynamics
10.6.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
10.6.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
10.6.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
11. Competitive Landscape
11.1. Competitive Scenario
11.2. Market Positioning/Share Analysis
11.3. Mergers and Acquisitions Analysis
12. Company Profiles
13. Appendix
13.1. About Us and Services
13.2. Contact Us
※参考情報
食品コーティング成分とは、食品の表面に薄い皮膜を形成するために使用される物質を指します。これらの成分は、食品の外観や食感を改善し、保存性を向上させる目的があります。また、風味や栄養価を保護する役割を果たすこともあります。コーティングは、食品が持つ本来の特性を維持しつつ、新たな価値を加える手段として重要視されています。
食品コーティングの種類には、いくつかのカテゴリーがあります。まず、水性コーティングがあります。水性コーティングは、主に水を基にした成分で構成されており、天然の成分が豊富に使用されています。これには、デンプンやゼラチン、カゼイン、ペクチンなどが含まれ、特にケーキやクッキー、フルーツのコーティングに多く用いられています。
次に、油性コーティングがあります。このタイプのコーティングは、植物油や動物性脂肪をベースとした成分から成り立っています。油は食品の均一な表面を形成し、香りや風味を保持する効果があります。ポップコーンやナッツ、チョコレート製品などに多く利用されており、特に風味の強化を図る際に重要な役割を果たします。
その他には、糖類を基にしたコーティングもあります。砂糖やシロップを使用したコーティングは、キャラメルやハードキャンディなどに見られ、主に甘さや食感を加えるために用いられます。これらのコーティングは、食品の視覚的魅力を高め、消費者が食欲をそそられるようにする効果があります。
食品コーティング成分の用途は多岐にわたります。保存性を向上させることに加え、テクスチャーの向上や、食感の変化をもたらすことができます。たとえば、フルーツや野菜にコーティングを施すことで、酸化を防ぎ、見た目を新鮮に保つことができます。また、コーティングによって食材の風味を閉じ込め、調理過程でもその風味を持続させることが可能です。
さらに、コーティングはアレルゲンのバリアとしても機能します。特にグルテンやナッツが含まれる食品では、その成分が他の食品に移行することを防ぐ役割を果たします。これにより、消費者がアレルギー反応を起こさずに安全に食品を楽しむことができます。
関連技術としては、コーティング工程の自動化や、スプレーコーティング技術が挙げられます。これにより、生産効率が向上し、均一なコーティングが可能となります。加えて、冷却技術や真空包装技術と組み合わせることで、コーティングの効果を最大限に引き出すことができます。最近では、ナノテクノロジーを利用したコーティング技術も注目されており、これによりより薄く、より効果的なコーティングが可能となります。
また、環境への配慮から、エコフレンドリーな素材を用いることが求められており、バイオポリマーや植物由来の成分を使用したコーティングの研究も進んでいます。これにより、持続可能な食品加工が促進されることが期待されています。
近年では、消費者の健康志向の高まりに伴い、コーティング成分の機能性にも注目が集まっています。例えば、プロバイオティクスやオメガ3脂肪酸を含む機能性コーティングが開発され、健康効果を期待される商品に応用されています。これにより、単なる食品保護の役割を超えた、新たな市場が開拓されているのです。
このように、食品コーティング成分は、食品の品質や安全性、視覚的魅力を向上させるために欠かせない要素です。今後も新しい技術や素材の開発が進むことで、ますます多様化・進化が見込まれる分野と言えるでしょう。 |
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