1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のベーカリー製品業界
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 地域別市場分析
5.5 製品タイプ別市場分析
5.6 流通チャネル別市場分析
5.7 市場予測
5.8 SWOT分析
5.8.1 概要
5.8.2 強み
5.8.3 弱み
5.8.4 機会
5.8.5 脅威
5.9 バリューチェーン分析
5.10 ポーターの5つの力分析
5.10.1 概要
5.10.2 購買者の交渉力
5.10.3 供給者の交渉力
5.10.4 競争の激しさ
5.10.5 新規参入の脅威
5.10.6 代替品の脅威
5.11 価格分析
5.11.1 主要価格指標
5.11.2 価格構造
5.12 主要市場推進要因と成功要因
6 主要地域の業績
6.1 アジア太平洋地域
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 欧州
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 北米
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 中東・アフリカ
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 ラテンアメリカ
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 製品タイプ別市場
7.1 ビスケット
7.1.1 市場動向
7.1.1.1 クッキー
7.1.1.1.1 市場動向
7.1.1.1.2 市場予測
7.1.1.2 クリームビスケット
7.1.1.2.1 市場動向
7.1.1.2.2 市場予測
7.1.1.3 グルコースビスケット
7.1.1.3.1 市場動向
7.1.1.3.2 市場予測
7.1.1.4 マリービスケット
7.1.1.4.1 市場動向
7.1.1.4.2 市場予測
7.1.1.5 無塩クラッカービスケット
7.1.1.5.1 市場動向
7.1.1.5.2 市場予測
7.1.1.6 塩クラッカービスケット
7.1.1.6.1 市場動向
7.1.1.6.2 市場予測
7.1.1.7 ミルクビスケット
7.1.1.7.1 市場動向
7.1.1.7.2 市場予測
7.1.1.8 その他
7.1.1.8.1 市場動向
7.1.1.8.2 市場予測
7.1.2 市場予測
7.2 パンとロールパン
7.2.1 市場動向
7.2.1.1 職人のパン屋
7.2.1.1.1 市場動向
7.2.1.1.2 市場予測
7.2.1.2 店舗内ベーカリー
7.2.1.2.1 市場動向
7.2.1.2.2 市場予測
7.2.1.3 パッケージ製品
7.2.1.3.1 市場動向
7.2.1.3.2 市場予測
7.2.2 市場予測
7.3 ケーキとペイストリー
7.3.1 市場動向
7.3.1.1 職人系ベーカリー
7.3.1.1.1 市場動向
7.3.1.1.2 市場予測
7.3.1.2 店舗内ベーカリー
7.3.1.2.1 市場動向
7.3.1.2.2 市場予測
7.3.1.3 包装製品
7.3.1.3.1 市場動向
7.3.1.3.2 市場予測
7.3.2 市場予測
7.4 ラスク
7.4.1 市場動向
7.4.1.1 職人系ベーカリー
7.4.1.1.1 市場動向
7.4.1.1.2 市場予測
7.4.1.2 店舗内ベーカリー
7.4.1.2.1 市場動向
7.4.1.2.2 市場予測
7.4.1.3 包装製品
7.4.1.3.1 市場動向
7.4.1.3.2 市場予測
7.4.2 市場予測
8 流通チャネル別市場
8.1 コンビニエンスストア
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 独立小売店
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 職人のパン屋
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 オンラインストア
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
8.6 その他
8.6.1 市場動向
8.6.2 市場予測
9 競争環境
9.1 市場構造
9.2 主要プレイヤー
10 ベーカリー製品製造プロセス
10.1 パン
10.1.1 製品概要
10.1.2 詳細な工程フロー
10.1.3 関与する各種単位操作
10.1.4 物質収支と原材料要件
10.2 ビスケット
10.2.1 製品概要
10.2.2 詳細な工程フロー
10.2.3 関連する各種単位操作
10.2.4 物質収支と原材料要求量
11 プロジェクト詳細、要求事項及び関連費用
11.1 土地要求量と支出
11.2 建設要求事項と支出
11.3 プラント機械設備
11.4 原材料要求量と支出
11.5 包装要件と支出
11.6 輸送要件と支出
11.7 ユーティリティ要件と支出
11.8 人件費要件と支出
11.9 その他の資本投資
12 融資と財政支援
13 プロジェクト経済性
13.1 プロジェクト資本コスト
13.2 技術経済的パラメータ
13.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
13.4 課税と減価償却
13.5 収益予測
13.6 支出予測
13.7 財務分析
13.8 利益分析
14 主要関係者プロファイル
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Bakery Products Industry
5.1 Market Overview
5.2 Market Trends
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Breakup by Region
5.5 Market Breakup by Product Type
5.6 Market Breakup by Distribution Channel
5.7 Market Forecast
5.8 SWOT Analysis
5.8.1 Overview
5.8.2 Strengths
5.8.3 Weaknesses
5.8.4 Opportunities
5.8.5 Threats
5.9 Value Chain Analysis
5.10 Porter’s Five Forces Analysis
5.10.1 Overview
5.10.2 Bargaining Power of Buyers
5.10.3 Bargaining Power of Suppliers
5.10.4 Degree of Competition
5.10.5 Threat of New Entrants
5.10.6 Threat of Substitutes
5.11 Price Analysis
5.11.1 Key Price Indicators
5.11.2 Price Structure
5.12 Key Market Drivers and Success Factors
6 Performance of Key Regions
6.1 Asia-Pacific
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Europe
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 North America
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Middle East & Africa
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Latin America
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7 Market by Product Type
7.1 Biscuits
7.1.1 Market Trends
7.1.1.1 Cookies
7.1.1.1.1 Market Trends
7.1.1.1.2 Market Forecast
7.1.1.2 Cream Biscuits
7.1.1.2.1 Market Trends
7.1.1.2.2 Market Forecast
7.1.1.3 Glucose Biscuits
7.1.1.3.1 Market Trends
7.1.1.3.2 Market Forecast
7.1.1.4 Marie Biscuits
7.1.1.4.1 Market Trends
7.1.1.4.2 Market Forecast
7.1.1.5 Non-Salt Cracker Biscuits
7.1.1.5.1 Market Trends
7.1.1.5.2 Market Forecast
7.1.1.6 Salt Cracker Biscuits
7.1.1.6.1 Market Trends
7.1.1.6.2 Market Forecast
7.1.1.7 Milk Biscuits
7.1.1.7.1 Market Trends
7.1.1.7.2 Market Forecast
7.1.1.8 Others
7.1.1.8.1 Market Trends
7.1.1.8.2 Market Forecast
7.1.2 Market Forecast
7.2 Bread and Rolls
7.2.1 Market Trends
7.2.1.1 Artisanal Bakeries
7.2.1.1.1 Market Trends
7.2.1.1.2 Market Forecast
7.2.1.2 In-Store Bakeries
7.2.1.2.1 Market Trends
7.2.1.2.2 Market Forecast
7.2.1.3 Packaged
7.2.1.3.1 Market Trends
7.2.1.3.2 Market Forecast
7.2.2 Market Forecast
7.3 Cakes and Pastries
7.3.1 Market Trends
7.3.1.1 Artisanal Bakeries
7.3.1.1.1 Market Trends
7.3.1.1.2 Market Forecast
7.3.1.2 In-Store Bakeries
7.3.1.2.1 Market Trends
7.3.1.2.2 Market Forecast
7.3.1.3 Packaged
7.3.1.3.1 Market Trends
7.3.1.3.2 Market Forecast
7.3.2 Market Forecast
7.4 Rusks
7.4.1 Market Trends
7.4.1.1 Artisanal Bakeries
7.4.1.1.1 Market Trends
7.4.1.1.2 Market Forecast
7.4.1.2 In-Store Bakeries
7.4.1.2.1 Market Trends
7.4.1.2.2 Market Forecast
7.4.1.3 Packaged
7.4.1.3.1 Market Trends
7.4.1.3.2 Market Forecast
7.4.2 Market Forecast
8 Market by Distribution Channel
8.1 Convenience Stores
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Supermarkets and Hypermarkets
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Independent Retailers
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Artisanal Bakeries
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Online Stores
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
8.6 Others
8.6.1 Market Trends
8.6.2 Market Forecast
9 Competitive Landscape
9.1 Market Structure
9.2 Key Players
10 Bakery Products Manufacturing Process
10.1 Bread
10.1.1 Product Overview
10.1.2 Detailed Process Flow
10.1.3 Various Types of Unit Operations Involved
10.1.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
10.2 Biscuit
10.2.1 Product Overview
10.2.2 Detailed Process Flow
10.2.3 Various Types of Unit Operations Involved
10.2.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
11 Project Details, Requirements and Costs Involved
11.1 Land Requirements and Expenditures
11.2 Construction Requirements and Expenditures
11.3 Plant Machinery
11.4 Raw Material Requirements and Expenditures
11.5 Packaging Requirements and Expenditures
11.6 Transportation Requirements and Expenditures
11.7 Utility Requirements and Expenditures
11.8 Manpower Requirements and Expenditures
11.9 Other Capital Investments
12 Loans and Financial Assistance
13 Project Economics
13.1 Capital Cost of the Project
13.2 Techno-Economic Parameters
13.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
13.4 Taxation and Depreciation
13.5 Income Projections
13.6 Expenditure Projections
13.7 Financial Analysis
13.8 Profit Analysis
14 Key Player Profiles
| ※参考情報 ベーカリー製品とは、小麦粉を主成分とした生地を主材料とし、焼成することで作られる食品の総称です。これにはパン、ペストリー、ケーキ、クッキー、ビスケットなどさまざまな製品が含まれます。ベーカリー製品は、その形状や味、食感の多様性から、世界中で広く消費されています。また、食事の主食や軽食、デザートとしての役割を果たし、多くの文化や地域で重要な位置を占めています。 ベーカリー製品の基本的な種類には、主にパン、菓子パン、洋菓子、和菓子があり、それぞれ異なる製造工程や食材が使用されます。パンは、主に小麦粉を基本とし、水とイーストを加えて発酵させた後、焼いて作ります。食事の根幹として位置づけられ、フランスパンや食パン、ライ麦パンなど多様なスタイルがあります。菓子パンは、甘味やクリームを加えたパンで、メロンパンやあんぱん、クロワッサンなどが代表例です。洋菓子は、焼き菓子やクリームを使用した製品が主流で、ケーキやクッキーなどが該当します。和菓子もベーカリーの一部として、米粉や餅を基にした製品が含まれることもありますが、厳密には製法が異なるため、独自のカテゴリとして扱われることが多いです。 ベーカリー製品の用途は多岐にわたります。朝食や昼食、夕食の主食としてとともに、おやつやデザートとして楽しむこともできます。また、イベントや特別な場においては、お祝いのケーキやパンを用意することも一般的です。特に、目的に応じたカスタマイズが可能であり、個人の好みに合わせた多様な製品を提供することができます。 ベーカリー技術は、製品の品質を向上させるために日々進化しています。これには、発酵技術、焼成技術、保存技術などが含まれます。発酵技術では、高品質のイーストや酵素を使用することによって、風味や食感を向上させる試みが行われています。焼成技術においては、オーブンの種類や焼き温度、焼き時間を調整することで、理想的なクラストとクラムを持つパンを作る方法が研究されています。保存技術では、冷凍や冷蔵を利用した新しい方法が開発されており、ベーカリー製品の保存期間を延ばす工夫が進められています。これにより、流通や販売の面でも効率化が図られています。 さらに、近年では健康志向の高まりに伴い、全粒粉を使用したパンやグルテンフリー製品、有機食材を用いたベーカリーが注目されています。消費者のニーズに応じた製品の開発が進められ、栄養価が高く、食べやすい製品が求められています。また、サステナビリティへの関心も高まり、環境に配慮した製品の開発や製造工程の見直しが進んでいます。 最後に、ベーカリー業界は地域による特色が色濃く現れる分野でもあります。地元の食材を使用したパンや、地域特有の伝統的な製法を用いた製品が多く存在し、地域文化の一端を担っています。このように、ベーカリー製品はその多様性や文化的背景により、人々の生活に欠かせないものとなっているのです。 |
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