1. Methodology and Scope
1.1. Research Methodology
1.2. Research Objective and Scope of the Report
2. Definition and Overview
3. Executive Summary
3.1. Snippet by Vegetable Type
3.2. Snippet by Form
3.3. Snippet by Technology
3.4. Snippet by End-use
3.5. Snippet by Region
4. Dynamics
4.1. Impacting Factors
4.1.1. Drivers
4.1.1.1. Increasing demand for long shelf life of vegetables
4.1.2. Restraints
4.1.2.1. Concerns over the use of additives and preservatives in the manufacturing of dehydrated vegetables
4.1.3. Opportunity
4.1.3.1. Cost-effectiveness of dehydrated vegetables
4.1.4. Impact Analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s Five Forces Analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Pricing Analysis
5.4. Regulatory Analysis
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of COVID-19
6.1.1. Before COVID-19 Scenario
6.1.2. Present COVID-19 Scenario
6.1.3. Post COVID-19 or Future Scenario
6.2. Pricing Dynamics Amid COVID-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
6.6. Conclusion
7. By Vegetable Type
7.1. Introduction
7.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetable Type
7.1.2. Market Attractiveness Index, By Vegetable Type
7.2. Tomato*
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
7.3. Onion
7.4. Potato
7.5. Others
8. By Form
8.1. Introduction
8.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
8.1.2. Market Attractiveness Index, By Form
8.2. Cuts & Flakes*
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
8.3. Powder & Granules
8.4. Whole
9. By Technology
9.1. Introduction
9.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
9.1.2. Market Attractiveness Index, By Technology
9.2. Air Drying*
9.2.1. Introduction
9.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
9.3. Vacuum Drying
9.4. Freeze Drying
9.5. Spray Drying
9.6. Drum Drying
10. By End-Use
10.1. Introduction
10.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
10.1.2. Market Attractiveness Index, By End-Use
10.2. Commercial*
10.2.1. Introduction
10.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
10.3. Household
11. By Region
11.1. Introduction
11.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Region
11.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
11.2. North America
11.2.1. Introduction
11.2.2. Key Region-Specific Dynamics
11.2.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetables Type
11.2.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.2.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
11.2.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
11.2.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.2.7.1. The U.S.
11.2.7.2. Canada
11.2.7.3. Mexico
11.3. Europe
11.3.1. Introduction
11.3.2. Key Region-Specific Dynamics
11.3.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetables Type
11.3.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.3.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
11.3.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
11.3.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.3.7.1. Germany
11.3.7.2. The U.K.
11.3.7.3. France
11.3.7.4. Italy
11.3.7.5. Spain
11.3.7.6. Rest of Europe
11.4. South America
11.4.1. Introduction
11.4.2. Key Region-Specific Dynamics
11.4.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetable Type
11.4.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.4.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
11.4.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
11.4.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.4.7.1. Brazil
11.4.7.2. Argentina
11.4.7.3. Rest of South America
11.5. Asia-Pacific
11.5.1. Introduction
11.5.2. Key Region-Specific Dynamics
11.5.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetable Type
11.5.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.5.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
11.5.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
11.5.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.5.7.1. China
11.5.7.2. India
11.5.7.3. Japan
11.5.7.4. Australia
11.5.7.5. Rest of Asia-Pacific
11.6. Middle East and Africa
11.6.1. Introduction
11.6.2. Key Region-Specific Dynamics
11.6.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetable Type
11.6.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.6.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
11.6.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
12. Competitive Landscape
12.1. Competitive Scenario
12.2. Market Positioning/Share Analysis
12.3. Mergers and Acquisitions Analysis
13. Company Profiles
13.1. California Sun Dry Foods *
13.1.1. Company Overview
13.1.2. Product Portfolio and Description
13.1.3. Financial Overview
13.1.4. Key Developments
13.2. ITC Limited
13.3. Green Rootz
13.4. Mercer Foods LLC
13.5. BCFoods Inc
13.6. European Freeze Dry Ltd
13.7. Bella Sun Luci
13.8. Sensient Technologies Corporation
13.9. Mondelez International Inc
13.10. Van Drunen Farms
14. Appendix
14.1. About Us and Services
14.2. Contact Us
| ※参考情報 乾燥野菜とは、新鮮な野菜から水分を取り除き、保存性を高めた食品のことを指します。乾燥のプロセスによって、野菜の栄養素や風味を最大限に維持しつつ、賞味期限を延ばすことができます。乾燥野菜は、軽量で持ち運びが容易なため、非常に便利な保存食品として愛用されています。 乾燥野菜にはさまざまな種類があります。一般的には、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、トマト、ピーマン、ほうれん草などがよく乾燥されます。それぞれの野菜は、異なる方法で乾燥されることが多く、スライスやダイスカットなどの形状に加工されます。乾燥の過程では、フラッシュ乾燥やエアドライなど、いくつかの技術が用いられます。フラッシュ乾燥は、高温の空気を利用して一気に乾燥させる方法のことで、色や風味を保ちやすいのが特長です。一方、エアドライは、比較的低温でじっくりと乾燥させる技術で、食材の質感を損なわずに仕上げることができます。 乾燥野菜の用途は非常に多岐にわたります。まず、家庭料理においては、スープや煮物、カレーなどの料理に手軽に加えることができ、栄養価を高める役割を果たします。そのため、日常的な食卓にも取り入れやすいです。また、乾燥野菜は、アウトドアやキャンプなどの場面でも人気があります。保存が効き、調理の手間が少ないため、荷物を軽くしながら食材を確保できます。さらに、健康志向の高まりとともに、ダイエット食品やスムージーの材料としても利用されることが増えています。 関連技術としては、乾燥だけでなく、再水分補給や保存法の改良も進められています。乾燥した野菜は、調理前に水に浸すことで元の形に近い状態に戻すことができ、料理に使う際に多様性を持たせることが可能です。また、真空パッケージ技術や加熱処理技術の進化により、乾燥野菜の賞味期限が大幅に延びています。このような技術革新は、乾燥野菜の市場拡大にも寄与しています。 さらに、乾燥野菜は食材としてだけでなく、健康食品としての注目も集めています。抗酸化作用やビタミン、ミネラルが豊富であることから、サプリメントとして利用される場合もあります。また、アスリートやフィットネス志向の方々にとっては、栄養補給が手軽にできることから、非常に好まれています。 乾燥プロセスにはいくつかの注意点もあります。具体的には、乾燥する際に添加物が含まれることがあるため、購入時には成分表示を確認することが重要になります。栄養素を損なわないための乾燥方法を選ぶことも大切です。また、自宅で乾燥野菜を作ることも可能ですが、適切な温度と湿度を維持する必要があり、専用の機器を使用することが推奨されます。 近年、乾燥野菜の市場は拡大を続けており、特に健康志向の高まりから、自然派食品やオーガニック製品への需要が増加しています。多様な食文化に対応するため、さまざまな種類の乾燥野菜が開発され続けており、料理の幅が広がっています。今後も乾燥野菜は、食生活の重要な一端として定着していくことでしょう。 |
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