1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測手法
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の特殊麦芽市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 製品別市場分析
6.1 カラメル化モルト
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 焙煎モルト
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
7 原料別市場分析
7.1 小麦
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 ライ麦
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 大麦
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 形態別市場分析
8.1 乾燥麦芽
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 液体麦芽
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 用途別市場分析
9.1 醸造
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 蒸留
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 ノンアルコール麦芽飲料
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 製パン
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
10 地域別市場分析
10.1 北米
10.1.1 アメリカ合衆国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋地域
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 欧州
10.3.1 ドイツ
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 フランス
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 イギリス
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 イタリア
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スペイン
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 ロシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 国別市場分析
10.5.3 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターの5つの力分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の激しさ
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレイヤー
15.3 主要プレイヤーのプロファイル
15.3.1 Boortmalt (Société Coopérative Agricole Axereal)
15.3.1.1 会社概要
15.3.1.2 製品ポートフォリオ
15.3.2 Briess Malt & Ingredients Company
15.3.2.1 会社概要
15.3.2.2 製品ポートフォリオ
15.3.3 Crisp Malting Group Limited
15.3.3.1 会社概要
15.3.3.2 製品ポートフォリオ
15.3.4 グレート・ウェスタン・モルティング社（ユナイテッド・モルト・グループ）
15.3.4.1 会社概要
15.3.4.2 製品ポートフォリオ
15.3.5 イレクス社（J. ルックデシェル＆ゾーネ社）
15.3.5.1 会社概要
15.3.5.2 製品ポートフォリオ
15.3.6 マルテュロップ・グループS.A.（SCA VIVESCIA Industries）
15.3.6.1 会社概要
15.3.6.2 製品ポートフォリオ
15.3.7 マントンズplc
15.3.7.1 会社概要
15.3.7.2 製品ポートフォリオ
15.3.8 ラー・コーポレーション
15.3.8.1 会社概要
15.3.8.2 製品ポートフォリオ
15.3.9 シンプソンズ・モルト・リミテッド
15.3.9.1 会社概要
15.3.9.2 製品ポートフォリオ
15.3.10 スフレグループ
15.3.10.1 会社概要
15.3.10.2 製品ポートフォリオ
15.3.11 バイキング・モルトAB
15.3.11.1 会社概要
15.3.11.2 製品ポートフォリオ
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Specialty Malt Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Product
6.1 Caramelized Malt
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Roasted Malt
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Source
7.1 Wheat
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Rye
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Barley
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Form
8.1 Dry Malt
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Liquid Malt
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Application
9.1 Brewing
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Distilling
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 Non-Alcoholic Malt Beverages
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Baking
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Region
10.1 North America
10.1.1 United States
10.1.1.1 Market Trends
10.1.1.2 Market Forecast
10.1.2 Canada
10.1.2.1 Market Trends
10.1.2.2 Market Forecast
10.2 Asia-Pacific
10.2.1 China
10.2.1.1 Market Trends
10.2.1.2 Market Forecast
10.2.2 Japan
10.2.2.1 Market Trends
10.2.2.2 Market Forecast
10.2.3 India
10.2.3.1 Market Trends
10.2.3.2 Market Forecast
10.2.4 South Korea
10.2.4.1 Market Trends
10.2.4.2 Market Forecast
10.2.5 Australia
10.2.5.1 Market Trends
10.2.5.2 Market Forecast
10.2.6 Indonesia
10.2.6.1 Market Trends
10.2.6.2 Market Forecast
10.2.7 Others
10.2.7.1 Market Trends
10.2.7.2 Market Forecast
10.3 Europe
10.3.1 Germany
10.3.1.1 Market Trends
10.3.1.2 Market Forecast
10.3.2 France
10.3.2.1 Market Trends
10.3.2.2 Market Forecast
10.3.3 United Kingdom
10.3.3.1 Market Trends
10.3.3.2 Market Forecast
10.3.4 Italy
10.3.4.1 Market Trends
10.3.4.2 Market Forecast
10.3.5 Spain
10.3.5.1 Market Trends
10.3.5.2 Market Forecast
10.3.6 Russia
10.3.6.1 Market Trends
10.3.6.2 Market Forecast
10.3.7 Others
10.3.7.1 Market Trends
10.3.7.2 Market Forecast
10.4 Latin America
10.4.1 Brazil
10.4.1.1 Market Trends
10.4.1.2 Market Forecast
10.4.2 Mexico
10.4.2.1 Market Trends
10.4.2.2 Market Forecast
10.4.3 Others
10.4.3.1 Market Trends
10.4.3.2 Market Forecast
10.5 Middle East and Africa
10.5.1 Market Trends
10.5.2 Market Breakup by Country
10.5.3 Market Forecast
11 SWOT Analysis
11.1 Overview
11.2 Strengths
11.3 Weaknesses
11.4 Opportunities
11.5 Threats
12 Value Chain Analysis
13 Porters Five Forces Analysis
13.1 Overview
13.2 Bargaining Power of Buyers
13.3 Bargaining Power of Suppliers
13.4 Degree of Competition
13.5 Threat of New Entrants
13.6 Threat of Substitutes
14 Price Analysis
15 Competitive Landscape
15.1 Market Structure
15.2 Key Players
15.3 Profiles of Key Players
15.3.1 Boortmalt (Société Coopérative Agricole Axereal)
15.3.1.1 Company Overview
15.3.1.2 Product Portfolio
15.3.2 Briess Malt & Ingredients Company
15.3.2.1 Company Overview
15.3.2.2 Product Portfolio
15.3.3 Crisp Malting Group Limited
15.3.3.1 Company Overview
15.3.3.2 Product Portfolio
15.3.4 Great Western Malting Co. (United Malt Group)
15.3.4.1 Company Overview
15.3.4.2 Product Portfolio
15.3.5 IREKS GmbH (J. Ruckdeschel & SÖHne Gmbh & Co. Kg)
15.3.5.1 Company Overview
15.3.5.2 Product Portfolio
15.3.6 Malteurop Groupe S.A. (SCA VIVESCIA Industries)
15.3.6.1 Company Overview
15.3.6.2 Product Portfolio
15.3.7 Muntons plc
15.3.7.1 Company Overview
15.3.7.2 Product Portfolio
15.3.8 Rahr Corporation
15.3.8.1 Company Overview
15.3.8.2 Product Portfolio
15.3.9 Simpsons Malt Limited
15.3.9.1 Company Overview
15.3.9.2 Product Portfolio
15.3.10 The Soufflet Group
15.3.10.1 Company Overview
15.3.10.2 Product Portfolio
15.3.11 Viking Malt AB
15.3.11.1 Company Overview
15.3.11.2 Product Portfolio
| ※参考情報 特殊麦芽（Specialty Malt）は、ビール醸造の過程で使用される麦芽の一種で、主に風味や色、ボディを加えるために用いられます。通常の麦芽（ベース麦芽）だけでなく、特定の味わいや特性を持った麦芽のことを指し、ビールに多様な表現を与えることができます。 特殊麦芽は、その製造過程において独特の焙煎が行われ、原料である大麦が特定の温度と時間で処理されることで、さまざまな香りや味わいを引き出します。この焙煎プロセスによって、マロースやキャラメルのような甘さ、チョコレートやコーヒーのような苦味、さらにはナッツやドライフルーツの風味など、各種の風味成分が生成されます。これにより、ビールの複雑さや深みを増すことが可能になります。 特殊麦芽には多くの種類があり、それぞれに異なる特性や用途があります。たとえば、「カラメル麦芽」は甘さや色合いをビールに与えるために使われ、ビールのアロマや味のバランスを整える役割を果たします。「ロースト麦芽」は、より濃厚な色合いや焙煎香を追加し、主にスタウトやポーターのような濃いビールに使われます。また、「ウィート麦芽」は小麦から作られ、フルーティーで軽やかなビールに適しており、『ホワイトビール』や『ウィートビール』などに好まれています。これらの特殊麦芽は、使用量の調整次第で、ビール全体のバランスを取ることができます。 特殊麦芽の使用は、多様なビールスタイルの実現を可能にします。たとえば、アメリカン・ペールエールやIPAでは、ホップとともに特殊麦芽を使うことで、甘味やボディを調整し、苦味と香りのバランスが良いビールが作られます。一方、ダークビールでは、ロースト麦芽が重要な役割を果たし、深い色味とリッチな味わいをもたらします。このように、麦芽の選択はビールの個性を決定づける要素となります。 特殊麦芽の選定は、ビールのスタイルや目指す風味に基づいて行われます。醸造家は、ベース麦芽と併せてどの特殊麦芽を、どのくらいの割合で使用するかを慎重に決定します。また、麦芽の種類によっては、発酵後のビールの特性にも影響を与えるため、使用するタイミングやプロセスにも工夫が求められます。 技術的には、特殊麦芽製造においては、モルト専門のファシリティが存在し、標準的な製造法に従いつつも、独自の技術や設備を使って多様な麦芽が生産されています。さらに、最近ではホップや酵母の革新的な使用法と組み合わせることで、新しい味わいが探求されています。このように、特殊麦芽はビール醸造の中心的な要素であり、醸造家の創造性を発揮するための道具として機能します。 最後に、特殊麦芽は、ビールだけでなく、ウイスキーや他のアルコール飲料の製造にも影響を与えることがあります。特殊麦芽によって生成される風味の多様性は、さまざまな飲料の魅力を広げています。これにより、多様な市場ニーズに応える製品を生産できるようになります。特殊麦芽は、ビールだけでなく広範なアルコール飲料の製造においても重要な役割を果たしていると言えるでしょう。 |
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