1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の香辛料・調味料市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 製品別市場分析
6.1 塩及び塩代替品
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ハーブ類
6.2.1 市場動向
6.2.2 主要種類
6.2.2.1 タイム
6.2.2.2 バジル
6.2.2.3 オレガノ
6.2.2.4 パセリ
6.2.2.5 その他
6.2.3 市場予測
6.3 スパイス
6.3.1 市場動向
6.3.2 主な種類
6.3.2.1 胡椒
6.3.2.2 カルダモン
6.3.2.3 シナモン
6.3.2.4 クローブ
6.3.2.5 ナツメグ
6.3.2.6 その他
6.3.3 市場予測
7 用途別市場分析
7.1 肉・家禽製品
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 スナック・コンビニエンスフード
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 スープ・ソース・ドレッシング
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 ベーカリー・菓子
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 冷凍製品
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 飲料
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
7.7 その他
7.7.1 市場動向
7.7.2 市場予測
8 地域別市場分析
8.1 北米
8.1.1 アメリカ合衆国
8.1.1.1 市場動向
8.1.1.2 市場予測
8.1.2 カナダ
8.1.2.1 市場動向
8.1.2.2 市場予測
8.2 アジア太平洋
8.2.1 中国
8.2.1.1 市場動向
8.2.1.2 市場予測
8.2.2 日本
8.2.2.1 市場動向
8.2.2.2 市場予測
8.2.3 インド
8.2.3.1 市場動向
8.2.3.2 市場予測
8.2.4 韓国
8.2.4.1 市場動向
8.2.4.2 市場予測
8.2.5 オーストラリア
8.2.5.1 市場動向
8.2.5.2 市場予測
8.2.6 インドネシア
8.2.6.1 市場動向
8.2.6.2 市場予測
8.2.7 その他
8.2.7.1 市場動向
8.2.7.2 市場予測
8.3 欧州
8.3.1 ドイツ
8.3.1.1 市場動向
8.3.1.2 市場予測
8.3.2 フランス
8.3.2.1 市場動向
8.3.2.2 市場予測
8.3.3 イギリス
8.3.3.1 市場動向
8.3.3.2 市場予測
8.3.4 イタリア
8.3.4.1 市場動向
8.3.4.2 市場予測
8.3.5 スペイン
8.3.5.1 市場動向
8.3.5.2 市場予測
8.3.6 ロシア
8.3.6.1 市場動向
8.3.6.2 市場予測
8.3.7 その他
8.3.7.1 市場動向
8.3.7.2 市場予測
8.4 ラテンアメリカ
8.4.1 ブラジル
8.4.1.1 市場動向
8.4.1.2 市場予測
8.4.2 メキシコ
8.4.2.1 市場動向
8.4.2.2 市場予測
8.4.3 その他
8.4.3.1 市場動向
8.4.3.2 市場予測
8.5 中東・アフリカ
8.5.1 市場動向
8.5.2 国別市場分析
8.5.3 市場予測
9 SWOT分析
9.1 概要
9.2 強み
9.3 弱み
9.4 機会
9.5 脅威
10 バリューチェーン分析
11 ポーターの5つの力分析
11.1 概要
11.2 買い手の交渉力
11.3 供給者の交渉力
11.4 競争の激しさ
11.5 新規参入の脅威
11.6 代替品の脅威
12 価格分析
12.1 主要価格指標
12.2 価格構造
13 競争環境
13.1 市場構造
13.2 主要プレイヤー
13.3 主要プレイヤーのプロファイル
13.3.1 味の素株式会社
13.3.1.1 会社概要
13.3.1.2 製品ポートフォリオ
13.3.1.3 財務状況
13.3.1.4 SWOT分析
13.3.2 アリアケジャパン株式会社
13.3.2.1 会社概要
13.3.2.2 製品ポートフォリオ
13.3.2.3 財務状況
13.3.2.4 SWOT分析
13.3.3 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ株式会社
13.3.3.1 会社概要
13.3.3.2 製品ポートフォリオ
13.3.3.3 財務状況
13.3.3.4 SWOT分析
13.3.4 バリア・ペッパー株式会社
13.3.4.1 会社概要
13.3.4.2 製品ポートフォリオ
13.3.5 Döhler
13.3.5.1 会社概要
13.3.5.2 製品ポートフォリオ
13.3.6 DS Group
13.3.6.1 会社概要
13.3.6.2 製品ポートフォリオ
13.3.7 エベレスト・フード・プロダクツ社
13.3.7.1 会社概要
13.3.7.2 製品ポートフォリオ
13.3.8 クラフト・ハインツ社
13.3.8.1 会社概要
13.3.8.2 製品ポートフォリオ
13.3.8.3 財務状況
13.3.8.4 SWOT 分析
13.3.9 ケリー・グループ
13.3.9.1 会社概要
13.3.9.2 製品ポートフォリオ
13.3.9.3 財務状況
13.3.10 マコーミック・アンド・カンパニー
13.3.10.1 会社概要
13.3.10.2 製品ポートフォリオ
13.3.10.3 財務状況
13.3.10.4 SWOT 分析
13.3.11 オラム・インターナショナル
13.3.11.1 会社概要
13.3.11.2 製品ポートフォリオ
13.3.11.3 財務状況
13.3.12 センシエント・テクノロジーズ社
13.3.12.1 会社概要
13.3.12.2 製品ポートフォリオ
13.3.12.3 財務状況
13.3.12.4 SWOT分析
13.3.13 SHSグループ
13.3.13.1 会社概要
13.3.13.2 製品ポートフォリオ
13.3.14 スパイスハンター（ザウアー・ブランズ社）
13.3.14.1 会社概要
13.3.14.2 製品ポートフォリオ
13.3.15 ユニリーバ・ピーエルシー
13.3.15.1 会社概要
13.3.15.2 製品ポートフォリオ
13.3.16 ヴォルレー・ケミー・ゲーエムベーハー
13.3.16.1 会社概要
13.3.16.2 製品ポートフォリオ
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Spices and Seasonings Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Product
6.1 Salt and Salt Substitutes
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Herbs
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Major Types
6.2.2.1 Thyme
6.2.2.2 Basil
6.2.2.3 Oregano
6.2.2.4 Parsley
6.2.2.5 Others
6.2.3 Market Forecast
6.3 Spices
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Major Types
6.3.2.1 Pepper
6.3.2.2 Cardamom
6.3.2.3 Cinnamon
6.3.2.4 Clove
6.3.2.5 Nutmeg
6.3.2.6 Others
6.3.3 Market Forecast
7 Market Breakup by Application
7.1 Meat & Poultry Products
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Snacks & Convenience Foods
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Soups, Sauces and Dressings
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Bakery & Confectionery
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5 Frozen Products
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
7.6 Beverages
7.6.1 Market Trends
7.6.2 Market Forecast
7.7 Others
7.7.1 Market Trends
7.7.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Region
8.1 North America
8.1.1 United States
8.1.1.1 Market Trends
8.1.1.2 Market Forecast
8.1.2 Canada
8.1.2.1 Market Trends
8.1.2.2 Market Forecast
8.2 Asia Pacific
8.2.1 China
8.2.1.1 Market Trends
8.2.1.2 Market Forecast
8.2.2 Japan
8.2.2.1 Market Trends
8.2.2.2 Market Forecast
8.2.3 India
8.2.3.1 Market Trends
8.2.3.2 Market Forecast
8.2.4 South Korea
8.2.4.1 Market Trends
8.2.4.2 Market Forecast
8.2.5 Australia
8.2.5.1 Market Trends
8.2.5.2 Market Forecast
8.2.6 Indonesia
8.2.6.1 Market Trends
8.2.6.2 Market Forecast
8.2.7 Others
8.2.7.1 Market Trends
8.2.7.2 Market Forecast
8.3 Europe
8.3.1 Germany
8.3.1.1 Market Trends
8.3.1.2 Market Forecast
8.3.2 France
8.3.2.1 Market Trends
8.3.2.2 Market Forecast
8.3.3 United Kingdom
8.3.3.1 Market Trends
8.3.3.2 Market Forecast
8.3.4 Italy
8.3.4.1 Market Trends
8.3.4.2 Market Forecast
8.3.5 Spain
8.3.5.1 Market Trends
8.3.5.2 Market Forecast
8.3.6 Russia
8.3.6.1 Market Trends
8.3.6.2 Market Forecast
8.3.7 Others
8.3.7.1 Market Trends
8.3.7.2 Market Forecast
8.4 Latin America
8.4.1 Brazil
8.4.1.1 Market Trends
8.4.1.2 Market Forecast
8.4.2 Mexico
8.4.2.1 Market Trends
8.4.2.2 Market Forecast
8.4.3 Others
8.4.3.1 Market Trends
8.4.3.2 Market Forecast
8.5 Middle East and Africa
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Breakup by Country
8.5.3 Market Forecast
9 SWOT Analysis
9.1 Overview
9.2 Strengths
9.3 Weaknesses
9.4 Opportunities
9.5 Threats
10 Value Chain Analysis
11 Porters Five Forces Analysis
11.1 Overview
11.2 Bargaining Power of Buyers
11.3 Bargaining Power of Suppliers
11.4 Degree of Competition
11.5 Threat of New Entrants
11.6 Threat of Substitutes
12 Price Analysis
12.1 Key Price Indicators
12.2 Price Structure
13 Competitive Landscape
13.1 Market Structure
13.2 Key Players
13.3 Profiles of Key Players
13.3.1 Ajinomoto Co. Inc.
13.3.1.1 Company Overview
13.3.1.2 Product Portfolio
13.3.1.3 Financials
13.3.1.4 SWOT Analysis
13.3.2 ARIAKE JAPAN Co. Ltd.
13.3.2.1 Company Overview
13.3.2.2 Product Portfolio
13.3.2.3 Financials
13.3.2.4 SWOT Analysis
13.3.3 Associated British Foods plc
13.3.3.1 Company Overview
13.3.3.2 Product Portfolio
13.3.3.3 Financials
13.3.3.4 SWOT Analysis
13.3.4 Baria Pepper Co. Ltd.
13.3.4.1 Company Overview
13.3.4.2 Product Portfolio
13.3.5 Döhler
13.3.5.1 Company Overview
13.3.5.2 Product Portfolio
13.3.6 DS Group
13.3.6.1 Company Overview
13.3.6.2 Product Portfolio
13.3.7 EVEREST Food Products Pvt. Ltd.
13.3.7.1 Company Overview
13.3.7.2 Product Portfolio
13.3.8 The Kraft Heinz Company
13.3.8.1 Company Overview
13.3.8.2 Product Portfolio
13.3.8.3 Financials
13.3.8.4 SWOT Analysis
13.3.9 Kerry Group plc
13.3.9.1 Company Overview
13.3.9.2 Product Portfolio
13.3.9.3 Financials
13.3.10 McCormick & Company
13.3.10.1 Company Overview
13.3.10.2 Product Portfolio
13.3.10.3 Financials
13.3.10.4 SWOT Analysis
13.3.11 Olam International
13.3.11.1 Company Overview
13.3.11.2 Product Portfolio
13.3.11.3 Financials
13.3.12 Sensient Technologies Corporation
13.3.12.1 Company Overview
13.3.12.2 Product Portfolio
13.3.12.3 Financials
13.3.12.4 SWOT Analysis
13.3.13 SHS Group
13.3.13.1 Company Overview
13.3.13.2 Product Portfolio
13.3.14 Spice Hunter (Sauer Brands Inc.)
13.3.14.1 Company Overview
13.3.14.2 Product Portfolio
13.3.15 Unilever plc
13.3.15.1 Company Overview
13.3.15.2 Product Portfolio
13.3.16 Worlée-Chemie GmbH
13.3.16.1 Company Overview
13.3.16.2 Product Portfolio
| ※参考情報 香辛料と調味料は、料理の味や香りを引き立てる重要な要素です。これらは、植物の一部や化学的に合成された成分から作られ、食材に風味や色彩、さらには栄養価を加える役割を果たします。 香辛料は、主に植物の種子、果実、葉、根、樹皮などが利用されます。これらは乾燥させたり粉末にしたりして使用され、様々な料理に独特の風味をもたらします。代表的な香辛料には、黒胡椒、白胡椒、シナモン、クローブ、ナツメグ、ジンジャー、ターメリックなどがあります。香辛料は、料理に辛さや甘さ、香りを加えるだけでなく、一部には抗酸化作用や抗菌作用があるものもあり、健康面でも注目されています。 一方、調味料は、料理の味を調整するために使用されるもので、塩、醤油、酢、味噌、オリーブオイルなどが含まれます。これらは、食材のうま味や甘み、酸味、苦味、塩味を引き出すために利用されます。調味料は、料理を味わう上でのベースとなるものであり、単独で使用されることもあれば、他の材料や香辛料と組み合わせてさらに複雑な味わいを作り出すこともあります。 香辛料と調味料の用途は多岐にわたります。料理の香りや見た目を引き立てるために使用されるだけでなく、保存料としても重要な役割を果たします。特に香辛料には、抗菌作用や防腐作用があるものが多く、食材の保存を助けます。また、伝統的な料理文化においても、香辛料や調味料はその地域特有の風味を生み出す要素となっています。たとえば、インド料理にはカレー粉やターメリックが多用され、メキシコ料理にはチリパウダーやクミンがよく使われます。 また、香辛料と調味料の調合や組み合わせには奥深い技術が求められます。フレーバーペアリングとは、特定の香辛料や調味料がどのように相互作用し、料理にバランスの取れた味わいをもたらすかを研究する技術です。このような知識は、プロのシェフだけでなく、家庭で料理をする人々にも役立つ情報となります。 最近では、世界中で食文化が交流する中で、様々な香辛料や調味料が手軽に手に入るようになりました。これにより、さまざまな地域の料理を家庭で再現できるようになり、料理の幅が広がるとともに、新しいフレーバーの発見が可能になっています。特に、アジアの調味料や中南米の香辛料は多くの人々に受け入れられ、料理の多様性を豊かにしています。 香辛料および調味料は、単なる味付けの手段を超え、文化、歴史、健康に関する多くの要素を含んでいます。料理を通じて、これらの魅力を理解し、楽しむことは、食文化の発展を支える大切な一歩となります。家庭での料理でも、スパイスや調味料を上手に使うことで、シンプルな食材が驚くほど美味しく仕上がることが多々あります。このように、香辛料と調味料は、食事を楽しいものにするための不可欠な存在です。料理に興味を持ち、多くの種類を試してみることで、自分だけの味を見つけていくことができるでしょう。 |
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