◆英語タイトル：Vegetable Oil Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	◆商品コード：MOR23AL033 ◆発行会社（リサーチ会社）：Mordor Intelligence ◆発行日：2026年2月 ◆ページ数：140 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ◆調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、スペイン、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、UAE、南アフリカ ◆産業分野：食品

植物油市場の規模とシェア
## 市場概要

### 調査期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
421.23億米ドル

### 市場規模（2031年）
598.85億米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）：7.29%

### 最も成長が早い市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
アジア太平洋地域

### 市場集中度
中程度

### 主なプレーヤー
*免責事項：主要プレーヤーは特に順不同で整理されています。

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### 地域選択
– アジア
– ヨーロッパ
– 中東およびアフリカ
– 北アメリカ
– 南アメリカ

## 植物油市場の分析（Mordor Intelligenceによる）

植物油市場は、2025年に392.61億米ドルと評価され、2026年には421.23億米ドルに達し、2031年には598.85億米ドルに達する見込みです。この期間中のCAGRは7.29%です。この成長は、植物ベースの食事の採用が増加していることに主に起因しており、植物油は家庭料理や加工食品における重要な脂肪源として重要な役割を果たしています。さらに、都市化やライフスタイルの変化が便利な食品への需要を高めています。同時に、持続可能性、トレーサビリティ、責任ある調達に対する意識の高まりが生産および調達の慣行を変革し、認証されたトレーサブルで森林伐採のないサプライチェーンへの投資を促進しています。さらに、加工技術の進歩により、油の品質、安定性、機能的性能が向上し、製造業者は運用効率を損なうことなく、より厳しい健康および環境基準を満たすことができるようになっています。

## 主な報告の要点

– **種類別**：2025年にはパーム油が植物油市場のシェアの28.63%を占め、2031年までに向日葵油が7.31%のCAGRで拡大する見込みです。
– **性質別**：2025年の売上の93.56%を従来製品が占めており、有機セグメントは2031年までに9.12%のCAGRで進展する見込みです。
– **包装タイプ別**：2025年にはボトルが41.32%の収益を占め、パウチは7.34%のCAGRで成長する見込みです。これは、電子商取引やシングルサーブの需要によるものです。
– **流通チャネル別**：2025年の売上の61.67%が小売からのものであり、HoReCa（ホテル、レストラン、カフェ）セクターは8.36%のCAGRを記録する見込みです。
– **地域別**：アジア太平洋地域は2025年の価値の48.76%を占め、2031年までに8.98%のCAGRで成長を続ける見込みです。

注：この報告書の市場規模および予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年1月時点での最新のデータと洞察で更新されています。

## 世界の植物油市場のトレンドと洞察

### ドライバーの影響分析

| ドライバー | (~) % CAGR予測への影響 | 地理的関連性 | 影響のタイムライン |
|————|————————-|—————-|——————–|
| 健康意識がオリーブ油や向日葵油の好みを促進 | +1.2% | グローバル、北アメリカ、ヨーロッパ、都市部のアジア太平洋で強い採用 | 中期（2-4年） |
| 植物ベースの食事へのシフトの増加 | +1.0% | グローバル、アジア太平洋、北アメリカ、西ヨーロッパの都市中心部が主導 | 中期（2-4年） |
| 都市化が食用油の需要を高める | +1.5% | アジア太平洋のコア（インド、中国、インドネシア、ベトナム）、サブサハラアフリカやラテンアメリカに波及 | 長期（≥ 4年） |
| 持続可能性とトレーサビリティへの意識の高まり | +0.7% | ヨーロッパと北アメリカが主導；アジア太平洋は輸出市場のコンプライアンスを通じて追随 | 中期（2-4年） |
| 油の加工および精製技術の革新 | +0.8% | グローバル、北アメリカ、ヨーロッパ、先進的なアジア太平洋の施設で早期採用 | 短期（≤ 2年） |
| 食品加工およびファーストフード産業の成長が油の消費を促進 | +1.3% | グローバル、アジア太平洋および中東で急速に拡大 | 中期（2-4年） |

### 主要トレンドの理解

#### 健康志向による動物性脂肪の置き換え
健康意識の高まりは、オリーブ油や向日葵油の消費者の好みに大きな影響を与え、伝統的な脂肪や高飽和脂肪油からの移行を加速させています。食事中の脂肪と心血管の健康、コレステロール管理、全体的な健康との関連についての認識が高まる中、心臓に良いとされる油へのシフトが進んでいます。特にエクストラバージンオリーブオイルは、地中海式食事との強い関連性、豊富な一価不飽和脂肪、全体的な健康と長寿をサポートする天然抗酸化物質が評価されています。同様に、向日葵油は低飽和脂肪、豊富なビタミンE、マイルドな風味から、日常料理において実用的な選択肢として広く好まれています。この健康志向の変化は、家庭での消費パターンを再形成するだけでなく、食品メーカーに対しても製品の再配合を促し、健康的な代替品、クリーンラベルの透明性、飽和脂肪の削減に対する消費者の要求に応えるようにしています。

#### 植物ベースの食事へのシフトの増加
植物ベースの食事へのシフトは、動物由来の脂肪を植物由来の代替品に置き換える消費者が増加していることから、植物油市場の重要な推進力となっています。ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンの食習慣の採用が進む中、植物油は植物ベースの食事、肉の代替品、乳製品の代替品、即食製品の調理に必要不可欠な脂肪源として位置付けられています。植物ベースの食事は、コレステロールフリーで持続可能かつ倫理的に調達された原材料を重視しており、植物油は健康、環境の持続可能性、クリーンラベルの製品に対する消費者の好みに合致しています。この食事トレンドは主流となり、持続的な需要の成長を支えています。例えば、Good Food Instituteによると、2024年にはアメリカの家庭の59%が植物ベースの食品を購入しており、植物ベースの消費が急速に普及していることを示しています。この拡大する消費者基盤は、植物ベースの肉の代替品、乳製品フリーのスプレッド、ビーガンのベーカリー製品、即食製品における植物油の使用を増加させており、これらの油は重要な機能成分としての役割を果たしています。

#### 都市化が食用油の需要を高める
都市化は、植物油市場における食用油の需要の増加を促進する重要な要因です。人口が都市部に移動することで、食生活、調理習慣、食品消費パターンに大きな影響を与えています。都市生活は、加工食品、調理済み食品、ファーストフードレストラン、食品配達プラットフォームへの依存度が高く、これらはすべて植物油を広範に使用しています。都市の家庭は時間的制約や限られた生活空間に直面しており、伝統的な低油調理法から便利さを重視した商業的に調理された食品へのシフトが進んでおり、一人当たりの植物油消費が増加しています。例えば、世界銀行によると、2024年には世界の人口の57.7%が都市部に居住しており、2023年の57.34%から増加しています。この拡大する都市人口は、家庭だけでなく、機関のケータリング、職場のカフェテリア、ストリートフード市場、クラウドキッチンにおいても植物油の安定した需要を促進しています。さらに、都市の消費者は多様な料理や国際的な食品フォーマットを受け入れることが多く、これらの多くは大量の油を必要とし、消費レベルをさらに引き上げています。

#### 持続可能性とトレーサビリティへの意識の高まり
持続可能性とトレーサビリティへの意識の高まりは、植物油市場の重要な推進力です。消費者、規制当局、多国籍バイヤーは、出所、環境影響、森林伐採リスク、倫理的農業慣行に関する透明性をますます求めています。この需要は、植物油生産者に対してトレーサブルで認証されたサプライチェーンの実施を促しています。このシフトは、特にパーム油のように高い持続可能性の監視を受けている油にとって影響が大きく、トレーサビリティと認証は、先進地域やグローバルブランドにおける市場アクセスを維持するために不可欠となっています。持続可能性基準の採用の高まりは、業界の参加レベルにおいても明らかです。例えば、2024年には持続可能なパーム油のラウンドテーブル（RSPO）のメンバーが世界のパーム油生産の39%を占め、そのうち20.1%が認証された持続可能なパーム油（CSPO）として認証されています。この拡大する認証供給は、バイヤーの信頼を高め、森林伐採フリー調達のような厳しい規制へのコンプライアンスを促進し、多国籍食品および消費財企業との長期的なオフテイク契約を支援しています。

### 制約の影響分析

| 制約 | (~) % CAGR予測への影響 | 地理的関連性 | 影響のタイムライン |
|——|————————-|—————-|——————–|
| 原材料供給の変動性 | -0.9% | グローバル、南アメリカ（天候）、黒海（地政学）、東南アジア（政策の変化）での急激な影響 | 短期（≤ 2年） |
| 代替脂肪および油との競争 | -0.5% | 北アメリカおよびヨーロッパ（バイオ燃料の原料代替）；アジア太平洋（伝統料理における動物性脂肪） | 中期（2-4年） |
| アレルゲンおよび感受性の問題 | -0.3% | 北アメリカおよびヨーロッパ（ラベリングおよび責任）；アジア太平洋の都市市場での新たな問題 | 中期（2-4年） |
| 特定の油種に関する規制制限 | -0.40% | ヨーロッパ（パーム油の輸入制限）；北アメリカ（飽和脂肪の上限）；中国（遺伝子組み換え生物（GMO）ラベリング） | 長期（≥ 4年） |

#### 原材料供給の変動性
原材料供給の変動性は、植物油市場における重要な制約となっています。生産は農業の成果に大きく依存しており、気候変動、極端な気象イベント、害虫の発生、作物の病気、季節的な収量の変動の影響を受けます。特に油糧作物は、降雨パターン、温度ストレス、土壌条件などの要因に非常に敏感であり、異なる生産地域での供給レベルが予測不可能になります。この予測不可能性は、プロセッサーや精製業者の生産計画を混乱させ、原材料の利用可能性に不一致をもたらし、安定した供給契約を維持することを困難にします。さらに、原材料供給の不確実性は価格の安定性に影響を与え、製造業者や消費者にとってコストが増加します。輸入に大きく依存する市場では、作物の失敗、生産不足、輸出制限、主要生産国における地政学的緊張が供給の不確実性をさらに悪化させ、グローバルなサプライチェーンを複雑にしています。

#### 代替脂肪および油との競争
代替脂肪および油との競争は、植物油市場にとって重要な課題です。食事の好みの変化や技術の進歩により、消費者や製造業者にとって代替脂肪源の利用可能性と多様性が大幅に拡大しています。バター、ギー、ラードなどの動物性脂肪は、独特の風味、食感、文化的な重要性から、伝統的な料理やプレミアム食品セグメントで強い魅力を持ち続けています。同時に、藻油、微生物油、発酵脂肪、構造化脂質などの新たな代替品が、カスタマイズされた栄養プロファイル、持続可能性の利点、機能的特性により急速に注目を集めており、健康志向や環境意識の高い消費者にとって魅力的な選択肢となっています。さらに、植物ベースおよびハイブリッドの製品の採用が進む中、エマルジョン、オレオゲル、または新しい成分を取り入れた脂肪システムにおいて大規模な革新が進んでいます。これらの進展により、製造業者は従来の植物油への依存を減らし、進化する消費者の要求、規制の圧力、さまざまな業界の特定の要件に対応できるようになっています。

## セグメント分析

### 種類別：熱帯油が支配、温帯油がシェアを拡大
2025年には、パーム油が植物油市場の28.63%を占め、その機能的な多様性、供給効率、幅広い用途により、リーダーシップを維持しています。パーム油は、ヘクタールあたりの収量が高く、最も効率的な油糧作物として位置付けられ、大規模な供給が確保されています。室温での半固体の性質、自然な酸化安定性、高い煙点により、揚げ物、ベーカリー用ショートニング、菓子のコーティング、マーガリンの製造に特に適しています。これらの特性は水素添加の必要性を減少させ、トランス脂肪の削減に対応しています。食品業界においては、パーム油の中立的な味、長い保存期間、コスト効率の良い機能性が、さまざまな地域や気候において製品の一貫性を維持することを可能にし、パッケージ食品や加工食品での採用をさらに促進しています。

向日葵油は、2031年までに7.31%のCAGRで成長する見込みで、植物油市場における重要な成長ドライバーとして浮上しています。この成長は、健康的な位置付け、用途の多様性、世界的な受容の増加に起因しています。向日葵油は、低飽和脂肪と高いビタミンEおよび多価不飽和脂肪の含有量から、心臓に優しいと広く認識されており、日常料理、食品製造、健康志向の製品において好まれる選択肢となっています。その栄養プロファイルは、軽やかでクリーンラベル、コレステロールを意識した食用油に対する消費者の需要の高まりに合致しており、家庭や商業の食品サービスセクターでの採用を支えています。このセグメントの堅調な成長は、世界的な消費量の増加によってさらに強化されています。アメリカ合衆国農務省によると、2024/25年度の世界の向日葵種油消費量は2027万メトリックトンに達し、植物油市場におけるその重要性が増していることを示しています。

### 性質別：有機セグメントが低基準から加速
従来の油は2025年に植物油市場の93.56%を占めており、その広範な利用可能性、スケーラビリティ、食品および非食品産業における統合により市場を支配し続けています。これらの油は、大規模な農業システム、成熟した加工インフラ、効率的な精製技術の恩恵を受けており、大量の供給と均一な品質を確保しています。加工食品、揚げ物、機関調理における広範な使用がその支配を強化しており、これらの用途は熱安定性、保存期間の延長、配合の一貫性などの性能特性を重視しています。さらに、従来の油は代替品に比べてコスト効率が高いため、大規模な運営や予算に敏感な製造業者にとって好ましい選択肢となっています。

有機植物油は、2031年までに9.12%のCAGRで成長する見込みで、植物油市場で最も急成長しているセグメントとして浮上しています。この成長は、クリーンラベル、化学物質不使用、持続可能に生産された食用油に対する消費者の好みの高まりによって促進されています。有機油は、従来の油に関連する農薬残留、合成肥料、集中的な精製慣行に対する懸念から人気が高まっています。このトレンドは、トレーサブルで最小限に加工された非GMOの油ソリューションを求める健康志向の消費者、プレミアム食品メーカー、専門の食品サービス業者の間で特に顕著です。例えば、農業および加工食品輸出開発庁によると、インドは2024年に約360万メトリックトンの認証された有機製品を生産しており、油糧作物は有機植物油の生産に使用されています。認証された有機原材料の増加は、供給の一貫性を高め、油のプロセッサーや輸出業者の参加を促進しています。

### 包装別：パウチが電子商取引と食品サービスでシェアを拡大
ボトルは2025年に植物油市場の41.32%のシェアを占め、主要な包装タイプとしての地位を維持しています。実用性、消費者の親しみやすさ、小売および食品サービスアプリケーションへの適合性により、市場を支配し続けています。ボトルの透明または半透明の性質は、消費者が油の品質や色を視覚的に評価できるようにし、購入時の信頼を促進します。さらに、ボトルは耐久性があり、取り扱いやすく、消費者や小売業者にとって便利です。加えて、ボトルはブランド化、ラベリング、規制情報の表示に適しており、製造業者が栄養主張、出所、認証を効果的に伝えることを可能にします。これにより、競争が激化する小売市場における製品の差別化が支援されます。

パウチは2031年までに7.34%のCAGRで成長する見込みで、コスト効率、利便性、変化する消費および流通パターンへの適合性から、植物油市場で重要な包装形式となっています。剛性包装形式に比べて、パウチは材料を少なく必要とし、包装重量が軽いため、製造業者は物流を効率化し、保管要件を削減し、輸送効率を向上させることができます。これらの利点により、パーム油、大豆油、向日葵油などの高ボリュームの食用油に特に適しており、価格に敏感で大量消費市場での採用が進んでいます。消費者にとって、パウチは取り扱いやすく、スペースを節約でき、手頃な価格であるため、再購入を促進し、都市部や準都市部の家庭での採用が広がっています。

### 流通チャネル別：HoReCaが小売を上回り、食品サービスが正式化
小売店は2025年に植物油市場の61.67%の収益シェアを占めており、広範なリーチ、購入の便利さ、家庭消費パターンとの整合性により市場ボリュームを支配し続けています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、近隣の食料品店は、食用油への主なアクセスポイントであり、日常の料理ニーズに適した頻繁な小規模から中規模の購入を促進しています。店内での視認性、プロモーション活動、プライベートラベルの提供は、小売セグメントのリーダーシップを強化し、ブランドの好みに影響を与え、再購入を促進しています。さらに、現代的な取引形式の拡大やオンラインからオフラインへの小売モデルの統合により、アクセスの向上、利便性、ラストマイル配送の効率が改善されています。

HoReCaおよび食品サービスセクターは、2031年までに8.36%のCAGRで成長する見込みで、植物油市場における最も急成長している需要チャネルの一つとなっています。この成長は、食習慣の変化、メニューの多様化、外食形式の急速な拡大によって促進されています。レストラン、ホテル、クラウドキッチン、ケータリングサービス、機関の食品提供者は、揚げ物、ソテー、ベーキング、大量調理などの用途において植物油に大きく依存しており、これらの油は高消費、再購入のある商品となっています。ファーストフードレストラン（QSR）、カジュアルダイニングチェーン、デリバリー専用キッチン、ストリートフードの商業化が進む中、安定した高煙点の油に対する需要が大幅に増加しています。さらに、食品サービス業務における標準化された調理プロセスや集中調達システムは、一貫した性能、長い揚げ物の寿命、コスト効率を提供する油を優先し、持続的な消費成長を支援しています。

## 地理分析
アジア太平洋地域は2025年に植物油市場の48.76%のシェアを占めており、2031年までに8.98%のCAGRで成長する見込みで、最大かつ最も成長の早い地域市場となっています。この成長は、強い家庭消費、広範な食品加工活動、発展途上国における食品サービス需要の増加によって促進されています。インドは、油糧作物の自給自足を目指し、国内生産の向上、収量の改善、輸入依存の削減に向けた取り組みを進めており、これがこのトレンドに寄与しています。インドネシアは、世界最大のパーム油生産国であり、重要な国内消費者として二重の役割を果たしています。インドネシア統計局によると、2024年の同国の油ヤシ生産量は4747万メトリックトンと推定されており、世界的な供給ダイナミクスにおける重要性を示しています。一方、日本、韓国、オーストラリアなどの成熟市場では、製品の品質、健康志向の位置付け、特別な油に影響されて安定した一人当たりの消費が見られ、ボリューム成長よりも品質が重視されています。

ヨーロッパは、ドイツ、フランス、スペイン、イタリアが最大の市場であり、強い料理の伝統と堅牢なパッケージ食品産業に支えられています。しかし、地域の植物油市場は、特に欧州連合の森林伐採規制によって、持続可能性や規制要因の影響を受けています。この規制は、調達戦略、トレーサビリティ要件、サプライヤー選定を形成し、認証された森林伐採フリーで持続可能に調達された油へのシフトを促進しています。これらの変化は、パーム油の輸入に影響を与え、向日葵油、菜種油、オリーブ油などの代替油の需要を高めています。

北アメリカは、アメリカ、カナダ、メキシコが主導し、加工食品、食品サービスの回復、工業用途によって植物油の安定した需要を示しています。また、高オレイン酸油や機能的に安定した油への関心が高まっています。南アメリカ、特にブラジルとアルゼンチンは、主要な生産国であり消費国であり、大豆油が地域の供給と輸出フローの基盤となっています。一方、中東およびアフリカでは、都市化、食品サービスインフラの拡大、増大する需要を満たすための輸入食用油への依存が高まっています。

## 競争環境
植物油市場は中程度に分散しており、大手多国籍プロセッサーと多数の地域およびローカルプレーヤーが混在しています。Savola Group、Marico Limited、Louis Dreyfus Company B.V.、Wilmar International Limited、IFFCO Groupなどの主要企業は、スケールの利点、統合されたサプライチェーン、多様な調達、広範な精製および流通能力を通じて強力な市場ポジションを維持しています。これらの企業は、供給の信頼性、パーム油、大豆油、向日葵油、ブレンド油を含む幅広い製品ポートフォリオ、食品、食品サービス、工業、オレオケミカル用途などのさまざまな最終用途セクターへのサービス能力において競争しています。持続可能性認証、トレーサビリティシステム、長期的な生産者との関係への投資は、特に厳しい規制や調達要件のある市場において、競争力をさらに強化しています。

確立された企業に加えて、小規模で新興のプレーヤーが特定の消費者セグメントをターゲットにして防御的なニッチを創出しています。インドのPatanjali Ayurvedaやヨーロッパの有機志向のブランドは、自然で有機的、伝統的に加工された油に対する需要の高まりを利用しています。これらの企業は、健康や持続可能性のトレンドに合致することで、価格に敏感で価値重視の消費者にアピールしています。彼らはしばしば、ラベリングや認証における規制の曖昧さや進化する基準を活用して、市場参入やブランドの可視性を高めています。彼らの全体的なボリュームは多国籍リーダーに比べて小さいですが、機敏さ、強力な国内ブランド、プレミアムおよび特別なカテゴリーへの焦点により、特に小売チャネルでの市場シェアを増加させることができます。

競争環境は、新たな機会や技術の進展によって進化しています。成長分野には、植物ベースの肉の代替品向けに設計された特別な油、持続可能性認証の監査およびコンプライアンスコストを削減するブロックチェーン対応のトレーサビリティプラットフォーム、小規模農家協同組合が専用の加工施設の資本を持たない場合の契約圧搾サービスが含まれます。さらに、酵素的脱ガム、膜ベースの分画、リアルタイムの品質監視システムなどの技術の採用は、運用の最小効率スケールを低下させています。これらの進展により、地域のプロセッサーや新規参入者は、ボリュームではなく品質、一貫性、カスタマイズに基づいて競争できるようになり、競争が激化し、植物油業界内で市場力が徐々に分散しています。

## 植物油業界のリーダー
– Savola Group
– Marico Limited
– Louis Dreyfus Company B.V.
– Wilmar International Limited
– IFFCO Group

*免責事項：主要プレーヤーは特に順不同で整理されています。

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## 最近の業界動向
– **2025年10月**：Fortuneは、新しい健康志向の調理油を更新された配合で発売しました。この製品は840gのパウチと5Lのジャーで提供され、健康を意識した消費者をターゲットにしています。
– **2025年7月**：KRBLは、India Gate Uplifeを発売し、食用油市場に参入しました。このブランドの初期の提供には、Uplife Weight WatchersとUplife Gut Proという2つのブレンド油バリアントが含まれています。
– **2025年4月**：Tata Simply Betterは、Cold Pressed Extra Virgin Olive OilとCold Pressed Sesame Oilという2つの新しいバリアントを製品ラインに追加しました。これらの油は、A1グレードの厳選された原材料を使用して生産され、トランス脂肪、コレステロール、保存料を含まないものです。
– **2025年1月**：Borges Indiaは、Fruity Extra Virgin Olive OilとCharacter Extra Virgin Olive Oilという2つのシングルバリアティエクストラバージンオリーブオイルを発売しました。これらのコールドプレスされた油は、一価不飽和脂肪酸と抗酸化物質が豊富で、味と健康上の利点を兼ね備えています。