1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場規模推定
2.4.1 ボトムアップ手法
2.4.2 トップダウン手法
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のサーモン市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場分析
6.1 養殖
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 天然捕獲
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
7 種別市場分析
7.1 大西洋サーモン
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 ベニザケ
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 カラフトサケ
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 ギンザケ
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 ベニザケ
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
8 最終製品タイプ別市場区分
8.1 冷凍
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 生鮮品
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 缶詰
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 流通チャネル別市場分析
9.1 外食産業向け
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 小売向け
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
10 生産地域別市場分析
10.1 養殖
10.1.1 ノルウェー
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 チリ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.1.3 スコットランド
10.1.3.1 市場動向
10.1.3.2 市場予測
10.1.4 カナダ
10.1.4.1 市場動向
10.1.4.2 市場予測
10.1.5 フェロー諸島
10.1.5.1 市場動向
10.1.5.2 市場予測
10.1.6 その他
10.1.6.1 市場動向
10.1.6.2 市場予測
10.2 天然漁獲
10.2.1 アメリカ合衆国
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 ロシア
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 日本
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 カナダ
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 その他
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
11 消費地域別市場分析
11.1 欧州連合（EU）
11.1.1 市場動向
11.1.2 市場予測
11.2 ロシア
11.2.1 市場動向
11.2.2 市場予測
11.3 アメリカ合衆国
11.3.1 市場動向
11.3.2 市場予測
11.4 ブラジル
11.4.1 市場動向
11.4.2 市場予測
11.5 日本
11.5.1 市場動向
11.5.2 市場予測
11.6 中国
11.6.1 市場動向
11.6.2 市場予測
11.7 その他
11.7.1 市場動向
11.7.2 市場予測
12 SWOT分析
12.1 概要
12.2 強み
12.3 弱み
12.4 機会
12.5 脅威
13 バリューチェーン分析
14 ポーターの5つの力分析
14.1 概要
14.2 買い手の交渉力
14.3 供給者の交渉力
14.4 競争の激しさ
14.5 新規参入の脅威
14.6 代替品の脅威
15 価格指標
15.1 主要価格指標
15.2 価格構造
15.3 価格動向
16 サーモン加工
16.1 製品概要
16.2 詳細工程フロー
16.3 関連する各種単位操作
16.4 マスバランスと原材料要件
16.5 主要成功要因とリスク要因
17 プロジェクト詳細、要件及び関連費用
17.1 土地、立地及び用地開発
17.2 建設要件及び支出
17.3 プラント機械設備
17.4 原材料要件及び支出
17.5 包装要件及び支出
17.6 輸送要件及び支出
17.7 ユーティリティ要件と支出
17.8 人件費要件と支出
17.9 その他の資本投資
18 融資と財政支援
19 プロジェクト経済性
19.1 プロジェクト資本コスト
19.2 技術経済的パラメータ
19.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
19.4 収益予測
19.5 支出予測
19.6 課税と減価償却
19.7 財務分析
19.8 利益分析
20 競争環境
20.1 市場構造
20.2 主要プレイヤー別市場区分
20.3 主要プレイヤーのプロファイル
20.3.1 Cremaq Group ASA
20.3.2 Leroy Seafood Group ASA
20.3.3 Mowi ASA
20.3.4 SalMar ASA
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Salmon Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Type
6.1 Farmed
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Wild Captured
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Species
7.1 Atlantic
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Pink
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Chum/Dog
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Coho
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5 Sockeye
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
7.6 Others
7.6.1 Market Trends
7.6.2 Market Forecast
8 Market Breakup by End Product Type
8.1 Frozen
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Fresh
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Canned
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Others
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Distribution Channel
9.1 Foodservice
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Retail
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Producing Region
10.1 Farmed
10.1.1 Norway
10.1.1.1 Market Trends
10.1.1.2 Market Forecast
10.1.2 Chile
10.1.2.1 Market Trends
10.1.2.2 Market Forecast
10.1.3 Scotland
10.1.3.1 Market Trends
10.1.3.2 Market Forecast
10.1.4 Canada
10.1.4.1 Market Trends
10.1.4.2 Market Forecast
10.1.5 Faroe Islands
10.1.5.1 Market Trends
10.1.5.2 Market Forecast
10.1.6 Others
10.1.6.1 Market Trends
10.1.6.2 Market Forecast
10.2 Wild Captured
10.2.1 United States
10.2.1.1 Market Trends
10.2.1.2 Market Forecast
10.2.2 Russia
10.2.2.1 Market Trends
10.2.2.2 Market Forecast
10.2.3 Japan
10.2.3.1 Market Trends
10.2.3.2 Market Forecast
10.2.4 Canada
10.2.4.1 Market Trends
10.2.4.2 Market Forecast
10.2.5 Others
10.2.5.1 Market Trends
10.2.5.2 Market Forecast
11 Market Breakup by Consuming Region
11.1 European Union
11.1.1 Market Trends
11.1.2 Market Forecast
11.2 Russia
11.2.1 Market Trends
11.2.2 Market Forecast
11.3 United States
11.3.1 Market Trends
11.3.2 Market Forecast
11.4 Brazil
11.4.1 Market Trends
11.4.2 Market Forecast
11.5 Japan
11.5.1 Market Trends
11.5.2 Market Forecast
11.6 China
11.6.1 Market Trends
11.6.2 Market Forecast
11.7 Others
11.7.1 Market Trends
11.7.2 Market Forecast
12 SWOT Analysis
12.1 Overview
12.2 Strengths
12.3 Weaknesses
12.4 Opportunities
12.5 Threats
13 Value Chain Analysis
14 Porters Five Forces Analysis
14.1 Overview
14.2 Bargaining Power of Buyers
14.3 Bargaining Power of Suppliers
14.4 Degree of Competition
14.5 Threat of New Entrants
14.6 Threat of Substitutes
15 Price Indicators
15.1 Key Price Indicators
15.2 Price Structure
15.3 Price Trends
16 Salmon Processing
16.1 Product Overview
16.2 Detailed Process Flow
16.3 Various Types of Unit Operations Involved
16.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
16.5 Key Success and Risk Factors
17 Project Details, Requirements and Costs Involved
17.1 Land, Location and Site Development
17.2 Construction Requirements and Expenditures
17.3 Plant Machinery
17.4 Raw Materials Requirements and Expenditures
17.5 Packaging Requirements and Expenditures
17.6 Transportation Requirements and Expenditures
17.7 Utilities Requirements and Expenditures
17.8 Manpower Requirements and Expenditures
17.9 Other Capital Investments
18 Loans and Financial Assistance
19 Project Economics
19.1 Capital Cost of the Project
19.2 Techno-Economic Parameters
19.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
19.4 Income Projections
19.5 Expenditure Projections
19.6 Taxation and Depreciation
19.7 Financial Analysis
19.8 Profit Analysis
20 Competitive Landscape
20.1 Market Structure
20.2 Market Breakup by Key Players
20.3 Profiles of Key Players
20.3.1 Cremaq Group ASA
20.3.2 Leroy Seafood Group ASA
20.3.3 Mowi ASA
20.3.4 SalMar ASA
| ※参考情報 鮭（サケ）は、サケ科に属する魚で、主に北半球の寒冷水域に生息しています。鮭は淡水と海水の両方の環境で生活することができ、その生態は非常に興味深いものです。鮭は、産卵のために淡水に戻るという特異な行動を持っており、これが彼らの生活史の中で非常に重要な位置を占めています。 鮭には多くの種類があり、その中でも特に代表的なものとしては、マスノスケ（紅鮭）、シロザケ（白鮭）、キングサーモン（チヌマス）、サクラマス（桜鱒）などがあります。これらの種は、それぞれ生息地やサイズ、風味が異なり、料理や食材としての用途もそれぞれ異なります。例えば、マスノスケは身が赤く、脂肪分が豊富で、焼き魚や寿司、刺身などに利用されることが多いです。一方、シロザケは身が白く、淡白な味わいが特徴で、缶詰やスモークサーモンとして利用されることが一般的です。 鮭は食材として非常に人気が高く、日本を含む世界中で広く消費されています。特に寿司や刺身の材料として有名で、鮭の刺身は新鮮なものが好まれています。また、焼き鮭や塩鮭も人気があり、家庭での食卓に欠かせない存在となっています。さらに、加工品としても様々な形態で提供されており、塩漬け、燻製、缶詰など多様な製品が市場に流通しています。 関連技術としては、養殖や加工技術が挙げられます。淡水や海水での鮭の養殖技術は、持続可能な利用を目指して発展しており、環境に配慮した飼育方法が模索されています。養殖された鮭は、天然のものと比べて安定した供給が可能で、需要に応じた生産を実現しています。また、サケの加工技術も進化しており、冷凍技術やスモーク技術、缶詰化技術などが一般的になっています。これにより、鮭の鮮度を保ったまま長期間保存できるようになり、輸送の際の利便性も向上しました。 鮭は栄養価が高く、特にオメガ-3脂肪酸、ビタミンD、たんぱく質が豊富です。これらの栄養素は、心血管系の健康を保つために重要であり、健康志向の高い消費者から支持されています。最近では、産地や生育環境にこだわった高品質な鮭を求める需要が高まっており、特にオーガニックや無添加の製品が注目を集めています。 さらに、鮭は文化的な面でも重要な存在です。特に日本では、鮭は秋の味覚として親しまれ、祭りや行事においても重要な役割を果たしています。鮭をテーマにした料理や食文化は豊かで、地域ごとの特色を反映した料理が多く存在します。 鮭の生態系における役割も無視できません。鮭は他の魚類や野生動物、さらには人間にとって重要な食料源としても機能しており、食物連鎖の一環として生態系に寄与しています。さらに、鮭の産卵行動は、河川環境の健全性を示す指標となることもあり、環境保護の観点からも注目されています。 このように、鮭は生態、食文化、栄養、産業において多面的な価値を持つ魚であり、今後もその重要性は増していくと考えられます。鮭を取り巻く様々な技術や文化の発展を通じて、より豊かで持続可能な未来を築くための取り組みが求められています。 |
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